Obsah
Během zimního přípravného období má každá hospodyňka zaškrtávací políčko označené - „připravit lečo“. Není oblíbenějšího konzervovaného pokrmu. K jeho přípravě se používá zelenina, která je k dispozici. V současnosti existuje poměrně velké množství metod na přípravu leča. Kromě toho se sada komponent může výrazně lišit. Pokud je klasický recept na jídlo vyroben z pepře, pak se moderní variace lecho rozšíří na cuketu, lilek a okurky. Každá hospodyňka má svůj vlastní „podpisový“ recept na lečo. Některé se připravují velmi dlouho, takže nejsou vždy oblíbené. V současné době se oceňují přípravy s minimálními časovými náklady.
K přípravě tradičního lečo na zimu použijte rajčatovou omáčku. A na přípravu kvalitní omáčky je potřeba strávit podstatnou část dne. Koneckonců, rajčata na omáčku potřebují:
- umýt;
- střih;
- brousit v mlýnku na maso, brousit přes síto nebo brousit v mixéru;
- Rajčatovou šťávu svaříme na požadovanou konzistenci.
Je to poslední bod, se kterým moderní hospodyňky nejsou spokojené kvůli jeho délce. Neustále hledají nové možnosti, jak připravit lahodné lečo méně zatěžující.Nejvhodnějším receptem, který zachová báječnou chuť pokrmu, je recept na lečo s rajčatovým protlakem, rajčatový džus nebo kečup.
Nuance moderního receptu
Připravit lečo z papriky s rajčatovou pastou není obtížné, ale proces vyžaduje znalost některých funkcí. Hlavní pozornost by měla být věnována kvalitě rajčatového protlaku. Na tom závisí chuť hotového zeleninového salátu. Na co si dát pozor?
Na kvalitu těstovin. Nejprve se seznamte s jeho složením. Optimální je, aby přísada neobsahovala chemikálie – konzervanty, barviva, zahušťovací přísady.
Nejlepší je, když je rajčatový protlak vyroben pouze z rajčat bez cukru a soli. Ale pokud žádnou nenajdete, upravte množství těchto složek podle chuti, aniž byste se dívali na recept.
Před přidáním do leča nezapomeňte ochutnat chuť připraveného rajčatového protlaku. Ovlivňuje kvalitu zeleninového leča s rajčatovým protlakem více než jiné složky. Pokud vám tedy nevyhovuje kvalita výrobku, nepoužívejte jej při přípravě.
Před přidáním do leča se pasta zředí vodou do polotekutého stavu. Obvyklý poměr složek je 1:2 nebo u dobrého kečupu tloušťka 1:3.
Poté se přísada vaří 5-7 minut a v případě potřeby přidá koření a koření.
Když recept na lečo s rajčatovou pastou vyžaduje předem osmažit zeleninu a poté ji přelít omáčkou, je vhodné použít domácí rajčatovou šťávu.
Kečup jako náhražka těstovin je trochu dražší, ale známému salátu dodává jedinečnou chuť.
Výhodnou vlastností hotového rajčatového protlaku pro lečo je, že recept na jeho použití nevyžaduje sterilizaci hotového výrobku. Povinné sterilizaci podléhají pouze víčka a skleněné nádobí.
Sada produktů a proces vaření
Mnoho lidí chce vařit slavné bulharské lečo.
Chcete-li získat chuť svého oblíbeného jídla, musíte připravit na kilogram sladké papriky:
- 250 gramů vysoce kvalitního rajčatového protlaku;
- 250 ml čištěné vody;
- 15 g soli;
- 75 g cukru;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 50 ml stolního octa (9%).
Než začnete vařit, připravte si sklenice a víčka – důkladně je umyjte a sterilizujte. To lze provést obvyklým způsobem nad vroucí vodou a usušit. Existuje alternativa - smažte v troubě po dobu 20 minut.
Začneme připravovat pokrm. Pro lečo s rajčatovou pastou vezměte masité zralé papriky. Na barvě a velikosti opravdu nezáleží. Papriku dobře omyjte, odstraňte stopky, blány a semínka. Chcete-li odstranit všechna zbývající semínka, klepněte na kuličky pepře plochou stranou nože. Nyní nakrájejte na kousky tvaru, který se vám nejvíce líbí – proužky, plátky, čtverce.
Připravte si omáčku. Chcete-li to provést, zřeďte rajčatovou pastu z obchodu vodou ve velké nádobě. Pokud je pasta hustá, nařeďte ji v poměru 1:1, pokud je pasta řidší, pak stačí vzít 1:2 vody.
Přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Omáčku určitě ochutnejte, abyste lečo nepřesolili rajčatovým protlakem. Směs dobře promícháme a provaříme.
Do vroucí omáčky vložíme plátky papriky, směs provaříme a vaříme 25 minut.
Zbývá jen přidat ocet a směs znovu povařit 5 minut.
A nyní vložte ještě horkou aromatickou misku pepře s rajčatovým protlakem do sterilní skleněné nádoby a přikryjte víčky. Dle doporučení kulinářských specialistů sklenice otočte a izolujte.Po vychladnutí přemístěte do zimního skladu.
Recepty s přidanou další zeleninou
Lečo s rajčatovou pastou se často připravuje na zimu s cibulí a mrkev.
Tento salát má bohatší chuť. Kvůli zvýšenému počtu ingrediencí budete potřebovat více rajčatového protlaku, cukru a soli.
Na jeden kilogram masité papriky musíte vzít:
- 400 gramů zeleniny - cibule a mrkev;
- 5-6 stroužků česneku (přidejte podle své chuti);
- 500 g připraveného rajčatového protlaku;
- 50 g soli a 100 g cukru;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 50 ml octa.
Lečo s mrkví, cibule a rajčatový protlak se připravuje o něco déle, ale proces vaření je podobný klasické verzi.
Sklenice a víčka nejprve pohodlným způsobem sterilizujeme
Přejděme k zelenině. Umyjte to, oloupejte, začněte mlít.
Papriku nakrájejte na velké nudličky, nastrouhejte mrkev, cibuli nakrájejte na půlkolečka a na česnek použijte drtič nebo jemné struhadlo.
Cibuli posíláme nejprve na tepelnou úpravu. Do kotlíku nalijeme olej, rozehřejeme ho a vložíme do něj cibuli. Necháme 5 minut prohřát.
Nyní do kotlíku přidejte mrkev a společně s cibulí vařte 10 minut. Ke konci dušení zeleniny přidáme česnek a papriku.
Zároveň připravte těstoviny. Smícháme ji s vodou, solí, cukrem a vlijeme do kotlíku se zeleninou.
Doba dušení pokrmu je 40 minut. Když zbývá 5 minut do konce procesu, přidejte ocet.
Po uplynutí času dejte horkou chutnou směs do sklenic, uzavřete a izolujte. Když vychladne, deku sejměte a uložte.
Možnosti s neobvyklými komponenty pro léčbu
Velmi oblíbeným se stává lecho s rajčatovým protlakem, jehož receptura obsahuje rýžové obiloviny. Tento přípravek se ukazuje jako uspokojivější a výživnější.Slouží jako samostatný druhý kurz. Velmi výhodné, když hosté nečekaně přijdou nebo potřebujete oběd na cestě.
Na 1 kg papriky bude stačit:
- 250 g obilovin rýže;
- 1 kg cibule a mrkve;
- 1 šálek cukru;
- 1 litr rajčatové pasty z obchodu (můžete použít domácí omáčku);
- 0,5 l rostlinného oleje;
- 3 polévkové lžíce stolní soli;
- 100 ml octa.
Veškerou zeleninu je třeba dobře umýt a poté nakrájet. V tomto receptu nasekejte papriku nahrubo, mrkev nakrájejte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na půlkolečka.
Vložte všechny ingredience do pánve najednou a po varu vařte 50 minut. Horkou hmotu pravidelně míchejte, nezapomeňte na bezpečnostní opatření. Po udušení přidáme ocet a vaříme dalších 5 minut.
Horké dejte do sklenic, dobře srolujte a přikryjte teplou přikrývkou. Jakmile směs úplně vychladne, sejměte přikrývku a odložte lečo s rýží Do sklepa.
Poznámka pro ženy v domácnosti
I do klasického receptu můžete klidně přidat oblíbené koření nebo česnek. Bylinky a koření vložte do rajčatové omáčky, trochu povařte a poté přidejte zeleninu. Nové koření, hřebíček a bobkový list se hodí k bulharskému lečo. Pokud chcete přidat kopr nebo petrželku, je lepší to udělat 10 minut před koncem dušení.
Pro přípravu lečo vybírejte pouze vysoce kvalitní produkty. V tomto případě si můžete být jisti, že zimní příprava vydrží požadovanou trvanlivost.
Nezapomeňte sterilizovat nádobí a pokličky, aby vaše úsilí nepřišlo vniveč. Kvůli nesterilnosti nádobí se lečo rychle zkazí a bude nevhodné k jídlu.
Ovládejte dobu vaření podle svých potřeb. Pokud potřebujete elastický pepř v lečo, snažte se ho nepřevařit.
