Obsah
Lečo je pokrm původem z Maďarska, který je dlouhodobě oblíbený u domácích hospodyněk. K jeho přípravě se používají různé receptury, včetně tradičních, s paprikou a rajčaty, i modernizovaných, které nejsou zcela standardní sadou produktů. Takže pro mnoho žen v domácnosti jsou preferovány recepty bez rajčat. Jejich základem je pouze pepř a různé komponenty pro marinádu. Recepty na výrobu lečo na zimu bez rajčat najdete níže v článku. S jejich pomocí můžete připravit velké množství pepře, i když rajčata nepěstujete na zahradě a vůbec nechcete používat rajčatový protlak.
Nejlepší recepty bez rajčat
V receptech na lečo bez rajčat je hlavním rozdílem příprava marinády. Může být mastná, medová a dokonce i oranžová. Marináda může obsahovat ocet a různá dochucovadla, která ozvláštňují její chuť. Některé kuchařské recepty obsahují tajemství, bez kterých konzervované papriky nedopadnou tak chutně, jak se očekávalo. Můžete vzít v úvahu všechny vlastnosti přípravy, pokud vyberete přísady v určitém množství a přesně provedete všechny potřebné manipulace.
Lečo s přidaným olejem a octem
Poměrně často se rajčatová pasta, šťáva nebo jednoduše strouhaná rajčata v lecho nahrazují rostlinným olejem. Takové recepty mají mírně nevýraznou chuť, ale ocet a určitá sada koření pomáhají situaci napravit.
Jeden z nejlepších receptů na lečo s olejem a octem doporučuje použít následující sadu ingrediencí: na 5 kg pepře, 200 ml rostlinného oleje, půl sklenice cukru a stejné množství octa 9%, 40 g soli a tucet zrnek černého pepře.
Příprava tohoto lečo je poměrně jednoduchá, dodržujte následující doporučení:
- Papriku, nejlépe červenou, rozkrojte podélně napůl a z prohlubně odstraňte zrníčka a blány. Poté zeleninu nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 5-10 mm.
- Nakrájené papriky posypeme solí, cukrem a octem. Výslednou směs promíchejte rukama a nechte v kuchyni při pokojové teplotě 50-60 minut.
- Další složkou je olej. Je třeba ho přidat do obecné směsi ingrediencí a lečo znovu dobře promíchat.
- Sklenici připravíme sterilizací v troubě nebo napařováním.
- Umístěte několik kuliček pepře na dno sklenic. Doporučuje se použít 15 hrachů na litrovou sklenici produktu.
- Lečo v máslové omáčce dejte do čistých sklenic s kuličkami pepře. Při plnění nádoby by měly být papriky umístěny co nejkompaktněji, aniž by zanechávaly vzduchové mezery.
- Zbylou máslovou omáčku nalijte do sklenic na papriky.
- Naplněné nádoby přikryjeme víčkem a sterilizujeme. Pokud je lečo umístěno v litrových sklenicích, je třeba je sterilizovat 15 minut, u půllitrových nádob lze tuto dobu zkrátit na 10 minut.
- Po sterilizaci lečo srolujte. Zabalte obrácené sklenice na jeden den do teplé deky.
Receptura umožňuje uchovat velmi chutné lečo na celou zimu. Paprika při sterilaci pustí šťávu, která svou jedinečnou vůní doplní chuť ostatních ingrediencí marinády. Lečo s rostlinným olejem a octem můžete jíst v kombinaci s masnými výrobky, bramborami nebo chlebem.
Lečo v medové marinádě
Tento vynikající recept vám umožní připravit lahodné papriky na celou zimu. Jeho hlavní odlišností a zároveň chuťovou předností je použití přírodního medu při přípravě marinády. Umělý med nebo dokonce cukr bohužel nemohou nahradit přírodní složku, proto byste se měli před vařením ujistit o kvalitě produktu.
K realizaci tohoto receptu je třeba použít 4 kg papriky a 250 g přírodního medu. K přípravě marinády budete také potřebovat 500 ml oleje a stejné množství 9% octa, litr vody, 4 polévkové lžíce. l. sůl. Na první pohled se může zdát, že všechny uvedené produkty jsou nekompatibilní, ale abyste ocenili jejich kombinovanou harmonickou chuť, stačí výborné lečo ochutnat jen jednou.
Lečo bez rajčatového protlaku a rajčat připravte následovně:
- Z pepře odstraňte semena a stonky. Malou zeleninu nakrájejte na poloviny, velkou na čtvrtky.
- Kousky papriky spařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a poté zeleninu vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Zatímco se zelenina suší, můžete začít vařit marinádu. Chcete-li to provést, musíte med zředit v teplé vodě a přidat všechny zbývající přísady do výsledného roztoku.Pokud je to žádoucí, můžete do marinády kromě soli, octa a oleje přidat i různé koření a bylinky podle chuti. Marinádu vařte 3 minuty.
- Kousky papriky vložte do předem připravených sklenic a zalijte horkou marinádou.
- Uchovávejte hotový výrobek.
Při přípravě lečo podle navrhovaného receptu je velmi důležité připravit chutnou marinádu, takže během procesu vaření se doporučuje ochutnat a v případě potřeby přidat nějaké přísady. Celkově vám receptura umožňuje zachovat čerstvost a přirozenou chuť papriky a přírodního medu.
Oranžové lečo
Tento recept je jeden z nejoriginálnějších. Kombinuje skutečně nekompatibilní produkty: česnek a pomeranč. Je těžké si vůbec představit škálu chutí, které lze pomocí těchto produktů dosáhnout. Ale názor zkušených kuchařů je v tomto případě jasný: "Stojí za pokus!" Pomerančové lečo je výborná zimní příprava bez rajčat na zimu, která dokáže překvapit každého ochutnávače.
K přípravě pomerančového lečo budete potřebovat papriku. Na jeden recept je třeba vzít 12-14 zeleniny, v závislosti na její velikosti. Potřebné množství česneku je 10 stroužků, dále je potřeba použít 3 pomeranče, 50 g zázvoru, 150 ml oleje, po 70 g cukru a 9% octa, 2 polévkové lžíce. l. sůl. Všechny tyto ingredience dohromady vás dokážou potěšit svou letní chutí i v té největší zimě.
Lecho připravené podle navržené receptury lze uchovat na zimu nebo konzumovat v sezóně. Proces přípravy se příliš nemění v závislosti na účelu produktu:
- Připravte zázvor. Oloupejte, omyjte a nakrájejte. Můžete ji namlít pomocí struhadla nebo nože.Pokud se rozhodnete produkt řezat, musíte se ujistit, že desky jsou tenké, doslova průhledné.
- Česnek nasekejte docela nahrubo. Každý stroužek lze rozdělit na 5-6 částí.
- Do hluboké pánve nebo kotlíku nalijte olej a orestujte zázvor a česnek. To bude trvat doslova 2-3 minuty.
- Seedenou papriku nakrájíme na kostičky nebo proužky. Přidejte je do pánve na mírném ohni.
- Z pomerančů vymačkáme šťávu a vlijeme ji do připravené zeleninové směsi.
- Přidejte sůl a cukr spolu se šťávou a důkladně promíchejte lečo, poté přikryjte pevnou pokličkou.
- Směs ingrediencí musí vařit 15-20 minut. Během této doby kousky pepře změknou.
- Jakmile se objeví první známky připravenosti, musíte do lečo přidat ocet. V případě potřeby přidejte do zeleninové směsi chybějící koření podle chuti. Po 1-2 minutách lze lečo vložit do sklenic a srolovat.
Pomerančové lečo dokáže svou chutí překvapit a potěšit každého ochutnávače. Každá hospodyňka může připravit takovou přípravu a předvést své znalosti a dovednosti.
Lečo ve slaném nálevu
Tento recept vám umožní uchovat lahodné aromatické lečo na zimu bez rajčatového protlaku nebo rajčat. Receptura je založena na přípravě láku, který paprikám dodá sladkokyselou chuť.
K uchování takové zimní přípravy budete potřebovat 2,5 kg masité papriky, 15 stroužků česneku (množství česneku lze zvýšit v závislosti na počtu konzervovaných sklenic), litr vody, 4 polévkové lžíce. l. sůl, 0,5 lžíce. máslo, 170 g cukru a 3 polévkové lžíce. l. 70% ocet.
Příprava lečo se solným roztokem se skládá z následujících kroků:
- Čistě omytou papriku zbavenou semínek umelte na proužky.
- Česnek nakrájíme na středně velké kousky.
- Připravte čisté, sterilizované sklenice. Vložte do nich pepř a česnek. Výrobky musí být co nejvíce zhutněny, aby vyplnily všechny dutiny v nádobě.
- Solanku připravíme přidáním všech zbývajících surovin do 1 litru vody.
- Sklenice s pepřem naplňte horkým nálevem a sterilujte je ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Dále lečo srolujte a uložte do sklepa nebo spíže.
Recept je extrémně jednoduchý a dostupný i nezkušené hospodyňce. Díky této přípravě získáte chutné a jemné aromatické papriky na zimu, které doplní hlavní jídla, saláty a přílohy.
Pikantní lečo s rajčatovou šťávou
Lečo bez rajčat se často připravuje s přidáním rajčatové šťávy. Jeden z těchto receptů umožňuje připravit nádherné konzervované feferonky s přídavkem mrkve a česneku.
Na přípravu tohoto lečo budete potřebovat 2 kg papriky, 1 kg čerstvé mrkve, 3 chilli papričky, hlavičku česneku, 2 polévkové lžíce. l. ocet a stejné množství soli, půl sklenice cukru. Na pepřovou marinádu se použijí 2 litry rajčatové šťávy.
Lečo bez rajčat můžete připravit podle následujících kroků:
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky (můžeme nastrouhat).
- Umístěte mrkev do hluboké nádoby, naplňte ji šťávou, solí a cukrem.
- Chilli papričku nasekejte co nejjemněji a přidejte do pánve ke zbytku zeleniny.
- Výslednou marinádu vařte 15 minut.
- Do marinády přidáme papriku nakrájenou na proužky.
- Vařte lečo, dokud paprika nezměkne. Zpravidla to netrvá déle než 15 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte do pánve prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek a ocet.
- Hotové lečo za horka uchovávejte ve sterilizovaných sklenicích.
Tento recept je ideální pro milovníky pikantních jídel. Jeho příprava kombinuje speciálním způsobem chilli papričky, česnek a cukr. Tuto kombinaci byste měli určitě vyzkoušet a ocenit zajímavou chuť a výhody produktu. Akutní léčba zahřeje vás v chladné zimě a „podělí“ se o určité množství vitamínů.
Výběr recept na lečo bez rajčatové pasty a rajčat byste měli věnovat pozornost jiné možnosti vaření, která je zobrazena ve videu:
Toto video vám umožní nejen seznámit se se seznamem potřebných surovin, ale také jasně ocenit snadnost a jednoduchost přípravy takové zimní přípravy.
Závěr
Navrhované recepty na lečo bez rajčatového protlaku a rajčat nejlépe demonstrují chuť papriky. Různá dochucovadla tuto zeleninu jen doplňují a zimní příprava je tak zajímavější a bohatší. Recepty můžete použít, pokud je chuť rajčat nežádoucí nebo pokud jste alergičtí na rajčata a rajčatový protlak. Někdy je nedostatek rajčat na zahrádce také důvodem k uchování leča bez jejich přidání. Obecně, ať už je důvod jakýkoli, po přípravě lečo podle výše popsaných receptů bude pravděpodobně každá hospodyňka s výsledkem spokojena.
