Obsah
Salát ze zelených rajčat je vynikající předkrm, který zpestří váš zimní jídelníček. Rajčata, která ještě nedozrála, se odebírají ke zpracování. Nedoporučuje se však používat plody jasně zelené barvy, protože to svědčí o přítomnosti toxických látek.
Recepty na salát se zelenými rajčaty a paprikou
Jednou z hlavních složek zimních salátů je paprika. Jeho použití dodává svačině nasládlou chuť. Saláty se připravují z nezralých rajčat a paprik vařením nebo nakládáním zeleniny. Tepelná úprava umožňuje zvýšit trvanlivost výrobků, stejně jako přidání octa.
Recept na pálivé papriky
Pálivé papriky jsou nezbytnou součástí pikantních salátů. Při interakci s ní je třeba přijmout opatření, protože některé druhy feferonky způsobují podráždění pokožky po jednom kontaktu.
Opatrně byste ho měli přijímat i v jídle, zvláště při hypertenzi, arytmii, onemocnění ledvin a jater. V malém množství feferonka zvyšuje chuť k jídlu a má dezinfekční vlastnosti.
Připravit salát ze zelených rajčat Pepř můžete použít na zimu v následujícím pořadí:
- Nejprve si připravte skladovací nádobu, jejíž funkce bude plnit skleněná nádoba. Je potřeba ho umýt sodou a tepelně zpracovat ve vodní lázni nebo v troubě.
- Poté nakrájejte zelená rajčata na čtvrtiny, z nichž budete potřebovat 3 kg.
- Výsledná hmota se dvakrát zalije vroucí vodou, která se scedí.
- Sladká a pálivá paprika (dvě od každého druhu) se rozpůlí a zbaví se semínek.
- Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na tenké tyčinky.
- Hlava česneku je rozdělena na stroužky.
- Pro zeleninu použijte čerstvý kopr, petržel, koriandr nebo jakýkoli jiný podle chuti.
- Pro marinování připravte solanku, která obsahuje několik litrů vody, půl sklenice soli a sklenici cukru.
- Po zahájení varu přidejte do tekutiny sklenici octa.
- Sklenice se naplní připravenou zeleninou, po které se přidá marináda.
- K utěsnění nádob se používají železné uzávěry a klíč.
Recept se zelím
Pro získání zeleninového salátu na zimu použijte bílé zelí, které dozrává na podzim. V kombinaci s paprikou a zelenými rajčaty získáte univerzální svačinu pro zimní dietu.
Postup přípravy tohoto salátu je následující:
- Ještě nezralá rajčata (2 kg) nakrájíme na velké kousky.
- Hlávka zelí o hmotnosti 2 kg se nakrájí na úzké proužky.
- Půl kilogramu cibule a sladké papriky se nakrájí na poloviční kroužky.
- Zelenina se promíchá, přidá se k ní 30 g soli a nechá se 6 hodin.
- Poté musíte výslednou kapalinu vypustit.
- Do směsi přidejte sklenici cukru a 40 ml octa.
- Poté by se zelenina měla dusit na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Hotový salát se rozdělí do sklenic a na zimu se uzavře.
Recept s okurkami a mrkví
Na konci léta se připravuje na zimu salát obsahující okurky, mrkev a nezralá rajčata.Pokud jsou k dispozici hnědá rajčata, lze je také použít. Salát se zelenými rajčaty a paprikou se připravuje v tomto pořadí:
- Nejprve je třeba nakrájet okurky na kroužky, kterých budete potřebovat jeden kilogram. Pokud jsou výsledné plátky příliš velké, nakrájejte je na další dva kusy.
- Jeden kilogram zelených a hnědých rajčat by měl být nakrájen na čtvrtiny nebo půlkroužky.
- Půl kilogramu cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
- Mrkev (také půl kilogramu) nakrájíme na kostičky.
- Všechny komponenty, s výjimkou rajčat, dusíme na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Poté se do celkové hmoty vloží rajčata, která se nechá na ohni dalších 10 minut.
- Do výsledného salátu se podle chuti přidá sůl a koření.
- Před zavařováním přidejte do salátu 2 velké lžíce octa a 5 lžic rostlinného oleje.
Recept s rukolou
Rukola je zelený salát s pikantní chutí. Používá se v domácích přípravcích, aby pokrmy získaly pikantní chuť. Rukola má pozitivní vliv na imunitu a trávení, snižuje hladinu cukru v krvi a stabilizuje rovnováhu voda-sůl.
Salát ze zelených rajčat s rukolou se připravuje podle níže uvedeného receptu:
- Paprika (2,5 kg) se nakrájí na čtyři části a odstraní se semínka.
- Nezralá rajčata (2,5 kg) nakrájíme na plátky.
- Mrkev (3 ks) nakrájíme na tenké proužky.
- Půl kilogramu cibule je třeba nakrájet na kroužky.
- Rukolu (30 g) je nutné nakrájet nadrobno.
- Čtyři stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Ingredience se smíchají a vloží do sklenic.
- Chcete-li získat slanou náplň, dejte vařit litr vody, přidejte 50 g hrubé soli a půl sklenice cukru.
- Do horké tekutiny přidejte 75 g octa a poté nalijte do připravených nádob.
- Pro koření vložte do sklenic bobkový list a směs paprik ve formě hrášku.
- Nádoby se srolují pomocí klíče a nechají se úplně vychladnout.
Salát v rajčatovém protlaku
Neobvyklá náplň do zeleninového salátu na zimu je rajčatová pasta. S jeho použitím se recept na získání polotovarů stává následujícím:
- Nezralá rajčata (3,5 kg) nakrájíme na plátky.
- Půl kilogramu cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
- Kilogram sladké papriky se podélně rozřízne na několik částí a odstraní se semínka.
- Kilogram mrkve se nastrouhá pomocí struhadla.
- Ingredience se smíchají a položí na sporák.
- Nejprve přiveďte hmotu k varu, poté snižte intenzitu tepla a zeleninu vařte půl hodiny. Hmota se periodicky míchá.
- Poté do salátu přidáme slunečnicový olej (1/2 l) a dusíme dalších 15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby je třeba do nádoby vložit nakrájenou feferonku (půl lusku), sůl (2,5 velké lžíce), cukr (10 velkých lžic), rajčatový protlak (1/2 l) a ocet (4 lžíce).
- Hmota se míchá a vaří čtvrt hodiny po varu.
- Připravený salát se rozděluje do sklenic pro skladování.
Cobra salát
Salát Cobra získal svůj název díky své pikantní chuti, kterou tvoří křen, česnek a chilli paprička. Postup pro jeho přípravu je následující:
- Dva kilogramy nezralých rajčat nakrájíme na plátky, vložíme do nádoby a přidáme 80 g octa a soli.
- Papriku (0,5 kg) je třeba nakrájet na velké kousky.
- Tři lusky chilli papričky, se semínky.
- Česnek (3 hlavy) se loupe na stroužky, které se rozdrtí v drti nebo lisu.
- Kořen křenu (0,1 kg) je třeba oloupat a nastrouhat.
- Ingredience se smíchají a vloží do sklenic.
- Poté musíte naplnit hluboký kastrol nebo umyvadlo vodou, položit na dno hadřík a dát nádobu na oheň.
- Sklenice se pasterizují v nádobě s vroucí vodou po dobu 10 minut, poté se uzavřou klíčem.
Recept s jablky
Lahodný salát na zimu se vyrábí z různých druhů zeleniny a ovoce, které se sklízejí na konci sezóny. Neobvyklou přísadou je zde jablko.
Proces přípravy salátu ze zelených rajčat a jablek zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (8 ks) nakrájíme na čtvrtky.
- Dvě jablka by měla být nakrájena na plátky, kůra a semena by měly být vyříznuty.
- Dvě sladké papriky nakrájejte na úzké proužky.
- Dvě mrkve jsou nakrájeny na plátky.
- Pár cibulí je třeba nakrájet na půlkolečka.
- Čtyři stroužky česneku jsou nakrájeny na polovinu.
- Složky se smíchají a umístí do skleněných nádob.
- Chcete-li nakládat zeleninu, dejte na oheň několik litrů vody.
- V tekutině se rozpustí 12 lžic cukru a 3 lžíce kuchyňské soli.
- Když začne proces varu, vypněte hořák a přidejte do nálevu sklenici octa.
- Zelenina se nalije marinádou a sklenice se nechají 10 minut pasterizovat v pánvi s vroucí vodou.
Multicooker recept
Použití multivarku usnadňuje přípravu salátu na zimu. Tento recept vypadá takto:
- Deset nezralých rajčat se nakrájí na kostičky.
- Tři cibule by měly být nakrájeny na půlkroužky.
- Tři mrkve jsou nastrouhané.
- Nalijte do multivarku trochu rostlinného oleje a několik minut smažte cibuli a mrkev.
- Jako náplň se používá kečup, který si sami připravíte. Získáte ho pomocí 2 rajčat nakrájených na kousky, oloupané papriky a dvou stroužků česneku. Tyto komponenty se pečou hodinu.
- Poté se melou v mixéru spolu s chilli papričkou, přidá se pár lžic cukru a oregano.
- Výsledná hmota se vaří půl hodiny na mírném ohni.
- Poté se do rajčatové hmoty vloží cibule, mrkev a zelená rajčata.
- Na další 2,5 hodiny zapněte režim „Quenching“.
- Připravený salát je rozložen do sterilizovaných nádob.
Závěr
Lahodné zimní saláty se vyrábějí z různé sezónní zeleniny. Kromě zelených rajčat a paprik budete potřebovat bylinky, česnek a marinádu. Přípravky s feferonkou a křenem jsou pikantnější. Salát získává nasládlou chuť z mrkve a zelí. Podle chuti přidejte k zelenině rukolu, petržel a další zeleninu. Hotový salát se umístí do sterilizovaných sklenic nebo se nádoby pasterizují ve vodní lázni.
