Obsah
- 1 Jak vyrobit rebarborový džem
- 2 Klasický recept na rebarborový džem
- 3 Lahodný rebarborový džem s pomeranči
- 4 Rebarborový džem s třešněmi
- 5 Originální recept na džem z rebarbory a fíků
- 6 Jak udělat rebarborový džem s banánem
- 7 Výroba džemu z rebarbory a zázvoru
- 8 Jak vyrobit rebarborový džem v pomalém hrnci
- 9 Recept na přípravu rebarborového džemu v mikrovlnné troubě
- 10 Rebarborové želé s želatinou
- 11 Jak vyrobit domácí rebarborové pyré
- 12 Jak uchovávat rebarborový džem
- 13 Závěr
Zimní přípravky ze zeleniny a ovoce se pevně usadily v kulinářské rutině mnoha hospodyněk. Rebarborový džem je výbornou alternativou ke klasickým bobulovým džemům. Blahodárné vlastnosti této rostliny dokonale ochrání imunitní systém během zimního období.
Jak vyrobit rebarborový džem
Chcete-li získat dokonalý dezert, musíte převzít velkou odpovědnost při sběru hlavní složky. Rebarbora se sbírá odlomením u kořene keře, počínaje květnem a přibližně do poloviny července. Konzumuje se pouze jeho tlustá lodyha od kořene po začátek listů. Listy se nejedí pro vysoký obsah kyselin škodlivých pro člověka.
V závislosti na odrůdě nebo stupni zralosti mohou mít stonky různé odstíny - od zcela zelené až po jasně karmínovou. V závislosti na barvě rebarbory se bude výsledný produkt vzhledově znatelně lišit. Světle zelené a lehce narůžovělé výhonky vytvoří téměř průhledný nažloutlý džem. Pokud by stonky byly jasně karmínové, konečný produkt bude mít jemně růžovou barvu.
Aby se vyřešil problém nedostatečné barvy výsledného džemu, mnoho žen v domácnosti do něj přidává další přísady. Přidání pomeranče, třešní nebo fíků během procesu vaření zdobí hotový produkt a činí jeho texturu atraktivnější.
Před vařením je důležité rostlinu dobře opláchnout a poté zbavit vrchní části s listy. Důležitým bodem je, že je nutné odstranit tenkou vrstvu pokrývající jeho stonek. Oloupané řapíky nakrájíme na tyčinky dlouhé až 2 cm nebo na malé kostičky.
Klasický recept na rebarborový džem
Tradiční recept na výrobu džemu je svařit stonky rostliny s cukrem v poměru 1:1. Na přípravu budete potřebovat 1 kg rebarbory a 1 kg cukru. Rozdrcené řapíky se dobře promíchají s cukrem a nechají se 15-20 hodin.
Po uvolnění dostatečného množství šťávy ze stonků se můžete pustit do vaření. Džem vařte na mírném ohni, neustále míchejte a sbírejte případnou pěnu, která se vytvořila. Proces vaření trvá 30-40 minut, poté se oheň vypne. Po vychladnutí se hmota znovu zahřeje k varu a teprve poté nalévá do sklenic. Víčka jsou pevně utěsněna, aby se do nich nedostal vzduch.
Lahodný rebarborový džem s pomeranči
Citrusové plody se často přidávají do různých džemů, aby dodaly další chuťové tóny. Místo pomerančů můžete použít citrony, ale v tomto případě budete muset přidat trochu více cukru, abyste kyselinu potlačili. K přípravě budete potřebovat:
- 1 velký pomeranč;
- 1 kg stonků rebarbory;
- 800 g bílého cukru.
Z pomeranče odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Všechny ingredience jsou umístěny v hrnci na vaření. Hmota přivedená k varu se vaří 10-15 minut, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Ponorným mixérem rozdrťte do hladka a poté dejte zpět na oheň.
Pánev je znovu umístěna na oheň. Směs se vaří další půl hodiny, poté se nalije do předem sterilizovaných sklenic. Výsledný džem je mírně bledý, ale časem jeho barva ztmavne a bude připomínat jablečný džem.
Rebarborový džem s třešněmi
Přídavek třešní má džemu dodat barvu a nepopsatelnou vůni po bobulích. V závislosti na odrůdě třešní můžete snížit nebo zvýšit množství přidaného cukru. V průměru na 1 kg rebarbory budete potřebovat 700 g bílého cukru a 300-400 g třešní. Aby byl hotový džem jedinečný, některé hospodyňky při vaření přidávají pár třešňových lístků.
Chcete-li připravit, musíte odstranit semena z bobulí a poté je umístit do hrnce s ostatními přísadami. Budoucí džem se přivede k varu, poté se ochladí a rozemele v mixéru do hladka. Výsledná směs se vrátí na oheň a vaří se asi 40 minut. Prodloužením doby vaření můžete získat hustší konečný produkt. Neměli byste však být příliš horliví, protože po čase bude džem postupně houstnout.
Originální recept na džem z rebarbory a fíků
Pokud chcete získat originálnější výsledný produkt, můžete použít nějaké exotické ovoce. Fíky také dodají budoucímu džemu neobvyklou konzistenci a také jej naplní jemnými tóny orientálních vůní. K přípravě budete potřebovat:
- 500 g čerstvých fíků;
- 1 kg stonků rebarbory;
- 500 g cukru.
Fíky se musí oloupat a nakrájet na malé kousky, poté smíchat s nakrájenou rebarborou. Přidává se k nim cukr. Směs se přivede k varu. Poté pánev stáhněte z plotny a veškerý její obsah rozmělněte ponorným mixérem do hladka. Džem se vrátí na oheň a vaří se půl hodiny. Hotový výrobek se nalije do sklenic a těsně uzavře.
Jak udělat rebarborový džem s banánem
Mezi všemi druhy ovoce a zeleniny vyniká banán jako produkt s největším obsahem cukru. Jeho chuť v kombinaci s dalšími přísadami navíc umožní získat džem, který vám v zimě připomene teplé léto. Na přípravu budete potřebovat 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.
Vzhledem k tomu, že banány mají dost nízký obsah vody, je potřeba do pánve, kde se bude džem vařit, přidat malé množství vody – zabrání to připalování cukru a usnadní to lepší oddělení šťávy od rebarbory. Směs přivedená k varu se ochladí, rozdrtí pomocí mixéru a vrátí se zpět na oheň. Po 30 minutách aktivního varu vypněte oheň a nalijte hotový výrobek do sklenic.
Výroba džemu z rebarbory a zázvoru
Zázvor je silný imunomodulátor, takže jeho přidání do téměř všech pokrmů je způsob, jak zlepšit lidské zdraví.V kombinaci s blahodárnými vlastnostmi rebarbory bude výsledná marmeláda výbornou zásobou na zimu a jaro. Pravidelná konzumace takových pochutin sníží pravděpodobnost nachlazení a jarního nedostatku vitamínů.
K přípravě této marmelády je potřeba oloupat a najemno nastrouhat 200 g čerstvého zázvoru. 1 kg stonků rebarbory necháme 24 hodin s 1 kg cukru, aby se uvolnila část šťávy. Všechny přísady se vloží do nádoby na vaření, přivedou k varu a vaří se asi 40–45 minut. V tomto případě není nutné žádné broušení. Hotový výrobek se nalije do sklenic a odešle se ke skladování.
Jak vyrobit rebarborový džem v pomalém hrnci
Použití multivarku umožňuje hospodyňkám extrémně zjednodušit celý proces výroby džemu. Chcete-li to provést, vložte 1 kg stonků do misky multivarku a přidejte 1,5 kg bílého cukru. Aby se marmeláda nepřipálila, přidejte do misky navíc 150 ml čisté vody.
Zavřete víko multicookeru a zapněte režim „Stew“. Časovač je nastaven na 45-50 minut, po kterých přístroj signalizuje, že je připraven. Výsledná směs se promíchá a v případě potřeby se rozšlehá mixérem.
Recept na přípravu rebarborového džemu v mikrovlnné troubě
Nejčastěji ženy v domácnosti používají mikrovlnnou troubu, aby pochopily, zda stojí za to připravit takový neobvyklý džem pro budoucí použití. Použití mikrovln umožňuje rychlou přípravu malého množství dezertu. Právě po ochutnání chuti hotového výrobku se člověk rozhodne pro další přípravu. Tato metoda také umožňuje rychle určit ideální poměr cukru v hotovém džemu.
K výrobě džemu je třeba nasekat jeden stonek rebarbory.Musí být umístěn v hluboké tepelně odolné skleněné nádobě. Tradičně se přidávají 2 polévkové lžíce. l. cukr a 4 polévkové lžíce. l. voda. Plech s přísadami se vloží do trouby, která je zapnutá na maximální výkon asi 5 minut. Směs vyjměte, dobře promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby dalších 5 minut.
Rebarborové želé s želatinou
Kromě rebarborového džemu si můžete vyrobit lahodné želé. K tomu je potřeba naředit 15 g želatiny ve vodě podle návodu na obalu. Toto množství želatiny vystačí na přípravu 500 g rostliny.
Nakrájené stonky spaříme 500 ml vroucí vody. Přidejte cukr a kůru z jednoho citronu. Směs by měla vařit asi 30 minut, poté se přefiltruje, aby se přes cedník odstranily zbytky rebarbory a kůry. Do vychladlého sirupu se přidá předem připravená želatina, promíchá se a nalije se do předem připravených nádob. Hotové želé se zdobí nasekanými ořechy nebo různým ovocem.
Jak vyrobit domácí rebarborové pyré
Příprava pyré vám umožní získat vynikající polotovar, který lze později použít k vytvoření kulinářských mistrovských děl. Při dodržení správných podmínek skladování si takové pyré může uchovat čerstvost až šest měsíců, proto je sterilizace sklenic povinná.
Na přípravu pyré je třeba vzít 2,5 kg nasekaných stonků rebarbory a smíchat s 1 kg bílého cukru. Směs se posílá do dobře vyhřáté trouby, neustále se míchá a řapíky se přivedou do měkkosti. Poté se směs 2krát nechá projít mlýnkem na maso, aby se získala jednotná konzistence. Výsledná kaše se vaří na mírném ohni, dokud se nezmění na bohatou zakysanou smetanu. Hotové pyré se nalije do sklenic a bezpečně uzavře.
Jak uchovávat rebarborový džem
Cukr je výborný konzervant, takže trvanlivost hotového džemu je poměrně dlouhá. Pokud se připraví malá porce pochoutky, pak nemá smysl sklenice dodatečně sterilizovat. I po otevření lze džem skladovat v lednici poměrně dlouho – až 3 měsíce.
Džem v nesterilizovaných, těsně uzavřených sklenicích může při dodržení správných podmínek skladování vydržet až šest měsíců. Pokud jsou sklenice přesto podrobeny tomuto postupu, může trvanlivost takového produktu snadno přesáhnout 2 roky. Nejčastěji se sklenice sterilizují při velkém objemu připravovaného džemu.
Pokud jde o podmínky skladování, nejlepším místem by byla chladná místnost s nízkou vlhkostí - sklep nebo půda. Místo musí být zcela chráněno před přímým slunečním zářením. Víko sklenice musí být pevně uzavřeno, aby se zabránilo vniknutí bakterií, které se mohou vyvinout v živném médiu džemu.
Závěr
Rebarborový džem je vynikající produkt, který si zachovává většinu prospěšných vlastností rostliny. Jíst takovou pochoutku v zimě pomáhá posílit tělo a dodat mu další sílu. V kombinaci s dalšími přísadami můžete získat nepopsatelnou chuť a lahodný vzhled džemu.
