Obsah
Ostružinová tinktura s domácí vodkou je ekologický nízkoalkoholický nápoj bez potravinářských barviv a chemických dochucovadel. Můžete použít lesní i zahradní bobule. Likér se vyrábí buď ze samotných ostružin, nebo ze směsi jakýchkoli sezónních bobulí. Tinktura je klasifikována jako nízkoalkoholický dezertní nápoj. Podává se s jehněčím nebo hovězím masem. Nápoj se skvěle hodí ke všem druhům sýrů.
Léčivé vlastnosti ostružinové tinktury s vodkou
Bobule se vyznačují bohatým chemickým složením. Během procesu výroby nápoje zcela uvolňují všechny vitamíny a živiny.
Ostružinová tinktura s vodkou obsahuje:
- vitamíny: A, B, C, K, E, PP;
- měď;
- zinek;
- žehlička;
- draslík;
- fosfor;
- hořčík;
- organické kyseliny: jablečná, vinná, citrónová;
- vlákno;
- třísloviny;
- thiamin;
- glukóza;
- antokyany;
- fruktóza;
- flavonoidy.
Mírná konzumace má pro tělo řadu prospěšných a léčivých vlastností:
- normalizuje činnost trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu a má projímavý účinek.
- odstraňuje toxiny;
- zmírňuje otoky, je silným diuretikem;
- má antibakteriální a antioxidační vlastnosti;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- zvyšuje odolnost vůči virovým infekcím;
- normalizuje energetickou bilanci.
Spalováním viscerálního tuku pomáhá zbavit se nadváhy.
Výběr ostružin pro výrobu tinktury
Hlavním úkolem bobulového likéru je dodat vodce aroma, barvu a chuť a kvůli šťávě snížit procento alkoholu. Pro tyto účely jsou vhodné vysoce kvalitní suroviny. Vezměte zralé ostružiny, protože nezralé nedají požadovanou barvu a likér bude obsahovat kyselinu kyselou. Přezrálé zkazí chuť.
Z lesních ostružin si můžete udělat tinkturu, má výraznější aroma. Zahradní odrůdy jsou mnohem sladší, ale jejich vůně není tak silná.
Barva vodky bude záviset na odrůdě: tmavě modré zbarví nápoj do vínové a černé budou mít rubínový odstín.
Povinné požadavky na ostružiny:
- struktura je elastická, bez měkkých nažek;
- neexistují žádné zelené plochy;
- Aroma bobule je slabé, takže přítomnost cizího zápachu je nepřijatelná, zejména kyselý zápach - to je známka fermentace;
- na povrchu by neměla být žádná plíseň.
Bobule na likér musí být šťavnaté, zralé a neporušené
Recepty na ostružinovou tinkturu s vodkou doma
V receptech na přípravu ostružinové tinktury s vodkou se dávkování složek doporučuje, ale nevyžaduje. Přidáním více bobulí bude barva nápoje sytější.
Likér se vyrábí pouze z ostružin, případně se přidávají další přísady: citronová kůra, cukr nebo med.Lze je také kombinovat s jakýmkoli sezónním ovocem, nejlépe s mírným aromatem. Ostružiny dobře ladí s červeným rybízem, ale v tinktuře budou dominovat černé. Vůni nápoje můžete zvýraznit listy aronie nebo použít čerstvou mátu.
Jako alkoholový základ lze vodku nahradit lékařským lihem zředěným na 40%. Často používají vlastní destilát.
Klasický ostružinový likér s vodkou
Nejrychlejší je vyrobit si klasickou tinkturu. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- ostružiny - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukr - 150 g;
- voda - 250 ml.
Algoritmus pro přípravu tinktury:
- Bobule se vytřídí a nekvalitní se odstraní. Naplňte vodou, aby případné nečistoty a hmyz vyplavaly na povrch.
- Perte pod tekoucí vodou a rozprostřete na látkový podklad (k odpaření vlhkosti).
- Vložte bobule do sklenice jako celek. Surovina může být rozdrcena, ale po přípravě bude muset být několikrát filtrována.
- Naplňte vodkou. Nádobu uzavřete víkem a protřepejte.
- Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo na 21 dní.
- Na pánev položte cedník s gázou a nalijte tinkturu.
- Po filtraci jsou bobule důkladně vymačkány.
- Vraťte likér do sklenice.
- Z vody a cukru se připraví sirup a nechá se zcela vychladnout.
- Do alkoholického nápoje se přidá rozpuštěný krystalový cukr, přikryje se víkem a dobře se protřepe.
- Trvají na tom dalších 14 dní.
Barva nápoje tmavě vínová, vůně jemná, nenasycená, matně připomínající ostružiny
Ostružinová tinktura s rybízem
Přísady;
- červený rybíz – 300 g;
- ostružiny – 300 g;
- vodka - 1 l;
- voda - 200 ml;
- cukr - 150 g;
- listy černého rybízu – 2 ks;
- máta - 1 list.
Jak vyrobit tinkturu:
- Zpracované bobule se rozdrtí na homogenní hmotu jakýmkoli vhodným způsobem.
- Preparát dejte do skleněné nádoby, přidejte lístky máty a černého rybízu a zalijte vodkou.
- Nádobu uzavřeme, obsah protřepeme a necháme 1,5 měsíce louhovat při pokojové teplotě (v temnu).
- Poté nápoj přefiltrujte přes několik vrstev gázy, rukama jej co nejdůkladněji vymačkejte a tinkturu vraťte do sklenice.
- Pánev je umístěna na sporáku. Smíchejte v něm vodu a cukr a zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Sirup necháme vychladnout a nalijeme na bobule, promícháme.
- Vytvořte stejné podmínky jako při první infuzi.
Nápoj bude hotový za tři týdny. Je plněno do lahví a hermeticky uzavřeno.
Tinktura má sladkokyselou chuť, při konzumaci není cítit přítomnost alkoholu
Ostružinová tinktura s mátou a citronem
Komponenty:
- citron - 1 ks;
- máta – 8 listů;
- ostružiny - 500 g;
- cukr – 6 lžic. l.;
- vodka - 1l.
Recept na ostružinovou vodku:
- Odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla. Použita je pouze žlutá vrstva bez bílých vláken.
- Ze stonku máty odstraňte lístky a omyjte je pod tekoucí vodou. Odstraňte zbývající vlhkost ubrouskem.
- Zpracované ostružiny se nasypou do sklenice, přidá se cukr, listy a kůra.
- Surovinu zalijte vodkou a vařečkou nebo plastovou vařečkou dobře promíchejte.
- Zakryjte pokličkou a dejte na dva měsíce do tmavé místnosti. Obsah pravidelně protřepávejte.
- Hotová tinktura se přefiltruje přes síto.
Plněno a skladováno v chladničce nebo suterénu ne déle než jeden rok.
Tinktura se získává o síle až 23 stupňů
Ostružinový likér s vodkou a medem
Ingredience na 1 litr vodky:
- bobule - 500 g;
- listy ostružin – 3 ks.;
- med - 2 polévkové lžíce. l.
Pořadí přípravy ostružinového likéru s vodkou:
- Bobule se omyjí, aby se odstranily malé zbytky a suší se.
- Stejný postup se provádí s listy.
- Suroviny se umístí do skleněné nádoby a naplní vodkou.
- Důkladně protřepejte. Pokud je med hustý, zahřeje se v parní lázni a pošle do likéru.
- Nádobu zakryjte víkem, důkladně protřepejte a dejte na 14 dní do tmavé, ale teplé místnosti.
- Každý den se sklenicí silně protřepává, aby se med zcela rozpustil a bobule uvolnily svou chuť a vůni.
- Nápoj je filtrován a bobule jsou vytlačeny silou.
- Lahvované.
- Trvají na tom 21 dní.
Ostružinový likér s medem je transparentní, rubínové barvy, vyznačuje se jemnou kyselou dochutí
Kontraindikace pro použití
Ostružinová tinktura obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a chemických prvků, jejichž přínos pro tělo je nepopiratelný, ale je třeba mít na paměti, že se jedná o alkoholický nápoj. Spotřeba by měla být mírná, ne více než 100 g denně. Existuje řada plynových masek, ve kterých i nízkoalkoholický nápoj z ostružin nadělá více škody než užitku.
Nedoporučuje se užívat ostružinový likér:
- Těhotné ženy (a během laktace).
- Lidé s alergickou reakcí na čerstvé bobule.
- Během období exacerbace pankreatitidy, kolitidy.
- Pokud vám byl diagnostikován žaludeční nebo dvanáctníkový vřed.
- Při gastritidě kvůli vysoké kyselosti.
- U onemocnění jater (fibróza, hepatitida, encefalopatie, hemangiom).
- V případě selhání ledvin.
Lidé s hypertenzí mají přísně zakázáno pít ostružinovou tinkturu s vodkou. I malé dávky alkoholických nápojů zvyšují hladinu krevního tlaku.Pokud máte cukrovku, neměli byste pít alkohol.
Proto byste se měli zdržet užívání, pokud máte urolitiázu.
Závěr
Tinktura ostružinové vodky má vysoký obsah vitamínů a prospěšných chemických prvků. Domácí likér má jasnou rubínovou barvu, jeho síla nepřesahuje 36%. Jedná se o ekologický produkt bez barviv a příchutí. Při dodržení podmínek skladování neztrácí chuť a energetickou hodnotu až po dobu pěti let.
