Obsah
S horkou omáčkou - adjikou se jakýkoli pokrm stane chutnějším a jasněji odhalí své kvality. Můžeme podávat k masu a rybám. Klasický pikantní dresink se vyrábí z rajčat a sladké papriky s přídavkem velkého množství česneku a feferonky. Ale představivost našich hospodyněk lze závidět, protože existují originální recepty, ve kterých kombinace se zelím, cuketou, lilkem, jablky, mrkví, pórkem dává adjice úžasnou a jedinečnou chuť.
Dýňová adjika na zimu je nejen chutná, ale také zdravá. Koneckonců, dýně byla dlouho považována za dietní zeleninu, která pomáhá čistit játra, ledviny a krevní cévy od toxinů. Tato žlutá nebo oranžová zelenina obsahuje velké množství vitamínu C.
Obsahuje ale minimum kalorií, proto je výživovými poradci doporučován lidem, kteří raději drží dietu. Adjika také splňuje všechny požadavky.
Užitečné tipy
Aby pikantní dýňová adjika skutečně přinesla potěšení a požitek na zimu, musíte vzít v úvahu některé body:
- Adjika by měla být jasná a hustá, takže k její přípravě je nejlepší použít dezertní odrůdy dýně s bohatou barvou.
- Při výběru dýně nespěchejte na velké exempláře. Průměrná dýně má podle znalých hospodyněk méně hrubé vlákniny a vyšší obsah cukru.
- Protože je v mleté zelenině hodně tekutiny, je lepší rajčata nepoužívat. V našem receptu jsou nahrazeny rajčatovou pastou. Jedná se o výborný konzervant, který spolu s octem uchová hotový výrobek na dlouhou dobu. Těstoviny Pomodorka jsou velmi dobré.
- K přípravě jakýchkoli zeleninových twistů na zimu je vhodné použít hrubou, tzv. kamennou sůl. Jódovaná sůl není vhodná, protože zelenina začíná kvasit a měknout. V důsledku toho půjde veškerá vaše práce do odpadu, budete muset vyhodit adjiku, aby vaše rodina neměla zdravotní problémy.
- Žár dýně adjika pochází z feferonky. Pokud použijete lusky, můžete odstranit semena, abyste snížili horkost. Při práci s paprikou musíte nosit rukavice, abyste se nespálili a nespálili ruce.
- Místo chilli papričky můžete použít mletou černou a červenou feferonku, jako v našem receptu.
- Pro zimní dýňovou adjiku je vhodnější nerafinovaný slunečnicový olej. Dodá omáčce lahodnou chuť.
Recept na pikantní adjiku
Je třeba si uvědomit, že hmotnost ingrediencí pro pikantní dýňovou adjiku na zimu je uvedena v receptu v čisté formě, to znamená po čištění.
Jaké produkty tedy budete potřebovat k přípravě:
- dezertní dýně – 2 kg;
- česnek - 100 gramů;
- rajčatová pasta - 350 gramů;
- nerafinovaný rostlinný olej - 1 šálek;
- granulovaný cukr - půl nebo celá sklenice;
- bobkový list - 8-9 kusů;
- kamenná sůl – 2 zarovnané polévkové lžíce;
- mletá černá a červená pálivá paprika - každá jedna čajová lžička;
- stolní ocet 9% – 125 ml.
Jak můžete vidět z receptu, sada ingrediencí je minimální, ale chuť dýňové adjiky na zimu není horší. Vaření trvá 45-50 minut.
Funkce vaření
Příprava zeleniny
- Vzhledem k tomu, že dýně leží na zemi, drží se na ní zrnka písku a dokonce i malé oblázky. Zeleninu důkladně omyjte, několikrát vyměňte vodu. Dýni otřete čistým ubrouskem a nakrájejte na několik kusů. Vyjmeme dužinu spolu se semínky. Obyčejnou lžící dobře oškrábejte povrch od případných zbývajících vláken.
- Dýni oloupeme a nakrájíme na proužky. Poté z nich tvoříme kostky. Zeleninu umelte v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Podle toho, jaký máte nástroj.
Fáze vaření
- Dýňové pyré dejte do silnostěnného kastrůlku a za stálého míchání ho nejprve položte na vysokou teplotu, aby se nepřipálilo. Hliníkové nádobí pro vaření adjika není nejlepší volbou.
- Jakmile se objeví bubliny, které naznačují, že dýňová adžika se vaří na zimu, přepněte na nízkou teplotu a přikryjte pánev poklicí.
- Odstraňte slupku a film z česneku. Rozdrťte v lisu na česnek. Přidejte ji k celkové hmotě 10 minut po varu dýně.
- Dejte to do adjiky rajčatová pasta, přidejte bobkový list, mletou černou a červenou papriku, sůl a cukr. Přidejte nerafinovaný slunečnicový olej. Hmotu důkladně promíchejte. Vařte dalších 35 minut. Nejprve do směsi nasypte půl sklenice cukru, protože někdy může být dýně hodně sladká.
- Ochutnejte sůl, cukr a pepř. Pokud tyto ingredience nestačí, přidejte potřebné množství. Ačkoli mnoho milovníků dýňové adjiky preferuje ne sladkou, ale slanou horkou chuť. Zalijte stolním octem a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte obsah pánve neustále míchat.
Západ slunce na zimu
- Sklenice a víčka (můžete použít plechovou i šroubovací verzi) na pikantní dýňovou adžiku předem důkladně umyjte a těsně před rozkládáním svačiny na zimu je uvařte v páře. Sklenice musí být horké.
- Při srolování adjiky na zimu dbejte na těsnost. Vstup vzduchu činí zkroucení nepoužitelným. Sklenice nasadíme na víčko a zabalíme do deky nebo kožichu. V této poloze by měly stát jeden den, dokud dýňová adjika úplně nevychladne.
- Sklenice dáme do sklepa nebo do lednice pro skladování. Svačina se dá skladovat celou zimu. I když je to nepravděpodobné, dýňové koření je velmi chutné!
Varianta pikantního koření z jablek, mrkve a papriky:
Závěr
Toto je ve skutečnosti nejjednodušší recept na výrobu dýňové adjiky. Pozornost ale přitahují oranžové sklenice. Vaše rodina bude neustále žádat o lahodné koření na maso a ryby. Můžete experimentovat a vařit jinou verzi adjiky podle navrhovaného receptu a nahradit dýni cuketou.
