Hořká adjika na zimu

Adjika je kavkazské národní koření s pepřem, česnekem a bylinkami. V ruských podmínkách získal trochu jiný vzhled a jemnější chuť přidáním rajčat, cukety, jablek, papriky, mrkve a lilku.

Domácí příprava zeleniny doplní a zharmonizuje chuť pokrmů z masa a ryb a dodá jim jasné barvy.

Šetrné hospodyňky vyrábí domácí přípravky adjika na zimu. Recepty zahrnují přípravu 2 druhů: s tepelnou úpravou a bez ní. Adjika pikantní syrová skladován v chladničce a má kratší trvanlivost než tepelně připravené produkty.

Recept 1 (klasická pikantní adjika)

Co je nutné:

• Česnek - 1 kg;
• Hořký pepř - 2 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce;
• Koření: suneli chmel, koriandr, sušený kopr - 1 polévková lžíce;
• Pikantní bylinky: bazalka, koriandr, petržel - volitelné.

Postup:

1. Oloupejte stroužky česneku.
2. Feferonky jsou zbaveny semen a zelených ocásků.
3. Pomelte na mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl, koření, jemně nasekané bylinky, vše dobře promíchejte.

Ukázalo se, že je to velmi horká adjika. Aby byla chuť méně pikantní, můžete použít 1,5 kg papriky a podle toho snížit hmotnost feferonky na 0,5 kg.

Obsah feferonky lze snížit na 0,1-0,2 kg bez odstranění jejích semínek. Upravte množství soli podle své chuti.

Recept 2 (rajčatová adjika bez tepelné úpravy)

• Rajčata - 1 kg;
• Česnek – 0,3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Pálivá paprika - 0,2-0,3 kg
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.

Postup:

1. Zelenina se předem omyje a suší.
2. Rajčata se nakrájí na čtvrtky, ze sladké papriky se zbaví semínek a stopek a také se nakrájí na kousky.
3. Stroužky česneku se oloupou, feferonky se zbaví semínek. Kdo má rád pikantnější, nechá semínka.
4. Všechny komponenty jsou rozdrceny mlýnkem na maso. Osolte, dobře promíchejte a udržujte při pokojové teplotě za občasného míchání 2 dny.
5. Poté se směs rozloží do sklenic, předem se promyje sodou a sterilizuje.

Domácí rajčatová adjika se skladuje v chladničce. Podává se k masitým pokrmům jako omáčka.

Recept 3 (gruzínský)

Co budete potřebovat:

• Česnek – 0,3 kg;
• Pálivá paprika - 0,2-0,3 kg
• Sůl – 2 lžíce. l. nebo podle chuti;
• Pikantní bylinky: koriandr, estragon, kopr, petržel - 0,1 kg nebo podle chuti.

Postup:

1. Hořkou papriku omyjte a odstraňte zrníčka (volitelně).
2. Česnek je oloupaný.
3. Pepř a česnek se melou v mlýnku na maso.
4. Zelení se omyjí, suší, jemně nasekají a přidají k celkové hmotě adjika.
5. Osolte, míchejte, dokud se sůl nerozpustí, dejte do čistých sklenic.

gruzínská adjika, připravovaný doma, má bohaté aroma a skladuje se v lednici.

Recept 4 (lahodná adjika na zimu)

Co budete potřebovat:

• Rajčata - 2,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Česnek – 0,3 kg;
• Paprika - 0,1 kg
• Cibule - 0,3 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Stolní sůl - 1/4 šálku;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce: kyselina octová 6% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Zelenina se omyje a suší.
2. Rajčata jsou oloupána a nakrájena na poloviny nebo čtvrtiny pro snadné krmení do mlýnku na maso.
3. Cibule se oloupe a nakrájí na kousky.
4. Paprika se také nakrájí na kousky.
5. Papriky jsou zbaveny semen.
6. Mrkev se oloupe a nakrájí na velké kusy.
7. Veškerá zelenina se mele v mlýnku na maso a vaří se, po 30 minutách vaření se přidá rostlinný olej.
8. Poté hmotu vařte ještě 1,5 hodiny. Doba vaření bude záviset na požadované tloušťce konečného produktu.
9. Ke konci vaření do směsi přidejte ocet a znovu přiveďte k varu.
10. Nalijte do umytých a sterilizovaných sklenic.

Rajčatová adjika je připravena na zimu a lze ji bez problémů skladovat uvnitř. Může být použit nejen jako lahodný doplněk k pokrmům, ale také jako samostatný pokrm pro občerstvení a předkrmy. Adjika má vyváženou chuť.

Recept 5 (hořká adjika)

Co budete potřebovat:

• Jádra vlašských ořechů - 1 polévková lžíce;
• Hořký pepř – 1,3 kg;
• Česnek – 0,1 kg;
• Koriandr – 1 svazek;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Suchá bazalka - 1 lžička. l. nebo čerstvé – 1 svazek

Postup:

1. Hodinu před vařením se hořké papriky zalijí teplou vodou, která se poté scedí, a plody se melou na mlýnku na maso.
2. Vlašské ořechy se třídí a drtí v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Aromatické bylinky omyjeme, osušíme a jemně nasekáme.
4. Všechny složky se spojí, osolí a důkladně promíchají.
5. Hmota se ukáže být docela suchá. Rozkládá se v malých sklenicích.

Hotový výrobek se uchovává v chladničce. Při přípravě používejte gumové rukavice, protože adžika je horká.

Podívejte se na video recept:

Recept 6 (z paprik)

Co budete potřebovat:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Stroužky česneku – 0,3 kg;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. nebo podle chuti;
• Stolní ocet 9% - 1/2 polévkové lžíce.

Postup:

1. Papriky se umyjí a osekají.
2. Česnek je oloupaný.
3. Všechny části se melou v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl a ocet a dobře promíchejte.
5. Hotovou směs dejte do čistých sklenic.

Pikantní adjika se skladuje v chladničce. Používá se jako přísada do hlavních jídel a jako koření do polévek.

Recept 7 (jednoduchý)

Co budete potřebovat:

• Česnek – 0,3 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Sůl - podle chuti

Postup:

Kapie se loupou ze stopek. Pomelte na mlýnku na maso.

Česnek je oloupaný. Pomelte na mlýnku na maso.

Smíchejte obě ingredience a podle chuti osolte.

Pikantní adjika se umístí do čistých sklenic pro skladování v chladničce.

Recept 8 s fotografií (s křenem)

• Co budete potřebovat:
• Rajčata - 5 kg;
• Křen – 1 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• Česnek – 0,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Sůl - 0,1 kg

Postup:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
   
2. Křen se čistí.
   
3. Feferonky se umyjí a zbaví přepážek a semen.
   
4. Stroužky česneku jsou oloupané.
   
5. Paprika se omyje a odstraní semena.
   
6. Všechny části se melou na mlýnku na maso a spojují, osolí a důkladně promíchají.
   
7. Baleno ve sklenicích.
   

Pikantní adjika z rajčat a křenu se skladuje v lednici. Recept je jednoduchý. Pikantnost paprik dobře vyvažují rajčata. Kdo má rád pikantní, může semínka feferonky nechat a zvýšit její množství.

Recept 9 (s lilkem)

Co potřebuješ

• Rajčata - 1,5 kg;
• Lilek - 1 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Česnek – 0,3 kg;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• Sůl - 1-2 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 1/2 polévkové lžíce.

Postup:

1. Rajčata se umyjí, oloupou a nakrájí na kousky;
2. Lilek se oloupe a nakrájí na kousky.
3. Papriky se umyjí a odstraní ze semen.
4. Česnek je oloupaný.
5. Zelenina se naseká v mlýnku na maso.
6. Nechte vařit 40–50 minut.
7. Ke konci přidáme kyselinu octovou a počkáme, až se vyvaří.
8. Vložte do čistých, sterilizovaných sklenic.
9. Uzavřete, otočte na víko, aby pomalu vychladl pod přikrývkou.

Tato adjika, vyrobená z rajčat a lilku na zimu, je uložena v bytě mimo lednici. Spíš zeleninový kaviár, vhodný k podávání k přílohám. Jednoduchá a rozpočtová možnost, ale přesto velmi chutná, zachrání sklizeň.

Recept 10 (s cuketou)

Požadované:

• cuketa - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• Česnek – 0,3 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 100 g;
• Slunečnicový olej - 100 g

Postup:

1. Zelenina se předem omyje a voda se nechá odkapat.
2. Pokud jsou plody staré, cuketa se zbaví tvrdé slupky a semen. Mladí se pouze myjí. A nakrájíme na malé kousky.
3. Rajčata se omyjí a zbaví kůže. Rozpůlit.
4. Papriky jsou semena.
5. Stopky feferonky jsou odstraněny.
6. Česnek je oloupaný.
7. Veškerá zelenina se naseká mlýnkem na maso a vaří se 40-60 minut, přidá se rostlinný olej a sůl najednou.Nepřidávejte všechnu sůl najednou, je lepší upravit hmotu podle vaší chuti na konci vaření.
8. Na konci vaření se přidá ocet. Ihned dejte do připravených sklenic. Nechte vychladnout pod přikrývkou.

Pokud jste vše udělali správně a použili čisté, dobře umyté a sterilizované nádobí, bude obrobek celou zimu uložen mimo lednici.

Recept 11 (s jablky)

• Rajčata - 2,5 kg;
• Jablka – 0,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Feferonka - podle chuti
• Česnek – 0,1 kg;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Granulovaný cukr – 0,1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Postup:

9. Rajčata se umyjí, oloupou a nakrájí na polovinu.
10. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky.
11. Papriky se umyjí a odstraní semena.
12. Stroužky česneku jsou oloupané.
13. Všechny části se melou v mlýnku na maso.
14. Nastavte na vaření po dobu 1 hodiny. Dobu vaření lze prodloužit na 2 hodiny v závislosti na požadované tloušťce produktu.
15. Ke konci vaření přidáme sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek a feferonku.
16. Přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.
17. Vložte do sklenic, uzavřete kovovými víčky, položte na víčka a přikryjte přikrývkou.

Skladujte uvnitř, mimo lednici. Použití na svačiny, předkrmy, kromě hlavních jídel.

Recept 12 (s celerem)

Co budete potřebovat:

• paprika - 3 kg;
• Hořký pepř – 0,3 kg;
• Celer kořen – 0,4 kg;
• Zelený celer - 1 svazek;
• Petržel kořen – 0,4 kg;
• Zelená petržel - 1 svazek;
• Česnek – 0,3 kg;
• Sůl - 1/2 lžičky;
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Papriky omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky.
2. Celer se oloupe a nakrájí na kousky vhodné na mlýnek na maso.
3. Kořen petržele se umyje a oloupe.
4. Stroužky česneku jsou oloupané.
5. Petržel a celer se po umytí a osušení nakrájí najemno.
6. Zelenina se naseká v mlýnku na maso.
7. Přidejte bylinky, sůl, ocet. Mělo by chutnat slaně a kysele.
8. Důkladně promíchejte a nechte jeden den.
9. Poté se umístí do čistých suchých sklenic.

Přípravek se uchovává v lednici. Lze podávat s prvním a druhým chodem.

Recept 13 (s jablky a švestkami)

Co budete potřebovat:

• Švestky – 0,5 kg;
• Jablka – 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Hořký pepř – 0,3 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Česnek – 0,1 kg;
• Zelení (petržel, kopr) - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 100 g
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% – 50 ml

Postup:

1. Zelenina a ovoce se omyjí a suší.
2. Švestky se zbavují pecky, jablka jádřince a papriky semena a stonky. Rajčata je lepší oloupat.
3. Všechny komponenty se melou v mlýnku na maso.
   
4. A nechte vařit, zatím bez přidání česneku a bylinek, po dobu 50–60 minut.
5. Poté přidejte bylinky, česnek, sůl, cukr, ocet. Počkejte, až se vaří a vařte další čtvrt hodiny.
6. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Mnoha lidem se bude líbit nová originální chuť koření. Pikantnost uhladí ovoce a rajčata.

Závěr

Existuje velké množství receptů na pikantní adjiku.Každá hospodyňka si dokáže vytvořit svůj vlastní, jedinečný, s použitím koření, zeleniny, bylinek v individuálním množství a kombinacích. A ty hospodyňky, které nikdy pikantní koření nepřipravovaly, by si ho rozhodně měly připravit.

Výhody adjiky jsou obrovské; obsahuje hořké produkty, které příroda obdařila fytoncidy, vitamíny, minerálními solemi, esenciálními oleji a organickými kyselinami. Jejich léčivý účinek na organismus je známý: zvýšení imunity, stimulace činnosti žaludku a střev, zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, ničení patogenních bakterií, virů, plísní.

Stojí za to věnovat trochu svého času zdravé zimní přípravě pro celou rodinu.

Doporučené příspěvky

Adjika s mrkví

Adjika z pepře a česneku na zimu

Lilek v adjice: recept

Adjika z rajčatového protlaku na zimu

Adjika recept s křenem bez rajčat

Syrová adjika: recept

Adjika s česnekem bez pepře

Pikantní adjika na zimu bez vaření

Adjika s česnekem a křenem na zimu