Obsah
Nejen, že se rusuly smí konzumovat bez tepelné úpravy, hlívu lze konzumovat i syrovou. Výživovou hodnotou se blíží ovoci. Obsahují hodně bílkovin a 10 druhů vitamínů, makro- a mikroprvků, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Jsou snadno stravitelné v žaludku, ale syrové se dají jíst pouze kloboučky, stonky těchto hub jsou velmi tvrdé.
Je možné jíst syrovou hlívu ústřičnou?
Tyto houby se široce používaly v lidské stravě během první světové války v Německu. Tehdy jsme zjistili, že mají antibiotické vlastnosti. Studium hlívy ústřičné se stále provádí. Začaly se konzumovat v syrové podobě právě tehdy, ale kvůli hladu a ne kvůli jejich výhodám nebo příjemné chuti.
I dnes se konzumují syrové. Výhodu však můžete získat pouze za jedné podmínky - pokud rostly na místě šetrném k životnímu prostředí nebo byly pěstovány na zdravém substrátu.
Chuťové vlastnosti syrové hlívy ústřičné
Dužnina hlívy ústřičné je šťavnatá a masitá. Mají příjemnou a výraznou houbovou vůni s lehkým nádechem anýzu. Někteří lidé tvrdí, že chutnají jako medové houby.
Pokud mají houby hořkou chuť, znamená to, že substrát pro jejich pěstování není správně vybrán.
Stonky houby musí být před použitím odříznuty.
Výhody a poškození syrové hlívy ústřičné
Jedná se o výživný a zároveň nízkokalorický produkt. Hodí se k masitým pokrmům a je užitečný při řadě nemocí a stavů.
Syrové hlívy ústřičné obsahují velké množství draslíku, což je mimořádně důležité v přítomnosti srdečních patologií. Pouze ze 100 g produktu získáte denní dávku tohoto mikroprvku. Draslík je také nezbytný pro normální fungování ostatních svalů v těle.
Kyselina nikotinová v nich pomáhá zmírnit stav, pokud jsou problémy s krevními cévami. To je důležité zejména ve stáří. Látka také pomáhá zlepšit krevní oběh a je zodpovědná za zásobování všech orgánů kyslíkem a živinami.
Hlíva může částečně nahradit živočišné bílkoviny ve vegetariánské stravě
Když se v těle sníží množství kyseliny pantotenové, z obličeje zmizí ruměnec, na kůži se objeví nejrůznější vyrážky, trpí plíce a ledviny. Vitamin B5 lze získat ze syrové hlívy ústřičné.
Obsahují hodně fosforu, který je zodpovědný za normální činnost mozku. Množstvím tohoto minerálu může hlíva konkurovat rybám. Pravidelná konzumace zpomalí proces stárnutí a posílí imunitní systém, díky přítomnosti zinku.
Houby jsou dobré i pro vegetariány. Ve stravě dokážou částečně nahradit živočišné bílkoviny. Obsahují hodně vlákniny, která vám umožní cítit se sytí po dlouhou dobu.
Pokud budete pravidelně jíst syrovou hlívu ústřičnou, můžete neustále udržovat své tělo v dobré kondici, snížit riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovat krevní tlak. Doporučují se pro použití sportovcům, protože poskytnou příležitost k budování svalové hmoty, ale ne tuku.
Syrové houby se perfektně hodí k bylinkám a koření
Navzdory výhodám syrové hlívy ústřičné jsou stále považovány za těžké jídlo. Obsahují velké množství chitinu, který lidské tělo vůbec nevstřebává. Této látky se můžete zbavit pouze tepelnou úpravou.
Druhým nebezpečím syrové hlívy ústřičné jsou mikroorganismy, které mohou zůstat po špatné očistě a nekvalitním umytí. Je bezpodmínečně nutné vyhnout se konzumaci starých, poškozených nebo zkažených vzorků v syrovém stavu. Je vhodné je zakoupit u důvěryhodných prodejců, kteří potvrdí, že k pěstování byl použit čistý substrát.
Jak jíst hlívu ústřičnou syrovou
Před použitím je třeba syrovou hlívu důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou, očistit od větviček, substrátu, zeminy a písku. Nezapomeňte zkontrolovat všechny houby a zbavit se starých a poškozených vzorků. Důkladně vyčistěte mycelium.
Ke konzumaci v syrovém stavu jsou vhodné pouze čepice, zbývající části jsou na konzumaci příliš tvrdé.
Hlíva se zpravidla nejí syrová jako samostatné jídlo.Přidávají se jako slaná přísada do salátů a dalších jídel.
Je nutné skladovat v nádobě, ve které bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
Někteří labužníci doporučují plodnice před konzumací zalít vroucí vodou. Můžete udělat malou porci hub s různými bylinkami a kořením. Často se používají jako doplňková složka k masozeleninovým pokrmům, neboť dodávají určitou extravaganci.
Syrovou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 3 dny. Musí být ukryty v nádobě, nebo v krajním případě částečně zakryty, aby nedošlo k vysychání. Zároveň musí v nádobě docházet k cirkulaci vzduchu.
Kontraindikace
Je lepší se vyhnout konzumaci hlívy ústřičné v syrové formě pro lidi s onemocněním trávicího traktu, nebo pokud mají problémy s ledvinami nebo žlučníkem. Alergici by také neměli jíst syrovou hlívu ústřičnou. Lidé s autoimunitními onemocněními je budou muset definitivně přestat užívat, protože hlíva ústřičná může způsobit patologické komplikace.
Do jídelníčku pro děti do 12 let byste neměli zařazovat pokrmy se syrovou hlívou ústřičnou.
Závěr
Pokud budete jíst hlívu ústřičnou syrovou, můžete se zbavit mnoha zdravotních problémů. Jedná se o zdravou a chutnou pochoutku. Mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich zařazení do jídelníčku a použití jako doplňkový produkt pro budování svalové hmoty.
Díky vysokému obsahu vlákniny ve vás houby zanechají pocit sytosti po dlouhou dobu. A proteiny, které obsahují, pomáhají vyvážit výživu při dodržování vegetariánské stravy.Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem by syrová hlíva měla být konzumována v omezeném množství, lépe řečeno, ne více než 50 g denně, aby se předešlo problémům v gastrointestinálním traktu.
