Instantní mandarinkový džem: recepty s fotografiemi krok za krokem

Mandarinkový džem je chutná a zdravá pochoutka, kterou lze konzumovat samotnou, přidávat do dezertů, pečiva a zmrzliny. Připravuje se různými způsoby, za použití citrusové šťávy, pektinu, jablek, brusinek a dalších přísad. Mandarinkový džem se dobře vyjímá v pekárně nebo pomalém hrnci.

Vlastnosti výroby mandarinkového džemu

Výroba mandarinkového džemu je snadná. Existují různé recepty na pochoutku, ale obecné vlastnosti vaření jsou:

1. Pokud používáte odrůdy se semeny, nezapomeňte je odstranit.
2. Když recept vyžaduje nakrájení nebo rozdělení mandarinek na plátky před vařením, je důležité odstranit veškerou bílou vrstvu. Přidává hořkost.
3. Džem vaříme po malých porcích. Velký objem se těžko míchá a hrozí připálení.
4. Pro tepelnou úpravu volte silnostěnné nádobí s velkým průměrem.
5. Nepřidávejte více cukru než mandarinky.To kazí chuť produktu a pro dlouhodobé skladování stačí sterilizované sklenice, nedostatek světla a nízká teplota.
6. Připravenou směs dejte do sklenic, dokud nevychladne. V opačném případě se objeví vzduchové mezery.

Příprava a výběr produktů

Hlavními složkami mandarinkového džemu jsou samotné citrusové plody a krystalový cukr. Můžete použít řepné nebo třtinové suroviny, drobivý výrobek nebo rafinovaný cukr. Existují alternativy cukru – med, fruktóza, stévie.

Na džem se hodí různé odrůdy mandarinek – sladkokyselé. Potřebné množství cukru závisí na chuti. Plody vybírejte celé, bez stop hniloby, plísně nebo mechanického poškození. Je lepší nekupovat hybridy, obvykle mají semena. Vhodné nejsou ani plody s měkkými plochami a přezrálé.

Některé recepty vyžadují vodu. Mělo by být čištěné, nejlépe lahvové. Vodu lze odebírat z přírodních zdrojů, pokud jsou prokázány.

Jak vyrobit mandarinkový džem

Mandarinkový džem můžete vyrobit pomocí různých receptů. Existují možnosti s pouhými dvěma přísadami, s přidáním příchutí a dalšího ovoce.

Jednoduchý recept na džem

Mandarinková pochoutka se dá připravit jen ze dvou surovin. K dochucení budete potřebovat šest velkých citrusových plodů a krystalový cukr. Pokud ho připravujete na zimu, měli byste ho přidat více.

Algoritmus vaření:

1. Mandarinky oloupeme, odstraníme všechny bílé žilky.
2. Každý citrus nakrájejte na čtyři části, rozmačkejte ve smaltované nádobě ručně nebo šťouchadlem.
3. Přidejte cukr, vařte na mírném ohni 40 minut.
4. Hotovou směs rozložte v mixéru a nalijte do sklenic.

Pokud děláte mandarinkový džem na zimu, je dobré přidat jako konzervant kyselinu citronovou.

Z mandarinkové šťávy

Jedná se o jednoduchý recept, který připravuje lahodnou marmeládu. Pomůže, když jsou citrusové plody příliš kyselé na to, abychom je mohli jíst čerstvé. Můžete vařit na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 kg mandarinek;
• 0,45 kg krystalového cukru - toto množství se počítá na 0,6 litru šťávy, v případě potřeby vyměňte;
• 20 g pektinu;
• voda – objem závisí na množství šťávy.

Recept krok za krokem:

1. Citrusy oloupejte a z dužiny vymačkejte šťávu.
2. Přidejte vodu - třetinu výsledného objemu šťávy.
3. Tekutinu přiveďte k varu, vařte dalších 10-15 minut. Šťáva by se měla vyvařit o 25 %. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, zkraťte čas na polovinu.
4. Přidejte cukr a pektin, vařte dalších 10-15 minut. Hmota by měla ztmavnout a zhoustnout.
5. Rozdělte džem mezi sklenice.

Džem připravený s pektinem lze skladovat i bez chladničky

S pektinem odolným při skladování

Tento recept vám zabere méně než hodinu na přípravu mandarinkového džemu.

Ingredience:

• 1,5 kg mandarinek;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 1 balení pektinu;
• 5 poupat hřebíčku.

Postup:

1. Citrusové plody omyjte a osušte.
2. Nakrájejte 4-5 mandarinek se slupkou na čtyři části.
3. Zbylé citrusy oloupeme a rozdělíme na plátky. Odstraňte kůru bez bílé části.
4. Kombinujte ovocné přípravky a rozemlejte mixérem. Můžete použít mlýnek na maso.
5. Přidejte cukr, zapalte.
6. Z vroucí hmoty odstraňte pěnu, přidejte pektin, vařte dalších 5-10 minut.
7. Na závěr přidáme hřebíček, ihned rozdělíme do sklenic a dáme na dva dny do chladu.

Kromě pektinu můžete použít želírovací prostředky na jeho bázi - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Recept na džem z mandarinkové kůry

Použití citrusových plodů spolu se slupkou činí chuť a vůni obzvláště bohatou.

K přípravě potřebujete:

• 6 mandarinek;
• 0,2 kg krystalového cukru;
• ½ sklenice vody.

Recept na mandarinkový džem se slupkou krok za krokem:

1. Citrusové plody omyjte, důkladně odstraňte voskovou vrstvu a osušte.
2. Mandarinky zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, sceďte, algoritmus opakujte ještě pětkrát.
3. Nakonec citrusy povařte, dokud kůra nezměkne. Zkontrolujte dřevěnou špejlí.
4. Vychladlé mandarinky nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka.
5. Kousky spolu se slupkou rozemelte v mixéru do hladka.
6. Vodu dáme na oheň, přidáme cukr a po uvaření vaříme, dokud nebude lepkavá.
7. Přidejte citrusovou šťávu, za stálého míchání povařte.
8. Když hmota zprůhlední, sundejte ze sporáku, vložte do sklenic a pevně uzavřete.

Pokud je mandarinkový džem v tomto receptu určen k použití ve stejný den, nechte jej po uvaření, dokud zcela nevychladne.

Mandarinkový džem se slupkou se dobře hodí k namáčení piškotů a plnění pečiva.

Mandarinkový džem s citronem a vanilkou

Přídavek vanilinu příjemně zvýrazní chuť a dodá zvláštní vůni. Na džem budete potřebovat:

• 1 kg mandarinek a cukru;
• 1 kg citronů;
• balíček vanilinu.

Recept krok za krokem:

1. Omyjte citrusy.
2. Citrony osušte, nakrájejte na tenké plátky a odstraňte semínka.
3. Mandarinky vložte na pár minut do vroucí vody, ihned je oloupejte, zbavte bílých žilek, rozdělte je na plátky a nakrájejte.
4. Smíchejte citrusové plody, přidejte cukr a vanilin.
5. Umístěte na mírný oheň a vařte půl hodiny.
6. Hotovou směs rozdělte do sklenic a srolujte.

K džemu s vanilkou se hodí spíše kyselé mandarinky.

Jablečný a mandarinkový džem

Díky jablkům je chuť tohoto receptu jemnější a jemnější a vůně jemnější.
K přípravě potřebujete:

• 3 mandarinky;
• 4-5 jablek;
• 0,25 kg krystalového cukru;
• ½ sklenice vody;
• vanilin – přidejte podle chuti, lze z receptu odebrat.

Postupujte takto:

1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky.
3. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
4. Ovoce vložte do silnostěnné mísy a přidejte vodu.
5. Na středním plameni přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut. Tekutina by se měla odpařit a jablka by měla zprůhlednit.
6. Hotovou hmotu rozetřete mixérem, dokud není konzistence homogenní.
7. Přidejte cukr, vanilin.
8. Promícháme, za stálého míchání dáme ještě pár minut na oheň.
9. Po rozpuštění cukru nalijte směs do sklenic a srolujte.

Pokud jsou jablka a mandarinky kyselé odrůdy, zvyšte množství cukru

Džem z mandarinky a brusinek

Džem podle tohoto receptu je dobrý zejména v zimě a o svátcích. K přípravě potřebujete:

• 3 mandarinky;
• 1 kg bobulí;
• 1 litr vody;
• 0,7 kg krystalového cukru;
• 3 polévkové lžíce. l. portské víno.

Postup je následující:

1. Mandarinky oloupeme, rozdělíme na plátky a dáme do vhodné nádoby.
2. Přidejte vodu a bobule, po varu vařte na mírném ohni půl hodiny. Brusinky by měly změknout.
3. Hotovou hmotu rozmačkejte šťouchadlem.
4. Po vychladnutí přefiltrujte. Použijte cedník vyložený dvojitou vrstvou gázy.
5. V případě potřeby zvyšte výsledný objem vodou na 1,4 litru.
6. Preparát dejte do lednice do rána.
7. Přidejte cukr, přiveďte k varu, promíchejte.
8. Vařte na mírném ohni 20 minut, sejměte pěnu.
9. Směs odstavíme ze sporáku, odstraníme zbylou pěnu, zalijeme portským vínem, zamícháme.
10. Vložte do sklenic a uzavřete.

Brusinky lze použít zmrazené nebo přidat do mandarinek bez rozmrazování.

Mandarinkový džem v pomalém hrnci

Použití multicookeru šetří čas. Na mandarinkový džem budete potřebovat:

• 1 kg mandarinek;
• 0,8 kg krupicového cukru.

Recept krok za krokem je:

1. Mandarinky vložte na pár minut do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte citrusový přípravek do misky multivarku, přidejte cukr, promíchejte.
3. Vyberte režim „kalení“, nastavte časovač na půl hodiny.
4. Hotovou hmotu rozemelte mixérem, šťouchadlem nebo kuchyňským robotem.
5. Zvolte režim „pečení“ a nastavte časovač na půl hodiny.
6. Směs rozdělte do sklenic a srolujte.

Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou nebo šťávu - přidejte na začátku vaření

Mandarinkový džem z pekárny

K výrobě mandarinkového džemu můžete použít pekárnu. Zařízení musí mít odpovídající funkci.

Ingredience:

• 1 kg mandarinek;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• ½ citronu;
• sáček pektinu nebo želírující činidlo na jeho bázi.

Recept krok za krokem:

1. Mandarinky oloupeme, odstraníme bílé blány, rozebereme na plátky a nakrájíme.
2. Z citronu vymačkejte šťávu.
3. Vložte všechny přísady kromě pektinu do mísy pekárny a nastavte program.
4. Deset minut před koncem programu přidejte pektin a zamíchejte.
5. Směs rozdělte do sklenic a srolujte.

Můžete se obejít bez želírovacího prostředku, džem pak bude méně hustý

Pravidla pro skladování džemu

Mandarinkový džem můžete skladovat rok, po sterilizaci dvakrát tak dlouho. Pokud se použije málo cukru nebo se nepřidá vůbec žádný, doba se zkrátí na 6–9 měsíců. Po otevření uchovávejte sklenice v lednici.

Základní podmínky skladování:

• tmavé místo;
• optimální vlhkost až 75 %;
• teplota 0-20 ° by měla být stabilní, změny vyvolávají tvorbu plísní;
• dobré větrání.

Závěr

Mandarinkový džem lze připravit různými způsoby – na sporáku, v pomalém hrnci nebo v pekárně na chleba. Existují dvousložkové receptury a složitější variace. Můžete přidat další ovoce, pektin a dochucovadla. Při skladování je důležité dodržovat teplotní režim a doporučenou vlhkost.

Doporučené příspěvky

Recept na džem Feijoa

Recepty na tomelový džem

Angreštový džem na zimu

Višňový džem

Brusinkový džem

Džem, želé a hlohový džem

Melounový džem na zimu: jednoduché recepty

Fíkový džem

Broskvová marmeláda