Sladká adjika na zimu

Obsah

1 Základní pravidla
2 Sladké recepty adjika
3 Závěr

Zpočátku adjika se připravovala z feferonek, sůl a česnek. Moderní kuchyně nabízí i sladké verze tohoto pokrmu. Sladká adjika se hodí k masitým pokrmům. Připravuje se na zákl paprika, rajčata nebo mrkev. Obzvláště pikantní se omáčka stane přidáním švestek nebo jablek.

Základní pravidla

Chcete-li získat chutnou adjiku, měli byste při vaření dodržovat následující pravidla:

hlavními složkami omáčky jsou rajčata a paprika;
Mrkev a paprika pomáhají sladit chuť;
po přidání koření a bylin se v omáčce objevují kořenité tóny;
při zpracování syrové zeleniny se zachová více živin;
pro zimní přípravu se doporučuje součásti tepelně zpracovat;
pro vaření zeleniny zvolte smaltovanou nádobu;
výsledná omáčka se stočí do sklenic, které se předem sterilizují;
Ocet lze použít k prodloužení trvanlivosti výrobků;
Hotová adjika je uložena v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Sladké recepty adjika

Adjika s paprikou a rajčaty

Nejjednodušší recept na sladkou omáčku zahrnuje rajčata a papriky:

Rajčata (5 kg) je třeba nakrájet na 4 části a poté projít mlýnkem na maso.
Umístěte rajčatovou hmotu na oheň a přiveďte k varu. Poté se na mírném ohni hodinu dusí. Díky tomu se objem zeleninové směsi zmenší na polovinu.
Sladká paprika (4 kg) se zbaví semen a nakrájí se na velké kousky. Zeleninu je třeba nasekat a přidat do adjiky.
Rendlík s omáčkou nechte na mírném ohni 20 minut probublávat. Zeleninová hmota se musí pravidelně míchat.
Ve fázi připravenosti přidejte cukr (1 šálek), sůl (2 polévkové lžíce) a rostlinný olej (1 šálek).
Dobře promíchejte adjiku, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Omáčka je připravena k použití.

Adjika s pepřem a mrkví

Pomocí pepře a mrkve se neutralizuje kyselá rajčatová chuť. Tato adjika bude na zimu alternativou kečupu z obchodu:

Rajčata (5 kg) se nakrájí na 4 části a odstraní se stopky.
Sladká paprika (1 kg) se semene a ocasy se vyříznou.
Cibuli (0,5 kg) a česnek (0,3 kg) oloupeme, příliš velkou cibuli nakrájíme na několik kusů.
Poté oloupejte mrkev (0,5 kg) a nakrájejte na velké kousky.
Připravená zelenina, s výjimkou česneku, se naseká v mixéru.
Pokud chcete, přidejte do adjiky feferonku po odstranění semínek.
Zeleninovou směs dejte na sporák a na mírném ohni vařte 2 hodiny. Dobu vaření lze prodloužit, omáčka pak získá hustší konzistenci.
20 minut před odstavením ze sporáku přidejte do adjiky cukr (0,1 kg) a sůl (5 lžic).

Adjika s pepřem a ořechy

Sladká adjika se získává použitím papriky a vlašských ořechů jako hlavních složek.Můžete připravit chutnou a aromatickou omáčku, pokud budete postupovat podle určité technologie:

Papriky (3 ks) je třeba očistit od stonků a semen. Poté se zelenina jemně nakrájí.
Podobné akce se provádějí ve vztahu k feferonkám (2 ks).
Vlašské ořechy (250 g) se melou v mlýnku na maso nebo mixéru.
Hlava česneku se musí oloupat a stroužky pak projít mlýnkem na maso.
Připravená zelenina a ořechy jsou smíchány a poté znovu nasekány v mixéru. Omáčka by měla mít tekutou konzistenci.
Do výsledné směsi se přidá koření: koriandr (3 lžičky, suneli chmel (1 lžička), skořice (1 špetka), sůl (5 lžiček).
Adjika dobře míchejte 10 minut, aby se koření rozpustilo.
Hotová omáčka se nalije do sklenic na zimu.

Adjika s jablky

Použitím paprik a jablek získá omáčka pikantní nasládlou chuť. Připravuje se pomocí následující technologie:

Nejprve se zpracují rajčata (0,5 kg). Zelenina se zalije vroucí vodou a po několika minutách se odstraní slupka.
jablka (0,3 kg) je nutné oloupat a odstranit lusky se semeny.
Paprika (0,3 kg) se očistí od semen a stonků. Totéž udělejte s feferonkou (1 ks).
Připravená rajčata, jablka a papriky se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Výsledná hmota se umístí do smaltované nádoby a zapálí. Omáčku přikryjeme pokličkou a vaříme 2 hodiny.
Během procesu vaření je třeba přidat cukr (5 lžic), rostlinný olej (3 lžičky) a sůl podle chuti.
10 minut před odstavením omáčky ze sporáku přidejte chmel suneli (1 lžička), mletý koriandr (1 lžička), nasekané bylinky a česnek (4 stroužky).
Hotovou omáčku můžeme dát do sklenic nebo podávat.

Adjika ze švestek

Pro přípravu omáčky vybírejte zralé švestky bez vad. Adjika bude sladká z jakéhokoli druhu švestek, včetně třešňové švestky. Nejlepší je volit plody, u kterých se dužnina snadno odděluje od pecky.

Pokud necháte slupku, omáčka lehce nakysne. Chcete-li z něj vyčistit švestky, musíte je nejprve vložit do vroucí vody.

Švestková adjika připravené podle následujícího receptu:

Zralé švestky (1 kg) rozpůlíme a vypeckujeme.
Feferonku (1 ks) je potřeba nakrájet a odstranit stopku. Tato složka dává pokrmu pikantní chuť, takže její množství lze snížit nebo zvýšit podle chuti.
Česnek (2 kusy) je oloupaný.
Švestky, česnek a pepř procházejí mlýnkem na maso. Poté musíte výslednou hmotu propasírovat přes gázu. Pro tyto účely můžete použít cedník s jemnou síťovinou. Tím odstraníte semínka pepře, která způsobují, že je omáčka příliš pikantní.
Poté připravte nádobu na vaření adjika (kotel nebo pánev), která je namazána rostlinným olejem.
Zeleninová hmota by měla být vařena po dobu 20 minut, dokud nezhoustne. Omáčku pravidelně míchejte, aby se zelenina nepřipálila.
Ve fázi připravenosti přidejte cukr (0,5 šálku) a sůl (1 polévková lžíce).
Hotová omáčka se umístí do sklenic pro další skladování.

Adjika ze sušených švestek

Pokud nejsou k dispozici čerstvé švestky, nahradí je sušené ovoce. Adjika je neobvykle sladká, když se připravuje s přidáním sušených švestek a vlašských ořechů:

Sušené švestky (3 kg) by měly být dobře omyty a vypeckovány, pokud jsou přítomny.
Paprika (1 kg) se omyje, očistí od semen a stonků.
Česnek (0,2 kg) je nutné oloupat a rozdělit na jednotlivé stroužky.
Připravené komponenty se otáčejí přes mlýnek na maso.
Směs se umístí do nádoby, která se umístí na oheň. Omáčku přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 45 minut.
Oloupané vlašské ořechy (300 g) zahříváme na suché pánvi 2 minuty. Případně můžete ořechy vložit do trouby.
Když ořechy vychladnou, melou se v mlýnku na maso nebo v hmoždíři. Pokud ořechy nepražíte, jejich chuť v omáčce bude živější.
Po 45 minutách vaření zeleniny přidejte do nádoby ořechy, mletou papriku (1 polévková lžíce), trochu soli a cukru (100 g).
Adjika se dobře promíchá a vaří další 2 minuty.
Poté můžete polotovary vložit do sklenic.

"indická" adjika

Ačkoli je adjika kavkazské jídlo, můžete do něj přidat indickou chuť. Při použití sušeného ovoce a koření se získá sladká omáčka, která dokonale doplňuje masové pokrmy. „Indická“ adjika se připravuje takto:

Sladká paprika (0,4 kg) se loupe ze stonků a semen.
Totéž udělejte s jablky (0,4 kg). Pro adjiku se vybírají sladké a kyselé odrůdy.
Datle (0,25 kg), sušené švestky (0,2 kg) a tmavé rozinky (0,5 kg) se zalijí vroucí vodou a nechají se 15 minut.
Zelenina a sušené ovoce jsou jemně nakrájeny, poté umístěny do jedné nádoby a pokryty cukrem (150 g).
Uvolněná šťáva se scedí a zbývající hmota se hodinu vaří.
Ve fázi připravenosti se do omáčky přidá sůl (75 g), suchá hořčice (20 g) a prášek z kajenského pepře (5 g).
Jablečný ocet (250 ml) se nalije do adjiky připravené na zimu.

Adjika z řepy

Dalším způsobem, jak udělat sladkou omáčku, je přidat do ní červenou řepu.Recept na výrobu adjiky z řepy zahrnuje několik kroků:

Syrová řepa v množství 1 kg prochází mlýnkem na maso, poté se do výsledné hmoty přidá 1 šálek cukru a rostlinného oleje a 2 polévkové lžíce. l. sůl.
Složky se smíchají, zapálí a vaří půl hodiny.
Během této doby začněte připravovat rajčata. 3 kg této zeleniny se rozdrtí pomocí mlýnku na maso a přidá se k řepné hmotě. Směs se vaří dalších 30 minut.
Papriky (7 ks) a chilli papričky (4 ks) projdou mlýnkem na maso, které se vloží do nádoby s omáčkou. Miska se nechá na ohni dalších 20 minut.
Jablka (4 ks) jsou nastrouhaná. Pro adjiku si vyberte odrůdy s kyselostí.
Česnek (4 hlavy) se oloupe a stroužky se protlačí lisem na česnek.
Vložte jablka a česnek do společné nádoby a vařte 10 minut.
Celková doba vaření je 1,5 hod. Hotová omáčka se na zimu umístí do sklenic.

Pikantní adjika

Přidání jablek a bylinek dává adžice kořeněné aroma. Omáčka se připravuje pomocí následující technologie:

Nejprve se připraví čerstvé bylinky: koriandr (2 svazky), celer (1 svazek) a kopr (2 svazky). Zelení se umyjí, osuší ručníkem nebo ubrouskem a poté jemně nasekají.
Paprika (0,6 kg) musí být důkladně oloupána a nakrájena na malé plátky.
Kyselé jablko se nakrájí na kousky, odstraní se jádro a kůra.
Zelenina a bylinky jsou umístěny v nádobě mixéru a poté rozemlety do hladka.
Zeleninovou směs přendejte do mísy, přidejte rostlinný olej (3 polévkové lžíce), slunečnicový chmel (1 balení), sůl (1 polévková lžíce) a cukr (2 polévkové lžíce).
Komponenty se smíchají a nechají se 10 minut.
Hotová omáčka se na zimu umístí do sklenic.

Závěr

Sladká adjika bude vynikající volbou pro domácí přípravy. V závislosti na receptu se zelenina naseká v mixéru nebo mlýnku na maso. Nejoriginálnější druhy omáček zahrnují použití jablek, švestek, švestek a jiného sušeného ovoce.

Sladká adjika: recept