Obsah
Adjika domácí může být nejen skvělou omáčkou nebo dresinkem k různým pokrmům, ale také přirozeným zdrojem vitamínů, spolehlivou ochranou proti virům v zimním období. Připravíte si ho zcela jednoduše z dostupných produktů a zeleniny, která úspěšně dozrává na podzim na zahradě. Existují recepty, které umožňují připravit výjimečně jemnou omáčku vhodnou i pro děti. Pikantní adjika je skvělá pro „skutečné“ muže. Každý si může vybrat recept podle svého vkusu, protože široká škála možností vám umožní uspokojit chuťové preference i těch nejrozmazlenějších gurmánů.
Různé recepty
Na regálech mnoha obchodů můžete vidět adjiku v malých sklenicích. Zpravidla je založen na použití rajčat nebo papriky. Škrob dodává takovému produktu tloušťku a různé konzervační látky a chemické přísady mu dodávají chuť. Najít skutečnou, přírodní adjiku v prodeji je téměř nemožné.Z tohoto důvodu se mnoho žen v domácnosti snaží připravit lahodnou omáčku samy o sobě, používají pouze ty nejlepší produkty a berou v úvahu preference každého člena rodiny.
Domácí adjika se samozřejmě může lišit: čerstvý produkt obsahuje mnoho vitamínů a jeho příprava nevyžaduje více než hodinu. Příprava produktu vařením zabere více času a není v něm mnoho vitamínů, ale je vhodné jej skladovat ve sklepě nebo spíži bez dodržení teplotních podmínek.
Složení omáčky závisí na chuťových preferencích spotřebitele. Pokud chcete získat jemnou omáčku, musíte se zásobit rajčaty nebo paprikou. Nechybí ani originální recepty založené na použití cukety, lilku nebo třeba červené řepy. Můžete získat pikantní, pikantní adjiku, pokud do jejího složení přidáte feferonku a česnek. Voňavé bylinky mohou doplnit naprosto jakýkoli recept na tuto omáčku.
Zkušené hospodyňky si mohou nezávisle vybrat ingredience a vytvořit svůj vlastní jedinečný recept nebo provést změny ve stávající možnosti vaření. Začínající kuchaři hledají nejlepší recept, který by přesně dával doporučení, jak připravit adjiku doma. Právě pro ně se pokusíme poskytnout jasný popis několika nejlepších receptů na přípravu tohoto produktu.
Adjika z rajčat
Domácí adjika z rajčat je nejoblíbenější. To si hospodyňky ve svých kuchyních připravují nejčastěji. Omáčka si získala takovou oblibu díky své obzvláště jemné chuti. Rajčata mohou být doplněna paprikou, mrkví nebo dokonce jablky.
Jednoduchý recept bez vaření
Jeden z nejběžnějších receptů adjika radí použít 5 kg zralých rajčat, 3 kg papriky, 3 chilli papričky, 500 g česneku. Přidejte 1 polévkovou lžíci octa a sůl podle chuti. Z tohoto množství produktů bude možné doslova za půl hodiny získat 8 litrů velmi chutné čerstvé adjiky bohaté na vitamíny.
Příprava rajčatové omáčky na zimu pomocí tohoto receptu je velmi jednoduchá:
- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Z paprik odřízněte stopku a v případě potřeby odstraňte semínka. Rajčata nakrájíme na kousky.
- Rajčata, česnek a všechny papriky umeleme na masovém mlýnku.
- Vzniklou zeleninovou kaši osolíme, ocet, vše dobře promícháme a necháme hodinu odležet na kuchyňské lince.
- Hotový výrobek zabalte do čistých sklenic a pevně je uzavřete. Adjika by měla být skladována v chladničce.
Jak je vidět z výše uvedeného popisu, recept na domácí rajčatovou adjiku je velmi jednoduchý, nevyžaduje vaření a umožňuje zachovat všechny vitamíny z čerstvých potravin. Omáčka bude vynikajícím doplňkem k různým pokrmům během zimní sezóny.
Recept na něžnou adjiku na zimu
Jemnou adjiku můžete připravit na zimu pomocí celé sady různých přísad. Základ omáčky tvoří 2,5 kg rajčat. Pro tento objem hlavního produktu je obvyklé přidat 1 kg mrkve, čerstvých kyselých jablek a papriky. V množství 1 polévková lžíce. musíte vzít cukr, 6% ocet a rostlinný olej. Omáčka bude pikantní díky přidání 2 hlav česneku a 3 lusků feferonky. Sůl se používá k dochucení.
Příprava adjiky doma se skládá z následujících kroků:
- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Papriky zbavte semínek a stonků.
- Jablka nakrájejte na 4 části, vyjměte z nich semínka.
- Mrkev nastrouháme, jablka, papriky a rajčata umeleme na masovém mlýnku.
- Připravenou zeleninu vložte do velké nádoby a položte ji na oheň.
- Omáčku vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby do směsi produktů přidejte máslo, sůl a cukr, stejně jako nasekaný česnek.
- Dokud nebude zcela připravena, zbývá pouze vařit adjiku dalších 10-15 minut, poté ji můžete vložit do sklenic a poslat do sklepa.
Adjika připravená doma podle navrhovaného receptu je obzvláště jemná a má příjemnou, bohatou chuť. Klidně s ní okořeníte jídlo i pro dítě, protože chuť omáčky nebude nijak zvlášť hořká.
Pokud je to žádoucí, můžete připravit adjiku z rajčat pomocí jiných receptů.
Jeden z nich je zobrazen na videu:
Video vám umožní nejen seznámit se se seznamem ingrediencí na omáčku, ale také názorně předvede celý proces vaření, což může být užitečné pro začínající kuchaře.
Recept na sladkou papriku
Omáčka z čerstvé papriky je velmi chutná a zdravá. Na jeho přípravu potřebujete 3 kg sladké červené papriky, 300 g loupané feferonky a stejné množství česneku, celer, petržel. Omáčka bude skladována v zimě díky přidání soli a octa. Jejich množství by mělo být alespoň 0,5 polévkové lžíce. V závislosti na preferencích chuti lze do adjiky přidat celer a petržel a zvýšit množství soli a octa.
Domácí adjika ze všech výše uvedených ingrediencí bude připravena bez vaření. Čerstvý produkt je velmi zdravý a chutný. Své kvality si zachová po celou zimní sezónu.
Abyste pochopili, jak vyrobit lahodnou domácí adjiku z paprik, musíte se seznámit s následujícími body:
- Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu a kořeny.
- Na mlýnku na maso umelte dva druhy paprik, kořeny a česnek.
- Zeleninu nakrájejte a smíchejte s hlavními ingrediencemi.
- Do směsi zeleniny a bylinek přidejte sůl a ocet. Tyto přísady musíte přidávat postupně a neustále sledovat chuť připraveného produktu.
- Smíchejte všechny ingredience v hluboké nádobě a nechte jeden den na stole. Poté dejte vyrobenou adžiku do sklenic a zakryjte nylonovým víčkem. Omáčku uchovávejte v lednici.
Tento jednoduchý recept na přípravu čerstvé adjiky na zimu vám umožní připravit 4 litry této omáčky za pouhých 30-40 minut. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i ten nejzkušenější kuchař.
Další recept najdete ve videu:
Umožňuje také připravit velmi chutnou, čerstvou adjiku s paprikou.
Tradiční abcházské recepty
Tradiční receptury Abchazské adjiky jsou založeny na použití pouze horkých surovin a koření. Mezi takovými recepty jsou dvě nejznámější možnosti:
Červená pikantní adjika
K přípravě této adjiky je třeba zásobit 2 kg feferonky. Složení bude také obsahovat koření, jako je koriandr, kopr, „Khmeli-suneli“, voňavé listy koriandru, kopru a petrželky. Složení pálivých a pikantních surovin doplní 1 kg česneku a sůl.
Proces přípravy adjiky se skládá z následujících fází:
- Z horkých, mírně vysušených paprik odstraňte stopky a zrna. Česnek oloupeme.
- Všechny ingredience včetně bylinek a koření několikrát umelte na mlýnku na maso, osolte. Adjika by se měla solit postupně, dokud nebude koření velmi slané.
- Připravenou směs uchovávejte jeden den při pokojové teplotě.
- Rozdělte adžiku do sklenic a pevně uzavřete víkem.
Zelená adjika s ořechy
Zelená adjika obsahuje 900 g celeru, 600 g koriandru a 300 g petržele, feferonky a papriky. Je lepší vzít zelené papriky, aby se zachovala barevná harmonie. Také na vaření budete potřebovat vlašské ořechy (1 polévková lžíce), svazek máty, 6 hlav česneku a 120 g soli.
K přípravě potřebujete:
- Zelení opláchněte a osušte ručníkem.
- Papriky zbavte stopek a semen.
- Zeleninu, česnek, ořechy a papriku umelte na mlýnku na maso. Do směsi přidejte sůl a dobře promíchejte.
- Po dni dejte zelenou směs do sklenic a uzavřete víčkem.
Stojí za zmínku, že tradiční abcházské recepty umožňují získat obzvláště horké a pikantní koření, které lze jíst pouze v kombinaci s hlavními produkty, například masem, rybami, polévkou.
Originální recepty na adjiku se zeleninou
Během podzimního období je obzvláště důležité uchovávat zeleninu pěstovanou na zahradě. Mezi všemi způsoby skladování si ženy v domácnosti nejčastěji vybírají konzervování. Vynikající možností by v tomto případě bylo připravit adžiku z plodné zeleniny, jako je cuketa, dýně, lilek nebo řepa. Vhodné recepty na přípravu těchto druhů adjika jsou uvedeny níže v článku.
Adjika s cuketou
Na přípravu 2 litrů zimní přípravy budete potřebovat 3 kg cukety a 1,5 kg zralých rajčat, dále 500 g papriky a mrkve, sklenici česneku a stejné množství rostlinného oleje, půl sklenice granulovaného cukr, sůl a pálivá mletá červená paprika (po 3).
Postup přípravy omáčky je poměrně jednoduchý:
- Papriky zbavte semínek a odřízněte stopku. Z rajčat odstraňte slupky. Oloupejte mrkev.
- Veškerou zeleninu kromě česneku umelte na mlýnku na maso. Výslednou směs promíchejte a přidejte cukr, máslo a sůl.
- Zeleninové pyré vařte na mírném ohni 40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby směs zchladíme a přidáme mletou papriku a nasekaný česnek.
- Adjika navíc vařte 10 minut.
- Hotový výrobek vložte do sklenic a uzavřete víčky pro následné uskladnění ve spíži nebo ve sklepě.
Cuketová adjika je vždy velmi křehká a šťavnatá. Dospělí i děti jedí tento produkt s potěšením.
Adjika s lilkem
S pomocí lilku lze vytvořit skutečnou paletu chutí. Omáčka s jejich použitím je vždy obzvláště jemná a chutná. K přípravě tohoto úžasného produktu budete potřebovat 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku a sladké papriky, dále 200 g česneku, 3 chilli papričky, sklenici oleje a 100 ml octa. Podle chuti se do produktu přidává sůl.
Příprava této adjiky je velmi, velmi jednoduchá. K tomu je třeba veškerou zeleninu umýt a oloupat a nakrájet mlýnkem na maso. Po přidání oleje se směs zeleniny nechá vařit 40-50 minut. Několik minut před koncem vaření se do adjiky přidá ocet a sůl. Ve sterilizovaných sklenicích bude takový produkt bez problémů skladován po celou zimní sezónu.
Adjika s řepou
Recept adjiki s řepou určený pro přípravu velkého objemu adjika najednou. Na 7 litrů zimních přípravků tedy budete potřebovat 5 kg červených, zralých rajčat, 4 kg červené řepy, 1 kg mrkve a papriky, 200 g česneku, sklenici oleje, 4 feferonky, 150 ml 6 % octa, soli a cukru v množství 150 g.
Proces přípravy omáčky lze popsat v několika hlavních fázích:
- Zeleninu omyjeme a oloupeme.
- Zeleninu, kromě česneku, umelte pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robota nebo mixéru.
- Výslednou hmotu vložte do hluboké nádoby, přidejte olej a vařte 1,5 hodiny.
- 30 minut před připraveností přidejte nasekaný česnek, sůl, cukr a ocet.
- Umístěte horkou adjiku do sklenic a zavařte.
Závěr
Dnešní recepty adžika jsou samozřejmě mnohem rozmanitější a „jasnější“ než ty, které pastýři připravovali tradiční koření před mnoha lety. Adjika se již dlouho stala oblíbenou a přizpůsobenou omáčkou, kterou mohou úspěšně konzumovat nejen dospělí, ale i děti. Příprava chutného a přírodního doplňku výživy je vcelku jednoduchá. Chcete-li to provést, musíte si vybrat recept na domácí adjiku, zásobit se všemi potřebnými produkty a časem. Jako vděčnost za vaše úsilí si hostitelka pravděpodobně vyslechne poděkování, které bude tou nejlepší odměnou od rodiny a přátel.
