Obsah
Naložte zelená rajčata jednoduché a výnosné. Za prvé se použijí nezralé plody a nebudete muset přemýšlet, jak je uchovat. Za druhé, existuje obrovské množství receptů, pomocí kterých můžete nakládat zelená rajčata. Vybrat pro vás ten nejvhodnější nebude těžké. Za třetí, nakládané zelené plody jsou velmi zdravé a chutné.
Různé možnosti nakládání vám umožní připravit pikantní rajčata, sladká, s náplní i bez, s kořením i klasická ve slaném nálevu.
I když už vaše rodina má oblíbený recept, vždy můžete vyzkoušet něco nového. A ženy v domácnosti již dlouho oceňují výhody domácích přípravků:
- jistě víte, že pokrm je připraven z čerstvých surovin;
- takové občerstvení je mnohem levnější;
- hlavně se žádné oblíbené saláty ze supermarketu nevyrovnají chuti domácích salátů.
Pro nakládání zelených rajčat je velmi vhodné použít smaltovaná rajčata. pánve. Úspěšně nahrazují sudy, ve kterých se zelenina odedávna solí a fermentuje. V moderních bytech a domech jen zřídka najdete skutečnou nakládací vanu.Ale hrnce, kbelíky a plastové nádoby jsou k dispozici v dostatečném množství a různých velikostí. Optimální nádobou je rendlík do 5 litrů. V takových nádobách můžete rajčata marinovat různými způsoby.
Zvažte oblíbené recepty na nakládaná zelená rajčata v pánvi na zimu.
Jednoduchá a chutná varianta pro domácí marinování
Budeme potřebovat středně velká, nezralá rajčata. Nejlepší je, když jsou ve fázi mléčné zralosti s lehce vybělenou slupkou.
Hnědé, červené a zelené vyžadují různé koncentrace soli při moření.
Vybíráme hladké, zdravé plody bez poškození, známek kažení nebo nahnilých ploch.
Ovoce dobře omyjte a vložte do cedníku, aby blanšíroval ve vroucí vodě. Rajčata necháme 5 minut odležet, poté ihned zchladíme pod tekoucí studenou vodou.
Zelí omyjeme, necháme okapat a nakrájíme.
Česnek oloupejte, stroužky můžete rozpůlit. Často se při marinování stroužky česneku pokládají celé.
Pánev umístěte do mísy vhodné velikosti, aby během kvašení šťáva nestékala na podlahu.
Blanšírovaná zelená rajčata dejte do hrnce ve vrstvách. Každou vrstvu posypte bylinkami, plátky papriky a česnekem. Čím více čerstvých bylinek vezmeme, tím bohatší bude chuť nakládaných zelených rajčat na pánvi.
Vařte lák a ochlaďte. Vychladlou směs nalijeme na rajčata, položíme talíř a přitlačíme. Přikryjte čistou utěrkou. Degustaci plánujeme za 2 týdny.
Poměr ingrediencí na 1 kg zelených rajčat:
- česnek - 1 velká hlava;
- feferonka – 1 lusk;
- petržel a celer - každý 1 svazek.
Pokud chcete, přidejte bobkový list a hrášek z nového koření v malém množství.
Chcete-li vyrobit solanku, na každý litr vody musíte vzít 2 polévkové lžíce soli.
Možnost zrychleného solení
Tento recept používá mnoho hospodyněk pro urychlení procesu přípravy. Vzhledem k obsahu solaninu v zelených rajčatech trvá snížení jeho koncentrace čas. Během fermentace se ničí a příprava zelených rajčat na pánvi se stává bezpečnou pro konzumaci. Ale je tu možnost marinovat instantní zelená rajčata.
Doslova za den získáte lahodná rajčata, ale v tomto případě musíte přidat stolní ocet. Pokud vám to nevadí, začněme.
Změříme počet nezralých rajčat pomocí 3litrového hrnce. Bereme tolik, kolik se do něj vejde. Obvykle se toto množství rovná hmotnosti 1,6 - 1,8 kg.
Všechna rajčata dobře omyjeme a nakrájíme na plátky jako salát. Aby byla zelenina při vaření pevná a pružná, nekrájejte ji najemno.
Nastrouháme 2-3 mrkve.
Feferonku nakrájíme na kousky. Upravte množství pikantnosti podle své chuti.
Stroužky česneku rozemelte pohodlným způsobem.
Do pánve začneme ukládat zeleninu ve vrstvách - střídáme rajčata s česnekem, mrkví a paprikou.
Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté nalijte vodu do samostatné nádoby a znovu vařte, ale se solí (2 polévkové lžíce), cukrem (5 polévkových lžic), octem (100 ml). Do nálevu přidejte vavřínové listy (3 ks) a kuličky pepře (5 ks).
Směs povařte 3 minuty a nasypte rajčata do pánve. Zakryjte pokličkou a nechte jeden den marinovat. Po 24 hodinách jsou naše marinovaná zelená rajčata v pánvi hotová.
Studená metoda marinování v pánvi
Vynikající volba pro nakládání zelených rajčat s příchutí sud. Hrnce pomáhají, pokud v domě není vana.A vyžaduje hodně péče, aby déle vydržela a kvalita plodů byla výborná. Upřednostňování smaltovaných pánví v domácnosti je proto zcela oprávněné.
Tato možnost nemá příliš přísné dávkování produktů a je považována za nejvhodnější. Dalším plusem je, že ke sklizni můžete použít rajčata různých velikostí. Velmi velké jsou rozřezány na polovinu. Hlavní ingredience jsou zelená rajčata, čerstvé bylinky (kopr, celer, petržel), koření (česnek a feferonka).
Připravenou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Velké nakrájejte a střední a malé nakrájejte. Vpichy lze nahradit řezy ve tvaru kříže v oblasti stonku.
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Feferonku nakrájejte na kousky nebo kroužky.
Zeleninu omyjeme a nasekáme nahrubo nebo necháme celé listy.
Na dno pánve položte zeleninu a na ni vrstvu rajčat. Střídejte vrstvy zelených rajčat s paprikou, česnekem a bylinkami. Koření je umístěno v jedné vrstvě. Po položení pánve se musíte ujistit, že poslední vrstva je vyrobena z koření a bylinek.
Příprava marinády je velmi jednoduchá. Na třílitrovou pánev budete potřebovat studenou převařenou vodu (2 litry) a hrubou sůl (70 g na litr). Při vaření pro 5 nebo 10 litrové hrnce stačí přepočítat poměry. Naplňte nádobu tak, aby lák pokryl veškerou zeleninu.
Rychlá varianta se zeleninou
Úžasný a lahodný recept kombinující zelená rajčata, papriku, mrkev, cibuli a koření.
Jeho unikátem je, že předkrm ze zelených rajčat vypadá jako plněná paprika. A náplň tvoří česnek, cibule, mrkev a rajčata. Takto zavařená nezralá rajčata ale překvapí všechny hosty.
Na 5 kg sladké papriky budete muset připravit:
- 5 kg nezralých rajčat;
- 300 g oloupaného česneku;
- 1 mrkev a 1 velká cibule.
Marináda se připravuje ze 2 sklenic cukru, octa a rostlinného oleje a 2 lžic kuchyňské soli.
Rajčata nakrájíme na malé plátky.
Papriku očistíme od stopek a semínek a opláchneme pod tekoucí vodou.
Rajčata, mrkev, cibuli a česnek umelte na masovém mlýnku. Promícháme a touto směsí naplníme papriky.
Umístěte ji těsně do pánve, navíc posypte bylinkami a kolečky cibule.
Marinádu uvařte se všemi ingrediencemi najednou a nalijte na obrobek. Umístěte pánev s paprikou na oheň a vařte 15 minut.
Vychladlou zeleninu můžeme ochutnat.
Pro nakládání zelených rajčat nebojte se použít své oblíbené bylinky. Každý z nich dává svačině vlastní chuť a vůni, takže receptů je spousta.
Užitečné video pro začínající kuchaře:
