Obsah
- 1 Výhody a poškození ostružinové tinktury
- 2 Vlastnosti přípravy ostružinové tinktury
- 3 Výběr bobulí
- 4 Jak vyrobit tinkturu (likér) z ostružin
- 4.1 Klasická ostružinová tinktura s měsíčkem nebo alkoholem
- 4.2 Tinktura z listů ostružiníku a mladých stonků
- 4.3 Ostružinový likér s koňakem
- 4.4 Jednoduchý recept na kořeněný ostružinový likér
- 4.5 Měsíční svit na mražených ostružinách
- 4.6 Ostružinový likér s mátou a citronovou kůrou
- 4.7 Ostružinový alkoholický nápoj
- 5 Funkce úložiště
- 6 Závěr
Ostružinová tinktura má jedinečnou vůni a chuť přírodních bobulí. Tento alkoholický nápoj lze bez větších potíží vyrobit doma. K tomu je třeba pouze připravit suroviny a přísně dodržovat fáze technologického procesu. Tato tinktura může být výborným doplňkem svátečního stolu, který za dlouhých zimních dnů připomíná léto. Dalším bonusem je, že tento alkoholický nápoj má také léčivé vlastnosti, a proto při konzumaci v dávkách má příznivý vliv na lidské zdraví.
Při konzumaci v dávkách pomáhá tinktura z ostružin posilovat imunitní systém.
Výhody a poškození ostružinové tinktury
Chemické složení ostružin je velmi rozmanité. Tyto bobule výrazně převyšují obsah vitamínu P než maliny. Jsou také bohaté na organické kyseliny a celý komplex mikroprvků.Bobule obsahují také vitamíny C, K, A.
Domácí ostružinová tinktura, při dodržení všech pravidel pro její přípravu, si zachovává většinu prospěšných složek přírodních surovin. Proto se již od starověku používá k léčebným účelům.
Prospěšné vlastnosti tohoto alkoholického nápoje:
- snižuje krevní tlak;
- zabraňuje vzniku zhoubných nádorů;
- čistí krevní cévy, zvyšuje jejich elasticitu;
- zpomaluje proces stárnutí;
- zlepšuje hematopoézu;
- normalizuje metabolismus v těle;
- má příznivý vliv na činnost urogenitálního systému.
Alkoholová tinktura z ostružin má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Proto se tento nápoj doporučuje při nachlazení a zápalu plic.
Ale tento alkoholický nápoj není schopen zcela vyřešit zdravotní problémy. Lze jej užívat pouze pro preventivní účely.
Tato tinktura může být škodlivá, pokud je překročeno přípustné dávkování. Také by ho neměli pít lidé trpící cukrovkou a lidé s třetím stupněm arteriální hypertenze.
Ostružiny jsou považovány za bylinný lék, používají se k léčbě a prevenci mnoha nemocí.
Vlastnosti přípravy ostružinové tinktury
Likéry a tinktury se v Rusku rozšířily v 18. a 19. století. Ale právě ostružinový alkoholický nápoj si získal oblibu až nyní. To je způsobeno tím, že v přírodě tento keř upřednostňuje růst na vlhkých místech a vytváří trnité houštiny. To značně ztížilo sběr bobulí. Ale s příchodem hybridních forem ostružin bylo možné je pěstovat na vlastním pozemku.Proto nyní během sezóny můžete v obchodech nebo na trzích zakoupit dostatečné množství těchto zralých aromatických bobulí.
K přípravě tinktury byste měli použít čerstvé, sušené nebo mražené ovoce, stejně jako listy rostliny. Principem přípravy je vyluhování přírodních surovin v lihovém roztoku nebo vodce. Díky tomu se všechny biologicky aktivní látky ostružin rozpouštějí v alkoholu. Výsledkem je proto příjemný obohacený nápoj s jedinečnou vůní a chutí.
Rozdíl mezi likérem je v tom, že k jeho přípravě se používají pouze čerstvé nebo mražené přírodní suroviny. Zalije se alkoholem a louhuje se na teplém místě po dobu dvou měsíců. Poté je třeba nápoj přecedit, zředit vodou, aby se snížila síla a trochu osladit. V konečné fázi musí být vodka nebo měsíční svit napuštěný ostružinami přiveden k varu a nalit do sterilizovaných lahví.
Ostružinová tinktura je kontraindikována pro osoby mladší 18 let a pro těhotné a kojící ženy.
Výběr bobulí
Chcete-li vyrobit tinkturu ostružiny, musíte připravit zralé bobule a listy rostliny. Plody by měly mít jednotnou tmavou barvu. Je povoleno používat drcené ovoce, ale ne nahnilé.
Suroviny musí být pečlivě roztříděny a odstraněny všechny listy, palice a další rostlinné zbytky. Ale mytí ostružin se nedoporučuje, protože to povede k nadměrné vodnatelnosti a negativně ovlivní kvalitu konečného produktu.
Jak vyrobit tinkturu (likér) z ostružin
Existuje mnoho receptů na výrobu ostružinové tinktury nebo likéru pomocí měsíčku, vodky a koňaku doma.Pokud si tedy přejete, můžete si vyrobit alkoholický nápoj podle klasické verze nebo s přidáním dalších přísad, což povede k nápoji s jemnější chutí a vůní.
Klasická ostružinová tinktura s měsíčkem nebo alkoholem
Podle tohoto receptu nebude příprava tinktury doma nijak zvlášť obtížná. Pro nápoj můžete použít nejen čerstvé, ale i mražené bobule. Pokud si tedy přejete, můžete si ostružinovou tinkturu připravit kdykoli během roku.
Požadované ingredience:
- 1 litr čištěného měsíčního svitu nebo 55% alkoholu;
- 200 g cukru;
- 500 ml pitné vody;
- 1 kg ostružin.
Algoritmus akcí:
- Vložte celé bobule do skleněné nádoby.
- Přidejte cukr a alkohol.
- Nechte čtyři dny na tmavém místě při pokojové teplotě, občas nádobou protřepejte.
- Po čase nápoj přecedíme přes gázu.
- Zbylou dužinu zalijte vodou a nechte 2-3 hodiny.
- Poté několikrát sceďte, abyste odstranili nečistoty.
- Smíchejte alkohol a vodní infuze.
- Nalijte do lahví a uzavřete.
Při absenci měsíčního svitu můžete použít vodku ve stejném objemu. To nijak neovlivní kvalitu konečného produktu.
Správně připravená tinktura má jednotný tmavý třešňový odstín.
Tinktura z listů ostružiníku a mladých stonků
Nápoj připravený podle tohoto receptu je ideální pro léčebné účely. Svými léčivými vlastnostmi připomíná šípkovou tinkturu. Vždyť listy a mladé výhonky ostružin obsahují velké množství vitamínu C, tříslovin a antioxidantů.
Na ostružinovou tinkturu budete potřebovat:
- 100 g listů a mladých výhonků;
- 250 g medu;
- 350 ml zředěného alkoholu;
- 80 ml pitné vody;
- ½ tyčinky skořice;
- 2 ks. karafiáty.
Postup přípravy:
- Omyjte a lehce osušte listy a vrcholové mladé výhonky.
- Umístěte je do skleněné nádoby.
- Přidejte koření, med, mírně protřepejte, uzavřete a nechte dva až tři dny odležet.
- Když se objeví první známky fermentačního procesu, je nutné naplnit surovinu alkoholem a přidat vodu.
- Láhev znovu uzavřete a umístěte ji na měsíc na chladné místo k vyluhování.
- Po uplynutí doby použitelnosti očistěte nápoj od nečistot.
- Láhev znovu naplňte a nechte jeden měsíc na chladném a tmavém místě.
- Poté sceďte vrchní část tinktury trubičkou bez usazenin.
- Nalijte do lahví a uzavřete.
Sušené listy a výhonky keřů lze také použít pro obohacený nápoj.
Ostružinový likér s koňakem
Podle tohoto receptu je třeba vyluhovat ne ostružinový měsíční svit, ale koňak. To dodá nápoji zvláštní jemnost a sladkost.
Požadované:
- 1 kg bobulí;
- 0,5 kg cukru;
- 350 ml koňaku;
- 100 g medu;
- 0,5 l alkoholu.
Postup:
- Vložte bobule do skleněné nádoby a posypte je cukrem.
- Nechte několik dní na teplém místě, aby ostružiny pustily šťávu.
- Přidejte med, koňak, alkohol, protřepejte.
- Nechte na světlém, teplém místě.
- Po měsíci přeceďte přes několik vrstev gázy.
- Nechte dva týdny louhovat ve tmě.
- Poté sceďte vrchní část tinktury bez sedimentu a nalijte do lahviček.
Při použití sušených bobulí na nápoj by se jejich množství mělo snížit na polovinu
Jednoduchý recept na kořeněný ostružinový likér
Chuť a vůni likéru můžete obohatit pomocí různých koření. Ale v tomto případě je hlavní věc nepřehánět.Pomocí tohoto receptu na ostružinový likér můžete získat nápoj, který připomíná brandy.
Požadované:
- 450 g čerstvých nebo mražených ostružin;
- 0,5 l koňaku;
- 240 g cukru;
- 240 ml pitné vody;
- 3-4 ks. karafiáty;
- 6 hrášek nového koření;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Proces vaření:
- Samostatně připravte cukrový sirup a ochlaďte ho.
- Ostružiny rozmačkejte do hladka.
- Výslednou hmotu přeneste do skleněné nádoby.
- Přidejte zbývající přísady.
- Nechte 30 dní na chladném a tmavém místě.
- Po uplynutí času nápoj vyčistěte a lahvujte.
Sladkost tinktury lze upravit na základě chuti likéru
Měsíční svit na mražených ostružinách
Z ostružin si můžete vyrobit nejen likér nebo tinkturu, ale také měsíčku. Tento obohacený nápoj má příjemnou vůni a dochuť.
Postup vaření.
- Ostružiny rozmačkejte do hladka.
- Přidejte cukr v poměru 1 ku 5, promíchejte.
- Přeneste směs do velké smaltované mísy.
- Přidejte droždí v množství 12 g na kilogram.
- Umístěte pánev do teplé místnosti s teplotou +25-28 stupňů.
- Nechte 7-10 dní, dokud není proces fermentace dokončen.
- Vzniklou kaši spolu s dužinou protáhněte parním generátorem.
- Filtrujte a destilujte přes destilační přístroj.
Síla ostružinového měsíčního svitu je 35-40 stupňů
Ostružinový likér s mátou a citronovou kůrou
Přidání máty a citronové kůry vám umožní získat tinkturu s osvěžující, příjemnou chutí.Tento nápoj lze pít s mírou pro posílení imunitního systému.
Požadované:
- 0,5 kg bobulí;
- 120 g cukru;
- 1 litr vodky;
- 5 lístků máty;
- 10 g citronové kůry.
Postup:
- Ostružiny rozmačkejte a vložte do skleněné láhve.
- Přidejte cukr, nasekanou mátu a nastrouhanou kůru.
- Nádobou dobře protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
- Vše zalijeme vodkou a uzavřeme.
- Nechte dva měsíce v chladné a tmavé místnosti za občasného protřepání.
- Na konci období sceďte a lahvujte.
K namáčení sušenek lze použít ostružinovou tinkturu
Ostružinový alkoholický nápoj
Jedná se o recept na koncentrovaný obohacený přípravek, který lze použít na různé tinktury a koktejly.
Požadované:
- 1 l 70% alkoholu;
- 0,7 l lihu 55%;
- 2 kg ostružin.
Proces vaření:
- Celé bobule vložte do láhve a naplňte 70% alkoholem, nechte 8-10 dní.
- Poté sceďte, aniž byste vytlačili dužinu.
- Zbylou dužinu znovu naplňte 55% alkoholem, nechte 7 dní, sceďte.
- Oba lihové roztoky smícháme a nalijeme do lahví.
Nemůžete pít alkoholické nápoje v jejich čisté formě.
Funkce úložiště
Ostružinová tinktura by měla být skladována ve skleněných, těsně uzavřených lahvičkách. Musí být uchovávány v tmavé, chladné místnosti. Optimální podmínky: teplota: +10-20 stupňů, vlhkost asi 85%. Trvanlivost nápoje je 36 měsíců.
Závěr
Ostružinová tinktura je příjemný obohacený nápoj, který může konkurovat produktům z obchodu. Doma si ho může připravit každý.K tomu je třeba pouze připravit suroviny a přísně dodržovat všechny fáze technologického procesu.
