Obsah
Modrá mléčnice, latinsky Lactarius indigo, je druh jedlé houby patřící do rodu Lactaceae, z čeledi Russula. Je unikátní svou barvou. Indigová barva se mezi zástupci taxonu často nevyskytuje a tak bohatá barva je u jedlých hub velmi vzácná. Tento druh se nevyskytuje v zemích bývalého Sovětského svazu.
I přes svůj exotický vzhled je houba jedlá
Popis modré mléčné
Houba získala své jméno podle barvy plodnice, jasná, šťavnatá, jen s věkem mění odstín a stává se trochu matnější. Rusům, kteří nejsou v mykologii příliš zkušení, se mohou fotky Modré mléčné dráhy zdát retušované. To ale není potřeba – nohy, čepice a mléčná šťáva mají opravdu barvu klasických džínů.
Popis čepice
Klobouk je kulatý, lamelový, s charakteristickým tvarem pro mléčné houby. Má průměr 5 až 15 cm, na povrchu jsou jasně viditelné jasné soustředné kruhy syté a rozmazané modré barvy. Podél okraje jsou skvrny stejné barvy.
Mladá čepice je lepkavá a konvexní, se zahnutými okraji a indigovou barvou.S věkem se stává suchým, trychtýřovitým, méně často plochým s prohlubní a mírně klesající vnější částí. Barva získává stříbřitý nádech a před rozkladem zešedne.
Desky jsou umístěny blízko sebe. Způsob uchycení hymenoforu na stonku je klasifikován jako sestupný nebo sestupný. Mladé houby mají modré desky, pak se stávají světlejšími. Jejich barva je vždy sytější a tmavší než u ostatních částí plodnice.
Dužnina a štiplavá mléčná šťáva jsou modré. Při poškození plodnice houby postupně oxiduje a zezelená. Aroma je neutrální. Výtrusy jsou žluté.
Okraje uzávěrů jsou zahnuté dolů a talíře mají obzvláště bohatou indigovou barvu.
Popis nohy
Silná válcovitá noha dosahuje výšky maximálně 6 cm s průměrem 1 až 2,5 cm, v mládí je lepkavá, pak vysychá. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale není pokryta soustřednými kruhy, ale skvrnami.
Na čepici jsou jasně viditelné soustředné kruhy a na stonku tečky
Druhy modrých lakticiánů
Modrá mléčná je druh, nemůže zahrnovat taxony své řady. Ale má odrůdu, Lactarius indigo var. Diminutivus. Od původní podoby se liší menší velikostí.
Klobouk var. Diminutivus dosahuje v průměru 3-7 cm, stopka je 3-10 mm. Jinak se houba neliší od originálu.
Odrůda se od původního druhu liší pouze velikostí
Kde a jak Blue Milktails rostou?
Houba v Rusku neroste. Jeho rozsah sahá do střední, jižní a východní části Severní Ameriky, Číny a Indie. V Evropě se tento druh vyskytuje pouze na jihu Francie.
Modrý mléč roste jednotlivě nebo ve skupinách a tvoří mykorhizu v jehličnatých a listnatých lesích. Preferuje okraje a vlhká, ale ne přehnaně, místa. Životnost houby je 10-15 dní.Poté začne hnít a stane se nevhodným pro sběr.
Druh roste ve Virginii (USA).
Jsou modré mlékovky jedlé nebo ne?
Fotografie houby Blue Milky nutí mnoho milovníků tichého lovu myslet si, že je jedovatá. Jsou to jejich klobouky, které jsou obvykle malované v tak jasných barvách. Mezitím je houba jedlá, a to i bez předpony „podmíněně“.
Vaření obvykle (ale ne nutně) zahrnuje předmáčení ovocného korpusu, aby se odstranila mléčná šťáva a doprovodná hořkost. Houby jsou umístěny v osolené vodě na několik dní, kapalina se často mění.
Před vařením nebo solením se doporučuje povařit je 15 minut. Pokud se houba nepoužívá v přípravcích, může při nedostatečné tepelné úpravě způsobit gastrointestinální poruchy u lidí, kteří nejsou na takové pokrmy zvyklí.
Dvojky a jejich rozdíly
Je nepravděpodobné, že mnoho Rusů bude muset někdy sbírat houby Blue Milk, ale znalost rozdílů mezi touto houbou a podobnými bude užitečná. Přestože mezi zástupci rodu má skutečně modrou barvu pouze Lactarius indigo, je těžké si jej splést s jinými druhy. Mezi podobnými:
- Lactarius chelidonium – jedlý druh, obvykle rostoucí pod jehličnatými stromy. Modravý klobouk má šedý nebo žlutý odstín, výraznější podél okraje a na stonku. Mléčná šťáva od žluté po hnědou.
S věkem zezelená
- Lactarius paradoxus roste na východě Severní Ameriky v jehličnatých a listnatých lesích.
Mléčná šťáva je modrá, desky jsou hnědé s fialovým nebo červeným nádechem
- Lactarius quieticolornebo Čepice šafránového mléka je matná, jedlý, roste v jehličnatých lesích Evropy.
Na vině je čepice modrá, její povrch je oranžový s indigovým nádechem
Závěr
Modrá mléčná je jedlá houba exotického vzhledu. Je těžké si ji splést s jinými, je skutečně indigově zbarvená. Ruští milovníci klidného lovu jej bohužel mohou lépe poznat jen v zahraničí.
