Adjika bez pepře na zimu

Obsah

1 Pravidla vaření
2 Nejjednodušší recept
3 Adjika s křenem
4 Adjika ze zelených rajčat
5 Zelená adjika s vařením
6 Adjika s vlašskými ořechy
7 Hořící adjika
8 Cuketová adjika
9 Adjika z cukety v pomalém hrnci
10 Voňavá adjika
11 Adjika ze švestek
12 Adjika z lilku
13 Závěr

Adjika je jedním z typů domácích přípravků, které se získávají z rajčat, feferonek a dalších složek. Tradičně se tato omáčka připravuje z papriky. Existují však jednoduché recepty, jak se této složce vyhnout. Adjika bez pepře je připravena na zimu drsný nebo podrobeny tepelnému zpracování.

Pravidla vaření

Chutné domácí přípravky můžete získat podle následujících doporučení:

Pro vaření budete potřebovat masitá zralá rajčata;
Bez pepře se úplně neobejdete, protože je naprosto nutné přidat pikantnost. chilli;
Cukr a sůl pomohou upravit chuť omáčky;
kořenité tóny se objeví v adjice po přidání koriandru, papriky, suneli chmele a dalšího koření;
největší množství živin se zachová v omáčce připravené bez vaření;
horké koření se používají opatrně, aby se zabránilo žaludečním problémům;
pokud potřebujete pořídit zimní přípravky, doporučuje se zeleninu tepelně upravit;
Dobu skladování adžiky můžete prodloužit přidáním octa.

Nejjednodušší recept

Chutnou adjiku bez pepře můžete získat podle následujícího jednoduchého receptu:

Na vaření budete potřebovat 1,2 kg zralých rajčat. Nejprve musíte zeleninu umýt, poté ji nakrájet na kousky a odstranit stopku.
Česnek (1 šálek) je oloupaný.
Připravené komponenty procházejí mlýnkem na maso.
Do výsledné hmoty přidejte sůl (2 polévkové lžíce).
Rajčata a česnek se nechají v nádobě 2-3 hodiny. Během této doby je třeba hmotu několikrát promíchat, aby se zajistilo rovnoměrné rozpuštění soli.
Během této doby musíte sterilizovat sklenice, ve kterých je umístěna adjika.
Sklenice se zakryjí víčky a nechají se na zimu.

Adjika s křenem

Adjika z rajčat bez pepře, ke kterému se přidává kořen křenu, se ukazuje jako velmi pikantní. Připravuje se následující technologií:

Rajčata (4 kg) je třeba nakrájet na kousky a odstranit stopku.
Česnek (2 hlavy) se loupe.
Kořen křenu se namočí do vody po dobu jedné hodiny, poté je třeba ho oloupat.
Zelenina musí být mletá.
Do hotové směsi přidejte sůl a 9% ocet (po 4 polévkových lžících).
Omáčka se stočí do sklenic nebo se podává na stůl. Pokud chcete, můžete přidat cukr.

Adjika ze zelených rajčat

Při použití zelených rajčat získává adjika neobvyklou barvu. Zároveň zůstává chuť pokrmu vysoká. Zelená rajčata učiní adjiku méně pikantní.

Tuto omáčku můžete připravit podle receptu:

Nejprve si připravte zelená rajčata, kterých budete potřebovat jeden kbelík. Není třeba je loupat, nicméně je nutné vyříznout stonky. Příliš velké vzorky se rozřežou na kusy.
Připravená rajčata procházejí mlýnkem na maso.
Chilli paprička (6 ks.) pomůže dodat pokrmu pikantnost. Po rajčatech se také prochází mlýnkem na maso.V případě potřeby lze množství pepře snížit.
Do výsledné hmoty přidejte jednu sklenici nakrájeného křenu, sůl a olivový olej. Ingredience přidávejte opatrně a neustále sledujte chuť omáčky.
Hotový produkt se důkladně promíchá a umístí do sklenic.

Zelená adjika s vařením

Adjiku neobvyklé zelené barvy získáte vařením rajčat. Na omáčku vybírejte pouze zelená rajčata, která ještě nezačala zrát. Pokud rajče již zrůžoví, pak se pro adjiku nepoužívá.

Proces přípravy tohoto neobvyklého pokrmu zahrnuje několik fází:

Stonka rajčat je vyříznuta a poté jsou rozdrcena jakýmkoli dostupným způsobem.
Do výsledné hmoty přidejte olej (0,5 l) a sůl (0,5 šálku).
Přiveďte drcená rajčata k varu a poté je nechte na mírném ohni 1 hodinu.
Po uplynutí stanovené doby přidejte nakrájený česnek (200 g) a nakrájenou zelenou cibulku. Do zeleninové hmoty musíte také nalít 4 polévkové lžíce. l. 9% ocet. Pro pikantnost můžete přidat trochu feferonky, předem nakrájené.
Všechny přísady se smíchají a poté se vaří 20 minut.
Hotovou omáčku lze uchovat na zimu.

Adjika s vlašskými ořechy

Přidání vlašských ořechů dodá omáčce jedinečnou chuť. Taková adjika se připravuje pomocí následující technologie:

Feferonky (5 ks) je potřeba dobře omýt, odstranit stopky a semínka.
Připravená zelenina se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Při práci s nimi se doporučuje používat rukavice.
Vlašské ořechy (1 kg) musí být důkladně mleté.
Česnek (4 kusy) se oloupe a poté prochází lisem na česnek.
Do připravené papriky se přidávají ořechy a česnek.
Do adjiky je třeba přidat koriandrová semínka, šafrán, nasekaný koriandr, suneli chmel.
Směs se míchá a poté se k ní přidají 2 polévkové lžíce. l. vinný ocet.
Adjika lze umístit do sklenic. Tento recept nevyžaduje sterilizaci. Obsahuje produkty, které působí jako konzervanty.

Hořící adjika

Velmi pálivé adjika lze získat použitím kapie a různých zelených. Tuto omáčku můžete připravit podle následujícího receptu:

Feferonky je nutné očistit od semínek a stopek, nejprve si nasadit rukavice.
Připravená paprika se roluje přes mlýnek na maso.
Poté se připraví zelenina: koriandr, kopr a petržel (po 250 g), které jsou jemně nasekané.
Samostatně nakrájíme celer (50 g).
Hlava česneku se oloupe a jemně naseká.
Do nádoby s pepřem přidejte připravené bylinky a česnek.
Výsledná směs se míchá, přidá se 1 lžička. koriandr
Hotová adjika se umístí do sklenic a uskladní.

Cuketová adjika

Velmi chutná adjika se vyrábí z cukety a rajčatového protlaku:

Cukety (2 kusy) oloupeme a zbavíme semínek. Pokud použijete mladou zeleninu, můžete ji ihned nakrájet na velké kusy. Poté cuketa prochází mlýnkem na maso nebo drtí v mixéru.
Do takto připravené cukety přidejte rajčatový protlak (200 g), rostlinný olej (1 šálek), sůl (100 g), feferonku (3 lžičky).
Zeleninovou směs necháme 1,5 hodiny louhovat.
Zvlášť nasekáme česnek (2 hlavy) a nasekáme petržel (1 svazek).
Kořen křenu (200 g) se strouhá.
Po 1,5 hodině se k zelenině přidá česnek, petržel a křen. Poté do nádoby nalijte 4-5 lžic octa zředěného vodou.
Zelenina se dusí dalších 10 minut, poté se přivede k varu.
Omáčka je připravena ke konzervování.

Adjika z cukety v pomalém hrnci

Z rajčat a cukety lze získat lahodnou cuketovou adjiku. Chcete-li jej připravit, musíte dodržovat následující recept:

Nejprve je třeba připravit cuketu. Na omáčku budete potřebovat 1 kg této zeleniny. Pokud je cuketa čerstvá, tak ji stačí omýt a nakrájet na kostičky. Zralou zeleninu je potřeba oloupat a vysemenit.
Rajčata (1 kg) mají stopku vyříznutou a poté nakrájenou na několik kusů.
Připravená zelenina se obrací přes mlýnek na maso nebo naseká v mixéru. Výsledkem by měla být kašovitá konzistence.
Hotová hmota se umístí do nádoby multivarku, přidá se rostlinný olej (1/2 lžičky), sůl (1 lžička), cukr (2 polévkové lžíce). Jako koření se používá černé nebo nové koření, koriandr a bobkový list.
Multicooker se zapne do režimu „Stew“ a nechá se hodinu.
Zeleninová směs se ochutná a v případě potřeby přidá koření, sůl nebo cukr.
Adjika se nechá další hodinu zahřívat.
Zatímco se zelenina vaří, je třeba nakrájet česnek (2-3 stroužky) najemno. Chilli papričky, které jsou předem mleté pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, pomohou přidat pikantnost.
Do hotové směsi se přidá česnek a ocet.