Obsah
Květák je jednou ze součástí zimních domácích přípravků. Ona i další zelenina se konzervuje ve skleněných nádobách, které se předem sterilizují v troubě nebo ve vodní lázni. Sklenice se uzavírají železnými nebo cínovými víčky.
Recepty na nakládání květáku ve sklenicích
Marinování květáku ve sklenicích na zimu zahrnuje použití různé zeleniny a ovoce. Obvykle se používá mrkev, paprika, řepa a brokolice. Proces moření zahrnuje solný roztok, který se připravuje pomocí horké vody, soli, octa a krystalového cukru.
Nejjednodušší recept
Nakládaný květák pohodlným a rychlým způsobem. Tento recept používá mrkev a několik dalších přísad pro marinádu.
Algoritmus pro přípravu květáku na zimu je rozdělen do několika fází:
- Pár hlav o hmotnosti do 3 kg se rozdělí na květenství a umyje se teplou vodou.
- Půl kilogramu mrkve se nakrájí na plátky.
- Nejprve se do sklenice vloží kopr, listy černého rybízu a řapíkatý celer.
- Poté se položí plátky zeleniny.
- Solanka vznikne převařením litru vody, do které se nasypou tři velké lžíce soli.
- Sklenice jsou naplněny horkou tekutinou. Jsou utěsněny nylonovými víčky.
- Po vychladnutí nakládanou zeleninu uložíme na chladné místo.
Recept na pálivé papriky
Chilli paprička pomůže přidat trochu koření do přípravků. Při práci s ním musíte dodržovat bezpečnostní pravidla a vyhýbat se přímému kontaktu pepře s pokožkou.
Tento recept na zimu zahrnuje určitou sekvenci kroků:
- Kilogram zelí je rozdělen na části.
- Výsledná květenství se ponoří do nádoby s vodou a zapálí. Když se tekutina začne vařit, snižte teplotu a zelí vařte 5 minut.
- Voda se z nádoby vypustí a ošetřená květenství se ponechá v cedníku.
- Tři papriky je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky.
- Mrkev se krájí ručně nebo pomocí kuchyňských spotřebičů.
- Dvě chilli papričky je třeba nakrájet na kroužky. Semena můžete nechat, pak bude svačina pikantnější.
- Stroužky česneku jsou nakrájeny na plátky.
- Zelenina se promíchá a rozdělí do sklenic. K nim přidejte lžíci koriandru, předem rozdrceného v hmoždíři.
- Petržel (1 svazek) je třeba nasekat nadrobno.
- Marináda se připravuje následujícím způsobem. Na litr vody je potřeba méně než sklenice cukru a dvě velké lžíce soli. Jakmile se marináda uvaří, přidejte ¼ šálku oleje a 0,2 litru octa.
- Sklenice se naplní marinádou, uzavřou víčky a nechají vychladnout.
Předkrm s řepou
Pokud recept obsahuje řepu, získají přípravky bohatou barvu a nasládlou chuť. Jak nakládat květák s řepou se dozvíte z následujícího receptu:
- Květenství zelí (1,5 kg) je třeba oddělit od hlávky zelí a důkladně omýt.
- Velká řepa se oloupe a nakrájí na tenké proužky.
- Mrkev by měla být oloupána a nastrouhána pomocí struhadla.
- Deset stroužků česneku by mělo být nakrájeno na několik kusů.
- Třílitrová nádoba je naplněna zeleninou, která je naskládána ve vrstvách.
- Mezi vrstvy se nasype mletý pepř a paprika v množství 1/3 lžičky. l. a 1 polévková lžíce. l. pro celý objem, resp.
- Obsah nádoby je naplněn vroucí marinádou. Připravuje se převařením litru vody. Nezapomeňte do ní nasypat dvě velké lžíce soli.
- Do nádoby přidejte 150 ml octa a půl sklenice slunečnicového oleje.
- Nádobu zakryjte víkem a umístěte ji na tři dny na chladné místo.
Recept s paprikou
Paprika je další sladkou přísadou, která se používá při domácím zavařování. Zkombinujte s květákem a vytvořte lahodnou, všestrannou zimní svačinku.
Recept na nakládaný květák má v tomto případě určitý vzhled:
- Malá vidlička zelí je nakrájena na květenství.
- Nastrouhejte dvě mrkve na struhadle.
- Papriky by měly být oloupané a nakrájené na poloviční kroužky.
- Tři stroužky česneku se rozdrtí lisem.
- Komponenty jsou smíchány v jedné nádobě.
- Na přípravu náplně přidejte na litr převařené vody lžíci soli a dvě lžíce krupicového cukru. Nezapomeňte použít koření: kuličky pepře, bobkový list, lžíci semen kopru, deštník hřebíčku.
- Zeleninu namočte do marinády a přiveďte tekutinu k varu. Poté byste měli snížit teplotu a ingredience několik minut vařit.
- Zeleninovou směsí spolu s marinádou naplňte sklenice a uzavřete víčky.
- Nádoby se uchovávají při pokojových podmínkách po dobu nejméně 5 hodin.
- Zelí se na zimu skladuje ve sklenicích v chladu.
Recept s jablky
Kyselá jablka s vysokou tvrdostí jsou vhodná pro výrobu nálevů.Tyto požadavky splňují pozdní podzimní a zimní odrůdy.
Následující sekvence ukáže, jak vařit zelí s jablky:
- Zelí (1 kg) se nakrájí na několik květenství.
- Jedno kyselé jablko je potřeba nakrájet na plátky. Semena a slupky musí být odstraněny.
- Mrkev se nakrájí na tenké plátky nebo proužky.
- Půlka hlávky česneku se nakrájí na plátky.
- Připravené komponenty se nalijí do sterilizovaných sklenic. Pokud chcete, můžete přidat kopr, petržel nebo jiné bylinky. Z koření je třeba připravit bobkové listy a kuličky pepře.
- Na sporáku je třeba vařit litr vody, do které nasypeme 3 velké lžíce krystalového cukru a 2 lžíce soli.
- Po odstavení z ohně přidejte půl sklenice octa a naplňte připravené sklenice marinádou.
- Sklenice uzavřu železnými víčky, zabalím do deky a nechám vychladnout.
- Nakládaný květák s jablky skladujeme na chladném místě.
Marinování v rajčatech
Jako marinádu můžete použít nejen obyčejnou vodu, ale i rajčatovou šťávu. Marinování v rajčatech na zimu se provádí takto:
- Samostatná květenství se získávají z hlávky zelí (2 kg). Jsou ponořeny do vroucí vody na 5 minut.
- Tři papriky jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
- Dvě hlavy česneku se oloupou a nastrouhají na struhadle.
- Zralá rajčata (1,2 kg) se na několik minut vloží do vroucí vody a odstraní se slupka. Dužnina se rozdrtí v mixéru nebo přes síto, aby se získala šťáva.
- V další fázi přípravy se zeleninové složky ponoří do rajčatové šťávy, přidá se ½ šálku cukru a 2 polévkové lžíce soli.
- Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte půl hodiny.
- Poté do výsledné směsi přidejte 120 g octa a sklenici rafinovaného oleje.
- Zelenina je balena do sklenic, pasterizována po dobu 20 minut a uzavřena kovovými víčky.
Recept na brokolici
Další složkou pro výrobu domácích přípravků je brokolice. Nakládaný květák na zimu se připravuje pomocí následující technologie:
- Brokolici a květák, rozdělené na květenství, ponoříme na tři minuty do vroucí vody. Poté je třeba je zchladit studenou vodou, aby si zelenina zachovala zářivou barvu.
- Sladká paprika (půl kilogramu) nakrájená na poloviční kroužky.
- Rajčata (1 kg) nakrájená na plátky.
- Zelenina se konzervuje pomocí marinády, která vznikne převařením litru vody. Nezapomeňte do ní nasypat krystalový cukr a sůl (každé tři velké lžíce).
- Do marinády přidejte půl sklenice octa a sklenici oleje.
- Poté musíte do pánve vložit veškerou připravenou zeleninu a vařit ji 10 minut na mírném ohni.
- Směs se nalije do skleněných nádob.
- Nádoby jsou uzavřeny plechovými víky.
- Sklenice se obrátí a nechají se pod přikrývkou vychladnout.
Zeleninová směs
Lahodné přípravky se získávají kombinací sezónní zeleniny. Na rozmanitý květák musíte vzít 1 kg od každého druhu zeleniny. Sada komponent může být změněna v závislosti na preferencích chuti.
Chcete-li marinovat květák se zeleninou, musíte provést několik kroků:
- Nejprve je zelí rozděleno na kousky.
- Brokolice se zpracovává podobným způsobem.
- Rajčata, okurky a mrkev jsou nakrájeny na plátky.
- Sladké papriky je třeba nakrájet na poloviční kroužky.
- Dvě hlavy česneku jsou rozděleny na stroužky a nakrájeny na plátky.
- Zelenina se rozděluje do sklenic, můžete přidat hřebíček (5 ks).
- Na marinování si připravte 3 litry vody a dejte vařit. Nezapomeňte přidat 1,5 lžíce cukru a soli.
- Když se voda začne vařit, počítejte 3 minuty a vypněte hořák.
- Do marinády přidejte sklenici octa.
- Obsah nádob se naplní horkou tekutinou.
- Sklenice jsou přišroubované víčky.
- Nakládaná zelenina se skladuje na chladném místě.
Korejské marinování
Korejské pokrmy se vyznačují pikantní chutí a použitím koření. Květák je plně vhodný pro získání přípravků, které tyto požadavky splňují.
Marinování květáku na zimu se provádí podle objednávky:
- Hlávku zelí o hmotnosti 0,7 kg je třeba umýt a rozdělit na květenství.
- Květenství zelí se na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté je třeba tekutinu vypustit a zeleninu nechat v cedníku.
- Jedna mrkev se nastrouhá na korejském struhadle nebo nakrájí na velké kusy.
- Pět stroužků česneku nakrájíme na velké plátky.
- Na sporák postavte misku s litrem vody, kde je třeba rozpustit dvě lžíce soli a sklenici krystalového cukru.
- Po varu sundejte pánev z plotny a přidejte 50 ml oleje.
- Zeleninové ingredience smícháme, přidáme 2 bobkové listy, koriandr, papriku a mletou papriku. Koření lze použít v libovolném poměru, ale nakonec se použijí až 2 lžičky. směsi.
- Zeleninu marinujte v horké marinádě ve sterilizované nádobě.
Recept se zeleninou
Svačina s bohatou chutí je vyrobena ze zelí, mrkve, feferonky a bylinek. Zeleninu marinujeme takto:
- Hlávku zelí je třeba rozdělit na části a vložit do vroucí osolené vody.
- Po 3 minutách se voda vypustí.
- Dvě mrkve je třeba nakrájet na úzké tyčinky.
- Chilli paprička je nakrájená na kroužky.
- Čerstvá cibule, kopr a koriandr nakrájíme na malé kousky.
- Komponenty se smíchají a rozdělí do nádob.
- Pro nakládání je nutná náplň skládající se z 1 litru vody, dvou polévkových lžic cukru a soli.
- Po uvaření odstavíme tekutinu ze sporáku a přidáme vymačkanou citronovou šťávu a lžíci koriandru.
- Sklenice se plní horkou marinádou, do které se nejprve přenese veškerá zelenina.
- Na zimu se nádoby s nakládaným květákem uzavře víčkem a nechá se vychladnout.
Závěr
Konzervovaný květák se v zimě používá jako předkrm k hlavním jídlům. Připravuje se v kombinaci s mrkví, brokolicí a další zeleninou. V závislosti na sadě výchozích složek získáte sladší přípravky s červenou řepou a paprikou nebo pikantní svačinu s chilli papričkami a kořením. Sklenice pro zimní skladování jsou sterilizované.
Jeden způsob konzervace zeleniny je podrobně popsán ve videu:
