Obsah
Želé ze šťávy z červeného rybízu by se rozhodně mělo zařadit do zimních příprav. Jemná lehká pochoutka ideální konzistence pomůže obnovit obranyschopnost organismu a odolat virovým onemocněním v chladném období.
Prospěšné vlastnosti želé šťávy z červeného rybízu
Výroba želé ze šťávy z červeného rybízu je velmi užitečná, protože toto bobule je považováno za hypoalergenní produkt. To znamená, že jej mohou konzumovat malé děti, kojící a těhotné ženy.
Homogenní struktura pochoutky příznivě působí na žaludeční sliznici, pomáhá posilovat organismus, má antipyretické vlastnosti. Rosol má choleretický účinek, působí jako projímadlo a protizánětlivě.
Doporučeno pro použití při kolitidě a křečích. Při pravidelném používání pomáhá zbavit se kamenů, zácpy, otoků a také stimuluje gastrointestinální trakt.
Recept na želé šťávy z červeného rybízu
Je velmi jednoduché připravit želé ze šťávy z červeného rybízu na zimu. Tuto výživnou pochoutku zvládne udělat hned napoprvé i nezkušená hospodyňka.Základem želé je šťáva, kterou lze extrahovat jakýmkoli dostupným způsobem. Nejvýhodnější je použít odšťavňovač, který okamžitě vyrobí čistou šťávu, která nevyžaduje další čištění. Rybíz můžete rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a výsledné pyré pak protřít sítem nebo prolisovat tenkou tkaninou.
Některé recepty jsou určeny pro vaření bobulí v malém množství vody nebo jejich pečení v troubě, které se po úplném vychladnutí musí oddělit od koláče.
Recept na želé z červeného rybízu pomocí odšťavňovače
Želé z červeného rybízu vyrobíte snadno a rychle pomocí odšťavňovače.
Budete potřebovat:
- cukr - 2 kg;
- červený rybíz – 3,5l.
Způsob vaření:
- Třídit bobule. Odstraňte větve. Opláchněte velkým množstvím vody.
- Aby rybíz snadno pustil šťávu, bude potřeba ho trochu prohřát. K tomu je třeba nalít na plech a vložit do trouby. Udržujte 10 minut při 180 °C. Můžete také použít mikrovlnnou troubu. Podržte bobule po dobu 4 minut při maximálním nastavení.
- Přeneste do odšťavňovače. Vymačkejte šťávu.
- Přidejte cukr. Umístěte na mírný oheň. Za míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí. Není třeba vařit.
- Nalijte do připravených sklenic. Po vychladnutí uzavřete víčky a uložte na chladné místo.
Želé z červeného rybízu přes odšťavňovač
Želé z červeného rybízu se připravuje v odšťavňovači bez přidání želatiny. Bobule obsahují dostatečné množství pektinu, který je zodpovědný za ztuhnutí pochoutky.
Budete potřebovat:
- rybíz (červený) – 2,7 kg;
- voda (filtrovaná) – 2 l;
- cukr - 1,7 kg.
Návod krok za krokem:
- Opláchněte bobule a nechte tekutinu úplně vytéct. Odstraňte větve.
- Nalijte vodu do hluboké pánve a navrch položte odšťavňovač. Přidejte červený rybíz. Zapněte oheň.
- Do odšťavňovače vložte odtokovou trubici a druhý konec vložte do menší nádoby, do které nasypte cukr.
- Když všechna šťáva vyteče, přendejte na oheň. Úplně rozpustit. Nevařte.
- Nalijte do připravených nádob a uzavřete víčky.
Želé z červeného rybízu bez vaření
V navrhované receptuře si želé zcela zachovává všechny vitamíny a živiny. Tmavě červené, zralé bobule nejsou pro tento recept příliš vhodné, protože obsahují méně pektinu. Je lepší použít světle červené bobule.
Budete potřebovat:
- Červená žebra;
- cukr.
Návod krok za krokem:
- Z ovoce odstraňte lístky. Chcete-li proces urychlit, můžete použít vidličku. Umístěte okraj větve mezi hřebíček a protáhněte. Bobule opadnou, ale větev zůstane ve vašich rukou. Odstraňte listy.
- Ovoce nasypte do misky a zalijte vodou. Směs. Všechny nečistoty vyplavou na povrch. Tekutinu opatrně slijte. Proces je nutné opakovat ještě 2x.
- Nechte okapat na hadříku nebo papírové utěrce. Všechny bobule musí být zcela suché. Vlhkost, která se dostane do želé, výrazně zkrátí trvanlivost.
- Složte gázu nebo tyl ve 2 vrstvách. Po částech přidáme červený rybíz a vymačkáme. Pro tento recept se nedoporučuje používat odšťavňovač.
- Šťávu propasírujeme sítem. Tím se zcela vyčistí od nejmenších semínek.
- Změřte objem získané šťávy. Odměřte 2x více cukru.
- Nalijte šťávu do široké smaltované nádoby. Přisypte trochu cukru.Pomocí dřevěné lžíce míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Proces bude trvat asi 15 minut.
- Přidejte další část a znovu rozpusťte. Pokračujte, dokud nezmizí všechen cukr a šťáva.
- Přendejte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky.
- Umístěte na tmavé, chladné místo. Po 8 hodinách začne pamlsek tuhnout.
Obsah kalorií
Obsah kalorií v navrhovaných receptech se mírně liší. Pochoutka připravená pomocí odšťavňovače obsahuje 172 kcal na 100 g, přes odšťavňovač - 117 kcal, v receptu bez vaření - 307 kcal.
Podmínky skladování
V závislosti na zvolené technologii vaření se bude doba trvanlivosti lišit. Želé připravené tepelnou úpravou si zachovává své blahodárné a chuťové vlastnosti po dobu 2 let. Hermeticky uzavřené a řádně připravené nádoby lze skladovat při pokojové teplotě, ale bez přístupu slunečního záření.
Pochoutky připravené bez vaření by měly být skladovány pouze v chladničce nebo chladném sklepě. Maximální trvanlivost je 1 rok, ale doporučuje se spotřebovat do jara.
Závěr
Želé ze šťávy z červeného rybízu potěší v zimním období svou báječnou chutí celou rodinu a také pomůže posílit imunitní systém. Přidáním skořice, tymiánu, máty nebo vanilky do kompozice bude chuť dezertu originálnější a bohatší.
