Obsah
Existují přípravky, které lze vyrobit snadno a rychle, ale přesto jsou překvapivě chutné a zdravé. Mezi nimi je nakládané zelí s paprikou. Jednoduché ingredience, které lze snadno koupit na vrcholu zeleninové sezóny, vám umožní vyrobit skutečnou vitamínovou bombu. Toto jídlo je hotové několik dní po přípravě. Ale pokud chcete, můžete si takovou vitamínovou mňamku připravit na zimu.
Marinované zelí s paprikou, vzduchotěsně uzavřené, dobře drží v chladu. Dá se vařit akutní předkrm přidáním chilli papričky a česneku, můžete snadno připravit dietní pokrm s jemnou sladkokyselou chutí přidáním více papriky a mrkve. Zkrátka prostor pro kulinářskou fantazii je neomezený. Při výběru přísad neexistují prakticky žádná omezení. Ingredience pro tento pokrm se ale připravují tradičním způsobem.
Příprava ingrediencí na výrobu nakládaného zelí
- zelí se volí stejně jako při nakládání – bílé, šťavnaté a husté, mělo by obsahovat hodně cukrů;
- hlávka zelí zbavená horních vnějších listů se nakrájí na malé proužky pomocí kráječe nebo jednoduše ručně ostrým nožem. Někdy se zelí nakrájí na kostky, takže si lépe uchová živiny a bude křupavé;
- Mrkev pro tuto přípravu by měla být jasná, šťavnatá a sladká, nejčastěji se strouhá. Nejkrásnější nakládané zelí získáte, pokud nastrouháte mrkev stejným způsobem jako při vaření v korejštině;
- Je lepší vzít sladkou papriku, která je vícebarevná, plně zralá se silnými stěnami - to je nejšťavnatější zelenina. Před nakrájením ji musíte dobře umýt a nezapomeňte odstranit semena, papriku musíte nakrájet na proužky;
- Pokud používáte cibuli, neměli byste brát velmi pálivé odrůdy: cibulová hořkost může dát produktu nepříjemnou pachuť, polosladké odrůdy dodají potřebnou pikantnost a nasládlou dochuť. Cibuli nakrájejte na plátky nebo půlkroužky;
- marináda vyžaduje koření, ale zde je třeba zachovat zlatou střední cestu: příliš mnoho koření jednoduše přebije chuť zeleniny, a pokud je málo, jídlo se ukáže jako nevýrazné;
- Pro marinádu je nejlepší vzít přírodní jablečný ocet, na rozdíl od syntetického neškodí a jídlo může jíst téměř každý, dokonce i ten, komu je běžný ocet kontraindikován.
Začněme klasickým receptem na výrobu této vitamínové svačiny.
Marinované zelí s paprikou
Na 1 střední hlávku zelí budete potřebovat:
- 3-4 mrkve, poměrně velké;
- 4 sladké papriky různých barev;
- 5 velkých červených cibulí;
- sklenice rostlinného oleje;
- 5 polévkových lžic. malá lžička cukru;
- 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce jemné soli;
- 150 ml 9% octa.
Nakrájené zelí rozemelte, přidejte lžičku soli.Smícháme nakrájenou cibuli, papriku, nastrouhanou mrkev se zelím.
Zeleninovou směs z papriky, cibule, zelí a mrkve okořeníme zbylými přísadami, dobře promícháme, necháme zeleninu trochu pustit šťávu. Do směsi nalijte olej. Umístěte do sterilních nádob. Dejte do lednice. Zelí naložené s pepřem je hotové za tři dny.
Marinované zelí s pepřem, klasika
Na jednu středně velkou hlávku zelí budete potřebovat:
- 2 mrkve a cibule;
- 3 sladké papriky;
- podle Čl. lžíce bez horního cukru, sůl;
- 100 ml rostlinného oleje a 9% octa;
- koření: bobkový list, nové koření 5 hrach.
Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Nalijte do nich smíchaný olej, sůl, ocet, cukr. Na dno sterilní misky dejte koření a navrch zeleninovou směs.
Uchováváme obrobek v místnosti po dobu 2 dnů, zakryjeme ho víkem. Poté vyjmeme do chladu.
Pikantní nakládané zelí
V tomto receptu se k zelenině přidává hodně koření včetně pálivého koření a také černý pepř. V kombinaci s česnekem udělá pokrm dost pikantní a poměr, v jakém je cukr a sůl přijat, mu dodá nasládlou chuť.
Na jednu středně velkou hlávku zelí potřebujete:
- 1 sladká světlá paprika;
- 2 středně velké mrkve;
- 4-5 stroužků česneku;
- trochu soli, stačí polévková lžíce. lžíce;
- 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- půl sklenice octa 9%;
- 2,5 sklenice vody;
- půl lžičky mletého černého pepře;
- čtvrt lžičky koriandru, stejně jako mletá feferonka.
Na nastrouhanou mrkev přidáme koření a prolisovaný česnek, přidáme k tomu 1/3 rozehřátého oleje, promícháme. Zelí nakrájejte, papriky nakrájejte, přidejte k nim mrkev, dobře promíchejte. Na marinádu smícháme všechny ingredience kromě octa, který přidáme ihned po uvaření.
Nalijte horkou marinádu do zeleniny. Dáme do sterilních sklenic a po vychladnutí dáme do chladu. Lahodný salát lze konzumovat po 9 hodinách, v lednici jej lze skladovat mnohem déle.
Nakládané zelí s paprikou, jablky a brusinkami
Stačí marinovat vitamínové zelí na zimu a přidat kromě papriky různé přísady.
Ingredience:
- 0,5 kg bílého zelí;
- pár paprik, mrkev, jablka;
- půl sklenice brusinek;
- třetina sklenice rostlinného oleje;
- půl sklenice vařené vody;
- 1 a ½ lžíce. lžíce 9% octa;
- Umění. lžíce cukru, měla by tam být malá skluzavka;
- lžička soli;
- třetina lžičky mletého koriandru.
Nakrájené zelí smícháme s nastrouhanou mrkví. Přidejte nakrájenou papriku a rukama rozetřete zeleninovou směs. Jablka nakrájejte na plátky, nejprve odstraňte střed.
Pošleme je do zeleniny, přidáme koriandr, sůl a cukr, dobře prohněteme. Připravte si marinádovou směs z vody, oleje, octa. Nalijte ji na zeleninu. Uchovávejte pod tlakem na chladném místě několik dní. Smícháme s brusinkami a podáváme. Je lepší skladovat v chladu.
Nakládané zelí s paprikou a okurkou
Přidáním čerstvé okurky do nakládaného zelí je tento salát obzvláště elegantní. Zdobí ji také různobarevné proužky nakládaných paprik.
Na 2 kg hlávek zelí potřebujete:
- 2 mrkve;
- jedna okurka a stejné množství pepře;
- 4 sklenice vody;
- Umění. lžíce soli, měla by na ní být skluzavka;
- neúplné umění. lžíce 70% octové esence;
- 3 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Zelí nakrájíme, papriku nakrájíme, okurku a mrkev nastrouháme.
Zeleninu dobře promíchejte a připravenou směsí naplňte sterilovanou 3 litrovou sklenici.
Chcete-li získat marinádu, dejte vařit vodu, přidejte cukr a sůl. Po vypnutí ohně přidejte do hotové marinády octovou esenci.
Zeleninu přelijte vařící marinádou. Vychladlý obrobek umístěte do chladu. Můžete ho jíst každý druhý den.
Marinovaný květák s paprikou
Mezi všemi odrůdami zelí je zelenina, která se vyznačuje skvělými výhodami a lahodnou chutí. Tohle je květák. Na zimu lze konzervovat i s paprikou. Není to vůbec složité na přípravu a taková příprava má spoustu výhod, zejména proto, že ceny této zeleniny v zimě „kousají“.
Ingredience:
- květák – 1 středně velká hlávka;
- 1 mrkev a paprika;
- používá se spousta vaší oblíbené zeleniny, obvykle se používá zelená cibule, petržel, kopr, bazalka;
- koření na marinádu: pupeny hřebíčku a pepře, bobkový list;
- 1,5 litru převařené vody;
- 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 200 ml octa 9%;
- 9 polévkových lžic. lžíce cukru.
Oddělte květenství od květáku, nastrouhejte mrkev na „korejském“ struhadle a nakrájejte papriku.
Koření, bylinky, zeleninu vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí vodou.
Dělejte to opatrně, aby sklenice nepraskly.
Nechte obrobek stát pod víkem asi 15 minut. Vodu vypustíme pomocí speciálního vypouštěcího víka. Mezitím si připravte marinádu, pro kterou je třeba do vody přidat sůl a cukr a vařit. Vypněte oheň a přidejte ocet. Zeleninu ihned zalijeme marinádou. Hermeticky uzavřeme. Instalujeme je obráceně a pečlivě je izolujeme.
Připravte si tento chutný a jasný vitamínový přípravek. Můžete to dělat v dávkách celou zimu, protože zelenina je vždy v prodeji. Nebo si můžete udělat podzimní přípravy a užívat si je po celou dlouhou zimu.
