Jak nakládat zelená rajčata v hrnci

Obsah

1 Možnosti nakládání zelených rajčat
2 Výsledek

Přířezy od zelená rajčata se stávají relevantními v obdobích klesající teploty vzduchu. Není důvod nechávat zbývající nezralé plody na zahradě. Nestihnou držet krok a deště, které začaly, přilákají armádu slimáků, kteří zeleným rajčatům rychle udělají práci.

Výborným řešením je nakládání zelených rajčat do hrnce. Takovou nádobu nebude těžké najít v žádné domácnosti a připravit lahodná nakládaná rajčata není vůbec obtížné.

Možnosti nakládání zelených rajčat

Recepty na nakládání zelených rajčat v hrnci se liší sadou ingrediencí, způsobem přípravy a chutí hotového pokrmu. Rajčata mohou být nakládaná, solená, fermentovaná. Výsledné plody jsou sladké nebo kyselé, kořeněné nebo pálivé, s náplní nebo bez ní. Zkušené hospodyňky proto radí vyzkoušet několik možností, jak najít svůj vlastní recept, který se bude líbit každému doma.

Nejjednodušší recepty se snadno připravují i pro ty, kteří se nejprve rozhodli vyzkoušet solená rajčata na pánvi. K nakládání potřebujeme středně velká nezralá rajčata s lehce vybělenou slupkou. Říká se jim plody ve fázi mléčné zralosti.

Solení za studena

Výborná metoda rychlého vaření, pomocí které jsou v plodech zachovány vitamíny a pružnost.Na solení vybírejte zdravá rajčata bez známek kažení nebo hniloby. Důkladně je omyjte a vůbec ne hluboce nařežte vršky křížem. Můžete jen prorazit díry.

Začneme solit. Připravíme si suroviny na lák. Množství je uvedeno na 1 litr čisté vody. Pokud množství zeleniny, které jsme připravili, vyžaduje více láku, pak množství zvýšíme. Solanku připravujeme z:

1 litr vody;
1 lžíce soli;
2 lžíce granulovaného cukru;
6 lusků feferonky.

Vezmeme bylinky, oblíbené koření a česnek podle chuti. Množství feferonky se také může lišit v závislosti na preferencích.

Na dno pánve položte oloupané a nakrájené stroužky česneku a navrch připravená rajčata. Zasypte bylinkami a naaranžujte kousky feferonky. Sůl a cukr rozpusťte ve studené převařené vodě a poté vsypte rajčata. Rajčata připravená solením za studena můžeme ochutnat po 3-4 týdnech.

Sůl s rajčatovou šťávou

Zde je další zajímavý způsob: jak nakládat zelená rajčata v hrnci. Budete potřebovat listy černého rybízu a hrubou sůl. Připravíme si pánev – umyjeme ji jedlou sodou, zalijeme vroucí vodou a důkladně osušíme.

Zelená rajčata omyjte a osušte a položte je v jedné vrstvě na ručník. Pro tento recept nepotřebujeme žádnou extra vlhkost.

Dno pánve pokryjeme lístky rybízu. Nemůžete se omezit na jednu vrstvu, ale listy vložte do dvou, hlavní věc je, že dobře pokrývají dno pánve.

Na listy položte zelené plody a posypte je solí.

Důležité! Zeleninu pevně položte a rovnoměrně posypte kuchyňskou solí.

Hořčičná semínka jsou dobrým doplňkem soli. Dodají našim rajčatům zvláštní aroma.

Vrstvy ovoce střídáme se solí, přičemž dbáme na to, abychom mezi ně vkládali lístky rybízu. Naplňte tedy celý rendlík, zakryjte poslední vrstvu rajčat listy v několika řadách.

Další fáze je důležitá a nejzajímavější – všechna rajčata umístěná v kastrolu zalijte rajčatovou směsí. Na jeho přípravu umelte část rajčat na mlýnku na maso, smíchejte se solí a hořčičnými semínky a směs nalijte do nádoby. Směs by měla být středně slaná. Přeneste pánev do chladné místnosti.

Rajčata s bylinkami a česnekem

Zeleninu připravujeme jako obvykle - třídíme, omyjeme, osušíme. Připravíme si česnek a bylinky. Je lepší vzít více zeleně, dodá rajčatům bohatou chuť.

V samostatném hrnci zahřejte vodu k varu. Zelená rajčata dejte do cedníku a dejte na 5-6 minut do vroucí vody. Poté ji ihned přendejte pod studenou vodu, aby vychladla.

Blanšírovaná rajčata dejte ve vrstvách do hrnce, každou vrstvu posypte nasekanými stroužky česneku, plátky papriky a bylinkami.

Důležité! Před přidáním dejte pod dno pánve větší misku, do které bude stékat puštěná šťáva.

Pánev neplníme až po vrch, musíme nechat prostor pro fermentaci. Připravená rajčata zalijeme lákem, přikryjeme obráceným talířem a poklademe útlak. Doporučuje se přikrýt horní část pánve čistou utěrkou. Zelená rajčata, osolená na pánvi, jsou připravena k ochutnání za 2-3 týdny.

Podíl složek na 1 kg rajčat:

1 velká hlava česneku;
1 lusk feferonky;
1 svazek celeru a petržele;
2 vavřínové listy;
3-4 hrášky nového koření a černého pepře.

Na lák vezměte dvě zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli na 1 litr vody.

Podávejte připravenou zeleninu na stůl a položte ji na misku.

Výsledek

Salát ze zelených nakládaných rajčat ochucený slunečnicovým olejem vypadá velmi chutně. Dobrou chuť.

Užitečné video: