Obsah
Vaření lehce nasolených okurek je jednou z těch tradic, které se zachovaly již od dob starověké Rusi. I v těch vzdálených dobách si toho lidé všimli lehce solené okurky se získávají mnohem rychleji a chutnější než tradiční solené ovoce. Od té doby byly v původních recepturách pro přípravu této milované svačinky provedeny určité změny v receptuře, ale způsoby její přípravy zůstaly nezměněny. Mezi ně patří metoda horkého vaření, kterou probereme níže.
Může mít každý lehce nasolené okurky?
Kdo by si myslel, že toto občerstvení, známé našemu stolu, obsahuje mnoho užitečných látek. Vzhledem k tomu, že proces moření za horka probíhá velmi rychle, lehce nasolené okurky si zachovají:
- kyselina askorbová;
- vitamíny skupiny B;
- jód;
- draslík;
- hořčík a další prospěšné látky.
Tyto okurky jsou ideální pro každého, kdo nemůže jíst běžné nakládané okurky kvůli vysokému obsahu soli, například pro hypertoniky a těhotné ženy. Lehce solené okurky jsou zcela bez kalorií, takže nebudou mít negativní dopad na vaši postavu. Ale ne každý je může jíst. Neměli by na ně spoléhat ti, kteří trpí různými nemocemi trávicího ústrojí.
Jemnosti horkého solení
Horké nakládání je rychlý recept na přípravu lehce nasolených okurek. Mezi jinými metodami vyniká extrémně krátkou rychlostí vaření. Právě vysoká teplota láku umožňuje rychlejší nakládání okurek.
Aby byly horké nakládané okurky velkým úspěchem, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:
- Pro moření byste si měli vybrat pouze nakládané odrůdy okurek, které mají malé hlízy. Odrůdy hladkého salátu nejsou pro tyto účely vhodné.
- Důležitým kritériem pro úspěšné nakládání je čerstvost okurek. Za žádných okolností by neměly být ochablé nebo měkké.
- Okurky by měly být stejně střední velikosti. Velké ovoce prostě nestihne za tak krátkou dobu rovnoměrně naložit a bude bez chuti.
- Při výběru kupovaných okurek je třeba dbát nejen na jejich čerstvost, ale také na jejich povrch. Pokud je velmi lesklá, neměli byste takové ovoce brát. S největší pravděpodobností obsahují hodně dusičnanů.
- Při vaření okurek horkou metodou používejte pouze hrubou kamennou sůl. Neměla by se používat mořská a jodizovaná sůl. Mohou ovlivnit chuť hotových okurek.
- Před mořením by měly být okurky umístěny ve studené vodě na 1 - 2 hodiny. To jim umožní být křupavější.
Klasický recept na jemně solené okurky horkou metodou
Příprava těchto okurek nezabere mnoho času a výsledek bude tak vynikající, že se stanou pravidelným hostem u každého stolu. Pro tento recept je třeba připravit:
- kilogram okurek;
- kopr;
- listy křenu a rybízu;
- několik stroužků česneku;
- lžíce hrubé soli.
Vybrané okurky je nutné dobře omýt, odříznout konce a nechat 1 - 2 hodiny ve studené vodě. Jako nádobu pro tento recept můžete použít buď pánev nebo sklenici. Hlavním požadavkem na ně je čistota.
Zelení se musí dobře umýt, není nutné je sušit. Česnek se musí oloupat. Hřebíček lze nakrájet nebo použít celý. Nejprve se na dno vybrané nádoby položí polovina zeleně a polovina česneku. Poté se položí ovoce a po nich zbývající zelenina s česnekem.
Nyní byste měli připravit solanku. K tomu stačí rozpustit sůl ve vroucí vodě. Připraveným horkým roztokem přelijeme okurky a pevně uzavřeme pokličkou nebo obráceným talířem.
Nádoba naplněná solným roztokem by měla být ponechána v klidu, dokud zcela nevychladne. Teprve po úplném vychladnutí jej vložíme na jeden den do lednice. Po uplynutí této doby lze lehce osolené okurky vytáhnout z lednice a sníst.
Lehce solené okurky s jablky
Přidání jablek do klasického receptu dodá okurkám lehkou dezertní chuť. K tomu budete potřebovat:
- kilogram okurek;
- kopr;
- listy rybízu;
- 3 jablka;
- lžíce hrubé soli.
S okurkami musíte provést stejné manipulace jako v předchozím receptu, konkrétně: opláchněte, ořízněte konce a namočte. Polovinu omytých zelených položte na dno vybrané nádoby. Na ní jsou rozloženy plody. Poslední vrstva je položena zbylou zeleninou a jablky nakrájenými na plátky. To vše je naplněno solným roztokem vroucí vody a soli a uzavřeno víkem. Po vychladnutí se nádoba vloží na jeden den do chladničky.
Okurky připravené podle tohoto receptu můžeme podávat hned druhý den.
Voňavé lehce solené okurky
Tento recept lze také zařadit mezi klasický způsob přípravy této lehce slané přesnídávky. K jeho přípravě je třeba vzít:
- kilogram okurek;
- stroužky česneku;
- vrchovatá lžíce hrubé soli;
- lžíce cukru;
- kopr;
- listy třešně, rybízu a křenu;
- zrnka černého pepře.
Jako vždy odřízněte konce omytých plodů a nechte je několik hodin máčet ve studené vodě. Poté vložte bylinky s kořením a okurky ve vrstvách do pánve. Všechny vrstvy naplňte horkou solankou z vody a soli a nechte vychladnout při normální teplotě. Vychladlou pánev dejte do lednice. Druhý den můžete okurky sníst.
Mimochodem, solanka z lehce osolených okurek připravených podle těchto receptů by se neměla vylévat. Je to vynikající lék nejen na kocovinu, ale také na různé poruchy trávicího systému a svalové křeče.
