Obsah
Klasický recept na kavkazskou adjiku sestával z feferonky, hodně soli, česneku a bylinek. Taková svačina byla jistě trochu přesolená a to vše proto, že sůl pomohla přípravě déle vydržet v teplém období. Když se ale o adjice dozvěděli v jiných zemích, tento recept byl vylepšen přidáním čerstvých rajčat, sladké papriky, bylinek a dalších přísad. Dnes existuje obrovské množství receptů adjika s různými přísadami. V tomto článku se naučíme, jak připravit adjiku s křenem a česnekem.
Tajemství výroby adjiky z rajčat, česneku a křenu na zimu
Chcete-li připravit chutný a aromatický přípravek, který bude uložen po dlouhou dobu, musíte dodržovat některá pravidla:
- Adjika s přídavkem křenu a česneku se připravuje téměř stejně jako běžná. V klasické verzi jsou všechny připravené přísady rozemlety mixérem nebo pomocí mlýnku na maso a poté smíchány s různým kořením. Adjika se velmi často ani nevaří, ale jednoduše nalije do sklenic sýr formulář. Aby byl tento přípravek dobře skladován, musí být zelenina čerstvá a důkladně omytá. Neměly by mít žádné poškození nebo shnilé oblasti.Navíc je potřeba do přípravku přidat značné množství kuchyňské soli. Tím se prodlouží trvanlivost adjika.
- Nejlepším místem pro uložení adjiky je studený sklep nebo lednice. Pouze vařená adjika může být skladována při pokojové teplotě. V tomto případě dejte celou připravenou hmotu na oheň a vařte asi 20 minut. Poté se obrobek nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.
- Příprava zeleniny na svačiny je docela snadná. Všechny ingredience stačí omýt, oloupat a namlít. Nejtěžší je vypořádat se se zpracováním křenu. Křen při mletí na masovém mlýnku uvolňuje páru, která velmi dráždí sliznici očí a dýchacích cest.
- Zkušené hospodyňky vědí, jak si poradit se zpracováním křenu. Hlavní věc je správně připravit samotný mlýnek na maso. Mísa se v tomto případě nepokládá na stůl, ale do sáčku, který se uváže kolem otvoru mlýnku na maso. Výpary tak budou obsaženy v sáčku a sliznice nebudou podrážděny.
- Pálivá paprika, která je také součástí adjiky, může také velmi podráždit pokožku vašich rukou. Proto je lepší jej čistit a řezat v rukavicích.
Adjika recept s křenem a česnekem
Nyní se podíváme na recept na velmi pikantní adjiku. Samozřejmě, že taková pikantní svačina není pro každého, takže množství česneku a feferonky ve směsi lze podle potřeby snížit. Takže k přípravě adjiky budeme potřebovat:
- čerstvá rajčata - dva kilogramy;
- křen (kořeny) - tři nebo čtyři kusy;
- česnek - asi 200 gramů;
- stolní ocet 9% - sklo;
- granulovaný cukr a sůl podle chuti;
- sladká paprika - deset kusů;
- horká červená paprika - deset kusů;
- slunečnicový olej - asi 3 polévkové lžíce;
- svazek petrželky a kopru.
Postup přípravy svačiny:
- Veškerou připravenou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte semínka, stopky a slupky a poté ji umelte na mlýnku na maso. Můžete také použít mixér.
- Poté musíte do zeleninové směsi přidat stolní sůl a granulovaný cukr. Poté přidejte slunečnicový olej a důkladně promíchejte adjiku. Díváme se na konzistenci pokrmu, pokud se ukáže, že omáčka je suchá, je třeba zvýšit množství oleje.
- V další fázi se do adjiky přidávají zelení. Čerstvou petrželku a kopr můžete nasekat nadrobno, ale můžete přidat i suché bylinky.
- Ocet se do přípravku přidává jako poslední, po kterém se svačina okamžitě nalije do připravených sklenic.
- První 2–3 dny by měl obrobek stát v teplé místnosti. Takže se bude lépe vyluhovat a koření bude moci vydávat svou chuť a vůni. V zimě lze sklenice adjiky skladovat na balkoně. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesáhne +7°C.
Takové přípravky by neměli jíst ti, kdo mají žaludeční nebo střevní potíže. Kořeněné přísady (česnek, feferonky a křen) mohou silně dráždit střevní stěny. Proto je pro lidi s gastritidou nebo peptickými vředy lepší zvolit méně pikantní recept nebo úplně opustit adjiku.
Nejjednodušší způsob, jak připravit adjiku
Následující recept obsahuje pouze 3 ingredience:
- kilogram rajčat;
- 7 stroužků česneku;
- stolní sůl.
Rajčata je třeba omýt pod vodou a odstranit všechny stonky. Poté plody projdou mlýnkem na maso. Poté je třeba rajčatový protlak osolit a smíchat s mletým česnekem. Hřebíček lze projít i běžným lisem.Poté se připravená směs nalije do připravených nádob. Sklenice na takovou adjiku je třeba nejprve umýt a sterilizovat ve vařené vodě nebo v troubě. Víčka se také sterilizují.
Tato adjika může být skladována na jakémkoli chladném místě. Jedná se o nejekonomičtější a nejrychlejší recept. Je to zvláště dobré pro ty, kteří pěstují rajčata na vlastním pozemku a nevědí, co z nich vařit. Zbývá jen připravit trochu česneku a soli. To vše se po pár hodinách promění ve voňavou a chutnou svačinu na zimu.
Důležité tipy
Některé zdroje uvádějí, že adjika může být znovu ohřátá poté, co byla vyjmuta z lednice nebo sklepa. Ale stejně to nemá cenu dělat. Přípravek ztratí nejen svou původní chuť, ale také téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Je obzvláště škodlivé ohřívat adjiku v mikrovlnné troubě.
Tento předkrm se obvykle podává k teplým jídlům, takže není potřeba jej nijak zvlášť ohřívat. Pokud nemáte rádi věci, které jsou příliš studené, můžete adjiku předem vyjmout z lednice a nechat ji na talíři při pokojové teplotě.
Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření občerstvení. To je také potřeba udělat správným způsobem. Rozdrcená hmota se umístí na oheň a přivede k varu. Poté snižte teplotu a omáčku vařte dalších 45–60 minut. Tepelná úprava samozřejmě snižuje množství vitamínů ve svačině. Ale v tomto případě bude adžika určitě dobře skladována i při pokojové teplotě.
Využijete ho i k přípravě dušené zeleniny nebo luštěnin. V tomto případě se fazole nebo brambory dusí odděleně a cibule, mrkev a adjika se smaží na pánvi. Poté obsah pánve vlijeme do pánve a společně ještě nějakou dobu dusíme. Na závěr můžete do pokrmu přidat čerstvé bylinky.
Adjika z rajčat, česneku a křenu je nejen chutná svačina, ale také velmi zdravý produkt. Pikantní přísady pomáhají tělu bojovat s mnoha bakteriemi a viry. Přípravek navíc zlepšuje imunitu, stimuluje krevní oběh a zlepšuje trávení. Co však jednomu prospívá, druhému škodí. Jak bylo uvedeno výše, existuje kategorie lidí, pro které jsou kořeněné občerstvení prostě kontraindikovány. Ani zdravý člověk by si neměl dopřávat příliš pálivá jídla.
Závěr
Adjika s křenem na zimu popř blbost (jak tomu obvykle říkáme) je jednoduchý na přípravu, ale velmi chutný předkrm. Česnek a křen dodají pokrmu zvláštní pikantnost a štiplavost a koření a bylinky dodají přípravě veškeré aroma. Všechny tyto ingredience byly přidány do adjiky později, protože v původním receptu nebyly ani rajčata, ani paprika. Ale jak chutné to dopadlo! Určitě to vyzkoušejte!
