Obsah
Všechny bylinky jsou bohaté na vitamíny. Ne nadarmo je v mnoha zemích tradicí jíst je ke každému jídlu a vždy čerstvé. Mezi všemi zástupci zeleně drží petržel rekord pro prospěšné vlastnosti. Jedinečné vitamínové a minerální složení této pikantní bylinky z ní dělá jednoduše nenahraditelnou v denní nabídce. Nízký obsah kalorií a přítomnost téměř všech vitamínů ve značném množství jsou jeho hlavními výhodami. Obsahuje 3x více vitamínu C než citrony a mnohem více vitamínu A než mrkev. Díky velmi vysokému obsahu draslíku a vápníku je velmi užitečný při otocích jakéhokoli charakteru a problémech se zuby. Pouze ženy v zajímavé pozici by s ním měly zacházet opatrně. Zvyšuje tonus dělohy.
Tato blahodárná bylina by se měla konzumovat denně. Na jaře, v létě a na podzim s tím nejsou žádné problémy. Samozřejmě, v chladném období si můžete koupit petržel v obchodě. Ale bude to užitečné? Pro pěstování zeleně v interiéru jsou důkladně krmeny hnojivy, což přispívá k hromadění škodlivých dusičnanů. A cena za to v zimním kousnutí. Nejlepším způsobem je proto připravit ho na vrcholu sezóny. Mnoho suchých petržel na zimu. Hodí se na dochucení prvních chodů a jako pikantní doplněk ke druhým chodům, ale v zimě chcete čerstvé bylinky.Právě v této podobě se dá uchovat. Je dokonale zachována jako součást adjiky. Tento pro Kavkaz tradiční pokrm mezi námi zapustil kořeny. Existuje spousta receptů na petrželovou adjiku na zimu. Hlavními složkami jsou bylinky, feferonky, česnek. Jakákoli přísada dělá toto jídlo originální a může výrazně změnit jeho chuť.
Zelená adjika
Toto je téměř klasický recept. Přidáním papriky je přípravek ještě více nabitý vitamíny. A pastovitý stav umožní tento pokrm použít jak jako omáčku k masu či rybě, tak i jako pomazánku na chlebíčky.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- petržel - 1 kg;
- koprová zelenina – 400 g;
- sladká paprika - 2 kg;
- pálivá paprika - 16 ks;
- česnek - 400 g;
- ocet 9% - 200 ml;
- sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 8 lžic. lžíce
Postup přípravy tohoto lahodného koření je poměrně jednoduchý. Zeleninu protřídíme a omyjeme.
Jemně nakrájenou zeleninu dejte do mísy mixéru a dobře nasekejte. Omytou papriku zbavte semínek, nakrájejte je, přidejte k zelenině a pokračujte v sekání. Připravte si česnek a feferonku.
Grilujte zeleninu spolu s česnekem a feferonkou, dokud není kaše. Nyní musí být adjika ochucena octem, solí a cukrem. Po důkladném promíchání umístěte adjiku do suchých sterilních sklenic. Srolované sklenice je lepší skladovat v lednici.
Následující recept používá poměrně dost listů celeru.A listy křenu nejen dodají koření, ale také vám umožní uchovat petrželovou adjiku po dlouhou dobu.
Adjika s listy křenu
Ne každý má rád specifickou vůni a chuť celeru. Ale přínosy z toho jsou obrovské. V kombinaci s pikantní chutí listů křenu a spoustou česneku a také feferonky je toto pikantní koření jako stvořené k masu.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- petržel a celer listy - 1 kg každý, řapíky se v tomto receptu nepoužívají;
- pálivá paprika - 600 g;
- česnek - 200 g;
- kopr – 200 g;
- listy křenu – 20 ks;
Dochuťte solí a 9% octem podle chuti.
Důkladně umyté zelí rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Připravte si česnek a feferonku. Rozdrťte v mixéru a přidejte k zelenině.
K přípravě takového množství feferonky budete muset nosit gumové rukavice, jinak si můžete jednoduše popálit ruce.
Zeleninu osolte a dobře promíchejte. Udělejte do něj důlek, po troškách přidávejte ocet, promíchejte a určitě ochutnejte. Pokud nám to vyhovuje, po vyluhování lze sklenice s bylinkami srolovat pro zimní konzumaci nebo dát do lednice a konzumovat ihned po uvaření. Skladujte obrobek na chladném místě.
Následující recept používá kořeny křenu spíše než listy. V tomto případě se zvyšuje pikantnost koření a zlepšuje se konzervace. Sladká paprika a rajčata přidaná do petrželové natě adjika na zimu výrazně rozšiřují její rozsah použití. Tuto omáčku můžeme podávat nejen k masu, ale také k zelenině, těstovinám, pohance a rýži.
Adjika s rajčaty a křenem
K přípravě budeme potřebovat:
- snítky petrželky a kopru - každá 4 velké svazky;
- česnek - 480 g;
- kořen křenu – 6 ks;
- paprika - 20 ks;
- pálivá paprika - 40 ks;
- červená rajčata - 4 kg;
- sůl a třtinový cukr - každý po 8 lžících. lžíce.
Podle chuti se přidává ocet. Jeho množství závisí na zralosti a sladkosti rajčat.
Zelení a křen dobře omyjte, osušte a umelte na mlýnku na maso s jemnou tryskou.
Česnek a oba druhy paprik oloupeme a také umeleme na masovém mlýnku. Totéž děláme s rajčaty. Veškerou zeleninu promícháme, osolíme, ocukrujeme, dochutíme octem a zabalíme do suchých sterilních sklenic. Mohou být zakryty plastovými kryty. Tato petrželová adjika by měla být skladována v chladničce.
Pokud z nějakého důvodu nemůžete použít rajčata, můžete tento přípravek snadno připravit s rajčatovou pastou. Bude mít bohatší chuť.
Petrželová adjika s rajčatovou pastou
Výraznou chuť mu dodá hodně cukru a rajčatový protlak a značné množství česneku nedovolí, aby se zkazil.
K přípravě tohoto přípravku budeme potřebovat:
- petržel – 0,5 kg;
- česnek - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- hustá rajčatová pasta - 1 kg;
- rostlinný olej - 300 ml;
- cukr - 90 g;
- sůl - 100 g;
- mletá pálivá paprika - 3 lžičky.
Zeleninu, oloupaný česnek a papriku omyjeme. Zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte. Umístěte tuto adjiku do sterilních sklenic a uzavřete plastovými víčky. Výrobek by měl být skladován pouze v chladničce.
Chutná a zdravá adžika z petržele s různými přísadami obohatí váš jídelníček. V zimě pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů. A jedinečné aroma zeleně vám připomene teplé letní dny.
