Obsah
Mnoho pěstitelů zeleniny se potýká s problémem: vypěstovali úrodu, ale nevědí, jak ji zachovat. Výjimkou nejsou ani hlavičky česneku. Z velké úrody se někdy podaří zachránit do zimy sotva třetinu. Cibuloviny nemají dobrou schopnost dlouhodobého skladování, poměrně rychle hnijí a plesniví. I v zimě začínají vadnout a klíčit. Co můžeme říci o jarních měsících, kdy se chcete opravdu rozmazlovat vydatným česnekem. Existují však způsoby, jak uchovat úrodu až do jara.
Proč byste si měli vybrat sklenici?
Chcete-li uložit česnek podle všech pravidel, musíte pochopit hlavní podmínku. Zůstane ve výborném stavu po dlouhou dobu, pokud zastavíte přístup choroboplodných zárodků a vzduchu. Při skladování v bankách jsou vytvořeny potřebné podmínky. Pro prodloužení trvanlivosti je třeba sklenice nejprve sterilizovat a důkladně vysušit.
Než se podíváte na různé metody jak uchovat česnek v bance, pár slov o obecných pravidlech skladování. Nejen sklenice je důkladně vysušená. Samotné hlavy musí být také suché.
Pokud to tedy čas dovolí, je lepší odložit sklizeň česneku na nedeštivý den.
Česnek oloupaný i neloupaný lze skladovat ve skleněných nádobách. Některé hospodyňky, aby ušetřily místo, jej rozebírají na hřebíček.
Způsoby skladování česneku ve skleněných nádobách
Metoda č. 1 Oddělte hřebíček
Skladování česneku ve skleněných nádobách začíná rozebráním hlavy na hřebíček. Každý z nich musí být pečlivě zkontrolován, musí být odstraněny všechny úseky s hnilobou, plísní nebo poškozením.
Než to odložíš česnek na zimu, musí se sušit po dobu 5-6 dnů. Neumisťujte jej do blízkosti baterie, jinak může vyschnout. Nejlepší možnost je v místnosti, na podlaze.
Hřebíček se umístí do sklenic a pošle na suché místo. Nemohou být zakryty víčky.
Metoda č. 2 Celé hlavy
Česnek se ne vždy dělí na stroužky, skladuje se i v celých hlávkách. Stejně jako v předchozí metodě musíte česnek oloupaný od nečistot a horní vrstvu slupky vložit do skleněných nádob. Navíc je nemusíte plnit ničím jiným.
Nevýhodou tohoto způsobu na rozdíl od prvního je fakt, že se do sklenic vejdou velké hlávky česneku. Navíc, aniž byste česnek rozebírali na malé části, můžete minout hnilobu uvnitř. V tomto případě česnek ve sklenici začne hnít.
Metoda č. 3 Se solí
Na různých fórech je mnoho recenzí a komentářů o tom, jak uchovat česnek přes zimu. Mnoho lidí píše: "česnek skladujeme v soli." Účinnost této metody je prověřená časem. Různá zelenina se skladuje se solí, protože je to výborný konzervant.
Slané vrstvy mezi vrstvami česneku by neměly být menší než 2-3 cm. Obecné kroky jsou následující:
- Hlávky (nebo hřebíček) důkladně vysušíme.Zároveň je důležité, aby zůstaly svěží a vitální.
- Aby se ve sklenicích netvořila plíseň, sterilizují se.
- Sůl se nalije na dno nádoby. Mělo by se jednat o běžnou kamennou sůl, v přípravcích se nepoužívá jodidovaná sůl.
- Vrstvu po vrstvě střídejte česnek a sůl. Dokončete vrstvou soli.
Rozhodnout jak uchovávat česnek, musíte si pozorně přečíst podmínky a zvolit způsob, který se vám líbí. Video uvedené v dolní části článku vám pomůže lépe porozumět a porozumět složitosti čištění a skladování skleněného nádobí.
Mnoho pěstitelů zeleniny skladuje česnek společně s cibulí. Tyto dvě kultury spolu dobře vycházejí. Oba potřebují k přežití stejné podmínky.
Metoda č. 4 Mletý česnek
Pokud se přes veškerou snahu česnek začne kazit, je třeba okamžitě zasáhnout.
- Dobré hřebíčky se oddělují od špatných a čistí.
- Jsou mleté pomocí mlýnku na maso (můžete použít i mixér).
- Vzniklou kaši trochu osolíme.
- Hmota se přenese do předem připravených sklenic a přikryje se víčky.
Tento česnek skladujte ve skleněných nádobách pouze v lednici. Česneková hmota se používá při vaření. Nevýhodou je, že takovou hmotu nelze dlouhodobě skladovat.
Pro prodloužení trvanlivosti je hmota nahoře naplněna slunečnicovým olejem. Vytvořením vrstvy kapaliny, která nedovolí, aby se do produktu dostal vzduch, umožňuje, aby si déle zachoval chuť.
Metoda č. 5 S moukou
Metoda je velmi podobná předchozím, s tím rozdílem, že mouka se používá jako izolátor jedné vrstvy česneku od druhé. Zabraňuje vzájemnému dotyku hlav a odvádí přebytečnou vlhkost. Ve spodní a horní části tohoto „vrstvového koláče“ je velká vrstva mouky – 3-5 cm.Trvanlivost produktu při použití této metody je poměrně dlouhá.
Metoda č. 5 Ve slunečnicovém oleji
Ve slunečnicovém oleji se skladují pouze oloupané hřebíčky. Jsou umístěny v poměrně hustých vrstvách v předem připravených sklenicích a poté naplněny malými množstvími. Nádoba se mírně protřepe, aby tekutina vyplnila všechny mezery a rovnoměrně se rozprostřela. Všechny plátky by měly být také pokryty olejem nahoře.
Zatímco se česnek skladuje, olej se nasytí jeho vůněmi. Proto se dá použít i při vaření. Aby to bylo ještě aromatičtější, mnoho hospodyněk přidává do sklenic zrnka pepře, různé bylinky a sůl.
Metoda číslo 6 Ve víně
Středomořská kuchyně často používá česnek napuštěný ve víně. Oloupaný hřebíček se vloží do sklenice. Na rozdíl od předchozího způsobu je nestlačujte příliš těsně. Do nádoby se přidá víno. Lze použít pouze suché víno. Ale červená nebo bílá je na uvážení hostitelky.
Metoda č. 7 Suchá
Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a osušíme. Výsledkem jsou česnekové lupínky. Skladovat je můžete v sáčcích nebo skleněných dózách. Jen nezakrývejte sklenice víčky. Tyto chipsy se používají při přípravě masových pokrmů a polévek. Zachovají si veškeré aroma a blahodárné vlastnosti produktu.
Několik tipů pro přípravu česneku na skladování
Než přijdete na to, jak správně skladovat česnek, musíte pochopit, jak jej správně sklízet. Hlávky se vykopávají za suchého počasí, kdy jsou vrcholy téměř suché.
- Každý pěstitel zeleniny by měl vědět, že zbavit se stopek česneku je nemožné. Tato plodina se jako jedna z mála suší spolu se stonky.
- Po vysušení se kořeny odstraní.Je pohodlnější to udělat velkými nůžkami. I když někteří zahradníci pálí kořeny v ohni. Vzorek, u kterého nejsou kořeny zcela odříznuty, ale je ponechána délka přibližně 3-4 mm, dobře udržuje vlhkost.
- Další fází je výběr udržovacího teplotního režimu. Česnek leží po dlouhou dobu v rozmezí teplot - 2-4 stupně nebo 16-20.
Cibule lze před sklizní dezinfikovat. Pro tento účel 0,5 l. slunečnicový olej se zahřívá na ohni. Přidejte do něj 10 kapek jódu. Roztok se důkladně promíchá a odstraní z ohně. Každá hlava je střídavě ponořena do roztoku a poté odeslána k sušení na slunci. Tento jednoduchý postup umožní hospodyňkám zapomenout na hnilobu a plíseň na česneku. Cibule shromážděné za suchého počasí by neměly být podrobeny tomuto postupu. Beztak budou perfektně uskladněny.
Je důležité správně vykopat vzorky. Aby se zabránilo řezání hlav, mnoho pěstitelů zeleniny používá vidle. Poté, co je mírně podkopou, spojí ruce. Po vytažení česneku ze země jej otřete rukavicí, abyste odstranili zbývající zbytky. Kořeny se lehce protřepou, aby se očistily.
Bez ohledu na zvolený způsob je skladování ve sklenicích perfektní pro ty, kteří nemají vlastní sklep nebo místo na zavěšení česnekových copánků.
