Recept na nakládané zelí

Nakládané zelí je výbornou alternativou kysaného zelí. Po všem Na rozdíl od moření trvá proces nakládání zeleniny pouze několik dní. To vám umožní rychle připravit lahodnou svačinu, kterou lze okamžitě podávat nebo srolovat do sklenic a uložit až do příštího léta. Velmi zdravé je i nakládané zelí, které si zachovává většinu vitamínů a mikroprvků obsažených v čerstvém produktu.

Bohužel ne všechny hospodyňky umí nakládat zelí. Tento článek poskytuje nejlepší recepty na marinádu a také vám řekne, jak doma připravit zelí.

Výhody a poškození nakládaného zelí

K nakládání zelí se nejprve nakrájí na velké nebo malé kousky, poté se smíchá s jinou zeleninou, kořením, bylinkami nebo bobulemi a nalije se vroucí marinádou. Díky tomu jsou potraviny marinovány téměř okamžitě, takže si zachovají většinu cenných živin.

Výhody nakládaného zelí jsou obrovské:

• v zimě doplňuje nedostatek vitaminu C, v důsledku čehož člověk méně onemocní a méně se nakazí nachlazením;
• saturuje tělo mikroelementy, jako je síra, železo, jód, zinek, vápník, fosfor, chlór, hořčík a další;
• pomáhá obnovit střevní mikroflóru;
• Zachovává cenné aminokyseliny, jako je lysin, pektin a karoten, prakticky v původní formě;
• obsahuje vlákninu, která je potřebná pro zlepšení střevní motility a snížení cholesterolu;
• zelí obsahuje vzácný vitamín U, který potřebují lidé trpící žaludečními a dvanácterníkovými vředy, diabetes mellitus, gastritidou a kolitidou;
• nakládané zelí je dietní produkt, který urychluje metabolismus, pomáhá při srdečních chorobách, ledvinách a nízké kyselosti žaludku.

Nakládané potraviny, včetně zelí, mohou způsobit určité škody. Takové přípravky by například neměli jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku nebo ti, kteří mají často vysoký krevní tlak. Hrubá vláknina obsažená v bílém zelí může být škodlivá pro lidi trpící kolitidou, enteritidou a pro ty, kdo prodělali infarkt myokardu.

Jak vařit nakládané zelí

Nakládání zelí je velmi jednoduchý proces, který nevyžaduje speciální přípravu ani speciální znalosti vaření. Proto může takový produkt na zimu připravit absolutně každá žena v domácnosti.

Recepty na toto jídlo se mohou navzájem výrazně lišit, ale mají jednu společnou nuanci - marinádu.Pokud nakládání zahrnuje fermentaci zeleniny v její přirozené šťávě, pak je pro rychlé moření potřeba další tekutina. Marináda se připravuje z hlavních surovin: vody, soli, cukru a octa.

Takové západy slunce se stanou skutečnou ozdobou zimního stolu, protože vypadají velmi působivě.

Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a jednoduché recepty na nakládané zelí.

Rychlé nakládané zelí

Tento recept je velmi jednoduchý, umožňuje vám nakládat zelí během několika hodin. Tato technologie je vhodná pro ty, kteří chtějí připravit malé množství občerstvení například na sváteční stůl nebo na běžnou rodinnou večeři.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 středně velká hlávka zelí;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• sklenici slunečnicového oleje;
• sklenici octa;
• 3 polévkové lžíce soli (hromaděné);
• 8 lžic cukru;
• 5 bobkových listů.

Svačina se snadno připravuje:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelí nakrájíme na větší kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Česnek nasekáme nožem a smícháme s nastrouhanou mrkví a krouhaným zelím. Vložte zeleninu do velké mísy nebo hrnce.
3. Připravte si marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet a bobkový list, vše přiveďte k varu.
4. Zeleninu přelijte vařící marinádou, zatlačte závažím a ujistěte se, že je zelí zcela pokryto marinádou.

Za pár hodin, když marináda vychladne, bude jídlo hotové.

Recept na nakládané zelí s rozinkami

K nakládání zelí musíte vzít:

• středně velké vidlice;
• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• hlava česneku;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l vody;
• lžíce soli;
• sklenici cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• sklenici octa.

Zelí musíte vařit ve fázích:

1. Oloupejte vnější listy z vidliček a jemně nasekejte nožem.
2. Nakrájené zelí smícháme se solí a mačkáme rukama, dokud se neobjeví šťáva.
3. Zbytek produktů je třeba umýt a vyčistit. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nasekáme v mixéru, česnek prolisujeme lisem.
4. Do zelí přidáme omyté rozinky a všechnu nakrájenou zeleninu. Vše promíchejte.
5. Vařte marinádu: přiveďte vodu k varu a nalijte do ní cukr, nalijte rostlinný olej. Když se marináda znovu vaří, nalijte do ní ocet.
6. Zelí se zeleninou a rozinkami se postupně nalévá vroucí marinádou a ujistěte se, že je zcela pokryto tekutinou.

Vše, co musíte udělat, je zamíchat zelí a je připraveno k jídlu!

Salát z nakládaného zelí, mrkve a sladké papriky

K přípravě salátu budete potřebovat:

• malá vidlička zelí;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• 8-10 kuliček černého pepře;
• 0,5 sklenice vody;
• 2 bobkové listy;
• lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 5 lžic octa;
• 0,5 sklenice slunečnicového oleje.

Jak vyrobit salát z nakládaného zelí:

1. Zelí by mělo být nakrájeno najemno a paprika a mrkev by měly být nakrájeny na tenké proužky.
2. Všechny ingredience smícháme, dáme do mísy nebo pánve, přidáme kuličky pepře a bobkový list.
3. Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru, rostlinného oleje a octa.
4. Nakrájenou zeleninu přelijte horkou marinádou.
5. Nechte zelí přes noc při pokojové teplotě. Ráno musíte dát pánev do chladničky, a když se miska ochladí, je připravena k jídlu.

Nakládané zelí s kurkumou

Barva hotového pokrmu je velmi jasná a slunečná, protože recept obsahuje koření, jako je kurkuma.

Pro vaření potřebujete následující produkty:

• 1 vidlička bílého zelí;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3 lžičky kurkuma;
• lžíce soli;
• hromada cukru;
• 0,5 sklenice vody;
• sklenici octa;
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje.

Svačinu musíte připravit takto:

1. Hlávku zelí nakrájíme na malé proužky.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme lisem.
3. Smíchejte všechny produkty a vložte do velké mísy nebo pánve. Přidejte kurkumu a znovu promíchejte.
4. Vařte vodu a nasypte do ní cukr a sůl, zalijte olejem a octem.
5. Nakrájenou zeleninu zalijeme vařící marinádou a přitlačíme.

Za den bude slunečné nakládané zelí hotové.

Marinované zelí s řepou a česnekem

Na toto nakládané zelí potřebujete následující ingredience:

• velká vidlička bílého zelí;
• 1 mrkev;
• 1 středně velká červená řepa;
• 5-7 stroužků česneku;
• litr vody;
• 1 sklenice octa (6%);
• 0,5 šálku slunečnicového oleje;
• sklenici cukru;
• 2,5 lžíce soli;
• pár kuliček černého pepře.

Proces vaření je následující:

1. Zelí, mrkev a řepu je potřeba nakrájet na poměrně velké kusy.
2. Umístěte zelí do velkého hrnce nebo mísy a střídejte jeho vrstvy s řepou a mrkví.
3. Do vroucí vody nasypeme cukr a sůl, přidáme kuličky pepře, přidáme ocet a olej. Sem se přidává i nasekaný česnek.
4. Když se marináda znovu vaří, vypněte teplo. Marinádu nechte mírně vychladnout a nalijte ji na nakrájenou zeleninu.
5. Mísu přikryjte poklicí nebo talířem a navrch přitlačte.

Zelí by mělo vychladnout na pokojovou teplotu. Poté se produkt umístí na několik dní do chladničky.

Zelí vařené s citronem a pepřem

Toto jídlo má pikantní chuť, K jeho přípravě budete potřebovat:

• velká vidlička zelí (2,5-3 kg);
• 1 kg papriky;
• 1 velký citron;
• litr vody;
• 0,5 šálku medu;
• 2 lžičky soli.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Všechny ingredience je třeba nakrájet: zelí nakrájejte na malé proužky, papriku nakrájejte na tenké proužky a citron nakrájejte na plátky.
2. Nakrájenou zeleninu dejte do sklenic a střídavě střídejte vrstvy. Každou vrstvu navrstvěte plátkem citronu.
3. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, musíte přivést vodu k varu a přidat do ní sůl a med.
4. Vroucí marináda by měla být nalita do sklenic zelí. Poté se sklenice přikryjí nylonovými víčky.

Nakládané zelí by mělo být skladováno v chladničce. Za den to bude hotové.

Nakládané červené zelí

Jak již bylo zmíněno, nakládat se dají nejen bílé vidličky, k takovému zpracování se docela hodí i červené hlávky zelí.

Na tuto slanou svačinu budete potřebovat:

• střední vidlice je červená;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• lžíce soli;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce semínek koriandru;
• 0,5 lžičky kmínu;
• několik kuliček černého pepře;
• pár bobkových listů;
• 150 ml jablečného octa.

Zde je návod, jak marinovat červené zelí:

1. Rozemlejte produkty: zelí nakrájejte na malé proužky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, česnek nakrájejte na plátky.
2. Vše dejte do velké mísy a promíchejte se solí (zelí není třeba drtit, není třeba z něj vytlačovat šťávu, důležitou roli zde hraje marináda).
3. Voda se přivede k varu a poté se do ní přidá všechna koření uvedená v receptu. Nechte marinádu vařit pět až sedm minut. Když je oheň vypnutý, můžete přidat jablečný ocet a promíchat marinádu.
4. Pomocí sítka nalijte marinádu na zelí (je nutné odfiltrovat všechny bylinky a koření).
5. Zelí by mělo vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej můžete zakrýt víkem a dát do chladničky.

Marinované zelí s brusinkami

Pro tento obrobek budete potřebovat následující produkty:

• velká vidlička zelí;
• 3 velké mrkve;
• 350 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g medu;
• panák jablečného octa (6%).

Příprava je velmi jednoduchá:

1. Brusinky je potřeba důkladně roztřídit a omýt.
2. Zelí nakrájíme na nudličky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zelí, mrkev a brusinky v jedné nádobě.
4. Chcete-li připravit marinádu, musíte ve vodě rozpustit sůl, med, ocet a poté přivést solný roztok k varu.
5. Zelí se nalije chlazenou marinádou, poté se aplikuje tlak.

První 2-3 dny je lepší skladovat obrobek v suterénu. Poté se útlak odstraní, zelí se rozloží do sklenic a vloží do chladničky - předkrm již lze jíst.

Výsledek

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zelí, tento článek obsahuje pouze nejoblíbenější a jednoduché recepty. Každá hospodyňka snadno zvládne jakýkoli z daných receptů.

Pokud máte dostupné produkty, můžete si připravit lahodnou svačinku, která je výživná a bohatá na vitamíny.

Doporučené příspěvky

Jak připravit namočená jablka doma

Jak nakládat zelí pod železnými víky

Zelí marinované s brusinkami na zimu

Instantní nakládané zelí: recept bez octa

Marinovaný květák s rajčaty

Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty

Jak rychle a chutně naložit hlívu ústřičnou

Recept na nakládaný květák s mrkví

Instantní rajčata marinovaná s česnekem