Recepty na džem z červeného rybízu

Oblíbené jsou především zavařeniny a džemy z červeného rybízu. Mnoho lidí má rádo kyselou chuť bobulí. Recepty na zimní džem z červeného rybízu berou v úvahu několik způsobů přípravy. Možnosti s tepelným zpracováním mají nižší výhody než metody, které vám umožňují konzervovat bobule bez dalšího varu.

Výhody džemu z červeného rybízu

Džem je potravinářský výrobek vyrobený z želé podobných bobulí. Rybíz je také vhodný k výrobě džemu, protože bobule obsahují přírodní pektin, díky kterému je směs hustá bez přidání dalších přísad.

Výchozí surovinu je možné rozemlít přes síto, prolisovat mlýnkem na maso nebo ponechat beze změny s celými plody.

Výhody džemu z červené odrůdy jsou diskutovány z hlediska příznivých účinků bobulí na lidský organismus. Plody obsahují:

• kumariny;
• přírodní pektiny;
• Sahara;
• mikro- a makroprvky;
• kyselina askorbová.

Komplex látek určuje příznivé účinky bobulovin a připravených džemů:

1. Zlepšuje krevní obraz. Kumariny ovlivňují srážecí procesy a pomáhají předcházet mrtvici a předinfarktovým stavům.
2. Působí preventivně proti ateroskleróze, protože pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu
3. Zvyšuje obranyschopnost organismu. Díky zvýšenému obsahu vitamínu C dochází k posílení přirozené imunity.
4. Zlepšuje stav oční bulvy díky obsahu beta-karotenu. Díky této vlastnosti mluví o vlivu červeného rybízu jako o zlepšení zraku.
5. Tokoferoly s vysokým obsahem vitaminu E zabraňují škodlivému působení volných radikálů uvnitř buněk, čemuž se říká preventivní opatření proti rakovině.
6. Vláknina a organické kyseliny pomáhají zlepšit trávení. Díky těmto vlastnostem se normalizuje celkový stav a zlepšuje se stav sliznic žaludku.
7. Vitamíny a mikroelementy jsou komplexem, který pomáhá účinněji bojovat se záněty v těle a zkracuje dobu trvání zánětlivých onemocnění.
8. Zvláště důležitá je vlastnost červených bobulí zlepšit celkový stav během nachlazení a nemocí spojených s epidemickými sezónami. Bobule mohou zmírnit horko a zvýšit pocení. Těchto vlastností se využívá v boji proti horečce nebo menší zimnici. Ovocné nápoje, které jsou svým složením zdravé, se připravují na bázi džemu.

Jak udělat džem z červeného rybízu na zimu

Mnoho hospodyňek k přípravě džemů a želé z červeného rybízu nabádají barevné fotorecepty. Červená odrůda je ideální pro přípravky. Má sytý červený odstín a rosolovitou texturu vhodnou k přípravě snídaňových sendvičů, pečení nebo zdobení dezertů.

Džem se vyrábí z celých plodů. Poškozené sušené bobule mohou ovlivnit celkovou chuť pokrmu, proto se doporučuje bobule před mytím roztřídit.

K výrobě džemu se sbírají bobule červeného rybízu konzumní zralosti. Větvičky a přebytečné nečistoty se odstraní ve fázi přípravy přísad.

Recepty na džem z červeného rybízu

Existuje několik možností vaření. Používají rychlou metodu a delší a složitější receptury s dalšími přísadami.

Jednoduchý džem z červeného rybízu na zimu

Klasický recept na výrobu džemu z červeného rybízu je základem pro všechny doplňkové recepty. Chce to trochu času. Výsledkem je rosolovitá sladkokyselá hmota s částicemi bobulí.

Jeden kilogram ovoce, předem roztříděného a umytého, zalijeme 100 ml vody a vaříme na středním plameni asi 5 minut. Poté se hmota rozdrtí. Chcete-li to provést, vezměte mixér nebo mačkadlo. Po rozemletí mixérem je džem rosolovitá hmota se semínky. Po rozdrcení zůstává složení heterogenní, mezi drcenými bobulemi jsou celé plody.

Do zpracované hmoty přidáme 1,5 kg cukru, zamícháme a při nízké teplotě provaříme. Procedura varu trvá od 25 do 40 minut. Přesný čas závisí na druhu bobulí, jeho stupni zralosti a také na individuálních preferencích.

Džem z červeného rybízu bez semínek

Tato možnost zahrnuje další manipulace s ovocem. Konečným výsledkem tohoto receptu je rosolovitý džem z červeného rybízu bez pecek. Hodí se ke zdobení moučníků, natírání na chleba nebo tousty. Tento džem se obvykle nepoužívá k pečení koláčů.

Bobule se umyjí a třídí. Poté blanšírujte asi 15 minut, dokud úplně nezměkne. Zavařené plody se melou přes připravené středně jemné síto. Pro pohodlí použijte silikonovou nebo dřevěnou špachtli. Na 1 kg připravených bobulí navažte 850 g cukru. Směs se vaří do zhoustnutí, ochladí. Postup varu se opakuje 3x. Po posledním vaření se produkt nalije po částech. Použijte připravené skleněné nádoby.

Džem z červeného rybízu bez vaření

Výroba džemu bez vaření z červeného rybízu je docela jednoduchá. Má blahodárné vlastnosti bobulí bez ztrát, ke kterým dochází při tepelné úpravě. Za nevýhodu tohoto způsobu se považuje snížená trvanlivost, ale při dodatečné sterilizaci lze výrobek skladovat stejně jako svařovanou kompozici.

Proporce:

• červené bobule - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg.

Suroviny zároveň procházejí mlýnkem na maso. Směs se poté nechá při pokojové teplotě, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Během doby potřebné pro infuzi se směs 2 až 5krát promíchá stěrkou. Po rozpuštění se směs zapálí, zahřeje, ale nevaří. Poté nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky.

Mražený džem z červeného rybízu

Zmrazené bobule se přirozeně rozmrazují a poté se zapálí bez dalšího přidávání vody. Vařte 5 minut, přidejte cukr. Na 1 kg plodů se naváží asi 800 g písku. Poté ji libovolnou zvolenou metodou rozemelte a znovu vařte, přičemž dávejte pozor, aby se hmota nepřilepila ke dnu pánve.

Recept na džem z červeného a černého rybízu

Zajímavý recept na smíchání dvou druhů rybízu s džemovým nádechem a jedinečnou chutí. Černý rybíz je považován za sladší, proto se rozložení množství cukru a ovoce liší od klasického receptu.

Proporce:

• černá odrůda – 1 kg;
• červená odrůda – 250 g;
• cukr - asi 800 g;
• voda - 1 sklenice.

Sirup se vyrábí z vody a písku. Připravené, tříděné bobule se ponoří do horké tekutiny. Směs se vaří do zhoustnutí. Nechte přes noc, druhý den přiveďte směs k varu. Nalijte do připravených nádob.

Džem z červeného rybízu na zimu s třešněmi

Zimní přípravky z třešní a červeného rybízu mají neobvyklou chuť.

Na 1 kg třešní budete potřebovat:

• 700 g rybízu;
• 800 g cukru.

Bobule jsou očištěny od větviček a zbytků. Třešně jsou vypeckované. Třešně umelte na mlýnku na maso, přidejte polovinu cukru a vařte asi 15 - 25 minut. Zvlášť uvaříme rybíz se zbylým cukrem. Poté se přípravky smíchají a po varu se vaří dalších 5 minut.

Džem z červeného rybízu s citronem

Pro tento recept vezměte poměry hlavních složek podle vzorce: 1:1. Další přísadou je citronová kůra. Na 1 kg ovoce použijte 1 polévkovou lžíci čerstvě připravené kůry. Tato přísada činí chuť želé neobvyklou, dodává pikantní kyselost a rozpoznatelné citrónové aroma.

Smíchejte jahody, cukr, kůru.Dřevěným šťouchadlem směs prolisujte a poté položte na sporák. Vařte 10 minut, odstraňte pěnu, která se objeví. Po rozpuštění krystalků cukru vaříme asi 10 minut bez varu.

Výsledná směs se mele pomocí síta a špachtle. Zpravidla v této fázi obrobek vypadá jako tekutý. Nechá se přes noc při teplotě místnosti. Druhý den pektiny složení zahustí a džem získá rosolovitý vzhled.

Džem z červeného rybízu s angreštem

Mnoho hospodyněk praktikuje míchání rybízu a angreštu. Tento recept osloví ty, kteří milují angrešt a preferují sladkokyselá jídla.

Proporce:

• červené bobule - 1 kg;
• zelený, černý nebo červený angrešt – 800 g;
• cukr - 1200 g.

Želé se vyrábí ze šťávy získané mletím bobulí. Angrešt a rybíz se melou zvlášť. K tomu použijte jemné nebo střední síto, které nepropustí drobná semena plodů obou plodin. Šťávu smícháme, přidáme cukr a vaříme do varu na vysoké teplotě. Kyselinu můžete ovládat sami. Na kyselejší verzi použijte asi 1 kg krupicového cukru, na sladší verzi celý plánovaný objem. Vaření pokračuje 35 - 40 minut na mírném ohni, bez varu.

Kolik kalorií obsahuje džem z červeného rybízu?

Kalorický obsah džemu z červeného rybízu závisí na množství cukru přidaného podle receptury. Bobule ve své čisté formě nemají vysoký obsah kalorií. Obsahuje 43 kcal.

Přidáním cukru podle klasické receptury je džem vysoký 250 kcal. Tento indikátor lze upravit. Použití menšího množství sladidla způsobí, že produkt bude méně kalorický z hlediska klíčových ukazatelů.

Podmínky skladování

Období, kdy si džem zachovává své blahodárné vlastnosti, trvá asi 2 roky.V tomto případě jsou důležité podmínky skladování a způsob skladování obrobků. Nejlepší možností úspory je metoda, kdy se želé rozděluje do sterilizovaných skleněných nádob. Sterilizace je možnost tepelné úpravy sklenic, aby se zcela zbavily mikroorganismů, které mohou vyvolat chemické reakce fermentace nebo plísně. Banky jsou zpracovávány jedním z následujících způsobů:

• v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pomocí páry;
• vařící.

Víčka použitá k utěsnění sklenic jsou podrobena samostatnému zpracování. Vaří se 5 minut, poté se ochladí a kousky se pevně zkroutí.

Džem, který je připraven k rychlé spotřebě, není podroben tepelnému zpracování a není uzavřen ve sterilních sklenicích a je uložen na spodní polici chladničky po dobu nejvýše 1 měsíce.

Závěr

Recepty na zimní džem z červeného rybízu překvapují neobvyklými kombinacemi chutí. Mohou být připraveny s varem nebo bez varu. Oblíbená je především marmeláda z červeného rybízu bez pecek.

Doporučené příspěvky

Kalinová marmeláda bez semínek

Recepty na tomelový džem

Recept na povidla na zimu

Morušový džem bez pecek

Dýňová marmeláda na zimu

Džem z aronie na zimu

Džem, želé a hlohový džem

Džem Ranetka na zimu: 10 receptů

Melounový džem na zimu: jednoduché recepty