Obsah
Hlíva ústřičná je považována za nejběžnější a nejbezpečnější houbu. Roste ve volné přírodě a lze ji s úspěchem pěstovat i na zahradních pozemcích. Plodnice je bohatá na vitamíny a živiny, ale pro určitou kategorii lidí existují kontraindikace pro konzumaci.
Kde roste hlíva ústřičná?
Známých je až třicet druhů oblíbené houby, ale na soukromých pozemcích i v průmyslovém měřítku se pěstuje asi deset odrůd hlívy ústřičné.Obliba plodnic je dána bezpečností konzumace, dobrou chutí a nenáročností na pěstování.
Houby rostoucí v přírodě milují staré pařezy a kmeny stromů
Pro úspěšné hledání plodnic v lese je potřeba vědět, kde je hledat. V přírodě roste hlíva ústřičná na pařezech a kmenech listnatých stromů. Méně časté jsou druhy, které zakořeňují na jehličnatých stromech. Hlíva ústřičná stepní je považována za univerzální, schopnou zakořenit v jakékoli oblasti. Houba obecná je parazit.
Více informací o hlívě ústřičné najdete ve videu:
Když se vydáte na „tichý lov“, musíte vědět o existujících odrůdách. Nejběžnější typy jsou:
- Hlíva citrónová má jasně žlutou barvu. Distribuováno na Dálném východě. Ve volné přírodě se nejčastěji vyskytuje na jilmu. Odtud vznikl i druhý název – hlíva ústřičná jilmová. Doma ji můžete pěstovat na substrátu nebo bloku topolu, osiky nebo břízy.
Druh jilmu se vyznačuje žlutou barvou čepice a nohou.
- Karobovitý druh žije na území plantáží listnatých lesů. Houby milují teplé počasí a rostou od května do října. Často se vyskytuje na dubech, jeřábech a bříze. S nastupujícím chladným počasím je zbytečné je hledat.
Rohovitý druh miluje teplo
- Hlíva stepní na stromech neparazituje. Na kořenech deštníkových rostlin se tvoří mycelium. Klobouky mohou dorůst až do průměru 25 cm.Sklízení začíná na jaře. Pro plodnice tohoto druhu nechodí do lesa, ale na dobytčí pastvu nebo pustinu, kde rostou deštníkové rostliny.
Hlíva ústřičná stepní je velké velikosti
- Zvláštností hlívy plicní je její bílá barva a klobouk s povislými okraji. Rodiny rostou ve velkých skupinách na kmenech starých bříz, buků nebo dubů a nebojí se nízkých teplot.
Hlívu ústřičnou snadno poznáte podle bílé barvy
- Hlíva růžová roste v lesích Dálného východu na kmenech listnatých stromů. Zaujme svou jasně růžovou barvou, ale houbaři je pro nízkou chuť málo ceněný.
Hlíva růžová má nezvykle jasnou barvu.
- Na zemi roste hlíva královská. Samotné mycelium vzniká na kořenech rostlin. Klobouky rostou ve velkých rozměrech, mají vynikající chuť a obsahují velké množství bílkovin a dalších užitečných látek.
Obyvatelé teplých krajů začínají sbírat hlívu královskou v březnu
Zkušenému houbaři stačí najít produkční místo jednou a navštívit ho každý rok s nástupem sezóny.
Jak vypadá hlíva ústřičná?
Hlíva ústřičná je považována za nejnáročnější. Kvůli tvaru čepice se jí říká ústřicová čepice. Navenek obyčejná plodnice vypadá jako ucho s nálevkou. Hlíva na fotografii připomíná skupinu ústřic přilepených k velkému kameni. V přírodě houba obecná roste na starých stromech, které začínají usychat, a na padlých kmenech. Čepice je pokryta hladkou matnou kůží. U mladé hlívy ústřičné je béžová, časem získává šedou barvu. Klobouk staré houby je tmavě šedý. Čeleď je velká, vyrůstá z jednoho mycelia. Na stromě roste víceúrovňový shluk. Každá společná houba je pevně přitlačena k sobě.
Na pařezu připomíná hlíva ústřičná skupinu ušňů nebo ústřic
Je možné jíst hlívu ústřičnou?
Ke konzumaci je vhodná hlíva lesní, ale i doma pěstovaná na substrátu. Pravděpodobnost otravy je nulová. Výjimkou je hlíva ústřičná, sbíraná na znečištěných místech, v blízkosti silnic a průmyslových podniků. Otrávit se můžete uměle pěstovanými houbami silně otrávenými pesticidy.
Chuťové vlastnosti houby
Chuť hlívy ústřičné je při zručné úpravě srovnatelná s žampiony. Mladá těla jsou měkká, mírně elastická. Obyvatelé lesa mají převládající houbové aroma. Uměle pěstovaná hlíva ústřičná je méně aromatická, ale stejně chutná, když se smaží nebo nakládá.
Výhody a poškození těla
Hlíva ústřičná pěstovaná v ekologicky šetrných podmínkách akumuluje velký komplex vitamínů (B, C, E, PP, D2), aminokyselin a minerálních látek. Tuků je málo. Pomáhají však snižovat hladinu cholesterolu v lidské krvi. Stávající sacharidy nepřispívají k ukládání tuku, protože 20 % tvoří lehce stravitelná sacharóza, glukóza a fruktóza. Polysacharidy, které ničí nádory, přinášejí tělu velké výhody. Hlíva ústřičná je považována za nízkokalorickou. Plodnice mohou bezpečně konzumovat lidé se sklony k obezitě.
Dužina obyčejné lesní a domácí hlívy ústřičné obsahuje vitamíny a živiny
Při nevhodném použití může poškodit organismus i obyčejná hlíva ústřičná, která je šetrná k životnímu prostředí. Dužnina plodnic obsahuje chitin. Látka není tělem absorbována. Chitin nelze z hub zcela odstranit, ale pouze částečně tepelnou úpravou. Hlívu ústřičnou se nedoporučuje podávat dětem do 5 let.Teenageři a starší dospělí zařazují do svého jídelníčku malé množství. Pro alergiky na výtrusy je při sběru nebezpečná hlíva ústřičná.
Falešná dvojka
Běžná houba pěstovaná doma z mycelia je bezpečná. Pokud se sběr provádí v lese, tak omylem můžete skončit s dvojkou. Nejčastěji existují dva typy:
- Hlíva ústřičná oranžová se pozná podle světlé barvy, která je u jedlé houby neobvyklá. Ovocné tělo je připevněno ke stromu čepicí, to znamená, že neexistuje žádný stonek. Mladé houbové rodiny vydávají melounové aroma. Po úplném dozrání se objeví zápach hnijícího zelí.
- Od června do listopadu můžete na suchém dřevě najít pilatku vlkovou. Krémové nebo světle hnědé klobouky rostou bokem ke kmeni stromu. Staré houby vykazují červené skvrny. Pilatka vydává příjemné houbové aroma, ale dužina obsahuje hodně hořkosti.
Existují dva falešní dvojníci: oranžová hlíva ústřičná a list vlčice.
Hlíva ústřičná podobná hlívě ústřičná neobsahuje toxiny. Při náhodném požití nezpůsobí smrt, ale příliš hořká chuť je v ústech nepříjemná.
Pravidla sběru
Při sklizni ze stromu je prvním důležitým pravidlem nebrat málo známé houby. Hlívu ústřičnou je těžké zaměnit s jinými lesními produkty, ale je lepší být v bezpečí. Hlíva ústřičná má silnou stopku. Při sběru v lese je jednoduše zakroutíte za dřevěné krytky. Při pěstování na substrátu je optimální úrodu řezat nožem. Zkroucení může poškodit mycelium. Vlhké plodnice je vhodné v lese nesbírat, protože rychle začnou hnít.
Aby nedošlo k poškození mycelia, je lepší plodinu řezat nožem.
Sběrná sezóna trvá od jara do podzimu. Přesný čas závisí na povětrnostních podmínkách regionu. Při umělém pěstování hlívy ústřičné lze sklizeň sklízet po celý rok, pokud je k dispozici vytápěná místnost.
Použití
Ke konzumaci jsou vhodné mladé plodnice s průměrem klobouku do 7 cm. Houby se neloupou, ale stačí je dobře omýt vodou, aby se odstranily zbytky. Po omytí se plodnice povaří a následně použijí k dalšímu vaření.
Pěstování hlívy ústřičné
K pěstování hlívy ústřičné ve vlastní oblasti budete potřebovat vlhkou místnost. Skvělý je sklep nebo kůlna v houští stromů. Mycelium se kupuje hotové. Může být skladován v lednici po dobu až tří měsíců, ale neměl by být zmrazen. Je důležité vědět, že z 1 kg mycelia vyrostou přibližně 3 kg hub. Zde je třeba vypočítat a naplánovat budoucí sklizeň.
Doma roste hlíva ústřičná na substrátu naloženém do igelitových sáčků
K výsadbě mycelia potřebujete substrát. Vložte jej do plastových sáčků. Vhodné substráty zahrnují slámu, seno, piliny, nasekané kukuřičné klasy a slupky semen. Před naložením je nutné suroviny povařit 2 hodiny a nechat vychladnout. Voda se vypustí. Při ručním zmáčknutí by měl hotový substrát pustit pár kapek vody.
Mokrá hmota se nakládá do pytlů. Mycelium se nalije každou vrstvou substrátu o tloušťce 5 cm. Pytle jsou svázány, umístěny na stojany nebo zavěšeny.Když podhoubí začne klíčit (asi po 20 dnech), udělají se na sáčcích nožem štěrbiny na správném místě. Z těchto oken vyrostou plodnice.
Dokud mycelium nevyklíčí, sáčky stojí ve tmě. S tvorbou plodnic se osvětlení zapíná nepřetržitě. Vnitřní vlhkost je udržována minimálně na 80 %, teplota vzduchu v rozmezí 18-22 °C, je zajištěno větrání.
Z jedné náplně se obvykle sklízejí dvě vlny sklizně. Plodnice mohou vyklíčit po druhé sklizni, ale v malém množství. Většinou houbaři nečekají na třetí vlnu sklizně. Použitý substrát se skladuje v kompostu, aby se získalo hnojivo.
Závěr
Hlívu lze pěstovat z jejího substrátu. K tomu se do sklenice naloží napůl uvařená pšenice a přidají se kousky hub zakoupené v nejbližším supermarketu. Nádobu pevně zakryjte víkem. Po pár dnech pšenice obroste bílým mechem, což je samotné mycelium pro výsadbu.
