Obsah
Adjika bez česneku na zimu se připravuje přidáním rajčat, křen, paprika. V závislosti na receptu se může seznam surovin a pořadí přípravy lišit. Křen lze použít k přidání koření do omáčky. Adjika je sladší, pokud obsahuje jablka, cuketu nebo lilek.
Zásady vaření
Aby byla adjika obzvláště chutná, musíte dodržovat následující doporučení:
- hlavními složkami adjiky jsou rajčata a papriky;
- Křen, koriandr, suneli chmel a další koření pomáhají zlepšit chuť pokrmu;
- maximum užitečných látek je obsaženo v domácích přípravcích získaných bez vaření;
- rajčata dodají pokrmu kyselejší chuť;
- pro vaření si vyberte masitá, zralá rajčata;
- Mrkev a paprika pomáhají udělat omáčku sladší;
- feferonky se používají čerstvé;
- pokud necháte semínka v pepři, omáčka bude ještě pálivá;
- pokud je pokrm připraven bez česneku, je nutné přidat křen, cibuli nebo koření;
- Při interakci s feferonkami nebo křenem se doporučuje používat rukavice;
- pro zimní přípravy se doporučuje tepelně upravovat zeleninu;
- Je lepší stočit adžiku do sterilizovaných sklenic;
- Přidání octa pomůže prodloužit trvanlivost přípravků.
Tradiční receptura
Adjika podle klasického receptu nevyžaduje vaření. Takové občerstvení můžete připravit s minimálním časem:
- Rajčata v množství 3 kg se na několik minut ponoří do vroucí vody. To umožní oddělit kůži. Velká rajčata je třeba nakrájet na kousky.
- Sladká paprika (1 kg) se také nakrájí na dvě části, odstraní se stopka a semena.
- Připravená rajčata a sladká paprika procházejí mlýnkem na maso. K přípravě adjiky budete potřebovat horkou červenou papriku (150 g). Drtí se také pomocí mlýnku na maso.
- Pokud se při zpracování rajčat pustí příliš mnoho šťávy, je třeba ji vylít.
- Do výsledné zeleninové směsi přidejte cukr (3 polévkové lžíce) a sůl (1/2 šálku).
- Zelenina je umístěna v chladničce na jeden den.
- V případě potřeby můžete do pokrmu přidat koření nebo bylinky.
- Hotová omáčka se nalije do sklenic. Pokud jsou přípravky určeny na zimu, pak se nejprve sterilizují.
Adjika s křenem
Přidání kořene křenu vám pomůže získat pikantní svačinu. Proces přípravy adjiky z rajčat bez česneku s křenem se skládá z několika fází:
- Zralá rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody a zbaví se slupky.
- Čerstvý kořen křenu se oloupe a nakrájí na kousky.
- Sladká paprika (1 kg) se nakrájí na kousky, odstraní se stonky a semena.
- Připravené komponenty procházejí mlýnkem na maso.
- Postupně začněte přidávat mletý černý pepř. Je velmi důležité kontrolovat chuť, aby adjika nebyla příliš pikantní.
- Kořen křenu se drtí stejným způsobem.
- Všechny složky se smíchají a do zeleninové směsi se postupně nalije sklenice 9% octa.
- Nádobu se zeleninovou směsí zakryjeme igelitem a necháme několik hodin louhovat.
- Hotová omáčka se nalije do sklenic.
Adjika ze zelených rajčat
Svačina po přidání získá originální chuť zelená rajčata. Adjika z rajčat bez česneku bude chutnat příjemně, s kyselými tóny.
S pomocí zeleného rajčete bude paprika vnímána jako méně pikantní.
- Chcete-li připravit adjiku, vezměte jeden kbelík zelených rajčat. Vzhledem k tomu, že se jedná o nezralou zeleninu, není třeba ji loupat, stačí vyříznout stonky. Zelená rajčata procházejí mlýnkem na maso. Příliš velká rajčata se doporučuje předem nakrájet.
- Feferonky (6 ks) jsou zbaveny semínek a stopek. Semena mohou být ponechána, pokud potřebujete získat ostřejší adjiku. Pepř prochází mlýnkem na maso stejným způsobem.
- Výsledná rostlinná hmota se promíchá. V případě potřeby můžete přidat další pepř.
- Přidejte do adjiky sklenici křenu, sůl a olivový olej.
- Hotová omáčka se nalije do sklenic.
Adjika "Originál"
Domácí přípravky s neobvyklou chutí můžete získat pomocí následujícího receptu:
- Sladká paprika (1 kg) se loupe ze stonků a semen.
- U velkých rajčat (2 ks) jsou stonky vyříznuty.
- Sladká paprika se nakrájí na malé kousky, rajčata lze nakrájet podle libosti. Chilli papričky (2 ks) nakrájené na kroužky.
- Výsledné složky se smíchají v jedné nádobě.
- Vlašské ořechy (130 g) orestujeme na pánvi. Pravidelně je míchejte, aby se nepřipálily. Když ořechy vychladnou, oloupeme je, nasekáme a přidáme do zeleninové směsi.
- Dalším krokem je příprava koření. Kmín, koriandr, slunečnicový chmel a paprika se vloží do pánve. Koření se odebírá 1 lžička. Výsledná směs se smaží 2 minuty.
- Do adjiky se přidávají koření a nasekaný kořen křenu (20 g).
- Konečná směs se mele v mixéru nebo mlýnku na maso. V tomto případě by zelenina měla zůstat kousky.
- Zeleninová hmota se umístí na mírný oheň, po přidání rostlinného oleje, soli (2 lžičky), cukru (1 lžička) a nasekaného koriandru (1 svazek).
- V tomto stavu nechte adjiku půl hodiny vařit.
- Hotové občerstvení se umístí do sklenic nebo se podává na stůl.
Adjika z cukety
Pikantní adjika není vždy dobrá pro žaludek. Abyste získali lahodnou omáčku, nemusíte přidávat česnek ani křen. Adjika získá neobvyklou chuť přidáním cukety:
- Rajčata (1 kg) se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupka. Zelenina se poté rozmixuje na kaši pomocí mixéru. Přidejte 2 polévkové lžíce do zeleninové hmoty. l. sůl.
- Na mlýnku na maso namelte trochu feferonky podle chuti a nechte ji v samostatné nádobě.
- Cuketa (2 kg) se oloupe a odstraní semena. Pokud si vezmete i mladou zeleninu, můžete ji hned nakrájet na více částí. Cuketa se obrací přes mlýnek na maso.
- Čerstvé bylinky (petržel nebo koriandr) projdou mlýnkem na maso a přidají do nádoby s feferonkou.
- Připravená zelenina se smíchá s přidáním cukru (1 šálek) a slunečnicového oleje (250 ml).
- Nádobu se zeleninovou směsí postavte na mírný oheň a zeleninu postupně přiveďte k varu.
- Půl hodiny po varu se do adjiky přidá pepř a bylinky.
- Hotové občerstvení se umístí do sklenic.
Nepálivá svačinka
Chcete-li získat adjiku s jemnou chutí, měli byste zlikvidovat komponenty, které dodávají pokrmu štiplavost. Připravit si ho můžete podle následujícího receptu:
- Zralá rajčata (3 kg) se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupka a nakrájí se na kousky.
- Papriky (10 ks) se také nakrájí, odstraní semena a stonky.To samé udělejte s feferonkami (4 ks).
- Mrkev (1 kg) je třeba oloupat a nakrájet na kostky.
- Dalším krokem je příprava jablek. Pro adjiku budete potřebovat 12 zelených jablek se sladkokyselou chutí. Jablka se nakrájí na několik částí, přičemž se odstraní lusky se semeny.
- Veškerá připravená zelenina prochází mlýnkem na maso. Feferonky přidávejte opatrně, nezapomeňte zkontrolovat chuť zeleninové směsi.
- Zeleninová hmota se umístí do železné nebo smaltované nádoby a zapálí. Když se omáčka začne vařit, je třeba snížit plamen. Po varu se adjika vaří hodinu. Zeleninová směs se musí míchat, aby se nepřipálila.
- 10 minut před odstavením omáčky z ohně do směsi přidejte olivový olej (1 šálek), ocet (150 ml), sůl (2 polévkové lžíce) a cukr (150 g).
- Zatímco miska nevychladla, je třeba ji vložit do sklenic.
Adjika s lilkem
Místo cukety můžete k výrobě domácích přípravků použít lilek.
V tomto případě bude mít recept adjika následující podobu:
- Zralá rajčata (2 kg) se nakrájí na kousky a vyřízne se stopka.
- Sladká paprika (1 kg) je také třeba nakrájet a odstranit semena.
- Lilky (1 kg) se na několika místech propíchají vidličkou a vloží do trouby na 20 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Sladká paprika prochází mlýnkem na maso.
- Do smaltované nádoby přidejte rostlinný olej a vložte do něj sladkou papriku. Smažte zeleninu, dokud se tekutina neodpaří.
- Rajčata jsou rozdrcena přes mlýnek na maso, přidána do pánve a přivedena k varu.
- Lilek se oloupe a dužina se mele pomocí mlýnku na maso. Výsledná hmota se přidá do pánve.
- Zeleninová směs se přivede k varu, poté se adjika dusí na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Do připravené zeleninové hmoty přidejte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru a také koření podle chuti.
- Horká omáčka se nalije do sklenic.
Pikantní adjika
Adjiku s jedinečnou chutí můžete připravit podle následujícího receptu:
- Rajčata (1 kg) odrůdy „smetana“ je třeba nakrájet na kousky. Není nutné je loupat.
- Papriky (2 ks) nakrájíme na kousky, odstraníme semena a stopky.
- Sladká a kyselá jablka (4 ks) je potřeba oloupat a odstranit semenné lusky. Nejlepší je nakrájet jablka na 4 části.
- Připravená jablka se vloží do nádoby a nalijí se vínem (1 sklenice) a cukrem (1 sklenice). Víno by mělo jablka zcela zakrýt. Nechte nádobu v tomto stavu po dobu 10 minut.
- Jablka ve víně se rozmixují a položí na sporák. Cukr by se měl úplně rozpustit. Doporučuje se jablka míchat vařečkou.
- Rozemlejte jablka v mixéru, abyste získali konzistenci pyré.
- Jablečné pyré se položí zpět na sporák a přidá se zbývající zelenina. Směs se přivede k varu a poté se odstraní z ohně.
- Po vychladnutí je třeba adjiku znovu rozemlít v mixéru.
- Hotové občerstvení se vloží do sklenic, které jsou předem sterilizovány.
Adjika s cibulí
Domácí přípravky jsou obzvláště aromatické, pokud během procesu vaření přidáte cibuli a koření:
- Rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupka.
- Tři jablka je třeba oloupat a vypeckovat.
- Pro vaření vyberte silnou cibuli (0,5 kg) a odstraňte z ní slupky.
- Veškerá připravená zelenina se rozdrtí v mixéru.
- Do výsledné směsi se přidá sůl a cukr.
- Zeleninová hmota se umístí na oheň a přivede k varu.
- Do adjiky se přidává mletý červený a černý pepř (ne více než ½ lžičky), skořice, bobkový list a hřebíček.
- Poté se omáčka musí 40 minut vařit.
- 10 minut před připraveností přidejte 9% ocet (80 ml).
Závěr
Adjika je oblíbená odrůda domácích přípravků. K jeho přípravě budete potřebovat rajčata, papriky a další ingredience. V závislosti na receptu můžete získat lahodnou omáčku bez vaření. Pro zimní přípravu se doporučuje zeleninu tepelně upravit.
Mezi nejoriginálnější recepty adjika patří jablka, cuketa a lilek. Chilli papričky a koření pomáhají přidat do omáčky teplo.
