Citronová marmeláda na zimu

Pokud někdo ještě nezkusil udělat citronovou marmeládu, rozhodně byste měli. Úžasná chuť a vůně dodá jedinečné kouzlo sladkému pečivu, palačinkám i obyčejnému kousku bílého chleba. Výroba citronové marmelády je velmi jednoduchá, stačí vám jeden nebo pár citronů, cukr a pár dalších ingrediencí.

Jak vyrobit citronovou marmeládu

Chcete-li vyrobit citronový džem, musíte použít zralé citrusové plody. Jsou šťavnatější a obsahují méně hořkosti.S kůží je džem hustší a má rosolovitou konzistenci bez přidání zahušťovadel. To je možné díky vysoké koncentraci pektinu v citrusových slupkách.

Čím déle bude džem vystaven teplu, tím delší bude jeho trvanlivost. Ale bude mnohem méně užitečných látek, takže můžete udělat džem bez vaření. V takovém případě by měl být skladován v lednici a použit co nejdříve.

Základní zásady vaření:

• vyberte vhodné nádobí, ideálně by to měla být varná nádoba z nerezové oceli; pokud tomu tak není, musíte si vzít pánev se širokým dvojitým dnem, aby se miska nespálila a vlhkost se rychleji odpařila;
• Nevařte příliš mnoho najednou, protože bude obtížné míchat a ovocná hmota se rychle spálí;
• množství cukru musí odpovídat receptu, zpravidla se dává v poměru 1:1, můžete dát méně cukru nebo ho rozdělit na polovinu medem, sladidlem; pokud je cukru více než stanovené normy, výrazně se tím sníží obsah vitamínů džemu a přidá se další kalorie;
• Pravidelné míchání džemu pomůže vyhnout se spálení a zachovat skvělou chuť, takže je to velmi důležitý prvek technologického procesu;
• včasná regulace teploty umožní udržovat nízký stav varu, proces vaření bude šetrný a nepovede ke spálení a ztrátě všech prospěšných vlastností;
• správně určit stupeň připravenosti: pokud džem spadne ze lžíce a neteče proudem, je připraven;
• Horké dejte do sklenic, protože vychladlá hmota bude do sklenice padat v hrudkách.

Citronovou marmeládu lze použít do různých pokrmů.Používá se jako náplň do koláčů, palačinek, koláčů, nebo se jednoduše podává s čajem, namazaný na kousku chleba. Pochoutka je nejen chutná, ale i zdravá. Plody obsahují hodně pektinu, silice, organické kyseliny, vitamíny a mikroelementy.

Klasický recept na citronovou marmeládu na zimu

Za zvážení stojí příklad klasické verze citronového džemu.

Ingredience:

• citrony - 1,5 kg;
• voda – 0,75 l;
• cukr - 2 kg.

Citrony důkladně omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte do hrnce a přidejte polovinu cukru. Vaříme 15 minut a neustále mícháme ovocnou směs, sbíráme pěnu. Odstavíme a necháme 6 hodin louhovat. Poté opět čtvrt hodiny povařte a nechte 5–6 hodin. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Velmi jednoduchý recept na citronovou marmeládu

Základem tohoto džemu je cuketa. Pro vaření musíte vzít pouze mladou zeleninu.

Ingredience:

• citron - 1 ks;
• cuketa - 0,5 kg;
• krystalový cukr - 0,5 kg.

Citron a mladou cuketu spolu se slupkou nakrájíme na malé kostičky. Vložte do nerezové pánve, přidejte cukr. Promícháme a necháme několik hodin odstát, aby směs pustila šťávu.

Dejte na oheň, nechte vařit, vařte 10 minut, nechte až 6 hodin. Znovu vařte 10 minut, znovu držte 6 hodin. Nalijte do připravených sklenic.

Citronová marmeláda s kůrou

Citronová kůra obsahuje vysokou koncentraci pektinu, který dodává džemu příjemnou hustotu. Abyste získali přibližně 500 g džemu, budete potřebovat:

• citron (střední velikost) – 3 ks.;
• krystalový cukr - 300 g.

Citrony důkladně omyjte, otřete je kartáčem. Nožem vyjměte „nedočky“ a poté nakrájejte na 4 části, vyčistěte semínka. Poté vložte plátky citronu do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud nemáte mixér, můžete to udělat pomocí mlýnku na maso nebo nakrájet nožem.

Výsledná hmota se přenese do hrnce nebo nádoby, ve které se bude džem vařit. Přidejte krystalový cukr a 1 polévkovou lžíci. l. pitnou vodu, dobře promíchejte. Poté položte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum. Čas a vařte 5 minut, během procesu intenzivně míchejte.

Jakmile je džem uvařený, vypněte oheň a připravte sklenici. Uvařte konvici a zalijte horkou vodou sklenici, víko a lžíci. Džem přendejte do sklenice a zavřete víko. Zabalte do čisté utěrky na 10-12 hodin, aby vychladla. Džem lze konzumovat ihned nebo ihned po vychladnutí.

Ingredience pro další recept:

• citron - 10 ks;
• granulovaný cukr - 5 lžic;
• voda – 5 lžic.

Citrony omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ostrým nožem odřízněte ocasy. Citron nakrájejte na polovinu a poté na plátky. Opatrně odstraňte bílé filmy a semena, pokud existují. Nakrájejte na malé kostičky. Nevyhazujte různé fólie a ocasy, budou se hodit.

Nakrájené citrony dejte do hrnce nebo hrnce. Odřezky zabalte do malého sáčku a vložte je tam také. Přidejte vodu a dejte na oheň. Po uvaření nechte na středním plameni vařit 25–35 minut.Opatrně sáček vyjměte, mírně vychladněte a co nejvíce vymačkejte.

Přidáme krystalový cukr, promícháme a přivedeme k varu. Směs začne pěnit, proto byste měli zvolit vyšší pánev. Občas promíchejte a vařte na středním plameni půl hodiny. Když se citronová směs svaří do požadované konzistence, vypněte oheň a nalijte ji do předem sterilizovaných sklenic a ochlaďte.

Jak vyrobit džem z citronů bez kůry

Džem z oloupaných citronů s kůrou bude mít jemnější a vzdušnější konzistenci, pokud bude vyroben z oloupaných citronů.

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• voda – 0,75 l;
• skořicová tyčinka.

Z čistého ovoce okrájíme kůru a nakrájíme na tenké proužky. Poté pomocí ostrého nože opatrně odstraňte bílou vrstvu. Plátky rozšleháme na pyré. Přidejte vodu, vhoďte tyčinku skořice a citronovou kůru. Vařte, dokud se objem nezmenší téměř 2krát. Přidejte krystalový cukr, vařte 15-20 minut, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Nalijte do sklenic.

Citronová marmeláda bez kůry

Ne každému se může líbit jemná hořkost přítomná v citronové marmeládě. Každý, kdo chce v džemu lehčí citrusovou příchuť, může vyzkoušet tento recept.

Ingredience:

• citrony - 7 ks;
• krystalový cukr - 1 kg;
• voda;
• vanilkový cukr – 1 sáček.

Odstraňte kůru z citronů, aby později nevydávaly hořkost. Zbylou dužinu nasekáme nadrobno, zbavíme zrníček, přidáme cukr a promícháme. Necháme louhovat, dokud ovocná směs nepustí šťávu. Dejte na oheň, přiveďte k varu a trochu povařte, před koncem vaření přidejte vanilku.

Jak udělat citronovou marmeládu bez vaření

Abyste měli vitamíny v zimě vždy po ruce, měli byste se v létě nebo alespoň na podzim důkladně připravit.Pro ty, kteří nemají čas často nakupovat a vařit, tato možnost výroby citronového džemu přijde na záchranu.

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg.

Ovoce důkladně omyjte a nechte několik minut ve vroucí vodě, aby se smyly všechny škodlivé látky a přebytečná hořkost. Nakrájejte na kousky, odstraňte semena, otočte pomocí jakýchkoli dostupných prostředků (mixér, mlýnek na maso). Do ovocné směsi přidejte přibližně stejné množství cukru. Nalijte do malých plastových kelímků a zmrazte v mrazáku. V zimě pijte horký čaj, přidejte lžíci citronové marmelády.

Existuje další recept. Vložte celé citrony do hluboké misky nebo pánve a zalijte horkou vodou. Udržujte je takto po dobu 2 hodin a pravidelně aktualizujte vodu. Poté vložte citrony do plastového sáčku a vložte je do mrazáku, také na 2 hodiny.

Ingredience:

• citrony - 5 ks;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.

Polovinu citronů oloupeme, vše nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Plátky ovoce namočte přes noc do studené vody. Ráno je vyndejte a rozdrťte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Směs nalijte do hlubokého talíře, přidejte stejné množství krystalového cukru a důkladně promíchejte. Vše nalijte do sklenic a dejte do lednice.

Citronový a pomerančový džem přes mlýnek na maso

Stojí za to zvážit několik receptů na citronový a pomerančový džem (jako na fotografii).

Ingredience:

• citrony - 5 ks;
• pomeranče - 5 ks;
• krystalový cukr - 1 kg.

Ovoce omyjte a nakrájejte na kousky vhodné k sekání v mlýnku na maso.Zatočte, přidejte cukr a promíchejte. V této podobě je džem již hotový a lze jej vložit do chladničky, nalít do čistých sklenic.

Chcete-li zlepšit chuť džemu, můžete ho trochu povařit. Tím se také zvýší trvanlivost. Tento džem lze stočit do sterilizovaných sklenic a uložit do sklepa nebo spíže.

Další možnost výroby džemu z pomerančů a citronů.

Ingredience:

• citrony - 4 ks;
• pomeranče 2 ks;
• krystalový cukr - 0,9 kg.

Ovoce omyjte, vložte do pánve v jedné vrstvě a zalijte vroucí vodou. Vařte, dokud slupka nezměkne, ujistěte se, že nepraskne. Vyjmeme, rozpůlíme, vymačkáme šťávu. Semena vyberte děrovanou lžící. Zbylou dužinu rozemelte na mlýnku na maso a spojte se šťávou. Přidejte cukr, promíchejte a džem nalijte do sklenic.

Citronová marmeláda se zázvorem

Zde je recept na džem, který používá citron a zázvor.

Musíte vzít následující ingredience:

• citrusy – 1 kg;
• krystalový cukr - 1,5 kg;
• zázvor – 0,05 kg;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• skořice - volitelné.

Ovoce omyjeme a oloupeme tenkým ostrým nožem a nakrájíme na malé kousky. Zázvor také nasekáme nadrobno. Vše vložte do pánve s pohodlným širokým dnem. Přidejte krystalový cukr a přidejte skořici a vanilku.

Asi po hodině citron pustí šťávu. Nyní můžete vařit, ale ne déle než 5 minut. Vypněte plyn a udržujte jej, dokud úplně nevychladne. Ovocnou hmotu podrobte tomuto postupu ještě dvakrát, dokud džem nezhnědne a dobře zhoustne.

Recept bez vaření

Citronovou marmeládu se zázvorem připravíte rychle bez tepelné úpravy.

Budete potřebovat:

• citrony (velké) - 3 ks;
• kořen zázvoru;
• Miláček.

Odstraňte konce citronů a nakrájejte je na malé kousky, abyste snáze odstranili semínka. Zázvor namelte na jemném struhadle.Vše dejte do mixéru a prošlehejte. Přidejte med podle chuti a znovu prošlehejte.

Džem z citronu, pomeranče a zázvoru

Tento recept na citronovo-zázvorovou marmeládu s pomeranči si můžete připravit kdykoli během roku. Ve špatném počasí vždy pomůže: zahřeje vás a zabrání tomu, abyste onemocněli.

Ingredience:

• citrony - 2 ks;
• pomeranče - 4 ks;
• zázvor - 150 g;
• voda - 200 ml;
• krystalový cukr - 500 g.

S receptem na citronovou marmeládu můžete improvizovat, to znamená, že zázvor můžete použít v menším množství, pokud ho někdo nemá rád pikantní. Cukr se bere v poměru 1:1, to znamená, že na 500 g ovoce se použije stejné množství krystalového cukru.

Všechno ovoce omyjte a odřízněte konce. Nasekejte nožem, abyste odstranili semena. Vše vložte do mixéru a vyšlehejte do homogenní hmoty. Když to zkroutíte v mlýnku na maso, dopadne to taky docela dobře. Vše vložte do hrnce a přidejte hrnek vody. Přiveďte k varu, vařte asi 2-3 minuty.

Snižte teplotu, přidejte krystalový cukr. Za pravidelného míchání vařte 15 minut. Poté vypněte plyn, přidejte nastrouhaný zázvor a nechte marmeládu vychladnout. Vložte do čistých suchých sklenic.

Pomerančovo-citronová marmeláda se skořicí a vanilkou

Vanilka a skořice dodávají citronové marmeládě jedinečnou vůni a chuť.

Ingredience:

• pomeranče a citrony (jako 2:1) – 1,3 kg;
• krystalový cukr - 1,5 kg;
• voda - 200 ml;
• skořice;
• vanilka.

Ovoce omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte na 4 díly. Naplňte je studenou vodou a dejte na 2 dny do lednice. Tímto způsobem zmizí hořkost. Vodu slijte, odstraňte semínka, ovoce umelte. Je dobré, když výsledkem není úplně homogenní hmota, ale budou v ní malé hrudky.

Přidejte stejné množství krystalového cukru. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky.Někde uprostřed tohoto procesu přidejte zbývající ingredience: několik tyčinek skořice a sáček vanilkového prášku. Hotový džem dejte do čistých nádob a pevně uzavřete.

Jak udělat citronový džem s želatinou

Želatina je želírující látka živočišného původu. Má rostlinné analogy, jako je agar-agar, pektin, vyráběné průmyslem pro stejné účely.

Recept s želatinou

Níže je recept na citronovou marmeládu s želatinou (viz foto). Připravte zralé, nepoškozené citrony. Oloupejte je a nechte 2 citrony s kůrou. To dodá džemu rafinovanou hořkost a zpestří chuť. Nemusíte to však dělat pro ty, kteří nemají rádi hořkost.

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• želatina - 20 g;
• voda - 100 ml.

Zbavte se semínek a poté citrony umelte v mlýnku na maso, mixéru nebo jiným způsobem. Rozdrcené ovoce dejte do hrnce a smíchejte s 2 kg krupicového cukru. Přidejte pár lžic želatiny, kterou je nutné nejprve namočit ve studené vodě, dokud nenabobtná. Pokud je džem trochu suchý, přidejte trochu vody.

Džem vařte na mírném ohni půl hodiny za stálého míchání. Pak si dejte na hodinu pauzu. A toto několikrát opakujte, dokud nebude konzistence džemu taková, jaká má být – kapka džemu by se neměla roztéct po povrchu plechu.

Recept s pektinem a sladidlem

Připravit:

• citronová šťáva - 30 ml;
• voda - 100 ml;
• pektin - 2 lžičky;
• sladidlo.

Odstraňte kůru z 1/3 citronu. Přidejte k ní sladidlo a pektin, dobře promíchejte. Smíchejte citronovou šťávu s vodou. Nalijeme do nádoby s pektinem a sladidlem, zapálíme a necháme vařit. Odstraňte z tepla a počkejte, až vychladne.

Recept s agar-agarem

Tento džem bude dobrou prevencí nachlazení. Připravuje se hlavně v chladném období.

Ingredience:

• citrony - 6 ks;
• cukr - 0,5 kg;
• rozmarýn - dva svazky;
• nové koření – 10 ks;
• agar-agar - 10 g;
• voda – 0,5 l;
• zázvor - 50 g.

Rozdrťte zázvor v mixéru nebo na jemném struhadle. Udělejte čerstvou šťávu ze 2 citronů a marinujte v ní rozmarýn po dobu 10 minut. Nové koření rozdrťte v hmoždíři.

Citrony omyjte, 4 ks. nakrájíme na 0,5 cm kostky, odstraníme semínka. Přidejte cukr, zázvor, nové koření, vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté přidejte nabobtnalý agar-agar, rozmarýn a vařte dalších 5 minut.

Jak vyrobit džem z citronů bez vaření

Recept na „surový“ citronový džem již byl uveden výše. Nyní zvážíme recepty, kde bude chuť zajímavější, bohatší a nutriční složení bude bohatší.

Ingredience:

• citron - 1 ks;
• vápno - 1 ks;
• zázvor - 1 kořen;
• dýně - 200 g;
• med - 150 g.

Umyjte veškeré ovoce a zeleninu. Citron a limetku dejte do nádoby a zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost. Dýni a zázvor oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slijte vodu z citrusových plodů, nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Všechny ingredience včetně medu dejte do mixéru a umelte.

Recept na džem z pomerančů, citronů, kiwi a banánů

Všechny ingredience v tomto receptu a jejich dávkování jsou relativní. To znamená, že můžete při výrobě džemu improvizovat.

Ingredience:

• citron - 2 ks;
• oranžová (střední velikost) – 2 ks;
• kiwi - 2 ks;
• banán - 1 ks;
• mandarinka - 2 ks.

Loupou se pouze kiwi, mandarinky a banány. Veškeré ovoce se zpracovává v mlýnku na maso. Granulovaný cukr se používá ve stejném množství jako ovocná hmota. To znamená, že na 1 kg ovoce je potřeba vzít 1 kg cukru.Vše dejte do sklenic, nejlépe po 200 g. Tento džem dobře uchovávejte v lednici.

Jak vyrobit citronový džem s muškátovým oříškem doma

Muškátový oříšek se odedávna používal jako koření. Má rafinovanou kořenitou chuť a vůni. Můžete ho konzumovat velmi málo, nejlépe ne více než 1 g denně.

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• krystalový cukr - 1,2 kg;
• voda - 1 sklenice;
• skořice - 1 tyčinka;
• muškátový oříšek - špetka.

Citrony nakrájíme na malé kostičky, přidáme krystalový cukr a vodu. Když směs pustí šťávu, vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Před dokončením vaření přidejte muškátový oříšek.

Recept na přípravu citronové marmelády v pomalém hrnci

Citronovou marmeládu lze vařit i v pomalém hrnci, který se obvykle používá k přípravě jiných pokrmů.

Ingredience:

• citrony - 300 g;
• jablka - 700 g;
• krystalový cukr - 1 kg.

Z jablek odstraňte jádřince, citrony zbavte semínek a nakrájejte na kousky. Vše vložte do misky multivarku. Navrch nasypeme 1 kg cukru. Není třeba míchat. Zavřete víko a zvolte režim „kalení“.

Po uplynutí doby programu vyjměte misku z multivarku a její obsah rozmělněte ponorným mixérem. Pokud je mísa kovová, můžete mlít přímo v ní. S keramickým a nepřilnavým povlakem lze nádobu snadno poškodit, proto je lepší použít na mixování jinou nádobu.

Jak vyrobit citronovou marmeládu v pekárně

Při výběru receptu na citronový džem pro přípravu v pekárně na chléb byste měli mít na paměti, že nemůžete použít více než 1 kg bobulí a ovoce.

Ingredience:

• citrony - 7 ks;
• krystalový cukr – 0,6-0,8 kg;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• šťáva (jablečná) - 20 ml.

Citrony omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka. Vložíme do pekárny, zasypeme krystalovým cukrem, přidáme jablečnou šťávu. Vařte v režimu „džem“. Výroba džemu v pekárně je velmi rychlá a dopadá na výbornou.

Recept na citronovou marmeládu (krok za krokem as fotografiemi) vám pomůže připravit pokrm bez problémů.

Jak uchovávat citronovou marmeládu

Citronová marmeláda by měla být nalita do čistých, hermeticky uzavřených nádob a uložena v chladničce nebo na jakémkoli jiném chladném místě v domě. Konzervace by se měla uchovávat na místech daleko od krbů, radiátorů a oken. To je nezbytné pro izolaci skleněných nádob od nadměrného světla a tepla. To zkazí vzhled produktu a v důsledku toho může zhoršit jeho kvalitu.

Pokud je teplota velmi vysoká, může dojít k fermentaci produktu nebo ke krystalizaci cukru. Nejlepším úložným místem by proto byla lednička, spíž nebo nějaká skříňka na balkoně. Pokud toto všechno nemáte, můžete sklenice s marmeládou vložit do plastové krabičky a strčit je pod postel.

Závěr

Citronová marmeláda je chutná a zdravá pochoutka, která je k dostání v kteroukoli roční dobu. Během chladného období můžete pomocí džemu posílit svůj imunitní systém a chránit se před nachlazením a sezónními nemocemi. Výroba citronové marmelády je velmi snadná a nevyžaduje mnoho času ani peněz. Ale výsledek předčí všechna očekávání.

Doporučené příspěvky

Kalinová marmeláda bez semínek

Morušový džem bez pecek

Na zimu seřízněte džem

Dýňová marmeláda na zimu

Džem Ranetka na zimu: 10 receptů

Borůvkový džem

Borůvkový džem na zimu doma: 7 receptů

Recepty na džem z červeného rybízu

Malinový džem: zimní recept bez pecek