Obsah
Mnoho zahrádkářů dává přednost pěstování kedlubny. Koneckonců, tato odrůda zelí je zásobárnou vitamínů a minerálů. Často ale vyvstává otázka, jak správně uchovávat kedlubny v zimě, aby zelenina co nejdéle neztratila komerční kvalitu. Protože zahradníci si stěžují, že se tento druh zelí rychle kazí. Proto stojí za to vymyslet, jak sklizeň připravit a uskladnit a co dělat, když není možné vytvořit optimální podmínky pro čerstvou zeleninu.
Při správném skladování si dužina kedlubny zachovává užitečné složky a svou strukturu.
Které odrůdy jsou vhodné ke skladování?
Všechny odrůdy tohoto zelí jsou rozděleny do tří typů podle doby zrání: rané, střední a pozdní. Pouze poslední dva jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě. Vyznačují se hustší strukturou buničiny a dobrou skladovatelností.
Druhy kedluben se liší i odstínem stonkových plodů. Jsou ve světle zelené a fialové barvě. Ty druhé jsou vhodnější pro zimní skladování. Za určitých podmínek jsou schopny zachovat komerční nemovitosti po dobu 4-6 měsíců.
Nejlepší odrůdy a hybridy pro dlouhodobou konzervaci:
- Azur. Vyznačuje se kulovitými stonkovými plody fialového odstínu. Dužnina Azuru má příjemnou nasládlou chuť, středně šťavnatou a hustou. Odrůda snadno snáší sucho a její stonkové plody nepraskají. Patří do kategorie středně zrající.
Sklizeň Azur se skladuje po dobu pěti měsíců
- Fialový. Tvoří kulaté zesílené stonkové ovoce bohatého fialového odstínu o hmotnosti až 1 kg. Sklizeň lze provést 100 dní po vyklíčení semen. Dužnina je křupavá a má nasládlou chuť. Odrůda je vhodná pro čerstvou spotřebu, mražení i zpracování.
Violettu lze vysévat již v druhé polovině dubna pod krytem
- Kolibřík F1. Hybridní s bohatým fialovým odstínem ovoce. Jejich průměrná hmotnost je 300-400 g. Dužnina je šťavnatá, jemné chuti, homogenní, bez vláken. Vegetační doba je 70-80 dní od okamžiku vzejití.
Hummingbird F1 je vysoce odolný vůči chorobám
- Alka. Vyznačují se inkoustově fialovými stonkovými plody. Jejich hmotnost dosahuje 0,6-0,8 kg. Tvar ovoce může být kulatý nebo protáhlý. Univerzální použití, vysoká chuť.
Alka je zachovalá až do konce zimy
Příprava na uskladnění
Aby byla úroda skladována co nejdéle, musí být sklizena v jasně stanoveném časovém horizontu. Sklizeň se doporučuje, když průměr stonkového ovoce dosáhne 8-10 cm. Je důležité tento okamžik nepromeškat, jinak se dužnina zhnědne, což negativně ovlivňuje konzumní vlastnosti ovoce.
Pro sklizeň byste si měli vybrat slunečný den. Postup musí být proveden ráno při teplotě ne nižší než +3-5 °C.Sklizená plodina by měla být umístěna ve stínu, kde by měla být roztříděna a otřena suchým hadříkem, aby se odstranily zbytky zeminy. Pro dlouhodobé skladování čerstvé kedlubny je třeba ponechat kořen a odříznout výhony ve výšce 2-3 cm od stonku.
Podmínky skladování
Pro uchování úrody kedluben po dlouhou dobu je třeba dodržet určité podmínky. Nejednotnost mikroklimatu může vést k předčasnému vadnutí a zkažení plodů i u odrůd, které mají dobrou trvanlivost.
Primární požadavky:
- teplota 0-+6 °C;
- vlhkost v rozmezí 85-95%;
- nedostatek přímého slunečního světla;
- dobrý ventilační systém.
Jak doma skladovat kedlubnové zelí
K uskladnění kedlubnového zelí doma můžete využít lednici, mrazák, balkon, ale i sklep nebo sklep. Pokud není možné uchovat čerstvou, doporučuje se plodinu marinovat a nakládat. Abyste zajistili, že produkt neztratí své příznivé vlastnosti pro lidské zdraví, měli byste vědět, jak dlouhé skladování je možné v každém konkrétním případě.
Při pokojové teplotě ztrácí kedlubna své konzumní vlastnosti po 3-4 dnech
V lednici
V tomto případě je přípustné skladovat plodinu po dobu 5-6 týdnů. Před vložením do chladničky je třeba každý stonkový plod obalit vlhkým papírem nebo látkou a poté složit do plastového sáčku a nezavazovat. Zabráníte tak hnilobě zeleniny.
Kedlubny lze skladovat ve spodní zásuvce chladničky určené na zeleninu.
V mrazáku
Kedlubny lze skladovat v mrazáku až devět měsíců.Ale zároveň produkt částečně ztrácí chuť.
Před uskladněním stonkových plodů je třeba je oloupat, omýt a usušit. Poté je nakrájejte na malé kousky a vložte do vroucí vody v cedníku na 2-3 minuty. A pak hned do ledové vody. Nakrájenou zeleninu otřete papírovou utěrkou, vložte do nádob na potraviny nebo plastových sáčků a vložte do mrazáku.
Na balkoně
Kedlubnové zelí můžete skladovat i pro budoucí použití na proskleném balkoně. Důležité je, aby v zimě teplota neklesla pod 0 °C. Skladování zeleniny v tomto případě je však možné ne déle než 4-6 týdnů. A pak stonky kedlubny vadnou, ztrácejí pružnost a chuť.
Pro skladování na balkoně můžete plodinu zavěsit za kořen na lano. V tomto případě by vzdálenost mezi sousedními stonkovými plody měla být 3-5 cm, aby byly dobře větrané a nehnily.
Kedlubny je možné skladovat na balkóně i v dřevěných truhlících. Před položením je ale nutné stonkové plody zabalit do papíru, aby se navzájem nedotýkaly.
Ve sklepě nebo sklepě
To je nejlepší způsob, jak uchovat kedlubnové zelí na zimu při sklizni velké úrody zeleniny. Ve sklepě nebo suterénu mikroklima odpovídá dlouhodobé konzervaci. Ke skladování se doporučuje umístit stonkové plody kedlubny do dřevěných krabic a posypat je mokrým pískem. Následně se doporučuje zakrýt samotnou nádobu fólií, aby se zabránilo vyblednutí.
Je také možné umístit stonkové plodiny do sítí a poté je zavěsit ke stropu ve vzdálenosti 3-5 cm od sebe.Zároveň je důležité, aby ve sklepě nebo sklepě byla dobrá cirkulace vzduchu, aby sklizená úroda nehnila.
Marinování a nakládání
Konzervování kedlubny je jedním z nejdostupnějších způsobů, jak ji uskladnit na zimu, pokud nemáte sklep nebo sklep. K tomu je vhodné nakládání a solení. V obou případech si zelenina zachová příjemnou chuť a většinu prospěšných složek.
Při marinování je třeba nejprve začít přípravou náplně. K tomu budete muset vzít 1 litr vody do smaltované nádoby a přidat 100 g soli, 50 g cukru, 100 ml octa. Směs povařte a vychladněte. Poté je třeba kedlubnu oloupat, nakrájet na nudličky o šířce 0,7 cm a vařit 15-20 minut. Poté tekutinu slijte, zelí osušte a vložte do sterilizovaných sklenic. Na závěr polijeme horkou marinádou a srolujeme.
Skladování produktu na zimu se doporučuje v chladničce
Při nakládání kedlubny je potřeba zeleninu oloupat a nakrájet na nudličky. Poté je ponořte na minutu do vroucí vody a poté ochlaďte a osušte. Chcete-li připravit lák, musíte vařit vodu a přidat sůl, cukr a ocet podle chuti a povařit dvě minuty. Potom vložte kedlubny do široké plastové nebo smaltované nádoby ve vrstvách, zeleninu posypte strouhanou mrkví, nasekaným česnekem a bylinkami. Zelenina by měla být nalita horkou solankou a stlačena pod víkem. Směs uchovávejte několik dní při teplotě +18-20 °C. Poté vložte hotovou svačinu do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Obyčejné chyby
Někdy mohou chyby výrazně zkrátit trvanlivost plodiny. Abyste tomu zabránili, musíte se s nimi předem seznámit.
Mezi nimi:
- sklizeň po prvním mrazu;
- náhlé změny teploty během skladování;
- nedostatečné větrání ve skladu zeleniny;
- opětovné zmrazení produktu.
Doporučení
Při skladování kedlubny doma je třeba dodržovat určitá doporučení. To vám umožní uchovat zeleninu co nejdéle, aniž by ztratila svou obchodní kvalitu.
Základní doporučení:
- Při krátkodobém skladování plodiny v chladničce je třeba úplně odříznout listy a spalničky, aby se snížilo odpařování vlhkosti ze stonkových plodin.
- Pokud je vzduch ve sklepě nebo ve sklepě příliš suchý, musíte vedle kedlubny umístit nádoby s vodou, abyste vytvořili optimální podmínky.
- Kedlubny by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny ve sklepě.
- Pravidelně musíte protřídit stonkové plody a odstranit shnilé vzorky.
Závěr
Když víte, jak kedlubny v zimě správně uskladnit, můžete počítat s tím, že sklizená úroda vydrží co nejdéle. Koneckonců, tato zelenina je bohatá na komplex vitamínů a minerálů, které jsou pro lidské tělo v zimě tolik potřebné. Navíc je konzervuje nejen čerstvé, ale i mražené, nakládané a nakládané.
