Obsah
Toto zelí není jako jeho příbuzní. Na silném válcovitém stonku vysokém asi 60 cm jsou drobné lístky, v jejichž paždí se skrývá až 40 hlav velikosti vlašského ořechu. Věděli jste, že růžičková kapusta je nejzdravější? Například obsahuje 6,5 % bílkovin, zatímco zelí jen 2,5 %. Růžičková kapusta obsahuje více vitamínu C, hodně draslíku a málo hrubé vlákniny. Jen obsahuje hořčičný olej, který mu dodává jedinečné aroma a je nevhodný pro výživu lidí s onemocněním štítné žlázy.
Růžičková kapusta má zvláštní nasládlou chuť. Vaří se, dusí, smaží ve strouhance a těstíčku. Polévky z tohoto zelí jsou stejně výživné jako kuřecí polévky, ale neobsahují vůbec žádný cholesterol. Dá se zmrazit, zavařit, dokonce i sušit. Nakládaná růžičková kapusta na zimu je originálním předkrmem, který se snadno připravuje a v zimě příjemně pojídá. Navíc si zachovává většinu živin.
Nejjednodušší recept
Tato metoda je nejjednodušší na nakládání zelí, k přípravě se používají produkty, které se nacházejí v každém domě. Bude středně pikantní, nasládlý a velmi chutný.
Ingredience
Vzít:
- Růžičková kapusta – 1 kg;
- voda – 1 l;
- cukr – 2 lžíce. lžíce;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- ocet - 1 sklenice.
Příprava
Hlávky zelí omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a dáme do sklenic.
Zbývající produkty vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte marinádu.
Naplňte sklenice, zakryjte cínovými víčky a pasterujte 20 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte sklenice se zelím a uzavřete je.
Otočte, teple zabalte, nechte úplně vychladnout.
v korejštině
Pokud chcete v zimě něco speciálního, pikantního a pikantního, na pomoc přijde růžičková kapusta. Korejské marinované zelí. Tato pikantní svačina vám nejen zpestří jídelníček, ale také sníží pravděpodobnost nachlazení.
Ingredience
K přípravě tohoto pokrmu potřebujete:
- Růžičková kapusta – 1,5 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- feferonka – 1 malý lusk.
Marináda:
- voda – 1 l;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet - 30 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Hlávky zelí omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na korejskou zeleninu. Česnek důkladně nasekejte. Feferonku nakrájíme na malé kousky.
Umístěte zeleninu do sklenic co nejtěsněji. Pro jistotu jemně poklepejte zespodu na hranu stolu.
Pro přípravu marinády přidejte vodu k cukru, bobkovým listům a soli, provařte, přidejte olej a poté ocet.
Na dno široké misky položte starý ručník, navrch položte sklenice a zakryjte je víčky. Zalijte vodou zahřátou na teplotu solanky a pasterujte 20 minut.
Zavařené zelí srolujte, položte dnem nahoru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Pikantní salát se zeleninou
Nakládaná růžičková kapusta vařená se zeleninou se dá použít nejen jako salát, ale podává se i jako příloha k drůbeži. Díky velkému množství aromatických složek bude vůně a chuť prostě úžasná.
Ingredience
Chcete-li marinovat salát, vezměte:
- Růžičková kapusta – 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- sladká paprika - 300 g;
- velmi malá pálivá paprika – 4 ks.;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 4 ks;
- nové koření – 8 ks;
- petržel - svazek;
- semena kopru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet - 8 lžic. lžíce
Marináda:
- voda – 1,2 l;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
To očekáváme nakládané zelí Získáte 4 půllitrové sklenice. Ale v závislosti na velikosti hlávek, krájení mrkve a papriky a hustotě zeleniny může být zapotřebí více. V případě potřeby zvyšte množství koření a marinády.
Příprava
Zeleninu omyjte a v případě potřeby ze zelí odstraňte vrchní listy. Ze sladké papriky odstraňte stonky a semena. Odstraňte slupky z česneku. Zkraťte ocásky feferonek. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjte petržel.
Zelí vařte 4 minuty. Slijte tekutinu a dejte hlavy na 5 minut do misky naplněné ledovou vodou. Tento postup pomůže zachovat atraktivní barvu hlávek zelí po tepelné úpravě.
Kombinujte zeleninu, promíchejte.
Na dno každé půllitrové nádoby umístěte:
- stroužek česneku - 1 ks;
- pálivá paprika - 1 ks;
- nové koření – 2 hrášky;
- bobkový list - 1 ks;
- semena kopru - špetka;
- petržel;
- ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Nahoru těsně položte zeleninovou směs.
Svařte vodu se solí a cukrem, naplňte sklenice, přikryjte víčky a sterilujte 15 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte nádoby, srolujte je a otočte. Teplé a chladné.
S brusinkami
Když dokážeme zavařit nasládlou růžičkovou kapustu s kyselými brusinkami, získáme chutný zdravý pokrm, který ozdobí každou hostinu a hodí se jako příloha k masu.
Ingredience
Na 3 půllitrové sklenice potřebujete:
- Růžičková kapusta – 800 g;
- brusinky - 200 g.
Marináda:
- voda – 1 l;
- vinný ocet - 120 g;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- hřebíček - 6 ks.
Příprava
Zelí odstraňte vrchní listy, je-li třeba, a blanšírujte 4 minuty. Slijte tekutinu a vložte do misky se studenou vodou a ledem. To pomůže zachovat barvu hlav.
Brusinky ponořte na 30 sekund do vroucí vody a sceďte v cedníku.
Naplňte sterilní sklenice zelím a posypte je brusinkami. Aby se potraviny lépe zhutnily, jemně poklepejte nádobami o okraj stolu.
Vodu s hřebíčkem, solí, cukrem povaříme 5 minut, přidáme víno nebo běžný ocet.
Sklenice naplňte marinádou a přikryjte cínovými víčky. Umístěte do široké mísy se starým ručníkem na dně a naplněné horkou vodou. Sterilizujte 15 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte sklenice a uzavřete je. Otočte, zahřejte, vychladněte.
Závěr
Připravte marinované svačiny podle jednoho z našich navrhovaných receptů. Lahodné zdravé saláty pomohou vyplnit nedostatek vitamínů v zimě a zpestří vaši stravu. Dobrou chuť!
