Obsah
Ne nadarmo se lečo na zimu nazývá pokrmem, který zachovává všechny barvy a chuť léta. K jeho přípravě používáme veškerou nejčerstvější a nejjasnější zeleninu, která může vyrůst na vaší zahradě. Rajčata si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale neposkytnou tolik tepla a laskavosti jako ty, které si vypěstujete sami.
Různé druhy zeleniny a receptů
Kromě rajčat, která jsou považována za hlavní složku leča, se k jeho přípravě používá široká škála zeleniny. Jedná se o papriky, okurky, cukety, mrkev a mnoho dalšího. Domácí lečo vyniká bohatým výběrem receptů a způsobů přípravy. Každá hospodyňka přináší něco svého a výsledkem je úplně jiný recept. Jak již víte, příprava lecho doma je velmi jednoduchá.
Recepty na domácí lečo
Recept č. 1 Lecho ze zelených rajčat
Mezi všemi recepty na lečo je to ten, který potěší hospodyňky. Koho by napadlo, že tak lahodný přípravek lze vyrobit ze zelených rajčat bez chuti? Není to těžké vyrobit.
Hlavní přísady.
- Zelená rajčata - 0,75 kg. Poslouží naprosto jakákoliv odrůda.
- Paprika a cibule - 0,25 kg.
- Mrkev - 0,35 kg.
- Trochu soli a krupicového cukru podle chuti.
- ½ šálku slunečnicového oleje.
- Ocet 9% - polévková lžíce.
- Rajčatová omáčka - 250 ml.
- Pár kuliček černého pepře.
Jak vařit:
Toto množství surovin vystačí na domácí přípravu leča na zimu v množství 1,6 litru. Před zahájením práce důkladně omyjte a vyčistěte všechny součásti.
- Přípravná fáze - každé rajče nakrájejte na 2–4 kusy, papriku a cibuli nakrájejte na půlkroužky. Vezměte si hrubé struhadlo a nastrouhejte mrkev.
- Další etapa připravuje lečo na zimu. Dejte pánev na oheň.
- Postupně do ní naskládejte všechnu připravenou zeleninu.
- Navrch nalijte rajčatovou šťávu.
- V těsně uzavřeném hrnci na mírném ohni by se zelenina měla dusit asi 1,5 hodiny. Nezapomeňte misku alespoň občas promíchat, aby se nepřipálila.
- Až nastane správný čas, otevřete víko a ochutnejte zeleninu. Nyní je třeba je osolit a osladit a přidat připravený pepř.
- Po 10 minutách přidejte poslední přísadu – ocet a hmotu promíchejte.
- Sklenice sterilizujeme a necháme oschnout. Vložte rajčatové lečo do sklenic.
Recept č. 2 Lečo z rajčat a paprik
Toto zimní mistrovské dílo osloví ty, kteří nemají rádi přípravky s octem. Není součástí nádobí.
Lečo z rajčat a paprik je nejoblíbenější ze všech druhů tohoto pokrmu. Díky hlavním složkám má velmi sytou barvu a slouží jako dekorace na každý sváteční stůl. Pojďme se tedy podívat, jak lečo připravit podle tohoto receptu.
Hlavní přísady.
- 1 kg papriky a 1,5 kg rajčat.
- 2 ks. hřebíček, černý pepř a nové koření.
- 1 polévková lžíce. l. sůl a 3 polévkové lžíce. krystalový cukr.
Proces přípravy lečo.
Domácí přípravky by měly potěšit dospělé i děti. Právě pro malé jedlíky je lepší volit recepty bez octa.Je mnohem užitečnější a skladuje se o nic hůř.
Pokud vezmete všechny ingredience z výše uvedeného seznamu, výtěžek hmoty připravené ke kroucení bude přibližně 2,2 litru. Počet rajčat se může rovnat počtu paprik, pokud si to hospodyňka přeje.
Vyberte si libovolnou papriku. Nejdůležitější je, že čím masitější, tím bude lečo lahodnější. Nezapomeňte, že semena musí být odstraněna.
Nakrájejte papriku jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Neměli byste ji krájet příliš jemně, ale jinak vše závisí na vaší fantazii.
Začněme tedy s přípravou na zimu.
- Blanšírujte rajčata. Je třeba je oloupat, vyříznout stopku a nakrájet na 2-3 kusy.
- Papriky nakrájejte na střední kousky.
- Vezmeme mixér - pro moderní hospodyňku je velmi obtížné se obejít bez tohoto kuchyňského spotřebiče. Nakrájejte rajčata. Vzniklé pyré dejte na oheň a počkejte, až trochu zhoustne. To se stane asi za 10 minut. Nezapomeňte zamíchat a sebrat pěnu, pokud se nějaká vytvoří.
- Do směsi přidáme pepř a koření, vše promícháme a přikryjeme pokličkou. Po 10 minutách přidejte zbývající ingredience podle seznamu.
- Směs musíte držet v ohni asi 15 minut bez otevření víka. Zatímco se připravuje rajčatové lečo, připravte si sklenice.
- Nalijte a uzavřete sklenice.
Recept č. 3 Lečo z rajčat, paprik a okurek
Přidejte si do své knihy receptů ještě jedno – domácí lečo s okurkami. Velmi zajímavá chuť a konzistence pokrmu z něj dělá střed pozornosti svátečního stolu.
Hlavní přísady.
- Jako hlavní složku bereme 1 kg okurek.
- Rajčata a paprika - 500 g. Paprika není pálivá, je lepší vzít si bulharskou.
- Sůl - 40 g.
- Cukr - 100 gr.
- Pár stroužků česneku.
- Rostlinný olej - 60 ml.
- Ocet 9% - 60 ml.
Jak vařit.
- Rajčata umeleme na kaši libovolným způsobem a dáme do kastrůlku.
- Papriky nakrájíme na malé proužky, okurky se v receptu dobře hodí na kroužky.
- Všechny příchutě a přísady jsou odeslány do rajčatové hmoty. Asi 15 minut poté, co se směs uvaří, můžete přidat okurky a papriky. Poté, co přidáme veškerou zeleninu, se lečo vaří dalších 6-8 minut.
- Do sklenic je nutné nalévat přímo za tepla. Sklenice a víčka předem sterilizujeme.
Lečo připravené na zimu potěší svou chutí vaši domácnost.
Recept č. 4 Lečo s lilkem
Lilky jsou již dlouho stejně oblíbené a milované jako cukety. Mají příjemnou chuť a jsou rychlé na přípravu. Na přípravu lečo budeme potřebovat:
- 1 kg. mrkve.
- 1 kg. papriky
- 3 kg. lilek.
- 10 kusů. žárovky
- 1 česnek.
Samostatně pro plnění:
- Cukr a slunečnicový olej - každý 0,3 kg.
- Sůl - 3 polévkové lžíce.
- Ocet 9% - o něco méně než polévková lžíce.
Proces vaření.
- Přípravný proces. Lilky mohou být hořké. Aby k tomu nedošlo, musí být namočené 2-3 hodiny ve studené vodě.
- Zatímco se lilky namáčejí, očistíme si papriky a nakrájíme je na nudličky.
- Česnek nakrájíme nožem na malé kousky a ihned přidáme k zelenině. Při vaření nasají všechna jeho aromata, díky čemuž bude lečo ještě aromatičtější.
- Samostatně připravte marinádu. Chcete-li to provést, vložte všechny ingredience ze seznamu do hrnce a vařte.
- Zeleninová směs se nalije marinádou a zapálí. Dusíme asi hodinu.
Když je svačina hotová, lze ji nalít do sklenic.
Recept č. 5 Lečo s rajčaty a rýží na zimu
Pokud si chcete udělat uspokojivější předkrm, který si můžete dát na stůl jako hlavní chod, pak se vám jistě bude hodit recept na lečo s rýží.
K přípravě je třeba vzít stejné díly papriky, cibule a mrkve - celkem 500 gramů, budete potřebovat také 3 kg rajčat. Celkové množství rýže pro sklizeň je 1 kg. Pro chuťové vlastnosti lecho přidejte sklenici cukru a jednu a půl sklenice rostlinného oleje. Přestože v receptu není sůl, lze ji přidat, stejně jako různé koření.
- Rýži omyjeme pod tekoucí vodou, zalijeme vroucí vodou a necháme pod teplou utěrkou vylouhovat.
- Odstraňte slupku z rajčat. Za tímto účelem se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Poté z nich v mixéru získáme homogenní hmotu.
- Rajčatová hmota se vaří na mírném ohni asi hodinu.
- Během této doby nakrájejte cibuli a mrkev. Posledně jmenované lze podle potřeby nastrouhat.
- Po hodině přidejte k rajčatům všechny ostatní ingredience. Směs se vaří asi 40 minut. Poté můžete dát do sklenic.
