Obsah
Trnka je divoký keř, který zahradníci využívají nejčastěji jako živý plot. Na konci sezóny na rostlině dozrávají peckovice. Mají nakyslou chuť. Proto se nehodí ke konzumaci v čerstvém stavu, ale bezsemenný trnkový džem na zimu je vynikající pochoutka. Chcete-li připravit dezert, musíte se nejprve seznámit s vlastnostmi technologického procesu. Taková pochoutka bude nejen chutná, ale i zdravá.
Trnový dezert má vysoký obsah živin
Vlastnosti výroby trnkového džemu
Plody trnky obsahují mnoho vitamínů a minerálů, z nichž většina je zachována během procesu výroby džemu. Ale aby se předešlo problémům s trávením, pamlsek by se měl konzumovat v dávkách, ne více než 100 g denně.
Než začnete s přípravou džemu na zimu, musíte si předem připravit ingredience a nádoby.
Jak vybrat a připravit obrat
Plody trnky dozrávají v září a říjnu. Vzhledově jsou podobné švestkám, ale menší velikosti.Bobule trnky získávají ve zralosti jednotný tmavě fialový odstín a na jejich povrchu se objevuje namodralý povlak. Doporučuje se je však sbírat na džem na zimu po prvním mrazu. Je to dáno tím, že vlivem nízké teploty se v nich obsažené třísloviny ničí a svíravost mizí.
K výrobě marmelády na zimu byste si měli vybrat plody trnky bez známek hniloby nebo zkažení. Nejprve je třeba je roztřídit a důkladně umýt. Poté musí být bobule umístěny do samostatné nádoby a nality vroucí vodou tak, aby je kapalina zcela pokryla. To pomůže změkčit dužinu, což vám umožní odstranit semena bez větších potíží.
Po 3 minutách vložte bobule do cedníku a nechte v této formě půl hodiny, aby přebytečná voda odtekla. Poté musíte semena odstranit. K tomu můžete použít tělo běžného kuličkového pera. Poté musí být připravené suroviny umístěny do samostatné smaltované nádoby.
Chuť konečného produktu a doba jeho skladování závisí na kvalitě ovoce.
Příprava kontejnerů
Chcete-li připravit džem na zimu, musíte připravit smaltovanou mísu, protože v široké nádobě se obrobek rovnoměrně zahřeje, což výrazně urychlí proces. Dezert nemůžete vařit v kovových nádobách, protože to vede k oxidaci produktu.
Pro dlouhodobé skladování džemu je třeba připravit speciální nádobu. Dezert lze uchovávat ve skleněných nádobách o objemu 0,5 a 0,75 litru. Měly by být důkladně omyty a poté sterilizovány po dobu 10 minut.Tento postup pomáhá vyčistit vnitřní povrch nádoby od choroboplodných zárodků a bakterií, což zabrání předčasnému znehodnocení produktu.
Jak udělat trnkový džem
K přípravě džemu na zimu se doporučuje používat nejen trnové plody, ale i další komponenty. Díky tomu bude chuť pamlsku vyváženější a bohatší.
Trnkový džem s čokoládou
Toto je nejneobvyklejší recept na výrobu trnkového džemu na zimu. Ale soudě podle recenzí je velmi populární. V tomto případě má džem skutečně příjemnou dezertní chuť a jemnou konzistenci, takže málokdo může zůstat lhostejný.
Budete potřebovat:
- bobule trnky - 3 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- kakaový prášek - 300 g;
- máslo - 200 g.
Proces vaření:
- Připravené trnové plody zakruťte.
- Do výsledné bobulovité hmoty nalijte cukr.
- Dobře promíchejte.
- Odstavte a nechte 3 hodiny.
- Přiveďte k varu, seberte pěnu.
- Za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 minut.
- Dejte stranou a vychladněte.
- Produkt nechte projít sítem, abyste dosáhli jednotné konzistence.
- Znovu přiveďte k varu.
- Vařte 20 minut, odstavte a nechte vychladnout.
- Postup opakujte, dokud nebude konzistence obrobku dostatečně hustá.
- V poslední fázi vaření přidejte máslo.
- Poté postupně za stálého míchání džemu přidávejte kakao.
- Směs vařte na mírném ohni 25-30 minut.
- Horké dejte do sklenic a srolujte víčky.
Na konci vaření je třeba nádobu otočit dnem vzhůru. Pak je zabalte do teplé přikrývky a nechte je tak, dokud sklenice s marmeládou úplně nevychladnou.Teprve poté mohou být přemístěny do trvalého úložiště.
Dezert během skladování získá bohatou chuť.
Trnkový a jablečný džem
Plody trnky se hodí k jablkům. Současně proces výroby džemu na zimu vyžaduje mnohem méně času. To je způsobeno skutečností, že jablka obsahují velké množství pektinu, takže dezert zhoustne bez dlouhého varu.
Požadované:
- bobule trnky - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr 2 kg.
Algoritmus akcí:
- Jablka oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.
- Přidejte trnkové plody.
- Směs ovoce a bobulí posypeme cukrem.
- Nechte 2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
- Zapálíme, sebereme pěnu a dusíme 15 minut.
- Dejte stranou a vychladněte.
- Protřete obrobek přes síto, abyste získali jednotnou konzistenci.
- Znovu přiveďte k varu.
- Za stálého míchání vařte 30 minut.
- Horký dezert dejte do sklenic a srolujte.
Trnkový džem lze použít jako náplň do pečiva
Jak udělat trnkový džem se skořicí
Skořice může úspěšně doplnit trnkovou pochoutku. Koneckonců, toto koření dává džemu zvláštní vůni a příjemnou dochuť. K přípravě dezertu je nejlepší použít cejlonskou skořici, protože obsahuje nejmenší množství kumarinu.
Požadované:
- bobule trnky - 3 kg;
- skořice - 1,5 tyčinky;
- cukr - 1,7 kg.
Algoritmus výroby džemu na zimu:
- Vložte ovoce do připravené smaltované nádoby.
- Posypeme je cukrem a promícháme.
- Nechte v této formě 3 hodiny, aby pustila šťávu.
- Přiveďte k varu, seberte pěnu.
- Vařte 20 minut, odstavte a nechte vychladnout.
- Procedíme přes síto, abychom získali jednotnou konzistenci.
- Znovu přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 20 minut.
- Odstavte a nechte vychladnout.
- Postup opakujte, dokud nebude konzistence dostatečně hustá.
- V poslední fázi přidejte nakrájenou skořici a vařte 5 minut.
- Horký dezert dejte do sklenic a srolujte.
V procesu přípravy bezsemenného trnkového džemu na zimu je důležité umět včas určit jeho připravenost. Chcete-li to provést, musíte dát 1 lžičku. přípravu na talíř, ale předtím je potřeba dát na pár minut do lednice. Pokud se marmeláda nerozteče, je hotová.
Množství cukru v dezertu lze upravit na základě osobních preferencí.
Podmínky skladování
Trnkový džem na zimu by měl být skladován v chladné a suché místnosti, s vyloučením náhlých změn teploty. Může to být sklep, balkon nebo lodžie. Během skladování by produkt neměl být vystaven slunečnímu záření, protože to způsobí nabobtnání víček na sklenicích. Optimální podmínky: teplota vzduchu +1-20 stupňů, vlhkost 65-70%.
Trvanlivost produktu přímo závisí na množství cukru v džemu. Čím méně, tím dříve musíte produkt použít. Při dodržení všech fází technologického postupu lze trnkový džem skladovat 12 měsíců od data přípravy. Po otevření sklenice musí být dezert uchováván v chladničce.
Závěr
Trnkový džem na zimu bez semen je lahodná pochoutka, která pomáhá posilovat imunitní systém a doplňovat nedostatek vitamínů a minerálů v lidském těle. Tento dezert lze připravit v různých verzích s přihlédnutím k preferencím všech členů rodiny. A pak se džem stane skutečným nálezem v zimě, když je za okny sníh.
