Obsah
Recept adjika je v kuchařce každé hospodyňky. Tato svačinka je mezi obyvatelstvem velmi oblíbená. Nejčastěji má štiplavou dochuť, proto se konzumuje k masu a drůbeži. Adjika vyrobená z rajčatového protlaku má mnoho fanoušků. Některé ženy v domácnosti nedělají pokrm příliš pikantní, pak jej mohou podávat i děti.
Na zimní večery se skvěle hodí pokrm připravený podle některého z níže uvedených receptů. Za zmínku stojí, že kromě stupně pikantnosti se adjika liší také způsoby přípravy. Některé hospodyňky používají recept bez vaření, jiné zeleninu tepelně upravují.
Je třeba si uvědomit, že adjika má červenou barvu kvůli přítomnosti papriky ve svém složení, a ne rajčata.
Nejlepší recepty Adjika na zimu
Recept č. 1 Adjika bez vaření
Rajče adjika na zimu lze připravit i bez tepelné úpravy. V tomto případě si veškerá zelenina zachová své prospěšné vlastnosti. Před zahájením práce byste měli veškerou zeleninu velmi důkladně opláchnout, nejlépe v horké vodě.
Hlavní přísady.
- 1 kg pepře. Vyberte si bulharské sladké. Chuťově je nejvhodnější.
- 5 kusů. pálivá paprička.
- 500 ml rajčatového protlaku.
- 1 svazek kopru, petrželky a koriandru.
- 3 velké nebo 4 malé česneky.
- 2 polévkové lžíce. l. sůl.
- 2 lžičky ocet.
- 100 gr. Sahara.
- půl sklenice rostlinného oleje.
Postup přípravy Adjika:
- Přípravná fáze zahrnuje mytí zeleniny pod tekoucí vodou. Poté je nechte oschnout, aby se do misky nedostala přebytečná voda.
- Připravíme mlýnek na maso. Pomůže rozemlít všechny ingredience tak, aby hotová hmota byla co nejvíce homogenní. K tomuto účelu se skvěle hodí i modernější verze kuchyňských spotřebičů – mixér. Za zmínku stojí, že hmota zeleniny namletá na mlýnku na maso je více podobná pyré. Přesně takový by měl být skutečný rajčatový zázrak – adjika.
- Všechny ingredience umelte jednu po druhé, pouze zelenou si nechte na později. Hotová hmota má nejčastěji oranžovou barvu. Promíchejte je dřevěnou lžící. V tomto okamžiku přidejte ocet, cukr a sůl.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Směs hněteme asi 10 minut. Poté necháme stejně dlouho stát a máčet.
- Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte ji do pánve s adjikou a znovu vše důkladně promíchejte. Pokrm pro tento recept je připraven. Dobrou chuť.
Recept č. 2 Adjika se švestkou
Tento recept je dobrý jak pro ty, kteří se připravují na zimu, tak pro ty, kteří připravují adjiku na příští sváteční stůl.
Hlavní přísady.
- 1 kg modrých, nedrcených švestek. Vezměte si modrou švestku, ta je jediná vhodná na přípravu.
- 1 hlava česneku. Tuto surovinu můžete také obměňovat podle své chuti.
- 2 polévkové lžíce. l. sůl. Do přípravků byste neměli volit jodizovanou sůl.
- 1 kg papriky. Pro působivější vzhled pokrmu použijte papriky různých barev.
- 3 ks. pálivá paprička.
- Cukr podle chuti.
- 500 ml rajčatového protlaku. Při nákupu věnujte pozornost datu expirace pasty.Špatné suroviny způsobí, že se vaše svačina pokazí.
- 1 lžička ocet.
Celkem by ze všech těchto ingrediencí mělo být 12 porcí.
Proces přípravy adjika.
- Papriky se očistí a odstraní semena. Aby bylo pohodlnější je projít mlýnkem na maso, jsou nakrájeny na několik částí.
- Papriky propasírujeme mlýnkem na maso.
- Příprava švestek. Po rozkrojení každého plodu napůl z nich odstraníme semínka. Vyberte si trochu nezralé bobule, abyste se vyhnuli přílišné šťávě.
- Švestky umelte na mlýnku na maso.
- Feferonky a česnek nasekáme nadrobno. Tento úkol dokonale zvládne mixér. Je na vás, zda semena feferonky při vaření použijete nebo ne. Bez nich nebude jídlo tak pikantní.
- Smíchejte všechny přísady v samostatné pánvi.
- Dejte pánev na oheň. Když se směs vaří, ztlumíme a přidáme poslední ingredience – sůl, cukr. Směs se vaří na mírném ohni asi půl hodiny.
- Na úplný závěr se přidává ocet.
- Adjiku můžete stočit do sklenic.
Pokrm podle tohoto receptu má velmi specifickou chuť, díky švestce ve svém složení. Vyzkoušejte, nebudete litovat času stráveného jeho přípravou. Vaše rodina a přátelé budou z tohoto občerstvení nadšeni.
Recept č. 3 Adjika “křen”
Poněkud originální adjika recept. Na rozdíl od tradičních způsobů přípravy tohoto pokrmu obsahuje rajčata.
Hlavní přísady.
- 3 kg rajčat.
- 4-5 ks. pálivá paprička.
- 3 polévkové lžíce. sůl
- 200 gr. kořeny křenu
- 2-3 hlavičky česneku.
Jak můžete vidět z ingrediencí, předkrm bude velmi bohatý a pikantní.
Proces přípravy adjika.
- Rajčata nakrájíme na několik částí. Pokud je uvnitř tvrdá stopka, je lepší ji odstranit.
- Samostatně namočte kořeny křenu do vody.Po asi 50-60 minutách je vyjměte a očistěte.
- Česnek a feferonku oloupeme.
- Připravíme mlýnek na maso a procházíme přes něj všechny součásti naší adjiky.
- Výslednou směs několik minut důkladně promíchejte. Nyní můžete vyndat připravené zavařovací sklenice a udělat tu nejpříjemnější část procesu přípravy svačin – ukládat pokrmy do nádob.
Není podroben tepelnému zpracování. Skladuje perfektně.
Recept č. 4 Adjika jablko
Pikantní svačiny děti neosloví. Za tmavých zimních večerů je však chcete potěšit i chutným a zdravým jídlem.
Na 6 půllitrových sklenic budeme potřebovat následující suroviny:
- 1 kg jablek. Zkuste zvolit kyselejší odrůdy.
- 1 kg sladké papriky.
- 200 gr. oleje Při výběru rostlinného oleje věnujte pozornost tomu, aby byl čištěný a bez nečistot a dalších aromatických složek. Vezměte pouze přírodní produkt.
- 200 gr. česnek
- 1 kg rajčat.
- Cukr a sůl 150 g.
- 100 gr. estragon.
Proces přípravy adjika.
- Očistíme veškerou zeleninu a ovoce. Z jablek odstraňte jádřince. Odstraňte slupky z rajčat tak, že je ponoříte do vroucí vody na 2-3 sekundy.
- Rajčata nastrouháme. Dejte směs na oheň.
- Pomocí struhadla nastrouhejte všechny ostatní suroviny. Pošleme je k rajčatům.
- Zapněte oheň a vařte asi půl hodiny.
- Přidejte sůl, cukr a máslo. Poté pokračujte v vaření na mírném ohni dalších 10 minut.
- Jako poslední přidejte česnek, bylinky a koření.
- Ještě pár minut vaření a směs můžete dát do sklenic.
Recept č. 5 Adjika s vlašskými ořechy
Hlavní přísady.
- 500 gr. česnek a chilli papričku.
- 20 gr. kmín a sušená saturejka,
- 300 gr. vlašské ořechy.
- 100 gr. koriandr.
- 60 gr. vinný ocet.
- 50 gr. olivový olej.
- 60 gr.sůl.
Stejně jako v předchozím receptu můžete všechny ingredience nakrájet jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Doba vaření - 40 minut. Na poslední chvíli přidejte ocet, krystalový cukr a sůl.
Mezi širokou škálou občerstvení zaujímá adjika důstojné první místo. Bez toho na stole se u nás neobejde téměř žádná oslava. Pokud jste takový pokrm ještě nezkoušeli uvařit, určitě využijte naše recepty a napište nám své dojmy.
