Obsah
Instantní lehce solené okurky jsou nejideálnější volbou pro ty, kteří chtějí křupavé nakládané okurky, ale nechtějí ztrácet čas a úsilí kroucením. Po velmi málo času stráveném přípravou těchto okurek je můžete jíst hned druhý den. Jak si takovou svačinu připravit, vám prozradíme níže.
Důležité „jemnosti“
I ten nejlepší recept na rychlé kyselé okurky může zkazit taková maličkost, jako je voda nebo nesprávné nádobí. Abychom se vyhnuli takovým incidentům, řekneme vám, jak se připravit na nakládání okurek.
Výběr okurek
Ne každá okurka je vhodná pro rychlé vaření. Rozhodně byste se tímto způsobem neměli ani pokoušet nakládat velké okurky - za tak krátkou dobu se nakládat nestihnou. Obecně platí, že pro nakládání lehce nasolených okurek byste měli zvolit ovoce, které má následující parametry:
- malé velikosti;
- dobrá tvrdost;
- tenká kůže;
- malé pupínky.
Vyplatí se vybrat okurky s podobnými velikostmi, pak je lze rovnoměrně osolit.Ale nejdůležitějším kritériem pro výběr ovoce pro přípravu takového občerstvení je jejich chuť. Před nakládáním by se proto mělo několik okurek ochutnat, zda mají hořkou chuť. Také byste si neměli vybírat žluté ovoce.
Právě on má podle mnoha zahradníků ty nejlepší vlastnosti pro takové rychlé moření.
Slaná voda
K přípravě takových okurek mnoho lidí mylně používá obyčejnou vodu z kohoutku. Ale chuť hotového občerstvení přímo závisí na kvalitě vody.
Nejideálnější variantou pro rychlé osolení je pramenitá voda. Ale v městských podmínkách je i 10 litrů vody potřebné k přípravě 5 kilogramů ovoce dost těžké sehnat. V takové situaci ji lze nahradit buď balenou vodou, nebo dobře filtrovanou vodou z kohoutku.
Voda by měla v takové nádobě stát několik hodin. Stříbro nebo měď chuť vody z kohoutku trochu přiblíží chuti pramenité.
Nádobí
Než vám řeknu, jak vařit lehce solené okurky, musíte vytřídit náčiní na moření. Nejčastěji se k tomu používá rendlík. Hrnec na rozdíl od skleněné dózy, kterou lze také použít, nemá úzké hrdlo. Proto je velmi vhodné okurky vložit a následně vyjmout. A tlak na pánev je také mnohem jednodušší.
Měli byste si vzít pouze smaltovanou pánev. Pokud v domě nejsou žádné takové nádobí, je lepší použít sklenici.Poslouží i jakákoliv keramická nádoba.
Namočit
Rychlé lehce nasolené okurky nikdy nebudou silné a křupavé, pokud je před nakládáním nenamočíte. Tento postup je povinný, i když okurky nejsou zakoupeny, ale jen vybrány ze zahrady.
Doba namáčení se pohybuje od 2 do 4 hodin v závislosti na počáteční síle ovoce.
Sůl
Toto je nejdůležitější „jemnost“. K solení používejte pouze hrubou kamennou sůl. Neměli byste používat jodizovanou nebo mořskou sůl, protože může výrazně zkazit chuť hotového výrobku.
Recept na instantní nakládané okurky v hrnci
Než uděláte lehce osolené okurky v hrnci, musíte je na několik hodin namočit do studené vody. Zatímco se okurky namáčejí, můžete si připravit suroviny. Na 2 kilogramy ovoce budete potřebovat:
- 10 listů křenu;
- 10 koprových deštníků;
- půl lžičky černého pepře;
- 10 hrášek nového koření;
- 5 bobkových listů;
- 5 pupenů hřebíčku;
- půl lžíce hořčičných semínek;
- 4 lžíce soli;
- 2 litry vody.
Nejprve se listy křenu a kopru vloží do čisté smaltované pánve. Zbývající přísady, kromě vody a soli, se hodí nahoru. Měly by být smíchány v samostatné nádobě. Když se sůl rozpustí ve vodě, solný roztok by měl být přiveden k varu.
Zatímco solanka mírně chladne, namočené okurky by měly být umístěny na vrcholu všech koření.
Mírně vychladlý lák nalijeme do připravené pánve s okurkami a kořením. Poté se na pánev vyvine tlak. Nádoba s vodou umístěná na obráceném talíři může působit jako útlak. V tomto případě by měl být průměr talíře menší než průměr pánve.
Pánev by měla mít prvních 6 až 8 hodin pokojovou teplotu. Poté je třeba dát na jeden den do lednice.
Rychlý recept na lehce slané okurky
Před rychlým nakládáním okurek se jako vždy namočí na 1 až 3 hodiny, podle toho, jak brzy potřebujete získat hotový produkt. Tento recept bude vyžadovat trochu jiné přísady. Na 2 kilogramy ovoce potřebujete:
- 6 hráchů černého a nového koření;
- koprové deštníky;
- lžička cukru;
- 2 polévkové lžíce hrubé soli;
- 1 – 2 citrony.
Nejprve umelte cukr, sůl a pepř. Poté z citronů vymačkejte šťávu a kopr nasekejte. Tento způsob moření umožňuje nakládání okurek doslova za 2 hodiny díky jednomu tajemství. Spočívá v tom, že každý z plodů je nutné vícekrát podélně rozříznout. Takové řezy umožní soli a koření rychleji proniknout do dužiny okurky, což výrazně zkrátí dobu nakládání.
Poté se každý z nich potře směsí soli a koření. Poté se vloží do nádoby a pokapou citronovou šťávou. Po 1 - 2 hodinách jsou takto připravené okurky připraveny ke konzumaci. Ale před podáváním je třeba je otřít od koření papírovou utěrkou.
Instantní okurky
První dva recepty byly vhodnější na pánev.Tento recept vám umožní připravit instantní okurky v 3litrové nádobě nebo hrnci. K tomu budete potřebovat:
- okurky - tolik, kolik se vejde do sklenice;
- kopr;
- 5 stroužků česneku;
- 3 lžíce soli;
- vařící voda.
Za prvé, okurky, jako vždy, by měly být namočené. Pokud se jako nádoba používá sklenice, stačí ji umýt, aniž byste ji sterilizovali. Česnek nakrájený na kousky a část kopru položíme nejprve na dno vybrané nádoby. Poté se položí okurky a zbytek kopru. Sůl je poslední věc, kterou je třeba přidat do používané nádoby. Poté je třeba okurky zalít vroucí vodou a uzavřít víkem nebo tlakem.
Obsahuje vařící vodu, takže byste to neměli dělat holýma rukama.
Po vychladnutí lze nádobu vložit do lednice. Hotové okurky připravené podle tohoto receptu můžete jíst druhý den.
Lehce osolené okurky ve studené vodě
Recept na instantní studené okurky se příliš neliší od předchozích receptů. Na litrovou nádobu budete potřebovat:
- okurky;
- lžíce soli;
- polovina černého chleba;
- několik stroužků česneku;
- 5 hrášku černého a nového koření;
- kopr;
- voda.
Do použité nádoby se vloží okurky předem namočené ve studené vodě. Nahoru se nalije sůl a koření. Poté se vše naplní studenou vodou. K tomu byste neměli používat vodu z vodovodu, je lepší použít filtrovanou vodu. A nakonec se do nádoby vloží černý chléb. Právě ta vytvoří podmínky pro solení při použití studené vody.
Nádoba musí být uzavřena víkem a umístěna na teplém místě, například v blízkosti baterie.
S tímto nakládáním budou okurky hotové druhý den.
Rychle suché nakládané okurky
Pohodlí tohoto receptu spočívá v tom, že okurky jsou nakládané bez nálevu. K tomu budete potřebovat:
- kilogram okurek;
- lžíce soli;
- lžička cukru;
- několik stroužků česneku;
- kopr.
Důkladně umyté a namočené okurky bez poškození vložíme do odolného plastového sáčku. Zbytek ingrediencí se jim také posílá: sůl, cukr, nasekané bylinky a česnek. Poté musí být sáček pevně svázán a několikrát protřepán. To umožní, aby sůl, cukr a koření byly rovnoměrně rozmístěny po celém sáčku.
Okurky s kořením ze sáčku lze buď dát do hrnce a uzavřít pokličkou, nebo dát přímo do sáčku do lednice. Měli by tam zůstat alespoň 6 hodin, ale je lepší je nechat přes noc.
Pokud chcete lehce osolené okurky tak moc, že je těžké čekat i 6 hodin, můžete do sáčku přidat 9% stolní ocet. Na kilogram okurek stačí 1 polévková lžíce. Tento malý trik umožní okurkám nakládat během několika hodin.
Jak skladovat lehce nasolené okurky
Bez ohledu na recept, který si vyberete, můžete hotový výrobek skladovat pouze v chladničce. Je důležité počítat s tím, že čím déle budou stát v lednici, tím více se prosolí. Za týden takového skladování se z nich mohou snadno stát obyčejné okurky.
Ale zpravidla se to stává velmi zřídka, protože je docela obtížné odolat křupavé, lehce slané svačině.
