Obsah
Hřib žlutý (hřib) je v ruských pramenech znám také jako hřib Yunkville. Toto chybné jméno však nepochází ze jména slavného vědce, ale z latinského slova „junquillo“, což znamená „světle žlutá“. Najdete zde i latinský název druhu – Boletus junquilleus. Houba patří do čeledi Boletaceae, rodu Borovik.
Jak vypadají žluté hřiby?
Mladé exempláře mají konvexní kulovitou čepici o průměru přibližně 5 cm, zralejší mají čepici plochou, polštářovitou, ležatou, až 16-20 cm v průměru.Její povrch je hladký, matný, sametový, mírně vrásčitý za suchého počasí a po dešti pokryté hlenem. Barva čepice je žlutá nebo světle hnědá.
Noha je kulatá, masitá, hustá, uvnitř není dutá.Vzhledově připomíná žlutou bramborovou hlízu. Jeho výška může dosahovat až 12 cm a průměr až 6 cm, barva je jasně žlutá nebo krémová, povrch je pokryt drobnými hnědými šupinami.
Dužnina je hustá, žlutá, bez charakteristického houbového aroma. V místě řezu ztmavne a může lehce zmodrat.
Tloušťka trubkové vrstvy je 1,5-3 cm, barva je žlutá, u starých hub se stává olivovou. Rourky jsou krátké, volné se zářezem, jejich délka nepřesahuje 2 cm, barva je jasná, žlutá, při přitlačení na plodnici může ztmavnout.
Výtrusy jsou hladké, vřetenovité, světle žluté. Olivově zbarvený spórový prášek.
Kde roste žlutý hřib?
Tato teplomilná houba je rozšířena po celé západní Evropě, v Karpatské oblasti, Polesí a v lesostepích. Najdete ho v listnatých lesích, kde roste dub nebo buk. V Rusku se žlutý hřib vyskytuje na Dálném východě nebo na Krymu. V evropské části země se prakticky nevyskytuje.
Je možné jíst žluté hřiby?
Jedná se o jedlou, zcela bezpečnou houbu. Konzumuje se čerstvá, sušená nebo nakládaná. Můžete z něj připravit jakákoliv pokrmy z hub – vařit, smažit i dusit. V kategorii nutriční hodnoty patří houba do druhé skupiny.
Pravidla sběru
Žlutý hřib se sbírá v období plodů – od července do října. Vrchol růstu tohoto druhu nastává v polovině srpna nebo začátkem září. V závislosti na povětrnostních podmínkách se tato data mohou posunout o týden. Hřib žlutý najdete pod dubem nebo bukem, druh neroste v jehličnatých lesích.Podhoubí plodí bohatě na vlhkém teplém místě, obvykle v nížině na okraji lesa.
Na houbaření byste se měli vydat pár dní po vydatném dešti. Měli byste je hledat na dobře osvětlených, slunných okrajích a pasekách, v písčité půdě. Pokud se zpod spadaného listí objeví čepice žlutého hřiba, můžete poblíž najít několik dalších jeho druhů, protože houba roste ve velkých rodinách.
Plodnice je odříznuta nožem nebo odlomena - to neovlivňuje plodování mycelia, protože jeho spory jsou umístěny hluboko pod půdou.
Je lepší nebrat velmi malé houby, za týden se z 5gramového dítěte stane 250gramové silné. Někdy existují exempláře, jejichž hmotnost dosahuje 1 kg.
Použití
Hřiby se konzumují a skladují na zimu do 24 hodin po odběru. Zachovají si tak maximální užitek a chuť. Žlutý hřib se před dušením nebo varem zalije osolenou vodou, aby případně červi vyplavali na povrch.
Z plodnice se připravují jakákoli houbová jídla: polévky, pečeně, omáčky, náplně do koláčů a knedlíků. Mladá houba se vaří nebo dusí ne déle než 20 minut, přezrálá zabere půl hodiny.
Hřib žlutý se dá sušit. Nejprve ji důkladně omyjte, odstraňte vlhkost papírovou utěrkou a navlékněte na nit.
Tyto houbové korálky se zavěšují na suché, teplé místo a nechají se až do zimy. Suchý hřib stačí namočit na půl hodiny do studené vody a poté z něj uvařit jakékoli jídlo, které máte rádi.Pro bohatší smetanovou chuť se sušená houba namočí do mléka. Sušené hřiby lze také rozemlít na prášek a přidat do omáček jako koření.
Hřiby žluté si na zimu připravíte zmrazením. Důkladně umyté, sušené houby rozdělíme na malé porce, zabalíme do sáčků a vložíme do mrazáku. V zimě se plodnice rozmrazí a připraví stejně jako čerstvě sklizený hřib.
Závěr
Hřib žlutý je členem čeledi hřibovitých, které se vyznačují vynikající chutí a bohatým aroma. Tento druh se v Rusku vyskytuje zřídka, protože je milující teplo. Od ostatních členů rodiny se liší jasně žlutou barvou a hodí se k přípravě jakýchkoliv pokrmů z hub.
