Obsah
Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti zelí, hospodyňky z něj vyrábějí různé přípravky na zimu. Faktem je, že během skladování hodnota čerstvé zeleniny výrazně klesá. Zelí se solí, fermentuje a nakládá podle různých receptur. Navíc téměř všechny přípravky lze skladovat po celou zimu.
Dnes si povíme, jak připravit pikantní Instantní nakládané zelí. Výsledkem je úžasná křupavá svačina, kterou lze podávat nejen ve všední dny, ale i o svátcích. Existuje mnoho receptů na nakládání, je nemožné je všechny popsat v jednom článku. Vybrali jsme několik možností, abyste si mohli vybrat svůj recept.
Některé důležité body
Chcete-li získat křupavé, rychle vařené nakládané zelí, musíte nejen vybrat vhodný recept, ale také znát některé nuance nakládání:
- Za prvé je nejlepší použít středně a pozdě dozrávající odrůdy.
- Za druhé, pro marinování si musíte vybrat zralé, těsné vidličky. Není těžké určit zralost zelí: jeho listy by měly být bílé s mírně vysušenou korunou.
- K nakládání je třeba vybrat šťavnaté hlávky zelí bez sebemenší známky hniloby.
- Vidlice s ochablé nebo zelené listy nejsou vhodné pro sklizeň: nakládaná zelenina bude hořká.
- Snažte se nepoužívat jodizovanou sůl, protože tato přísada změkčuje zeleninu a svačina chutná jako jód.
- Způsob krájení zelí a mrkve pro nakládání se může lišit. Záleží nejen na vlastnostech receptu, ale také na preferencích hospodyňky.
Zelí můžete marinovat samotné nebo s různými přísadami:
- řepa a mrkev;
- česnek a cibule;
- sladká paprika a pálivá paprika;
- bobule: brusinky, červený rybíz nebo brusinky;
- různé bylinky a koření.
K plnění se používá marináda. K jeho přípravě potřebujete sůl, krystalový cukr, ocet a rostlinný olej. K rychlé přípravě nakládaného zelí použijte horké nalít.
Tento přípravek je vhodný nejen do salátů, ale i na přípravu prvního a druhého chodu.
Recepty na nakládání
Těžko si představit člověka, který by neměl rád nakládané zelí. Bohužel kvůli přítomnosti ocet a pálivé koření, takový předkrm není povolený každému. Pozor by si měli dávat především lidé s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Děti by také neměly jíst nakládané zelí.
Námi nabízené receptury obsahují různé přísady. Navíc je takový předkrm připraven rychle, nemusíte čekat jako v případě nakládání nebo kvašení na konec kvašení. V některých verzích z něj uvaříte různá jídla za pár hodin. Po všem zelí se nalije horkou marinádou.
Rychlé a snadné
K přípravě nakládané zeleniny podle tohoto receptu potřebujeme následující komponenty:
- 2 kg čerstvého zelí;
- 3 nebo 4 mrkve;
- 4 stroužky česneku.
Marinádu uvaříme v jednom litru vody s těmito přísadami:
- granulovaný cukr - ½ šálku;
- sůl - 60 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- feferonka - půl lusku;
- hřebíček – 5 pupenů;
- bobkový list - 2 listy;
- slunečnicový olej - 125 ml;
- 9% stolní ocet - ½ šálku.
Vaření krok za krokem
Je vhodné nakládat zelí v třílitrové nádobě, zejména proto, že přísady jsou určeny právě pro to.
- Musíte začít přípravou zeleniny. Z hlávek zelí sundáme „šaty“ a dostaneme se k bílým listům. Poté nasekáme. Tento recept vyžaduje velká brčka.
- Mrkev omyjeme ve studené vodě a oloupeme. Po zaschnutí jej rozemelte na struhadle s velkými oky.
- Odstraňte horní šupiny a tenké filmy z česneku a protáhněte lisem na česnek. Při loupání feferonek odřízněte stopku a odstraňte semínka. Nakrájejte ho na tenké proužky.
- Smíchejte zeleninu ve velké míse a jemně promíchejte. Poté vložíme do třílitrové zavařovací sklenice a zhutníme.
- Nyní si připravíme marinádu. Převařte jeden litr vody, přidejte do ní cukr, sůl a koření, znovu vařte asi 10 minut, poté zalijte slunečnicovým olejem a octem.
- Marinádou přelijte zelí, mrkev a česnek, když přestane kloktat. Vychladlý obrobek zakryjte nylonovým víčkem a dejte na 24 hodin na chladné místo.
Naše nakládané zelí je hotové, můžete ho dopřát své rodině.
Gurianské zelí
Na předpis nakládané zelí Ukazuje se, že aromatické a kořeněné, jak se říká, ne pro každého.Ale každá hospodyňka je ve své kuchyni opravdovým experimentátorem. Jakýkoli recept můžete vždy upravit a připravit si podle sebe. Tak je to tady: pikantnost kysaného zelí při rychlém způsobu bude záviset na množství pepře.
Jaké ingredience budete potřebovat:
- bílé zelí - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- velká řepa - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 1 litr;
- granulovaný cukr - 7 zarovnaných polévkových lžic;
- sůl - 60 gramů;
- nerafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
- vavřín – 2 listy;
- černý pepř - 2 hrášky;
- pálivá chilli paprička - kousek;
- stolní ocet 9% – 150 ml.
Rada! Voda z vodovodu není vhodná na marinování, protože obsahuje chlór.
Fáze marinování
- Podle receptu nakrájejte zelí po oloupání na kostky o rozměrech 3 x 3 centimetry. Za žádných okolností ho ale neskartujte.
- Mrkev, řepu a česnek oloupeme. Nakrájejte nožem na proužky.
- Zeleninu přendejte do velkého kastrolu, jemně promíchejte a lehce zhutněte.
- Když je zelí hotové, uděláme si marinádu. Do hrnce nalijte litr vody, přiveďte k varu a přidejte krupicový cukr, nejodizovanou sůl, bobkový list a kuličky černého pepře, slunečnicový olej. Nakonec přidejte trochu chilli papričky a odřízněte malý kousek. Když se solanka vaří a cukr a sůl jsou úplně rozpuštěné, přidejte stolní ocet.
- Zeleninu je potřeba hned slít, zatímco marináda bublá. Nakládané zelí přikryjeme podšálkem a rukou přitlačíme tak, aby lák vystoupal nahoru. Ale v tomto případě není zátěž umístěna. Zeleninu necháme na teplém místě marinovat.
Druhý den můžete zelí přenést z pánve do sklenic. Bude řepně růžová a chutnat sladce. Nakládané zelí je připraveno k jídlu.Dobrou chuť všem.
S mletým pepřem
Hospodyňky nemají vždy k dispozici pálivou papriku. Ale já chci opravdu pikantní zelí! Není třeba se rozčilovat, protože mletá červená paprika je na prodej vždy. Vždy mohou nahradit lusky. Nabízíme jednoduchý recept na přípravu.
Chcete-li marinovat pikantní zelí, vezměte:
- 500 gramů bílého zelí;
- 2 střední mrkve;
- 5 stroužků česneku;
- půl lžičky mleté červené papriky;
- 50 ml stolního octa;
- 50 ml čisté vody;
- 2 polévkové lžíce. l. granulovaný cukr se sklíčkem;
- lžička soli;
- půl lžičky semínek koriandru.
Pravidla marinování
- Nejprve si připravíme zeleninu. Mrkev lze nakrájet na tenké proužky nebo nastrouhat na korejském struhadle. Česnek rozemelte pomocí drtiče.
- Pevné šťavnaté hlávky zelí očistíme od vrchních listů. Rozdrťte nožem nebo skartovačkou. Hlavní věc je získat tenká brčka.
- Nakrájenou zeleninu promícháme, přidáme mletou červenou papriku a zrnka koriandru. Vše znovu promíchejte.
- Do vroucí vody nasypeme cukr, sůl, ocet, povaříme 5 minut a ihned vlijeme do zelí.
Když sklenice vychladnou, uložte je teplé. Po 24 hodinách můžete bezpečně připravovat saláty, přidejte jakékoli přísady: cibuli, sladkou papriku. Obecně vše, co se vám líbí.
Zelí s křenem
Pikantní zelí lze získat nejen s feferonkou, ale také s křenem. Tato přísada mu také dodává pikantní chuť.
Připravit se předem:
- zelí - 2 kg;
- kořen křenu - 30 gramů;
- listy rybízu - 10 kusů;
- červená feferonka - 5 gramů;
- česnek - 20 gramů;
- petržel, celer, estragon;
- semena kopru;
- voda - 1 litr;
- sůl a granulovaný cukr - 20 gramů;
- 6% ocet - 250 ml.
Příprava takové svačiny není náročná. Tuto práci zvládne i začínající žena v domácnosti:
- Zelí podle receptu nakrájíme na tenké plátky. Práci lze provádět běžným nožem nebo skartovačkou se dvěma čepelemi. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a křen umeleme na masovém mlýnku. Při čištění kořene noste rukavice. Při mletí položte přes mlýnek na maso plastový sáček, aby se vám křenová šťáva nedostala do očí.
- Na dno sklenice položte listy rybízu, petržel, celer a estragon, posypte semínky kopru. Nahoru položte zelí, každou vrstvu posypte červenou feferonkou a česnekem.
- Ze soli, cukru a octa připravíme marinádu. Chcete-li získat nakládané zelí po půl dni, ihned ho nasypte.
Zajímavá možnost nakládání zelí:
Závěr
Nakládané zelí, které se rychle vaří, je životabudič. Dá se připravit kdykoliv. Koneckonců je zpravidla druhý nebo třetí den hotový. Nejsou potřeba žádné speciální ingredience a můžete hýčkat svou rodinu nebo překvapit hosty lahodným salátem.
