Obsah
Snad každý slyšel, že pětiminutové želé z červeného rybízu je zdravý a chutný produkt. Zároveň je velmi snadné si ho vyrobit svépomocí v krátkém čase. Znalost technologie vaření a základních tajemství vám pomůže udělat želé ještě chutnější a vymyslet vlastní rodinné recepty, které se v budoucnu mohou předávat z generace na generaci. Pětiminutové želé lze použít nejen jako samostatný produkt, ale také k výrobě džusů, ovocných nápojů a dokonce i alkoholických koktejlů na jeho základě.
Vlastnosti přípravy pětiminutového želé z červeného rybízu
Abyste mohli připravit vysoce kvalitní a chutné pětiminutové želé z červeného rybízu, musíte si pamatovat následující nuance:
- Bobule červeného rybízu musí být čerstvé, sbírané z větví. Nejprve je třeba je vytřídit, jinak se do želé mohou dostat nahnilé plody, které se začnou kazit, a pětiminutové ovoce rychle zkvasí a zkazí se. Tento proces by se také neměl zanedbávat, protože případné vniknutí větví keřů může dát konečnému produktu hořkost a nepříjemnou pachuť;
- Díky pektinu obsaženému v červeném rybízu se již v procesu vaření bobulí s cukrem získává rosolovitá hmota. Chcete-li však získat skutečné želé, husté a držící tvar, musíte přidat agar-agar nebo želatinu;
- Želatina je nejoblíbenější složkou používanou téměř ve všech receptech. Při přidávání musíte přísně dodržovat pokyny: nejprve namočte sáček hmoty do chlazené vroucí vody na 30 minut, poté důkladně promíchejte, rozpusťte všechna zrna a teprve poté nalijte do hotového želé. Zahušťovadlo se přidá bezprostředně před nalitím pětiminutové směsi do sklenic;
- Chcete-li přidat zvláštní chuť a vůni, můžete před vařením želé z červeného rybízu po dobu pěti minut přidat do hmoty bobulí vanilku, citrusovou šťávu nebo dokonce malé plátky pomeranče a citronu;
- Želé by se mělo nalévat pouze do suchých nádob, takže sklenice, které byly sterilizovány nad párou, musí být vysušeny.
5minutové recepty na želé z červeného rybízu
Lahodné želé z červeného rybízu zvládne za 5 minut každá hospodyňka, i zcela nezkušená. Recepty na dezerty jsou jednoduché a snadno zapamatovatelné. Existují dva hlavní způsoby přípravy pětiminutové polévky – s vařením a bez vaření.
Recept na pětiminutové želé z červeného rybízu bez vaření
Výroba želé bez vaření je skvělá pro letní obyvatele, kteří chtějí připravit přípravek z červeného rybízu ihned po sběru bobulí.
Požadované komponenty:
- Červený rybíz – 800 g;
- Granulovaný cukr – 900 – 1000 g.
Způsob vaření:
- Nasbírané a připravené bobule důkladně rozdrťte běžným mačkadlem (nejlépe dřevěným), dokud se neoddělí všechna semínka.
- Vzniklou hmotu po částech položte na kousek gázy svinuté do více vrstev, srolujte a důkladně vymačkejte, dokud na látce nezůstane jen suchá hmota bez šťávy.
- Smíchejte rybízovou šťávu a cukr ve stejném poměru.
- Výslednou hmotu míchejte, dokud se nevytvoří homogenní hustá směs, kterou je třeba nechat 35 minut. To je nezbytné, aby se cukr úplně rozpustil.
- Hotové želé poté nalijte na pět minut do sterilizovaných sklenic.
Pětiminutové želé z červeného rybízu na zimu s vařením
Abyste mohli připravit pětiminutové rybízové želé z červeného rybízu podle receptury, která zahrnuje vaření produktu, budete potřebovat pánev se silným dnem, ale ne vyrobenou z hliníku. Když bobule a cukr interagují s tímto kovem, dojde k oxidačnímu procesu.
Požadované komponenty:
- Červený rybíz – 2 kg;
- Granulovaný cukr - 2 kg.
Způsob vaření:
- Nasypte bobule do pánve a lehce je rozdrťte šťouchadlem.
- Zavřete víko a dejte na oheň. Bobule začnou praskat a uvolní se šťáva.
- Všechny bobule umelte přes jemné síto a na pánvi nechte jen hustou šťávu bez dužiny a semínek (ze zbytků ovoce můžete udělat kompot).
- Přidejte cukr a vařte na středním plameni 20 - 30 minut. Vzniklou pěnu odstraňte lžící.Připravenost želé lze určit podle barvy a konzistence: mělo by být husté a hnědo-vínové.
- Teplé pětiminutové želé je třeba nalít teplé do sterilizovaných sklenic a uzavřít sterilními víčky.
Pětiminutové želé můžete připravit bez sterilizace: ne všechny hospodyňky mají rády a vědí, jak správně sterilizovat sklenice, což je často důvodem, proč mnozí odmítají připravit přípravy na zimu. Želé z červeného rybízu je však vhodné připravit bez tohoto pečlivého procesu.
Požadované komponenty:
- Červený rybíz - 1 kg;
- Granulovaný cukr - 800 g.
Pořadí akcí je stejné jako ve výše uvedeném receptu. Ale poté, co se cukr úplně rozpustí ve šťávě z bobulí, výsledné želé by mělo být okamžitě vloženo do sklenic. Poté sklenice umístěte do velkého kastrolu s utěrkou na dně. Pánev naplňte vodou tak, aby nedosahovala 1,2 - 2 cm k okraji. Vařte na vysoké teplotě po dobu 15 minut. Pokud se tvoří pěna, je třeba ji odstranit. Po uplynutí doby vaření vyjměte sklenice s želé jednu po druhé a srolujte je.
Obsah kalorií
Pětiminutové želé z červeného rybízu je zásobárnou vitamínů, mezi nimiž je nejvyšší obsah vitamínu C. Je však důležité si uvědomit, že obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký - kvůli velkému množství cukru, který obsahuje.
Tabulka obsahu energeticky významných látek ve 100 g pětiminutového želé z červeného rybízu a jejich procento z denní hodnoty:
Kalorie | 271 kcal | 17,32% |
Veverky | 0,4 g | 0,43% |
Tuky | 0 g | 0% |
Sacharidy | 71 g | 49,65% |
Potravinová vláknina | 0 g | 0% |
Diagram poměru bílkovin, tuků a sacharidů v hotovém výrobku jasně ukazuje jeho zvláštnost: převahu sacharidů s nízkým obsahem kalorií v dezertu.
Podmínky skladování
Pro skladování želé z červeného rybízu je lepší zvolit chladné, tmavé místnosti (chladnička je perfektní). Pro lepší uchování můžeme moučník navrchu posypat cukrem, ve vrstvě 1,5 - 2 cm, pět minut zasypaný krystalovým cukrem můžeme skladovat v místnosti, ale pak bude konzistence dezertu příliš tekutá. Poté před použitím želé budete muset dát sklenici na několik hodin do lednice, abyste získali hustší želé. Pět minut červeného rybízu lze skladovat po dobu 1 roku.
Závěr
Pětiminutové želé z červeného rybízu je zdravý a velmi chutný přípravek, který je jednoduchý na přípravu. Rychlá příprava dezertu pomáhá zachovat všechny prospěšné látky obsažené v čerstvých bobulích. Želé lze také použít jako léčbu nachlazení, bolestí v krku a také jako prevenci infekčních onemocnění.
