Obsah
Brusinky jsou jedním z nejzdravějších ruských bobulí a želé. z brusinek Vyznačuje se nejen svou krásou, ale také nepochybnými přínosy pro celé tělo. Na rozdíl od jiných přípravků se k výrobě želé používá přírodní šťáva z bobulí, takže její konzistence je velmi příjemná a vhodná ke konzumaci i pro malé děti.
Tradiční recept na brusinkové želé
Tento recept na brusinkové želé tradičně používá želatinu, ale pro ty, kteří drží půst nebo zůstávají věrní vegetariánským zásadám, lze použít i agar-agar.
Brusinky mohou být buď čerstvě utržené, nebo zmrazené. Při použití čerstvých bobulí je hlavní věcí důkladně je očistit od rostlinných zbytků a opláchnout je a několikrát vyměnit vodu.
Pokud máte pouze zmrazené bobule, musíte je nejprve rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem: v mikrovlnné troubě, v místnosti, v troubě. Poté je nezapomeňte opláchnout pod studenou vodou a přebytečnou tekutinu nechte v cedníku okapat.
Takže k výrobě brusinkového želé budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- půl sklenice cukru;
- 2 neúplné polévkové lžíce želatiny;
- 400 ml pitné vody.
Postup výroby brusinkového želé podle tradičního receptu je následující.
- Nejprve je třeba namočit želatinu.Obvykle se máčí v malém množství studené vody (2 polévkové lžíce budou potřebovat 200 ml vody) na 30 až 40 minut, dokud nenabobtná.Pozornost! Před vařením je třeba pečlivě prostudovat obal želatiny. Pokud používáte instantní želatinu spíše než jednoduchou želatinu, pak se nenamáčí, ale okamžitě rozpustí v horké vodě.
- Šťáva se extrahuje z připravených brusinek. Obvykle se to dělá tak, že bobule rozmačkáme a vzniklé pyré pak přecedíme přes síto, čímž se oddělí šťáva od slupek a semen.
- Šťáva se odstaví, k dužině se přidá zbylých 200 ml vody a celý objem cukru a vaří se 10 minut.
- Přidejte nabobtnanou želatinu, dobře promíchejte a znovu zahřejte k varu, aniž byste přestávali hmotu míchat.
- Výslednou ovocnou hmotu naposledy přecedíme přes síto nebo gázu složenou do více vrstev.
- Přidejte k ní původně odstavenou brusinkovou šťávu a důkladně promíchejte.
- Zatímco želé neztuhne, nalijte ho do připravených čistých nádob.
- Po vychladnutí se vloží do lednice ztuhnout a poté se skladuje.
Brusinkové želé připravené podle tohoto receptu lze skladovat až měsíc v chladničce, pokud je zabaleno ve sterilních sklenicích a přikryté plastovými víčky.
Pokud místo želatiny použijete agar-agar, odeberte z něj na stejné množství přísad 3 lžičky a rozřeďte ve 100 ml horké vody. Do horké brusinkové šťávy se přidává po oddělení poslední dužiny a společně se vaří dalších 5 minut. Poté se přidá původně vymačkaná šťáva a rozdělí se do skleněných nádob.
Recept na brusinkové želé bez želatiny
Pomocí tohoto receptu si velmi snadno připravíte zdravé a chutné brusinkové želé na zimu.Díky přítomnosti pektinových látek v brusinkách ztuhne, takže není třeba zavádět žádné další želírující přísady.
Chcete-li vyrobit želé, musíte vzít:
- 450 g brusinek;
- 450 g cukru;
- 340 ml vody.
Postup přípravy brusinkového želé podle receptu je jednoduchý.
- Omyté a roztříděné brusinky zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme, dokud bobule nezměknou.
- Hmota bobulí se mele přes síto, odděluje se šťáva, dužnina se semeny a slupkou se vymačká a spojí se s krystalovým cukrem.
- Vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut a horké dejte do sterilních sklenic.
- Srolujte se sterilními víčky a ochlaďte pod teplou přikrývkou.
Recept na brusinkové želé s jablky
Tart brusinky se hodí ke sladkým jablkům a dalšímu ovoci. Proto dezert připravený podle tohoto receptu na zimu bude moci potěšit a přinést nepochybné výhody v chladném, vlhkém zimním večeru.
Budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 velké sladké jablko;
- asi 400 ml vody;
- 50 g datlí nebo jiného sušeného ovoce podle potřeby;
- med nebo cukr - podle chuti a přání.
I tento brusinkový dezert se připravuje bez použití jakýchkoli rosolotvorných látek – vždyť jablka i brusinky obsahují spoustu pektinu, který pomůže želé dokonale udržet tvar.
- Brusinky se oloupou, umyjí, naplní vodou a zahřejí.
- Datle a jiné sušené ovoce namočíme a nakrájíme na malé kousky.
- Jablka se zbaví semenných komor a nakrájí se na plátky.
- Do vroucí vody s brusinkami se přidávají kousky jablek a sušené ovoce.
- Snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 minut, dokud všechno ovoce a bobule nezměknou.
- Směs ovoce a bobulí mírně ochlaďte a rozdrťte přes síto.
- Znovu dejte na oheň, přidejte med nebo cukr a vařte asi 5 minut.
- Za tepla se brusinkové želé vloží do malých sterilních sklenic a sroluje se pro skladování na zimu.
Recept na brusinkové želé se šampaňským
Originální brusinkový dezert s podobnou recepturou se obvykle připravuje k večeři v romantickém prostředí, ale není vhodný pro podávání dětem.
Obvykle se bobule používají celé, aby vznikla barevná kompozice, ale chutnější bude, když z většiny brusinek vymačkáte šťávu a zbylé malé množství použijete na ozdobu.
Budete potřebovat:
- 200 g brusinek;
- balíček želatiny;
- kůra z jednoho citronu;
- 200 g sladkého nebo polosladkého šampaňského;
- 100 g vanilkového cukru.
Výroba brusinkového želé pomocí tohoto receptu není vůbec složitá.
- Želatina se nalije studenou vodou po dobu 30-40 minut, počkejte, až nabobtná, a zbývající tekutinu vypusťte.
- Z většiny připravených brusinek se vymačká šťáva a přidá se do želatinové hmoty.
- Tam se také přidá vanilkový cukr a zahřívá se ve vodní lázni téměř k varu.
- Do budoucího želé přidejte šampaňské, přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a přidejte zbylé brusinky.
- Želé nalijeme do předem připravených forem nebo skleněných sklenic a necháme 50-60 minut ztuhnout v lednici.
Recept na brusinkové želé s brusinkovou pěnou
Pomocí podobného receptu můžete vyrobit velmi originální a krásné brusinkové želé, které lze použít i na dětskou oslavu.Vyvolá výkřiky překvapení a rozkoše a okouzlí vás svou jemnou chutí.
Potřebujete připravit:
- 160 g brusinek;
- 500 ml vody;
- 1 polévková lžíce hladké želatiny;
- 100 g cukru.
Můžete použít jakékoli brusinky, čerstvé nebo mražené. Připravit velkolepé a zdravé jídlo není tak obtížné, jak se zdá.
- Želatinu jako obvykle namočíme do 100 ml studené vody, dokud nenabobtná.
- Brusinky se rozdrtí mixérem nebo obyčejným dřevěným mačkadlem.
- Bobulové pyré rozemelte přes síto, abyste vytlačili šťávu.
- Zbývající koláč se přenese do hrnce, nalije se 400 ml vody, přidá se cukr a zapálí se.
- Po uvaření vařte ne déle než 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- K brusinkové hmotě přidáme nabobtnalou želatinu, důkladně promícháme a zahřejeme téměř k varu.
- Odstraňte nádobu z ohně, ochlaďte a znovu přefiltrujte přes síto nebo dvojitou gázu.
- Původně oddělenou brusinkovou šťávu opatrně smíchejte s želatinovou hmotou.
- Jedna třetina budoucího želé se oddělí, aby vznikla vzdušná pěna. Zbytek se rozloží do připravených porcovaných misek, které nedosahují pár centimetrů k hornímu okraji, a umístí se do chladničky pro rychlé ztuhnutí.Pozornost! Pokud je venku zima a zima, lze želé vynést na balkon, aby ztuhlo.
- Oddělenou část je také potřeba rychle zchladit, ale do stavu tekutého želé už ne.
- Poté šlehejte mixérem na nejvyšší otáčky, dokud nezískáte vzdušnou růžovou pěnu.
- Pěna se umístí do nádob s želé nahoře a znovu se umístí do chladu. Po vychladnutí je velmi nadýchaný a jemný.
Závěr
Výroba brusinkového želé není vůbec složitá, ale kolik potěšení a užitku může toto jednoduché jídlo přinést, zejména za tmavých a chladných zimních večerů.
