Obsah
Připravit zdravý a chutný pokrm zároveň není snadný úkol ani pro zkušenou hospodyňku. Rýže s hříbky splňuje oba požadavky – výhody hlavních surovin jsou nepochybné. Může to být nezávislá večeře nebo příloha k masu nebo rybě, v závislosti na receptu. Připravit si můžete nejen dietní verzi rýže, ale také zpestřit její chuť přidáním koření nebo masa.
Jak vařit rýži s hříbky
Rozmanitost odrůd rýže vám umožňuje vybrat si zrno, které se vám líbí, protože dnes na pultech obchodů najdete nejen krátkozrnnou a dlouhozrnnou rýži. Správný způsob vaření je obvykle uveden na obalu i v samotném receptu. Chcete-li kombinovat s hříbky, můžete si vybrat vynikající a neobvyklé odrůdy.
Houby jsou šťavnaté a voňavé
Houby Porcini jsou známé svým nízkým obsahem kalorií a vynikající chutí. Voňavé, s jemnou chutí a hutným ovocným tělem, po usmažení neztrácejí na kvalitě. Jejich výběr však není snadný, musíte vědět o některých nuancích:
- Doporučuje se sbírat pouze mladé exempláře - staré nebo velké, které jsou často uvnitř červivé.
- Na trzích musíte najít spolehlivého prodejce a nakupovat pouze u něj.
- Neměli byste kupovat za nízkou cenu: pravděpodobně byly shromážděny ze silničních cest nebo červů.
- Pokud prodejce hned nabízí velký košík hub, je třeba je pečlivě zvážit. Bezohlední lidé mohou na dno umístit poškozené vzorky nebo dokonce kameny.
- Pokud kupující hříbky nerozezná od ostatních, je lepší pozvat houbaře s sebou.
Zákon zakazuje prodej hub podél silnic, tvrzení o možné otravě jsou nesmyslná. Období sběru hřibů je od srpna do října, rostou v listnatých i jehličnatých lesích.
Po nákupu přichází na řadu otázka přípravy. Před vstupem do pánve musí plodnice projít předběžnou přípravou:
- Ovocné korpusy omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty měkkým kartáčkem.
- Velké vzorky nakrájejte na 2-3 díly.
- Namočte je na 20-30 minut do osolené vody: pokud drobný (i jiný) hmyz vyplave na hladinu, akce nebyla marná.
- Houby znovu omyjeme a scedíme v cedníku.
Není třeba se bát, že plodnice nasají vlhkost: ta se při smažení vypaří a neovlivní chuť.
Recepty na rýži s hříbky
Existuje mnoho variant tohoto jídla, ale příprava se liší jen málo. Jednoduchý recept zabere 30–40 minut, složitý a sofistikovaný – asi hodinu. Zároveň hotové jídlo, zdobené bylinkami, vypadá důstojně i na slavnostní večeři.
Jednoduchý recept na rýži s hříbky
Tento recept lze nazvat základním z hlediska sady produktů, je lepší se s ním začít seznamovat s pokrmem. Množství produktů je dimenzováno na 1 velkou porci, zcela nahradí plnohodnotný oběd nebo večeři.
Ingredience:
- rýže jakéhokoli druhu - 50 g;
- hříbky - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 50 g;
- sůl, cukr a pepř - podle chuti;
- petržel - 0,5 svazku.
Cibule může být jakákoliv - cibulová, fialová nebo bílá, důležitá je pouze absence hořkosti. Pokud nemáte po ruce čerstvé houby, můžete použít mražené hříbky.
Petržel dokáže zvýraznit jasnou vůni pokrmu
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- V litinové pánvi nebo kotli rozehřejte máslo, přidejte cibuli.
- Připravené houby nakrájíme na kostičky a přidáme ke zlaté cibulce.
- Jakmile jsou lehce opečené, přidejte sůl, cukr a pepř.
- Rýži uvaříme podle návodu, slijeme vodu.
- Ovocné korpusy a cibuli smažte na prudkém ohni dozlatova.
- Smíchejte rýži s obsahem pánve a ozdobte pokrm petrželkou.
Během smažení mohou plodnice pouštět vodu, neměly by se dusit pod pokličkou. Zatímco se voda odpařuje, je třeba mírně snížit oheň, aby se cibule a houby nepřipálily.
Rýže s kuřecím masem a hříbky
Tento recept na rýži ocení jedlíci masa: kuře se hodí k rýži a hříbkům. Níže uvedená sada produktů vám umožní připravit skutečně vynikající gurmánský pokrm.
Ingredience (na 3 porce):
- vařený filet - 200 g;
- kuřecí vývar – 0,5 l;
- hříbky - 150 g;
- Rýže Arborio – 200 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- tvrdý sýr - 30 g;
- máslo – 2 lžíce. l.;
- olivový olej – 3 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, cukr, pepř - podle chuti;
- petržel – 0,5 svazku (volitelně).
Čerstvé hříbky se hodí nejen k rýži, ale také k bramborám a pohance
Způsob vaření:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.Do litinové pánve přidejte máslo a opékejte, dokud cibule lehce nezhnědne. Přidejte česnek protlačený lisem.
- Hříbky a filety nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve.
- Rýži omyjeme a orestujeme na olivovém oleji. Po částech přiléváme vývar, rýže by ho měla vstřebat.
- Přidejte citronovou šťávu, sůl, pepř, vařte 15-20 minut.
- Po 10 minutách přidáme obsah první pánve k rýži, navrch posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným s máslem.
Hotové jídlo stáhneme z plotny a ozdobíme petrželkou.
Rýže se sušenými hříbky
Použít můžete nejen sušené, ale i čerstvé a mražené houby. Pokrm je perfektní s pikantními saláty a předkrmy.
Ingredience:
- sušené bílé houby - 100 g;
- rýže - 1 sklenice;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- muškátový oříšek, bylinky a sůl - podle chuti.
Pokrm je vhodné spotřebovat ihned po přípravě.
Proces vaření:
- Plodnice přes noc namočíme.
- Namočené houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme nadrobno.
- Rýži uvaříme podle návodu, přidáme nasekanou petrželku.
- Ingredience smícháme, přidáme muškátový oříšek.
- Směs rozdrťte mixérem a vytvořte řízky.
- Obalíme v mouce a opečeme z obou stran na slunečnicovém oleji.
Rýže s hříbky v pomalém hrnci
Vaření s multivarkou šetří spoustu času a hotové jídlo není o nic méně chutné než na pánvi. Tento recept je vhodný pro osoby s nízkokalorickou dietou.
Ingredience:
- hříbky (solené) – 400 g;
- máslo - 40 g;
- cibule - 1-2 kusy (střední);
- rýže jakéhokoli druhu - 1 šálek;
- voda nebo vývar - 2 šálky;
- čerstvá cherry rajčata - 3-4 kusy;
- zakysaná smetana - 2-3 lžíce. l.;
- sůl, cukr, pepř a bylinky - podle chuti.
Hotový pokrm můžeme posypat bylinkami a strouhaným sýrem
Proces vaření:
- Cibuli a plodnice nakrájíme na kostičky a půlkolečka.
- Smažíme na másle do zlatova.
- Smícháme v pomalém hrnci s rýží a vývarem (vodou), dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Přidejte rajčata, zakysanou smetanu, promíchejte.
Hotovou rýži posypeme bylinkami, můžeme přidat nastrouhaný sýr.
Kalorický obsah rýže s hříbky
Toto jídlo je právem považováno za nízkokalorický produkt. To však nesnižuje jeho užitečnost: obsahuje vysoký obsah látek důležitých pro tělo.
100 g výrobku obsahuje:
- bílkoviny – 5 g;
- tuky – 7,2 g;
- sacharidy – 17,3 g;
Obsah kalorií v misce je asi 146 kcal, ale čísla se mohou lišit v závislosti na receptu.
Závěr
Rýže s hříbky je úžasné jídlo, které si zachovává nutriční hodnotu, je šťavnaté a aromatické. Toto zdravé jídlo lze připravit v pomalém hrnci a houby nemusí být čerstvě nasbírané. Poslouží plodnice z mrazáku nebo i sušené.
