Jak vyrobit želé z červeného rybízu: jednoduché recepty

Recept na želé z červeného rybízu na zimu musí mít každá hospodyňka. A nejlépe více než jeden, protože sladkokyselá červená bobule je velmi oblíbená a roste téměř v každé letní chatě. Nemůžete jíst hodně ovoce v přirozené formě. A jak lépe zpracovat přebytek velké úrody na užitečné produkty.

Výhody želé z červeného rybízu

Každý ví o výhodách červeného rybízu, ale přesto by stálo za to zopakovat, že tato plodina je také uznávána jako hypoalergenní.To znamená, že jej mohou užívat malé děti, těhotné nebo kojící ženy. Ale samozřejmě bez fanatismu, protože jakýkoli užitečný produkt je dobrý s mírou. Želé z červeného rybízu obsahuje velké množství stopových prvků a minerálních látek a malé děti dají této pochoutce přednost před přírodním rybízem. Jemná konzistence želé působí blahodárně na žaludeční sliznici. A i když je vše v pořádku s vaším zdravím, večerní čaj s jasným a chutným želé udělá večer ještě útulnější a útulnější.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu

Výroba želé z červeného rybízu doma je velmi jednoduchá. Tento úžasný produkt zvládne vyrobit i nezkušená hospodyňka. Dužina červené bobule totiž obsahuje velké množství přírodní želírující látky – pektinu. Hlavní podmínkou úspěchu jsou kvalitní produkty. Před vařením je třeba ovoce roztřídit, odstranit zbytky a shnilé ovoce a dobře opláchnout. Základem želé je šťáva, která se extrahuje všemi dostupnými prostředky. S tím pomohou kuchyňské přístroje. Nejpohodlnější je odšťavňovač, díky kterému získáte čistou šťávu doslova stisknutím tlačítka. Plody se také rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso, poté se protřou přes jemné síto a vymačkáme přes tenkou tkaninu. U některých receptů budete muset ovoce blanšírovat v malém množství vody a po vychladnutí oddělit šťavnatou hmotu od koláče.

Existuje poměrně mnoho různých receptů na výrobu sladkých a zdravých dezertů. Díky nim můžete získat produkt různých textur - od mírně želé až po velmi hustý. O tom, který z těchto receptů máte nejraději, rozhodne domácnost.

Želé z červeného rybízu s želatinou

Tento recept na želé z červeného rybízu s želatinou je připraven rychle a vyžaduje minimální tepelné zpracování, takže vitamíny jsou v želé zachovány. Bude to vyžadovat:

• 1 kg červeného rybízu;
• 500-700 g cukru (v závislosti na druhu plodiny a chuťových preferencích);
• 20 g instantní želatiny;
• 50-60 ml vody.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Nejprve je třeba naplnit želatinu vodou, aby měla čas nabobtnat. Poté vložte nádobu s želatinou do vodní lázně a rozpusťte ji.
2. Extrahujte šťávu a dužinu z omytého a vytříděného rybízu. Nalijte do hrnce se širokým dnem (v takové nádobě bude proces vaření rychlejší), přidejte tam cukr.
3. Dáme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Snižte teplotu a tenkým pramínkem vlévejte želatinu, nezapomeňte ji promíchat.
4. Bez přivedení k varu udržujte směs na nízké teplotě po dobu 2-3 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic nebo forem na želé.
5. Sklenice se uzavírají víčky až po úplném vychladnutí želé.

Želé z červeného rybízu s agar-agarem

Obvyklou a známou želatinu lze úspěšně nahradit agarem. Tento přírodní extrakt z mořských řas pomůže proměnit želé z červeného rybízu v hutnější hmotu a dezert mnohem rychleji ztuhne. Rostlinné zahušťovadlo lze navíc na rozdíl od živočišného uvařit, zchladit a znovu ohřát.

K přípravě této pochoutky je sada produktů následující:

• 1 kg zralého červeného rybízu;
• 650 g cukru;
• 8 g agar-agaru;
• 50 ml vody.

Proces vaření:

1. Roztříděný a omytý rybíz vložíme do hrnce se silným dnem, přidáme krystalový cukr a šťouchadlem na brambory rozmačkáme.
2. Když ovoce pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět, zapněte střední oheň a přiveďte směs k varu. Poté snižte plamen a za stálého míchání vařte 10 minut.
3. Poté hmotu mírně ochlaďte a protřete sítem, oddělte bobulovou kaši od semen a koláče.
4. Zřeďte agar-agar ve vodě a promíchejte. Přidejte k ní ovocné pyré, znovu promíchejte a zapněte oheň. Po uvaření vaříme na mírném ohni 5 minut. Pěna, která se tvoří během vaření, musí být odstraněna.
5. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a po vychladnutí uzavřete víkem.

Pokud najednou chcete experimentovat s příchutěmi a přidat novou přísadu, například pomeranč, můžete želé rozpustit, přidat do něj nový produkt, vařit a nalít do forem. Ani po takovém tepelném postupu se gelovací vlastnosti agaru-agaru nesníží.

Želé z červeného rybízu s pektinem

Následující recept na husté želé z červeného rybízu obsahuje další druh zahušťovadla – pektin. Ano, přesně ta látka, která se nachází v bobulích. Dokonale odstraňuje toxiny a odpad z těla, snižuje hladinu cholesterolu, podporuje šetrnou očistu těla. Mimochodem, pektin je považován za nejoblíbenější zahušťovadlo právě kvůli jeho zdravotním přínosům a snadnému použití.Pektin navíc dokáže mírně zvětšit objem hotového dezertu, protože absorbuje až 20 % vody. Ve spojení s kyselinou obsaženou v červeném rybízu rychle tuhne.

Pro tento recept se používají následující přísady:

• 500 g červeného rybízu;
• 150 g krystalového cukru;
• půl sklenice vody;
• 5 g pektinu.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Pektin smícháme s vodou, mícháme, dokud roztok nezhoustne.
2. Připravené bobule smíchejte s cukrem, položte pánev na oheň a vařte 2-3 minuty.
3. Mírně vychladlou hmotu protřeme přes jemné síto.
4. Do bobulového pyré přidejte pektin (teplota by neměla klesnout pod 50 °C), směs přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte maximálně 5 minut.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Želé z červeného rybízu se zhelfixem

Lahodné rybízové ​​želé lze připravit z červeného rybízu podle receptury, která používá jako zahušťovadlo jellyfix. Na jeho základě dezert také rychle tuhne. Ale zhelfix může být jiný, a to je třeba vzít v úvahu při používání. Na balení této látky je vždy uvedeno procento ovocného a bobulového základu a cukru. V případě přípravy želé z červeného rybízu budou poměry následující:

• „1:1“ – na 1 kg hmoty bobulí byste měli vzít 1 kg cukru;
• „2:1“ – na 1 kg pyré z červeného rybízu budete potřebovat 0,5 kg cukru.

Požadované ingredience:

• 1 kg bobulí červeného rybízu;
• 500 g cukru;
• 250 g vody;
• 1 balení gelfixu „2:1“.

Pochoutka je nenáročná na přípravu.Přidejte smíchaný s 2 polévkovými lžícemi do bobulového pyré. l. želé cukr a přivedeme k varu. Poté přidejte zbývající cukr a vařte asi 3 minuty.

Recepty na želé z červeného rybízu na zimu

V zimě je želé z červeného rybízu výbornou prevencí proti nachlazení a způsobem, jak posílit imunitu. Tento vitamínový dezert se bude v chladném období vždy hodit i proto, že se dobře skladuje.

Jednoduchý recept na želé z červeného rybízu na zimu

Příprava želé z červeného rybízu na zimu pomocí tohoto jednoduchého receptu nezabere mnoho času. Navíc se ukáže být docela hustý a středně sladký. K přípravě potřebujete minimální sadu ingrediencí:

• 1 kg červeného rybízu;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• 50 ml vody.

Příprava:

1. Do hrnce dejte čisté ovoce a posypte cukrem.
2. Když bobule pustí šťávu, přidejte vodu a dejte pánev na oheň.
3. Po varu stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte 10 minut.
4. Mírně vychladlou hmotu protřeme sítem, znovu provaříme a ihned nalijeme do sterilizovaných sklenic.

Husté želé z červeného rybízu

Husté rybízové ​​želé je velmi oblíbená pochoutka, kterou lze pro svou konzistenci použít jako výbornou přílohu k čerstvému ​​tvarohu, palačinkám, tvarohovým koláčům, toastům i jako ozdobu hotového pečiva. Jak připravit husté želé z červeného rybízu je podrobně ukázáno ve videu:

Želé z červeného rybízu bez sterilizace

Na přírodní pochoutce z červeného rybízu bez sterilizace je dobré, že se dá přes zimu skladovat v lednici. V produktu, který neprošel tepelnou úpravou, se navíc zachová více vitamínů. Podle tohoto receptu se želé z červeného rybízu připravuje bez želatiny nebo jiných zahušťovadel. Na 1 litr šťávy vezměte 1 kg cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté je hmota zabalena do čistých sklenic a umístěna do chladničky. Díky želírovacím schopnostem přírodního pektinu hmota zhoustne. Cukr slouží jako výborný konzervant.

Želé z červeného rybízu s pomerančem

Nevšední kombinace pomeranče a červeného rybízu vás v zimě potěší opravdovou explozí chutí a vůní. Produkt má krásnou barvu a hustou konzistenci. K přípravě potřebujete:

1. Namelte 1 kg plodů červeného rybízu a 2 středně velké pomeranče (před tím odstraňte semínka).
2. Do bobulově-citrusového pyré přidejte 1 kg cukru a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Za stálého míchání vaříme asi 20 minut.
4. Rychle zabalte do sterilních sklenic a uzavřete.

Aby toto želé získalo orientální nótu, můžete přidat tyčinku skořice, trochu hřebíčku a muškátového oříšku. Pikantní směs se musí zavázat do tenká a ponořit do vroucí hmoty a před koncem vaření vyjmout.

Želé z červeného rybízu se snítkami

Plody červeného rybízu jsou malé, křehké a málokdy je lze sbírat z větve bez rozdrcení. Tento proces je obzvláště stresující, pokud musíte tímto způsobem třídit celou nádrž. Mnoho žen v domácnosti proto nespěchá, aby se přetížily prací. A dělají to správně.Sklizeň je třeba jen zbavit palic a listů (nezáleží na tom, jestli pár malých lístků zůstane bez povšimnutí). Bobule můžete blanšírovat nebo vařit přímo s větvemi, protože při jejich protírání přes síto se veškerá dužina dokonale oddělí od šťavnaté části.

Tekuté želé z červeného rybízu

Ano, jsou lidé, kteří nemají rádi husté želé. Proto, aby výsledné želé z červeného rybízu mělo tekutou konzistenci, neměla by se do něj přidávat žádná zahušťovadla. Jako základ můžete vzít jednoduchý recept na želé z červeného rybízu s vařením, ale množství vody v něm je třeba zvýšit a mírně snížit množství cukru.

Želé z červeného rybízu se semínky

Tento recept také zkracuje dobu vaření, protože zahrnuje pouze sekání ovoce, proces oddělování koláče od dužiny je přeskočen. Želé je husté a chutné a malá semena jsou malým problémem, pokud je hmota bobulí důkladně rozdrcena v mixéru. Poměry surovin jsou stejné jako v jednoduchém receptu.

Želé z červeného rybízu s melounem

Červený rybíz se dobře hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce. Meloun pomůže dodat sladkokyselému ovoci nádech svěžesti. Příprava této zdánlivě exotické pochoutky není ve skutečnosti náročná:

1. Vezměte 1 kg plodů červeného rybízu a dužiny vodního melounu (bez pecek).
2. Cukr v poměru 1:1 k rybízu.
3. Ovoce posypeme cukrem, rozmačkáme, přidáme kousky melounu, znovu rozmačkáme.
4. Dejte na sporák, po varu stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte 30-45 minut.
5. Mírně vychladlou hmotu protřeme sítem a přendáme do sklenic. Po úplném vychladnutí přikryjte víčky.

Jak dlouho trvá, než želé z červeného rybízu ztuhne?

Doba tuhnutí želé je ovlivněna mnoha faktory. To zahrnuje přítomnost zahušťovadla, teplotu v místnosti, kde želé chladne, složení receptury a dokonce i rozmanitost červeného rybízu – vždyť někdo má pektinu více, jiný méně. Jednoduché želé zpravidla zcela ztuhne během 3-7 dnů. U agar-agaru začíná zahušťování během procesu chlazení, kdy teplota dezertu dosáhne 45 °C. Pokud je tedy poměr ingrediencí správný, není třeba se znepokojovat, stačí chvíli počkat.

Proč želé z červeného rybízu neztuhne?

Občas se stane, že želé z červeného rybízu nezhoustne. K tomu dochází, pokud není dodržena technologie přípravy, například když se želatina vaří společně s bobulovým pyré. Výrobek špatně tvrdne, i když nejsou dodrženy poměry složek, například pokud je obsah tekutiny větší, než by měl být. Problémy mohou nastat i s prošlými nebo nekvalitními želírujícími přísadami - želatinou, želatinou apod.

Proč želé z červeného rybízu ztmavlo?

Obvykle má pochoutka jasně červenou barvu. Pokud ale nedodržíte dobu vaření, převařený produkt bude mít tmavou barvu. Barva se také změní na tmavší, pokud želé obsahuje tmavě zbarvené bobule, jako jsou borůvky.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v produktu přímo závisí na receptu. 100 g jednoduchého želé z červeného rybízu obsahuje asi 220 kcal. Čím více cukru, tím vyšší je obsah kalorií v produktu. Zahušťovadla mají také obsah kalorií:

• agar-agar – 16 kcal;
• pektin – 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Skladování želé z červeného rybízu

Trvanlivost závisí na technologii přípravy.

1. Tepelné zpracování umožňuje skladování produktu po dobu téměř 2 let.Uzavřené sklenice lze skladovat i při pokojové teplotě, ale mimo dosah slunečního záření.
2. Želé připravené syrové se skladuje přes zimu a pouze v chladničce - na spodní polici. Maximální trvanlivost takového produktu je 1 rok.

Sladký dezert je nejlepší zabalit do malých skleněných nádob, aby načatá sklenice dlouho nezůstala otevřená.

Závěr

Recept na želé z červeného rybízu na zimu nejen pomůže potěšit vaši rodinu lahodnou pochoutkou během chladného období, ale také posílí imunitní systém. Přidání různých ingrediencí a způsobů vaření uspokojí jakoukoli potřebu. Šťastní budou ti, kteří mají chuť na sladké, ti, kteří se postí, i ti, kteří si hlídají váhu. Jediným omezením pro dezert je množství snědené najednou. Nezapomínejte, že nadbytek cukru vede k přibírání na váze.

Doporučené příspěvky

Morušové želé bez pecek

Recepty na želé z dřínu

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Želé z aronie

Hruškové želé na zimu

Studené želé z červeného rybízu

5minutové želé z červeného rybízu

Recepty na zimní želé z bílého rybízu

Želé z červeného rybízu v multivarku Redmond, Panasonic, Polaris