Recept na nakládání čínského zelí

Obsah

1 Vlastnosti čínského zelí
2 Recepty na nakládání čínského zelí
3 Závěr

Čínské zelí se používá k přípravě salátů nebo příloh. Pokud použijete recept na nakládání čínského zelí, můžete získat chutné a zdravé domácí přípravky. Čínské zelí chutná jako bílé zelí a jeho listy připomínají salát. Dnes se úspěšně pěstuje v Rusku, takže recepty na nakládání jsou stále populárnější.

Vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí obsahuje kyseliny, vitamíny, minerální látky a vlákninu. Solením můžete blahodárné vlastnosti této zeleniny uchovat po dlouhou dobu.

Rada! Zelí berte opatrně, pokud máte problémy s trávicím systémem.

"Peking" posiluje imunitní systém, šetří nedostatek vitamínů, pomáhá očistit tělo a normalizovat metabolismus. Je součástí jídelníčku při boji s nadváhou, nemocemi nervového systému a srdce a hormonálními poruchami. Obsah kalorií v takovém občerstvení je 15 kcal na 0,1 kg produktu.

Chcete-li připravit čínské zelí, musíte dodržovat některé nuance:

Při vaření není zelenina podrobena dlouhodobému zpracování;
solení vyžaduje dlouhou dobu, od několika dnů do jednoho měsíce;
Nedoporučuje se podávat svačinu s mléčnými výrobky, aby nedošlo k žaludeční nevolnosti.

Recepty na nakládání čínského zelí

K nakládání budete potřebovat čínské zelí a další zeleninu (pálivou či sladkou papriku, hrušky atd.). Sůl a koření jsou vyžadovány. Pro pikantnější svačinu přidejte zázvor nebo chilli papričku.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší metoda moření vyžaduje pouze zelí a sůl. Proces vaření v tomto případě zahrnuje následující kroky:

Několik hlávek čínského zelí o celkové hmotnosti 10 kg se nakrájí libovolným vhodným způsobem. Pokud se k moření používá velká nádoba, pak je stačí rozřezat na čtyři části. Při použití plechovek je třeba ji nakrájet na proužky.
Nakrájená zelenina se umístí do pánve nebo sklenice ve vrstvách a mezi ně se nalije sůl. Uvedené množství zelí bude vyžadovat 0,7 kg soli.
Poté se nalije převařená voda tak, aby zelenina byla zcela pod ní.
Zelenina je pokryta gázou a tlak je umístěn nahoře. Nádoba zůstane na chladném místě, aby zelí nekyslo.
Gáza se mění každých pár dní. Po 3 týdnech bude zelenina osolená, poté může být přenesena do sklenic.

Solení na zimu

K nakládání čínského zelí na zimu budete kromě hlavních ingrediencí potřebovat koření. Recept je velmi jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

Zelí (1 kg) jemně nakrájené.
K nakrájené zelenině přidejte sůl (0,1 kg), bobkový list a hřebíček (po 2 kusech) a nové koření (4 kusy).
Zeleninová hmota se promíchá a zhutní do skleněné nádoby.
Zelenina je nahoře pokryta kusem látky nebo gázy, po které je umístěna zátěž ve formě malého kamene nebo láhve s vodou.
Nádoba se umístí na tmavé místo, kde se udržuje nízká teplota.
Po měsíci může být svačina přidána do vašeho jídelníčku.

Nakládání s hruškou

Zelí se hodí k ovoci.Pokud při nakládání přidáte hrušku, můžete získat chutné a zdravé přípravky. Recept vyžaduje zelené hrušky, které nejsou dostatečně zralé. Jinak se kousky ovoce během vaření rozpadnou.

Zelí (1 ks) nakrájené na nudličky. Postup se provádí pomocí nože nebo struhadla.
Hrušky (2 ks) nakrájíme, odstraníme semínka a nakrájíme nadrobno.
Zeleninu promícháme a ručně ji trochu odebereme. Do výsledné hmoty přidejte 4 polévkové lžíce. l. sůl.
Poté se zelenina umístí do pánve nebo sklenice, kde se přidá 0,2 litru vody.
Nádobu dejte přes noc do lednice.
Ráno se výsledná solanka nalije do samostatné nádoby.
Do zeleninové hmoty přidejte nastrouhaný kořen zázvoru (ne více než 3 cm), nasekaný česnek (3 stroužky) a mletou červenou papriku (2 špetky).
Zelenina se nalije dříve získaným solným roztokem. Nyní jsou polotovary ponechány 3 dny na teplém místě.
Po ukončení fermentačního procesu se nakládané zelí stočí do sklenic a uskladní.

Korejské moření

V národní korejské kuchyni existuje metoda nakládání čínského zelí pomocí horkého koření. Tento předkrm je doplňkem k přílohám a používá se i při nachlazení.

Nakládejte čínské zelí Následující recept vám pomůže v korejštině na zimu:

„Peking“ o celkové hmotnosti 1 kg musí být rozdělen na 4 části.
Umístěte pánev na sporák, přidejte 2 litry vody a 6 polévkových lžic. l. sůl. Kapalina se přivede k varu.
Zelenina musí být zcela naplněna marinádou a umístěna na teplé místo.
Nakrájenou chilli papričku (4 lžíce) smícháme s česnekem (7 stroužků), který nejprve propasírujeme lisem na česnek. Složky se smíchají s přidáním vody tak, aby směs získala konzistenci zakysané smetany. Hmota se nechá jeden den v lednici.
Ze zelí slijeme lák a každý list potřeme směsí pepře a česneku. Hotová zelenina se umístí na teplé místo po dobu 2 dnů. Na zeleninu musíte položit závaží.
Hotové okurky se skladují na chladném místě.

Solení kořením

Použití různých druhů paprik a koření dodává přípravkům pikantní chuť. Jedná se o jednu z nejrychlejších metod solení. Recept na vaření je následující:

Na základně se nařeže hlávka zelí o hmotnosti 1,5 kg, načež se listy oddělí.
Každý list se otře solí (0,5 kg), poté se umístí do nádoby a nechá se 12 hodin. Večer můžete začít vařit a zelí nechat přes noc osolit.
Listy se promyjí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl. Listy již absorbovaly potřebné množství soli, takže již není potřeba.
Poté přejděte k přípravě koření. Česnek (1 hlava) musí být oloupán a nasekán jakýmkoliv vhodným způsobem. Obdobně se zpracovávají feferonky (2 ks) a paprika sladká (0,15 kg), z nichž se odstraní semena a stopky.
V další fázi můžete do zálivky přidat suché koření: zázvor (1 polévková lžíce), mletý pepř (1 g), koriandr (1 polévková lžíce). Pro lepší rozložení koření mezi zeleninu můžete přidat trochu vody a suchou směs naředit.
Vzniklou směsí se na každé straně obalí kapustové listy a poté se vloží do skladovací nádoby.
Přířezy jsou ponechány na teplém místě několik dní, na zimu je třeba je umístit na chladné místo.

Pikantní nakládání

Pikantní svačina zvaná chamcha je tradiční korejské jídlo. K vaření budete potřebovat koření a sladkou papriku.

Recept na vaření zahrnuje několik kroků:

Naplňte pánev 1,5 litrem vody, přidejte 40 g soli. Kapalina se musí zahřát k varu.
Pekingské zelí (1 kg) se nakrájí na proužky široké 3 cm.
Výsledným lákem se přelije nakrájená zelenina, položí se závaží a nechá se vychladnout na chladném místě.
Po ochlazení zeleniny se útlak odstraní, načež se zelenina nechá 2 dny ve slaném nálevu.
Po uplynutí stanovené doby se lák scedí a zelí se ručně vymačká.
Chilli papričky (4 ks) zbavíme semínek, přidáme jeden stroužek česneku a rozdrtíme v mixéru.
Sladká paprika (0,3 kg) je třeba nakrájet na proužky.
Zelenina se smíchá v jedné nádobě s přidáním sójové omáčky (10 ml), koriandru (5 g), zázvoru (10 g) a černého pepře (5 g).
Výsledná hmota se nechá 15 minut.
Poté může být uložen do sklenic pro skladování.

Nakládání octem

Na zimu můžete čínské zelí naložit do octa, abyste prodloužili dobu skladování. Následující recept ukazuje, jak nakládat zeleninu:

Do pánve nalijte 1,2 litru vody, přidejte sůl (40 g) a cukr (100 g).
Když se voda vaří, přidejte do pánve 0,1 litru jablečného octa. Solanka se nechá vařit dalších 15 minut.
Hlava zelí se nakrájí na velké kusy.
Paprika (0,5 kg) nakrájená na proužky.
Cibuli (0,5 kg) je třeba nakrájet na kroužky.
Feferonku (1 ks) zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno.
Veškerá zelenina je důkladně promíchána a umístěna do sklenic.
Do každé nádoby se nalije horká solanka.
Poté je třeba sklenice srolovat a umístit je na zimu na chladné místo.

Nakládání zeleniny

Čínské zelí se hodí k paprikám, mrkvi, daikonu a další zelenině. Výsledkem je zdravá svačina plná vitamínů.

Pro solení zeleniny se používá následující recept:

Hlávka zelí o hmotnosti 1 kg se nakrájí na čtyři části.
Listy zelí se otírají solí a poté se umístí na 7 hodin pod zátěž.
Do pánve nalijte 0,4 litru vody, přidejte rýžovou mouku (30 g) a cukr (40 g). Směs dejte na mírný oheň a vařte, dokud nezíská hustou konzistenci.
Poté přejdou k přípravě pikantní pasty. V samostatné nádobě nakrájejte česnek (1 hlava), chilli papričku (1 kus), zázvor (30 g) a cibuli (50 g).
Nastrouhejte daikon (250 g) a mrkev (120 g), poté je vložte do náplně, kam je třeba přidat 30 ml sójové omáčky.
Solené zelí se promyje vodou, poté se každý list potře pikantní pastou a vloží se do pánve s náplní.
Nádobu zakryjte víkem a položte na mírný oheň.
Po uvaření se svačina umístí do sklenic.

Závěr

Čínské zelí se připravuje v kombinaci s mrkví, paprikou, hruškami a různým kořením. Po nasolení získáte zdravou a chutnou svačinu, která má dlouhou trvanlivost. Přířezy se skladují ve sklepě, lednici nebo jiném místě se stálou nízkou teplotou.