Jahodové želé s želatinou: z čerstvých, mražených, strouhaných bobulí, jak udělat se zakysanou smetanou, ze sirupu, video

Obsah

1 Vlastnosti a tajemství vaření
- 1.1 Jak naředit želatinu na jahodové želé
2 Výběr a příprava surovin
3 Recepty na jahodové želé s želatinou na zimu
4 Podmínky skladování
5 Závěr

Jahodové želé s želatinou je jedním z nejběžnějších způsobů, jak připravit bobule na zimu. Dezert se připravuje z čerstvých nebo mražených surovin. Zahušťovadlo se přidává podle požadované konzistence produktu. Doba skladování závisí na přísadách a době tepelné úpravy.

Vlastnosti a tajemství vaření

Aby bylo zajištěno, že hotové želé má požadovanou konzistenci, jsou suroviny zpracovávány v malých dávkách (asi 1–1,5 kg každá). K vaření použijte malou nepřilnavou nádobu. Během procesu vaření se nedoporučuje používat kovové nádobí, aby nedošlo k oxidaci.

Konzervováno v ošetřených sklenicích bez třísek na hrdle nebo prasklin na povrchu.Nádoba se umyje jedlou sodou, dobře se opláchne horkou vodou a sterilizuje. Pokličky vařte alespoň 10 minut. Želé se umístí do suchých sklenic.

Důležité! Pokud je dezert určen k dlouhodobému skladování, nalévá se vroucí. Aby sklo neprasklo, jsou nádoby předehřívány.

Pro krátkodobé skladování se ochlazené želé umístí do nádob a umístí do chladničky.

Dávkování želatiny uvedené v receptu lze upravit podle potřeby. Aby byla hmota hustší, zvyšte množství. Přítomnost zahušťovadla neovlivňuje chuť dezertu.

Jak naředit želatinu na jahodové želé

Vysoce kvalitní želírovací prostředek nemá specifický zápach. Získává se dlouhodobým tepelným zpracováním chrupavek, kostní tkáně nebo šlach skotu. K přípravě dezertu se používá ve formě béžového prášku nebo granulí.

Aby bylo zahušťovadlo dobře rozloženo po celé hmotě obrobku, mělo by být předem připraveno. Látka se zalije studenou vodou v poměru 1:5. Pokud je například 10 g želatiny, bude zapotřebí 50 g tekutiny.Můžete vzít trochu více vody. Hlavním úkolem je rozpustit zahušťovadlo.

Algoritmus pro přípravu želírovacího činidla:

Nalijte želatinu do nádoby a zalijte ji studenou převařenou vodou.
Promíchejte a nechte 20–30 minut.
Hmota se zahřívá, ale nevaří. Je uveden do stavu tekutého želé. Kompozice by měla být homogenní, bez silných fragmentů.

Důležité! Rozpuštěnou želatinu se nedoporučuje vařit.

Výsledná želírovací směs se za stálého míchání tenkým pramínkem zavádí do dezertu.

Výběr a příprava surovin

Ke zpracování lze použít jakoukoliv jahodu.Vhodné jsou velké i malé plody, ale i deformované a neprezentovatelné plody. Berou nezralé i přezrálé, měkké bobule. Hlavní je, že jahody mají výrazné aroma, bez známek kvašení, plísně nebo hniloby. Pokud je povrch poškozen hmyzem nebo slimáky, je problematická část odstraněna.

Pokud je surovin hodně, zpracují množství, které okamžitě půjde do dezertu, aby bobule neztratily šťávu.

Přípravné aktivity:

Jahody se třídí, poškozená nebo tmavá místa se odřezávají.
Lístky jsou odděleny.
Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí teplou vodou.
Nechte tekutinu odkapat a položte ji na látkový podklad, aby se odpařila zbývající vlhkost.

Důležité! Želé se připravuje pouze ze suchých surovin.

Při přípravě dezertu nezáleží na odrůdě a velikosti bobulí, hlavní je, že jahody jsou čerstvé

Recepty na jahodové želé s želatinou na zimu

Jahodové želé s přídavkem želatiny můžete vyrobit z mražených, čerstvých surovin nebo šťávy. Tento přípravek je vhodný pro dlouhodobé skladování v zimě. Vícesložkové dezerty s obsahem zakysané smetany nebo mléka jsou vhodné ke konzumaci během krátké doby. Můžete připravit produkt s jednotnou konzistencí nebo s kousky bobulí. V případě potřeby může být dezert vyroben vícevrstvý.

Recept na mražené jahodové želé s želatinou

Dezert připravují k okamžité spotřebě nebo připravují na zimu. Používají vlastní zmrazené bobule, které před vložením do mrazáku projdou nezbytným zpracováním. V tomto případě jsou okamžitě zpracovány. Pokud byly suroviny zakoupeny v obchodě, doporučuje se bobule po rozmrazení opláchnout a odstranit přebytečnou tekutinu.

Ingredience:

jahody - 1 kg;
želatina - 60 g;
cukr - 300 g;
voda - 700 ml.

Technologie vaření uvedená v receptu:

Vložte bobule do misky a nechte při pokojové teplotě 1-2 hodiny rozmrazit.
Vzniklou tekutinu sceďte.
Želatina se nalije malým množstvím vody. Do 40 min. absorbuje potřebné množství vlhkosti a bobtná.
Zbylou vodu svaříme s cukrem.
Bobule zalijeme sirupem a zapálíme. Jakmile se hmota vaří, vypněte sporák. A kompozice se nechá vychladnout.
Rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.
Vraťte na oheň a vařte 5–7 minut.
Na konci procesu se tenkým proudem zavádí gelující činidlo. Směs se důkladně promíchá.

Ihned nalijte do sklenic, srolujte a otočte na víčka. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Chuť dezertu z mražených surovin se neliší od toho z čerstvých bobulí.

Čerstvé jahodové želé s želatinou

Tento recept vyžaduje pouze čtyři ingredience:

jahody - 2 kg;
cukr - 1 kg;
želatina - 30 g;
voda - 150 ml.

Technologie výroby jahodového želé s želatinou krok za krokem:

Želírovací prostředek se zalije studenou vodou a nechá se nabobtnat.
Zpracované bobule se rozdrtí na kaši.
Jahodová hmota se položí na sporák. Za občasného míchání přivedeme k varu. Jakákoli pěna, která se objeví, je odstraněna.
Přidejte cukr a míchejte.
Vařte asi pět minut. Během této doby by se krystaly měly úplně rozpustit.
Před dokončením procesu se zavede želatina.
Konzervováno v tepelně upravených sklenicích.

Želé je husté a aromatické

Želé z mletých jahod s želatinou

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

jahody - 1,5 kg;
cukr - 600 g;
želatina – 50–60 g;
citron - 1 ks.

Technologie výroby želé z pyré jahod s želatinou:

Želírující kompozice se zalije malým množstvím studené vody.
Bobule jsou rozdrceny na pyré. Semena oddělíte protřením přes jemné síto.
Nalijte bobulovou hmotu do nádoby na vaření, přidejte cukr a promíchejte.
Umístěte na mírný oheň a přidejte citrusovou šťávu. Vařte ne déle než pět minut. Jakákoli pěna, která se objeví, musí být odstraněna.
Nádoba s želatinou se umístí do vodní lázně. Je nutné, aby se konzistence hmoty stala homogenní. Poté se výsledná kapalina nalije do želé a důkladně se promíchá.
Konzervováno ve sklenicích, které prošly tepelnou úpravou.

Výrobek ze strouhaných jahod je homogenní, hustý, bez pecek, s výraznou vůní

Recept na želé z jahodového džemu s želatinou

Tento dezert vyžaduje minimum ingrediencí:

džem – 500 g;
želatina - 50 g;
voda - 3-4 sklenice;
cukr - podle chuti.

Recept:

Želatina se nalije vodou. Pro úplné rozpuštění po 20–30 minutách. Umístěte nádobu do vodní lázně.
Do džemu přidejte vodu. Pokud používáte nejen sirup, ale i bobule, pak se hmota rozdrtí a protře přes jemné síto.
Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr.
Vložte bobulovou hmotu na sporák a vařte asi pět minut.
Zavádí se želatina.
Nalévá se do forem pro pozdější použití nebo konzervuje ve sklenicích.

Povidlové želé se vzhledem a chutí neliší od výrobku z čerstvých surovin

Jahodové sirupové želé s želatinou

Požadované komponenty:

jahody - 1 kg;
voda - 4 polévkové lžíce;
cukr - 450 g;
želatina - 2 lžíce. l. na 250 ml sirupu.

Recept:

Bobule jsou nakrájeny na 4–6 kusů.
Obrobek se umístí do nádoby na vaření, naplní se vodou a vaří se 25 minut.
Na misku položte cedník a opatrně slijte tekutinu, aby se bobule nerozdrtily.Změřte objem, abyste určili požadované množství želatiny.
Zhelfix se zalije vodou v poměru 1:5. Nechte nabobtnat.
Do jahodové šťávy se přidá cukr (nepoužívají se kousky bobulí) a sirup se vaří, dokud se krystaly nerozpustí.
Vypněte oheň a přidejte zahušťovadlo.

Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Dezert lze použít ihned po vychladnutí. K tomu se nalije do forem nebo misek.

Jahodový dezert ze sirupu je průhledný, jasně červený

Jahodové želé s želatinou na dort

Želé se používá jako vrstva mezi piškoty nebo na ozdobení vrchní vrstvy. Proto se připravuje ve stejné formě jako dort. Recept obsahuje ingredience pro tři standardní dělené kroužky:

jahody - 600 g;
voda - 60 ml;
želatina - 20 g;
cukr - 100-120 g.

Příprava:

Bobule jsou rozdrceny do hladka pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Želatina se nalije vodou v samostatné misce nebo sklenici. Nechte působit 20 minut. Před přidáním do obrobku jej zahřejte ve vodní lázni.
Jahodové pyré se spojí s cukrem a umístí na sporák, vaří, dokud se krystaly nerozpustí. Bude to trvat pět minut.
Odstraňte vytvořenou pěnu.
Umístěte potravinářskou fólii přes kruh na pečivo, abyste vytvořili dno a uzavřené okraje.
Položte na dřevěné prkénko, fólií dolů.
Želatina se nalije do dezertu a vyjme se z trouby. Hmota se nalije do pružinové formy.
Konstrukce spolu s deskou je umístěna v chladničce. Jahodová směs by měla vychladnout a zhoustnout. Poté se odešle do mrazáku.

Mražené jahodové želé se používá k ozdobení dortu nebo vytvoření světlé vrstvy

Jahodové želé s želatinou a zakysanou smetanou

Tento recept ocení milovníci želé ze zakysané smetany. Požadované komponenty:

zakysaná smetana - 400 g;
jahody - 300 g;
želatina - 20 g;
vanilin - podle chuti;
voda - 150 ml;
cukr - 200 g.

Příprava:

Nalijte vodu do želatiny. Nechte 20 minut bobtnat, poté zcela rozpusťte v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“ nebo ve vodní lázni.
Bobule lze nakrájet nebo rozdrtit, dokud nebudou hladké.
V misce smíchejte cukr, vanilin a zakysanou smetanu. Aby se krystaly rozpustily, směs prošlehejte.
Berry pyré je umístěno na sporáku. Když se vaří, seberte pěnu a vypněte oheň. Směs se nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
Smíchejte všechny ingredience receptu a přidejte želatinu.

Tento recept není vhodný pro zimní přípravu z důvodu přítomnosti složky zakysané smetany. Želé se nalije do forem a umístí se do chladničky.

Před podáváním je dezert ze zakysané smetany ozdoben kousky čerstvých bobulí.

Recept na želé z jahodového mléka s želatinou

Jako letní dezert si můžete udělat jahodové želé s mlékem a želatinou. Takový produkt není možné skladovat po dlouhou dobu, protože obsahuje složku, která se velmi rychle kazí.

Požadované ingredience:

jahody - 300 g;
mléko – 0,5 l;
želatina - 30 g;
voda - 100 ml;
cukr - 150 g;
vanilin - podle chuti.

Pozornost! Mléko nelze vařit, jinak se chuť dezertu zkazí.

Technologie vaření:

Zahušťovadlo se zalije vodou. Po nabobtnání zcela rozpusťte ve vodní lázni.
Mléko se nalije do malé nádoby, přidá se 2 polévkové lžíce. l. cukru, zahřejeme na 70 °C, stále mícháme. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
Nalijte ½ dílu zahušťovadla do mléka.
Bobule se rozdrtí, přidá se zbývající cukr a vaří se 3–5 minut. Přidá se vanilin a zbývající želatina.
Pozornost! Kompozice se mohou míchat nebo nalévat ve vrstvách.
Rozložte do formiček a dejte do lednice.

Dezert se připravuje ve formě koláče nebo se nalévá do misek

Recept na jahodové mléko a smetanové želé s želatinou

Dětem se složení mléko-jahoda moc líbí. K jeho přípravě potřebujete následující komponenty:

želatina - 20 g;
mléko - 400 ml;
smetana s vysokým obsahem tuku - 200 g;
vanilin - 10 g;
cukr - 100 g;
jahody - 500-600 g.

Proces vaření krok za krokem:

Zahušťovadlo se nalije do 100 ml mléka. Promícháme a necháme nabobtnat.
Do zbylého mléka přidejte smetanu, vanilin, cukr a přiveďte k varu.
V horké směsi se rozpustí nabobtnalé zahušťovadlo. Hmota se důkladně promíchá.
Bobule jsou nakrájeny na čtyři části.
Formu na želé vypláchneme studenou vodou a na dno dáme 300 g jahod.
Zalijte 1/3 směsi mléka a smetany. Dejte na 10 minut do mrazáku.
Navrch rozdělte zbylé nakrájené bobule a zalijte mléčnou směsí.
Formu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na čtyři hodiny do lednice.

Zmrazené želé se položí na misku.

Dezert se nakrájí na porce a podává vychlazený.

Dvouvrstvé jahodovo-mléčné želé pro děti

Pro děti stačí malá porce, protože bobule mohou způsobit alergie. Pro nejmenší je dezert připraven z mletých surovin, pro starší můžete přidat kousky ovoce.

Ingredience:

mléko - 500 ml;
jahody - 0,5 kg;
cukr - 200 g;
želatina - 30 g;
voda - 150 ml.

Jak to udělat:

Zahušťovadlo se nalije do sklenice s vodou. Nechte působit 20 minut.
Na sporák dejte mléko a cukr (100 g) a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla. Přidejte 1/2 dílu rozpuštěné želatiny a dobře promíchejte.
Bobule se rozdrtí a přidá se cukr. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte zbývající zahušťovadlo.
Nalijte směs bobulí na dno malých nádob a dejte na 30 minut do chladničky.
Vyjmeme a navrch přidáme mléčnou směs.

Formy jsou umístěny v chladničce, dokud nevychladnou.

Vrstvený dezert je jemný, aromatický a krásný.

Podmínky skladování

Konzervované želé se skladuje v suterénu, na izolovaném balkoně nebo ve spíži při teplotě nepřesahující +8 ⁰C ne déle než jeden a půl roku. Po otevření sklenice je dezert odeslán do chladničky. Musí se spotřebovat do 7-10 dnů. Výrobek, který je uchováván v mrazáku, lze použít do 30-40 dnů. Výrobky s přidanými mléčnými složkami lze skladovat v chladničce nejdéle týden.

Závěr

Jahodové želé s želatinou se připravuje bez dlouhého vaření, takže všechny prospěšné látky, vitamíny a vůně čerstvých bobulí jsou zcela zachovány. Existuje několik způsobů zpracování surovin. Pro dlouhodobé skladování se dezert připravuje pouze z jahod a cukru. Pro zlepšení chuti můžete přidat vanilku, ozdobit šlehačkou, případně přidat mléčné výrobky. Trvanlivost takových sladkostí je ale mnohem kratší. Ve videu můžete vidět klasický recept na jahodové a želatinové želé pro přípravu na zimu.