Přítomnost různých okurek je charakteristickým znakem ruské kuchyně. Od 16. století, kdy sůl přestala být dováženým luxusem, se zelenina začala konzervovat mořením. Nakládané okurky jsou považovány za předkrmy, ale to neznamená, že se nutně podávají se silnými nápoji. Hlavní vlastností okurek je povzbudit chuť k jídlu.
Tajemství úspěchu
Lehce solené okurky jsou možná nejběžnějším předkrmem a jedním z nejoblíbenějších ruských jídel. Rozdíl mezi lehce nasolenými okurkami a jinými kyselými okurkami je krátkodobý účinek soli.
Do láku pro lehce nasolené okurky se přidávají různé koření: kopr, listy třešní nebo rybízu, křen, pepř, celer a další. To vám umožní obměňovat chuť běžného jídla. Jemně solené okurky mohou být pokaždé jiné: čerstvé a kořeněné, s česnekovou vůní nebo pikantním tónem celeru nebo papriky. To je důvod, proč jsou milovány lehce solené okurky.
Hospodyňky milují připravovat lehce solené okurky, protože proces nevyžaduje úsilí ani čas. Každá má svůj vlastní, časem prověřený a členy domácnosti milovaný, recept. Všestrannost lehce solených okurek spočívá v tom, že je lze konzumovat jako samostatné jídlo, podávat k hlavním chodům nebo používat jako součást salátů nebo prvních chodů.
Úspěch pokrmu závisí na výběru okurek. Samozřejmě, že ano lehce solené okurky Je to možné i v zimě, kdy je k dispozici pouze skleníková verze zeleniny. Ale nejchutnější a nejzdravější jsou bezpochyby okurky pěstované vlastníma rukama na vlastním pozemku. O jeho kvalitě nelze pochybovat.
Hutné, libozvučné okurky jsou ideální na nakládání, pak je úspěch zaručen. Je mnoho způsobů, jak připravit lehce nasolené okurky. Zde vám bude nabídnut recept na moření pomocí sycené minerální vody. Lehce nasolené okurky v minerální vodě se připravují velmi rychle, jednoduše, s minimální námahou. Výsledek vás ale potěší, okurky jsou velmi křupavé.
Recept
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé pevné okurky – 1 kg;
- koprové deštníky pro přidání aroma - 5-10 kusů, pokud nejsou žádné deštníky, budou stačit koprové zelené;
- česnek - 1 velká hlava, čerstvý je také lepší;
- sůl - 2-3 zarovnané polévkové lžíce;
- tajná přísada - sycená minerální voda - 1 litr, čím více sycené, tím lépe. Můžete si vzít jakoukoli vodu. Ze zámořského San Pellegrina nebo Perrier do jakékoli místní vody.
Připravte si nádobu na moření. Může to být skleněná nádoba s víkem, plastová nádoba nebo smaltovaná pánev. Je ale lepší, když má nádoba těsně přiléhající víko, aby se plyny nevypařovaly. Začněte vařit.
- Na dno položte polovinu předem omytého kopru.
- Česnek je potřeba oloupat a nakrájet na plátky. Na kopr položte polovinu nakrájeného česneku.
- Nahoru položte okurky, které je nutné nejprve omýt a nechat okapat.Konce můžete odstřihnout. Pokud okurky nejsou úplně čerstvé nebo zavadlé, udělejte dole řez ve tvaru kříže, lák lépe pronikne do okurky.
- Okurky zakryjte zbylým koprem a česnekem.
- Otevřete láhev vysoce sycené minerální vody. Rozpusťte v něm sůl.Aby se během míchání neztratily bublinky plynu, vylijte asi půl sklenice vody a rozpusťte v ní sůl.
- Okurky zalijeme připraveným lákem. Zakryjte je pokličkou a dejte na den do lednice. Pokud to nevydržíte vyzkoušet dříve, mega křupavé aromatické okurky jsou ideálním doplňkem k bramborám nebo grilování.
I tento jednoduchý recept má variace. Okurky můžete nechat jeden den při pokojové teplotě a teprve poté je umístit do chladničky na 12 hodin. Vyzkoušejte a sami se rozhodněte, která varianta se vám líbí nejvíce. Video recept:
Výhody lehce solených okurek
Každý ví, že okurky se skládají z 90% vody, ve které je rozpuštěna kyselina askorbová, jód, draslík, hořčík a další stopové prvky. V lehce nasolených okurkách jsou zachovány všechny prvky a vitamíny, protože nedochází k tepelnému efektu, proces nakládání byl krátký a obsahují minimální množství soli a žádný ocet.
Lehce nasolené okurky mohou jíst lidé, kteří ze zdravotních důvodů nemohou hodně solit. Například pacienti s hypertenzí. Těhotné ženy mohou jíst lehce nasolené okurky v minerální vodě v téměř neomezeném množství, aniž by se obávaly poškození nenarozeného dítěte, navíc pomáhají vyrovnat se s záchvaty nevolnosti a projevy toxikózy.
Lehce solené okurky jsou dietní produkt, 100 g obsahuje pouze 12 kcal, takže je lze konzumovat při dietě.
Sloučenina
Lehce solené okurky mají velmi dobré složení:
- Dietní vláknina, která zlepšuje střevní motilitu;
- Vápník;
- Sodík;
- Draslík;
- Jód;
- hořčík;
- Žehlička;
- vitamín C (kyselina askorbová);
- vitamíny skupiny B;
- vitamín A;
- vitamín E
Toto není úplný seznam užitečných vitamínů a mikroelementů obsažených v lehce nakládaných okurkách.
Závěr
Zkuste si připravit okurky podle receptu s minerální vodou. Je zde také možný prvek kreativity, přidejte další koření a získejte nové odstíny chuti. Oblíbenost receptu spočívá v jeho jednoduchosti a vždy vynikajících výsledcích.
