Obsah
Plstěný prs nebo housle (lat. Lactarius vellereus) je podmíněně jedlá houba z čeledi Russulaceae (lat. Russulaceae), která v Rusku získala mnoho běžných přezdívek: Škrabka mléka, Podsuhar, Skripun nebo Euphorbia.Tento druh byl přezdíván Skripnitsa a Skripun pro charakteristický zvuk, který vzniká, když se o sebe třou dvě čepice. Gruzd vděčí za své hlavní jméno zvláštnostem svého růstu - obvykle se vyskytuje v malých skupinách, které vypadají jako husté hromady. Houba se zřídka vyskytuje samostatně.
Popis plstěné mléčné houby
Jedná se o středně velkou houbu s poměrně hustou, masitou dužninou. U mladých exemplářů je bílá, ale u zralých a starých hub je dužnina nažloutlá. V místě řezu nebo zlomeniny plodnice brzy začne hojně vytékat mléčná šťáva. Má slabou, ale příjemnou vůni, ale její chuť je odpudivá – šťáva je velmi hořká a pálí. Na vzduchu nemění barvu, ale při zasychání může zežloutnout nebo se pokrýt červenými pruhy.
Popis čepice
Klobouk zralé plstěné mléčné houby dosahuje v průměru 8-18 cm. U mladých jedinců je poměrně kompaktní, téměř vejčitého tvaru. V první fázi vývoje jsou okraje klobouku zahnuté dolů, ale s růstem plodnice se otevírá a získává vzhled nálevky. Povrch čepice je suchý a tvrdý, na dotek je mírně drsný, což je způsobeno přítomností malých vláken. Barva mladých hub je bílá, ale klobouk zralých plodnic ztmavne - nejprve se na něm objeví žluté pruhy, pak se povrch pokryje nahnědlými skvrnami.
Destičky hymenoforu jsou dosti řídké a volné, částečně vybíhající na stopku. Barva desek je bělavě okrová, mírně tmavší než hlavní tón houby.
Popis nohy
Noha Milk Milk je v průměru 6-8 cm vysoká, s průměrem 3-5 cm, má válcovitý tvar, u základny se mírně zužuje. Povrch nohy je plstnatý, mírně drsný. Lakováno na bílo s příměsí žluté nebo okrové. Dužnina je poměrně hustá.
Kde a jak Skripun roste
Častěji je možné odhalit plstnaté prso ve smíšených a listnatých lesích. Roste ve velkém množství pod břízami, v poměrně hustých skupinách. Houba se zřídka vyskytuje samostatně.
Sklizeň začíná v polovině srpna, ale někdy se první houby objeví už koncem července. Pokud se podzim ukáže jako dostatečně teplý a vlhký, plodí Skripun až do konce září a začátku října.
V Rusku tento druh roste ve středních zeměpisných šířkách. Oblast největšího rozšíření je Ural, Sibiř a Dálný východ.
Je plstěná mléčná houba jedlá nebo ne?
Plstěná mléčná houba je podmíněně jedlá houba, která je způsobena její specifickou chutí. Jeho dužina obsahuje velké množství žíravé mléčné šťávy, proto se Skripitsa nekonzumuje syrová.
Jak se připravuje Skripitsa
Skripitsa se podává na stůl ve formě solených přípravků. Proces moření bude trvat dlouho kvůli předmáčení hub.
Postup vypadá takto:
- Sklizená plodina se namáčí po dobu 3-5 dnů a pravidelně se mění voda. V této fázi se odstraní hořkost a štiplavá mléčná šťáva.
- Poté se houby vaří 20-25 minut ve slaném roztoku (50-60 g soli na 1 kg mléčných hub).Jako přísady se používají listy rybízu, nové koření a bobkový list - dodají houbám příjemnou vůni a pomohou odstranit zbývající hořkost.
- Vlastní proces solení trvá 1-2 měsíce. Čím tvrdší je dužnina houby, tím déle bude trvat, než se zcela uvaří.
Ke stolu plstěnou mléčnou houbu lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk ke studeným předkrmům a salátům.
Více o tom, jak připravit Felt Milk Milk, se dozvíte z videa níže:
Složení a hodnota Skripitsa
Jedná se o nízkokalorickou houbu - 100 g nezpracované plodnice obsahuje 22 kcal. Po nasolení se energetická hodnota zvýší na 25-28 kcal.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
- bílkoviny – 3,08 g;
- tuky – 0,35 g;
- sacharidy - 3,3 g.
Chemické složení plsti mléčné houby se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, vitamínů (C, PP) a minerálních látek (fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník).
Léčivé vlastnosti plstěných mléčných hub
Skripun je dietní produkt, který má příznivé vlastnosti. Na lidský organismus má následující účinky:
- pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu;
- snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- má protizánětlivý účinek;
- celkově posiluje imunitní systém;
- je antioxidant;
- stimuluje hematopoézu;
- zlepšuje stav vlasů a pokožky.
Přes své prospěšné vlastnosti má Felt Milk Milk také kontraindikace. Nedoporučuje se jíst pokrmy vyrobené z této houby, pokud:
- onemocnění slinivky břišní;
- dysfunkce žlučníku;
- onemocnění ledvin;
- hypertenze.
Kromě toho je Skripun kontraindikován pro malé děti a těhotné ženy.
Dvojky a jejich rozdíly
Obecně jsou všechny mléčné houby navzájem podobné, ale častěji jsou plstnaté mléčné houby zaměňovány s pepřem, pravým (nebo bílým) a také s bílým mlékem.
Houba plstnatá se od hlívy peprné liší drsným kloboukem, který je pokrytý mnoha drobnými šupinami. V příčné mléčné houbě je hladká na dotek. Navíc chuť mléčné šťávy není tak štiplavá, i když má peprné tóny.
Odrůda je klasifikována jako podmíněně jedlá: tělo ovoce je připraveno ke konzumaci až po delším namáčení a solení, které odstraňuje hořkost z dužniny.
Bílá čepice na mléko se od plstěné čepice na mléko odlišuje pubescentními a mírně natrženými okraji čepice. Houba nemá mléčnou šťávu a v místě řezu nebo zlomu nedochází k vydatnému výtoku.
Jedná se o podmíněně jedlou odrůdu s průměrnou chutí. Konzumuje se ve slané formě.
Pravá neboli bílá mléčná houba se od skripitsy liší svým kloboukem – na okrajích je hustě ověšená s huňatými třásněmi. Mléčná šťáva houby je bílá, na místě řezu rychle tmavne a získává nažloutlý odstín. U plstnaté mléčné houby začne šťáva měnit barvu teprve při zasychání.
Skutečné mléčné houby jsou považovány za podmíněně jedlou houbu, která se po odstranění hořkosti používá k nakládání.
Pěstování Skripitsa doma
Další výhodou Felt Milk Milk je kromě nízkého množství červivosti jeho vysoká výtěžnost. Díky tomu je ideálním kandidátem pro pěstování v interiéru.
Proces výsadby houby je následující:
- Prvním krokem je příprava půdy.Vybraná plocha se vyryje a hojně pohnojí rašelinou. Předpokladem je, že v místě pěstování Felt Milk Milk musí růst listnaté stromy, nejlépe bříza. Vhodný je i topol, líska, vrba a modřín.
- Od května do září se mycelium vysazuje do půdy. Kupuje se ve specializované prodejně. Jako půdu pro pěstování Skripitsa používají směs, která obsahuje piliny z listnatých stromů. Navíc se do něj přidává spadané listí, sláma a mech. Mycelium se krmí vodným roztokem cukru a kvasnic.
- Druhý způsob výsadby Skripun zahrnuje jeho broušení. Jako výsadbový materiál je lepší použít přezrálé houby. Poté se kousky plodnice nasypou do směsi rašeliny a pilin. Nádoba s drcenými mléčnými houbami je pokryta víkem, které má malé otvory, a ponecháno v této formě po dobu 2,5-3 měsíců. Nádobu je vhodné umístit do místnosti s teplotou ne nižší než +23°C.
- Když se mycelium dostatečně rozvine, přesadí se do malých otvorů pod listnáče. Poté se prohlubně vyplní substrátem, přidá se mech a zakryje se spadaným listím.
Péče o mycelium zahrnuje mírné zalévání. V horkém počasí je plocha výsadby skryta pod umělým přístřeškem. V zimních měsících se doporučuje izolovat mycelium hromadou spadaného listí.
Sklizeň domácích plstnatých mléčných hub lze sklízet od poloviny července do srpna.
Závěr
Houba plstnatá nebo violka je vysoce výnosná houba, kterou si můžete sami vypěstovat na zahradě. Nemá žádnou zvláštní chuť, ale sklizená úroda se dobře připravuje na zimu. Nemá žádné jedovaté protějšky.
