Obsah
Tyto houby se v lese příliš často nevyskytují. Pokud je ale budete mít štěstí a najdete je, houbař naplní košík velmi rychle. Řeč je o hlívě ústřičné. Tato houba má mnoho odrůd, které rostou v mírných klimatických pásmech. Většina z nich si za své stanoviště vybírá mrtvé dřevo, ze kterého nasává potřebnou celulózu. Mohou se také usadit na oslabených, odumírajících stromech.
Popis hlívy ústřičné
Tato lamelární houba nejraději roste na listnatých stromech: vrba, bříza, osika, dub, jeřáb. Tvarem připomíná hlívu, proto má jedna z jejích odrůd jiný název – hlíva ústřičná. Může růst ve velkých koloniích, které ve stáří dosahují průměru 30 cm.
Stáří hlívy můžete určit podle barvy klobouku: čím je starší, tím je světlejší. Týká se to nejběžnější hlívy ústřičné, která má tmavě hnědou barvu. Její příbuzná, hlíva ústřičná, má klobouk světlejší.
Existují hlíva ústřičné s velmi extrémními barvami: citronové nebo jilmové žijí na Dálném východě a růžové pouze ve vlhkém a horkém podnebí. V mírném podnebí se kromě hlívy ústřičné a hlívy ústřičné můžete setkat s plícnicí, která rostou pouze na modřínu. Její klobouk je velmi lehký. Na jihu roste hlíva ústřičná stepní. Ona, v nepřítomnosti stromů, se usadí na kořenech a stoncích deštníkových rostlin.
U většiny hlívy ústřičné jsou stonek a klobouk srostlé, takže je obtížné určit, kde jeden končí a druhý začíná. Někdy stonek zcela chybí a čepice je připevněna přímo ke stromu a velmi pevně. Jedinou výjimkou je hlíva královská, která má silnou, dosti dlouhou lodyhu a klobouk až 12 cm v průměru.
Mimochodem, je to nejchutnější odrůda ze všech hub tohoto druhu. Dužina všech hlívy ústřičné je bílá, stejně jako plotny s výtrusy.
Několik druhů je klasifikováno jako podmíněně jedlé, ale po krátkém varu jsou docela jedlé.
Lze je použít pro všechny druhy kulinářského zpracování: vaření, smažení, nakládání a solení.
Tyto houby lze sbírat na jaře a plodí až do prosince.
Když je v zimě teplota nad plus pět stupňů, začínají růst hlíva ústřičná, takže při silném tání je docela možné jít do lesa na houby.
Tato houba se snadno pěstuje i doma, její průmyslová výroba je široce rozvinutá a je téměř vždy v prodeji.
Tato okolnost by měla být použita a častěji zahrnuta do nabídky jídel z ní, protože houba má značné výhody. Je to dáno složením hlívy ústřičné.
Jaké prospěšné živiny obsahuje hlíva ústřičná?
- Obsahuje 3,3 % bílkovin, které zahrnují 10 esenciálních aminokyselin.
- Vláknina obsažená ve 100 g hlívy ústřičné představuje 0,1 denní potřeby člověka.
- Pestré složení vitamínů. Vitamíny skupiny B a PP jsou přítomny v množství významném pro zdraví. Hlíva ústřičná obsahuje ergokalciferol neboli vitamín D2, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka, stejně jako vitamín D.
- Bohaté minerální složení. Obsahuje zejména hodně draslíku, fosforu a mědi, poměrně vzácně se vyskytuje selen a zinek.
- Nenasycené omega-6 mastné kyseliny a nasycené mastné kyseliny jsou pro člověka životně důležité.
- Obsahuje antibiotikum plurotin, které působí protinádorově a protizánětlivě.
- Tato houba obsahuje antialergen lovastatin.
Výhody hlívy ústřičné
Takové bohaté složení umožňuje použití těchto hub nejen jako hodnotný potravinářský výrobek, ale také jako léčivý přípravek. Zde je výčet zdravotních problémů, na které vám hlíva ústřičná poskytne neocenitelnou pomoc.
- Problémy s čištěním střev.
- Hypertenze a problémy s kardiovaskulárním systémem.
- Ateroskleróza.
- Krátkozrakost nebo dalekozrakost.
- Onkologická onemocnění.
- Alergie.
- Napadení kulatými helminty.
Vzhledem k přítomnosti mnoha léčivých látek v hlívě ústřičné pomáhá v následujících případech.
- Odstraňuje soli těžkých kovů a radionuklidy. Proto je zařazen do nabídky lidí, kteří dostávají radiační kurzy pro léčbu rakoviny.
- Rozkládá cholesterolové plaky a normalizuje metabolismus lipidů.
- Osvobozuje tělo od toxinů tím, že je absorbuje a odstraňuje.
- Je to dobré profylaktikum pro prevenci onemocnění jater, gastritidy a vředů v různých částech trávicího systému. Hlíva ústřičná je dokáže vyléčit v raném stádiu.
- Obsah kalorií pouze 33 kcal na 100 g produktu umožňuje jeho použití jako potravinu pro ty, kteří chtějí snížit svou váhu.
- Dokáže bojovat s bakteriemi včetně E. coli nejen díky obsahu antibiotik, ale také benzaldehydu, který je známý svými antibakteriálními vlastnostmi.
- Hlíva obsahuje unikátní antioxidant ergothianein, který v jiných potravinách dosud nebyl nalezen. Houba proto zvyšuje imunitu, zlepšuje fungování všech orgánů a systémů a snižuje riziko rakoviny. Imunitu zvyšují i polysacharidy obsažené v houbách. Stimulují brzlík, který je zodpovědný za stav lidského imunitního systému.
- Značné množství fosforu pomáhá normalizovat metabolismus vápníku, zlepšuje stav nehtů, vlasů a kloubů.
- Posiluje nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku.
- Tinktura z hlívy ústřičné s alkoholem hojí i staré vředy.
- Antialergen lovastatin nejen zmírňuje alergické reakce. Nedávné studie ukázaly, že je účinný při léčbě závažných onemocnění, jako je roztroušená skleróza a traumatická poranění mozku.
- Vitamin D, kterého tyto houby obsahují dvojnásobek denní potřeby, zabraňuje zubnímu kazu a normalizuje hladinu cukru v krvi, čímž zabraňuje rozvoji diabetu 1. i 2. typu.
Ale ani takovou skutečně léčivou houbu nemůže jíst každý.
Škodlivost a kontraindikace hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná jako všechny houby obsahuje chitin, který je ve velkém množství pro člověka škodlivý.
Houby jsou nutně podrobeny tepelnému zpracování, což zvyšuje jejich absorpci o 70%.
Existují i další důvody, které použití této houby omezují. Jedná se o těžké jídlo pro žaludek, jeho konzumaci by měli omezit pouze starší lidé a zcela vyloučit z jídelníčku malé děti a těhotné ženy. Kdo má vážné problémy s ledvinami, játry a trávicím traktem, neměl by se nechat unést pokrmy z hlívy ústřičné. A jsou absolutně kontraindikovány pro osoby s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.
Je jasné, že mluvíme pouze o benigních houbách sbíraných v souladu se všemi pravidly. Neměly by být skladovány déle, než se očekávalo - ne více než pět dní v chladničce. Je třeba je také správně připravit. Nejprve se houby vaří 15 minut a poté se z nich připravují jakékoli pokrmy. Hlívu musíte uvařit, pokud se rozhodnete ji nakládat. Tyto houby nelze solit syrové.
Vše by se mělo dělat s mírou. Aby tyto léčivé houby přinesly pouze výhody, musí být konzumovány v souladu se všemi pravidly a v souladu s doporučeními lékařů.
