Obsah
Žampiony jsou jednou z našich oblíbených hub. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jsou široce používány při vaření. Existuje mnoho druhů, jedlých i jedovatých. Jedním z nejúžasnějších je tmavě červený žampion s neobvyklou dužninou barvou a vůní. To se nevidí často, takže takový nález pro houbaře má velký úspěch. Aby nedošlo k záměně tohoto tmavě červeného druhu s jinými, stojí za to dozvědět se více o jeho vzhledu a dalších vlastnostech.
Druh se vyznačuje tmavě červenou čepicí
Jak vypadá tmavě červený žampion?
U mladých hub má klobouk tvar kužele s tupým vrcholem, pouze u dosti starých exemplářů se stává plošším.Průměr horní části se pohybuje od 10 do 15 cm.Samotná čepice je velmi hustá a masitá se šupinatým povrchem. Noha je válcovitá, u základny mírně zesílená. Je nalakovaný špinavě bílým odstínem, ale po stisknutí znatelně zčervená. Výška nohy může dosáhnout 10 cm.
Charakteristickým rysem houby je nestandardní barva buničiny. Na řezu má načervenalý odstín a jemnou anýzovou vůni.
Kde roste tmavě červený žampion?
Tento druh je k vidění jen zřídka. Houby obvykle rostou v lesích mírného pásma: listnaté, jehličnaté, smíšené. Oblíbená půda tohoto druhu je vápenatá. Takové exempláře zpravidla rostou ve skupinách. Aktivní období plodů trvá od jara do poloviny podzimu.
Žampiony rostou ve skupinách
Je možné jíst tmavě červené žampiony?
Tento druh je považován za jedlý a všestranný. Používá se k přípravě prvního a druhého chodu a používá se jako náplň do koláčů a plněných ryb. Jsou vhodné i na solení a nakládání. Profesionální kuchaři dokážou z takových produktů připravit asi 200 jídel, včetně omáček a omáček, ale i gurmánských lahůdek.
Falešná dvojka
Tmavě červená odrůda může být snadno zaměněna s jinými odrůdami. Třeba s jedlým lesním dvojníkem. Jeho hlavními charakteristickými znaky jsou mírné zarudnutí dužiny a absence anýzové vůně charakteristické pro originál.
Dalším jedlým dvojníkem je srpen. Má nažloutlou dužinu s charakteristickou houbovou vůní.
srpnové žampiony
Nezkušení houbaři by si měli dávat pozor především na jedovatou houbu a muchovník. Tyto houby jsou často zaměňovány s jedlou tmavě červenou houbou.
Rusovlasý dvojník (jedovatý)
Muchomůrka bílá vypadá jako houba
Pravidla pro sběr a použití
Při sběru hub je velmi důležité mít jistotu, že jsou jedlé. Pokud existují byť jen nejmenší pochybnosti nebo rostou v kontaminované oblasti, neměly by se sbírat ani jíst. Žampiony opatrně krájíme ostrým nožem, přičemž dbáme na to, abychom nepoškodili plodnici. Nedoporučuje se odebírat přezrálé exempláře, protože mohou způsobit otravu.
Závěr
Tmavě červený žampion je velmi chutná a neobvyklá houba. Pokud dodržíte všechna opatření, stane se skutečnou ozdobou stolu. Smažená, nakládaná nebo sušená – tato houba zlepší chuť každého pokrmu. Kromě toho jsou žampiony považovány za dietetické a mají příznivý vliv na tělo, posilují kardiovaskulární systém, zrak a paměť.
