Recept na domácí višňovou tinkturu

Třešňový likér v Rusku není tak populární jako nápoj vyrobený z jeho nejbližšího příbuzného, ​​třešně. Až donedávna byly třešně považovány výhradně za jižní strom. Dalším důvodem je nedostatek kyseliny a kontrastu.

Je možné vyrobit likér z třešní?

Mnozí dokonce pochybují, zda je možné vyrobit chutný likér z třešní.Ale v Evropě jsou třešňové likéry velmi oblíbené a v některých zemích Středomoří vyrábějí třešňové víno už dlouho. Likéry ale nejsou likérům tak vzdálené: jsou možná trochu sladší, ale technologií přípravy se prakticky neliší od likérů napuštěných silným alkoholem.

Pokud jde o prevalenci třešní v Rusku, Jurij Dolgoruky začal vysazovat první třešňové sady na území moderní Moskvy. A vzhledem k úrovni rozvoje selekce je dnes získat dobré úrody této bobule ve středním pásmu a připravovat z ní mimo jiné lahodné likéry, to je hračka.

Tajemství výroby třešňového likéru doma

V dávných dobách se likéry připravovaly výhradně z ovoce a bobulovin pomocí přirozené fermentace. Následně byl nápoj často posilován přidáním vodky nebo alkoholu. V současné době existují dvě hlavní možnosti přípravy třešňového likéru:

• infuzí silných alkoholických nápojů;
• bez přidání tekutin obsahujících alkohol, za použití přirozené fermentace.

Ty se vyznačují jemnější chutí, ale mají nízkou pevnost (ne více než 12%).

Třešně je třeba vybírat plně zralé, ale bez známek hniloby nebo různých skvrn. Barva bobulí je důležitá pouze při výrobě likérů s alkoholem nebo vodkou, protože lehčí odrůdy neposkytnou tak bohatou barvu a vůni. Pro výrobu likérů přírodní fermentací bez alkoholu je vhodná řada jakékoliv barvy.

Největší polemika je, zda byste měli používat celé bobule se semeny, nebo zda je lepší semena odstranit.

Existují recepty na výrobu likéru se semínky, ale jejich chuť je určena pro amatéry. Proto se ve většině receptů třešně zbavují pecky.

Čím se dá třešňový likér louhovat?

Existuje mnoho alkoholických nápojů, které můžete použít k vyluhování třešňového likéru:

• vodka;
• nesmysly;
• alkohol;
• rum;
• koňak;
• brandy.

Exotické alkoholické nápoje se prakticky nepoužívají.

Višňový likér s vodkou

To je možná nejběžnější varianta přípravy aromatického a chutného nápoje ze středně silných třešní.

• 1 kg bobulí;
• 500 g cukru;
• 2 litry vodky.

Příprava:

1. Je vhodné bobule omýt, odstranit semena a stopky a umístit dužinu do skleněné nádoby.
2. Nalijte množství vodky předepsané podle receptury, pevně uzavřete a dejte na teplé a tmavé místo.
3. Po dobu 10 dnů nápoj jednou denně protřepejte.
4. Po uplynutí této doby nápoj přefiltrujte přes gázu, vymačkejte dužinu a vložte ji zpět do skleněné nádoby.
5. Zasypte cukrem, přikryjte pokličkou a znovu dejte na týden na teplé místo (18 až 25 °C) a denně obsah protřepávejte.
6. Scezenou tekutinu zatím uchováváme v samostatné hermeticky uzavřené lahvi v lednici.
   
7. Po týdenním infuzi dužiny bobulí cukrem výslednou šťávu znovu přefiltrujte přes několik vrstev gázy a přidejte ji do likéru uloženého v chladničce.
8. V této fázi můžete nápoj ochutnat a případně přidat cukr.
9. Likér se stáčí do lahví, uzavře zátkami a skladuje na tmavém místě při teplotě do 10–16 °C asi 3–4 měsíce.Takové staření může výrazně zlepšit chuť likéru. Jeho síla je asi 29–32 stupňů.

Višňový likér s alkoholem

Vodku můžete nahradit alkoholem. Pro získání požadované koncentrace je třeba zředit 1 litr 95% alkoholu v 1,375 litru vody.

Proces vaření je stejný.

Višňový likér s měsíčkem

Místo vodky si můžete vzít domácí měsíčku a postupovat podle stejného receptu. Stačí mít představu o síle měsíčního svitu, abyste jej mohli v případě potřeby použít méně nebo více.

Višňový likér s koňakem

Nápoj vyrobený podle této receptury dokáže svou chutí, barvou a vůní překvapit i opravdové gurmány.

• 500 ml koňaku (možná ne nejlepší kvality);
• 600 g třešní;
• 50 g cukru;
• koření podle chuti (skořice, hřebíček, kmín).

Příprava:

1. Plody omyjte, propíchněte párátkem nebo jehlou, aby pustily šťávu a vložte do skleněné nádoby.
2. Přidejte tam také koření.
3. Cukr orestujte na suché pánvi bez oleje za stálého míchání a poté ho přidejte do stejné sklenice.
4. Nalijte koňak, který by měl pokrýt všechny bobule.
5. Obsah sklenice dobře promíchejte, pevně uzavřete víkem a umístěte na tmavé a teplé místo na 2 měsíce.
6. Hotový likér přefiltrujeme přes gázu, nalijeme do lahví a skladujeme.

Višňový likér bez vodky a alkoholu

Podobným způsobem připravovali likér i naši pradědové, když silné alkoholické nápoje byly velmi vzácné. Likér se získává jako výsledek přirozené fermentace fruktózy z třešňové šťávy a cukru přidaného podle receptury a je tak trochu jako víno.

• 2 kg bobulí;
• 800 g cukru;
• 250 ml vody.

Je také nutné připravit sterilizovanou suchou třílitrovou nádobu a vodní uzávěr. Místo toho můžete použít běžnou lékařskou rukavici a pomocí jehly propíchnout díru do jednoho z jejích prstů.

Příprava:

1. Bobule jsou zbaveny semen.
2. Na dno nádoby se nalije asi 200 g cukru, poté se ve vrstvách přidávají třešně a zbývající cukr.
3. Vše je naplněno vodou.
4. Na sklenici umístěte víko s vodním uzávěrem nebo si nasaďte rukavici, která je pevně zajištěna gumičkou a páskou.
5. Nádoba se umístí na teplé a tmavé místo pro fermentaci. Tento proces obvykle trvá od 25 do 40 dnů. Můžete ji sledovat podle stavu rukavice: nejprve se nafoukne a zvedne, po dokončení procesu se vyfoukne a spadne.
6. V tomto okamžiku sceďte likér pomocí tenká, vymačkejte dužinu a nalijte do lahví, které pevně uzavřete.
7. Pro zlepšení chuti necháme asi 2–4 měsíce odstát na chladném místě.

Výsledného likéru je samozřejmě mnohem méně než při použití alkoholové složky (asi 1 litr), ale má sytější chuť. Síla nápoje je asi 10–12 %.

Recept na domácí třešňový likér s medem

Podle tohoto receptu vznikne poměrně silný, ale chutný, lehce nakyslý nápoj.

• 1 kg bobulí;
• 750 ml vodky;
• 1 litr alkoholu;
• 1 litr medu;
• 1 g vanilinu, hřebíčku, skořice.

Příprava:

1. Třešně, omyté a zbavené semen a větví, se vloží do skleněné nádoby, přidá se koření a zalije se alkoholem.
2. Trvejte 4 týdny na slunci.
3. Nápoj se filtruje, umístí do chladničky pro dočasné uskladnění a zbývající dužina se nalije medem, přikryje se gázou a znovu se umístí na slunce po dobu 4 týdnů.
   
4. Medový sirup opatrně vymačkáme, smícháme s původním nálevem a necháme jeden den na tmavém místě.
5. Každý druhý den se likér přefiltruje, stáčí do lahví a posílá vyluhovat po dobu 3-4 měsíců na chladném místě.

Třešňový likér s peckami

Tento recept je považován za docela jednoduchý, protože nezahrnuje vypeckování třešní, a je proto nejběžnější. Díky semínkům získá nápoj lehkou mandlovou příchuť.

• 1 litr vodky nebo měsíčku;
• 1 kg ovoce se semeny (nejlépe tmavé květy);
• 300 g cukru.

Při změně množství jedné ze složek je důležité dodržet celkový poměr 1:1:0,3.

Příprava:

1. Bobule jsou umístěny ve sklenici.
2. Vodka se důkladně promíchá s cukrem.
3. Sladká vodka se nalije do třešní v nádobě, přikryje se nylonovým víčkem a umístí se do slunečného okna.
4. Každé 2-3 dny je třeba sklenici trochu protřepat.
5. Po dvou týdnech se likér přefiltruje přes gázu a stáčí do lahví.

Tinktura na bobule a třešňové listy

Tento recept používá třešňové listy, které dodají likéru další bylinné aroma.

• 50 tmavých třešní;
• asi 200 třešňových listů;
• 1 litr vodky;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr převařené vody;
• 1,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava:

1. Listy a bobule se umyjí a z poloviny bobulí se odstraní semena.
2. Přidejte vodu a vařte na mírném ohni 15 minut.
3. Bujón se filtruje.
4. Přidejte k ní cukr a kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
5. Po vychladnutí k sirupu přidejte vodku, vše dobře promíchejte a vzniklý likér nalijte do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky.

Nápoj louhujte na chladném a tmavém místě asi 20 dní.

Jak vyrobit likér ze zmrazených třešní

Vzhledem k tomu, že třešně jsou sezónní bobule, dozrávají na začátku léta, lze je kdykoli během roku zmrazit na likér. Nápoj vyrobený ze zmrazených bobulí se prakticky neliší od tradičního. Musíte nejprve rozmrazit bobule při pokojové teplotě a rozložit je na rovný povrch, jako je plech, v jedné vrstvě.

Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost z rozmražených bobulí, doporučuje se vložit plech s bobulemi do trouby při nízké teplotě (70 °C) na 4–5 hodin. Poté připravte likér podle libovolného receptu.

Jednoduchý a rychlý recept na třešňový likér

Existuje starý recept na výrobu třešňového likéru za pouhý jeden den. Je pravda, že podmínky „chladící ruské trouby“ s udržováním konstantní teploty v oblasti 60–70 ° C jsou pro to nejvhodnější. Pokud je trouba schopna zachovat podobný režim, můžete ji použít.

Proces vaření:

1. 1 kg třešní se nalije 2 litry vodky.
2. Nádobu s budoucím likérem umístěte na 12 až 24 hodin dusit při výše uvedené teplotě do trouby nebo trouby. Během této doby získá likér tmavě hnědou barvu.
3. Přefiltruje se, přidá se 500 g cukru a stáčí do lahví.

Můžete ho použít ihned, ale po vyluhování zlepší jeho chuť.

Jak vyrobit žlutý třešňový likér

Žluté třešně mají sytější, kořeněnou chuť než jejich sestry, ale především nahrazení bobulí ovlivní barvu hotového nápoje. Ukáže se atraktivní zlatý odstín.

• 730 g žlutých třešní;
• 365 ml dobře vyčištěného měsíčního svitu nebo vodky;
• 145 ml vody;
• 155 g cukru;
• skořicová tyčinka.

Příprava:

1. Z třešní se odstraní semena a dužnina se lehce prohněte, aby se získala šťáva.
2. Šťáva se nalije do samostatné nádoby a bobule se nalijí měsíčním svitem.
3. Sirup se připravuje ze šťávy, teplé vody a cukru a kombinuje se s bobulemi zalitými měsíčkem.
4. Přidá se tam i tyčinka skořice.
5. Na tmavém a chladném místě se likér louhuje po dobu nejméně 10 dnů, poté se pečlivě filtruje, přičemž se odstraní bobule a skořice.
6. Hotový nápoj je lahvován a těsně uzavřen.

Recept na likér z červených třešní

Červené třešně se často nazývají růžové třešně. Chcete-li získat nápoj s mnohostrannější chutí, je vhodné jej vyluhovat směsí vodky a brandy.

• 620 ml vodky;
• 235 ml brandy;
• 730 g červených třešní;
• 230 g cukru.

Bobule se doporučuje mírně nakrájet nebo napichovat, ale neodstraňujte semena.

Příprava:

1. Brandy a vodka se důkladně promíchají s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
2. Touto směsí nalijte třešně a nádobu pevně uzavřete. Nápoj by měl být vyluhován ve tmě a chladný asi měsíc. První dva týdny je potřeba jednou denně protřepat.
3. Po měsíci se nápoj filtruje a stáčí do hermeticky uzavřených lahví. Bobule jsou odstraněny.

Bílý třešňový likér

Bílé třešně se ale svou chutí a barvou dokonale snoubí s rumem.

• 1 kg třešní;
• 50 ml alkoholu 95%;
• 500 ml bílého rumu;
• 150 ml medu;
• vanilkový sáček;
• 5 poupat hřebíčku.

Příprava:

1. Omyté a vypeckované třešně polijeme medem a přidáme vanilku a hřebíček.
2. Nádoba je pevně uzavřena a ponechána v místnosti po dobu 24 hodin.
3. K obsahu se přidá alkohol a rum, těsně se uzavře a nechá se na chladném místě bez světla alespoň 3 měsíce.
4. Po vyluhování se likér přefiltruje, bobule se vymačká a nechají se 3-4 dny, aby se oddělil sediment.
5. Po uplynutí požadované doby se likér scedí ze sedimentu, přefiltruje přes filtr a stáčí do lahví.
6. Trvají na tom, pokud je to možné, další 3 měsíce.

Višňový likér s muškátovým oříškem

1. 1 kg bobulí se lehce hněte, dokud se šťáva neuvolní, ale semena se neodstraňují.
2. Přendejte do skleněné nádoby a nechte 3 dny při pokojové teplotě bez světla.
3. K bobulím přidejte 1 g skořice a muškátového oříšku, 250 g cukru a přidejte 400 ml vodky.
4. Směs se protřepe a nechá se na stejném místě dalších 7 dní.
   
5. Z 50 ml vody a 100 g cukru připravíme cukrový sirup, vychladíme.
6. Vylouhovaný likér se přefiltruje, přidá se k němu cukrový sirup a nápoj se přefiltruje.
7. Hotový nápoj se nalije do skleněných nádob a umístí se ke skladování.

Višňový likér s červeným vínem

Likér podle tohoto receptu se naplní vodkou a přidá se červené víno pro vytvoření jasnějšího chuťového buketu.

1. 0,5 kg třešní s peckami vařečkou lehce rozmačkáme a přidáme 300 g cukru, polovinu tyčinky skořice, 9 loupaných jader mandlí, 2 hřebíčky a nastrouhanou kůru z poloviny pomeranče.
2. Vše přelijte do skleněné nádoby, přidejte 700 ml vodky nebo 40–50% alkoholu, uzavřete víčkem a dejte louhovat 6 týdnů na chladné místo bez světla za občasného protřepání.
3. V další fázi se nápoj filtruje, bobule a koření se vymačká a odstraní, ale přidá se k němu 500 ml suchého červeného vína. Poté na tom trvají asi další měsíc.

Originální receptura na likérový třešňový likér

• 1 litr 70% alkoholu;
• 800 g směsi červených a žlutých třešní;
• 250 g suchého červeného vína;
• 500 ml cukrového sirupu (300 g cukru rozpustíme ve 200 ml vody);
• 5 pupenů hřebíčku;
• 5 g mleté ​​skořice nebo 1 tyčinka skořice;
• kůra z 1 citronu.

Stejně jako v předchozím receptu jsou bobule s kořením vyluhovány v alkoholu po dobu 3-4 týdnů. Poté přecedíme, přidáme cukrový sirup a červené víno, promícháme. Láhev a znovu louhujte alespoň 3 týdny.

Domácí třešňový likér

Likér se připravuje podle receptury velmi podobné výrobě likéru. Koneckonců, tyto nápoje mají mnoho společného.

První fáze přípravy:

1. Na 1 kg třešní přidejte 500 g cukru, 1 lžičku. vanilkový cukr, 3 lístky třešně, 4 poupata hřebíčku, špetka skořice a mletý muškátový oříšek.
2. Sklenice s bobulemi a kořením se uzavře víkem a udržuje se na slunci asi 8–10 dní.
3. Denně se musí s veškerým obsahem protřepat.

Druhá fáze přípravy:

1. 400 ml vysoce kvalitní vodky se nalije do sklenice.
2. Likér se louhuje další 4 týdny.
3. Obsah se filtruje a plní do lahví.

Nápoj je připraven.

Recept na třešňový likér

Podle stejného receptu se ze stejných dílů třešní a třešní připravuje likérový likér.

Všechny přísady se odebírají ve stejném množství (500 g třešní a 500 g třešní), pouze se mírně zvyšuje množství cukru - až na 700–800 g.

Chuť likéru je intenzivnější díky přidání třešní.

Višňový koňakový likér s dubovými lupínky a skořicí

Likér vyrobený podle tohoto receptu může chutnat jako koňak.

K tomu můžete použít třešně jakékoli barvy a dokonce i směs odrůd.

Příprava:

1. 1 kg třešní se mírně rozdrtí, dokud se ve sklenicích neuvolní šťáva a zakryté gázou se dají na 3 dny na teplé místo. Během této doby by měla tekutina fermentovat.
   
2. Přidejte po 250 g cukru, 3 g skořice a muškátový oříšek a dobře promíchejte.
3. Nalijte 500 ml vodky.
4. Vše dobře protřepeme a dáme přikryté pokličkou na 2–3 týdny do temna při teplotě 21–24 °C.
5. Když se na dně objeví jasně definovaný sediment, likér se přelije do čisté nádoby a v případě potřeby se přefiltruje.
6. Nalijte do lahví, do každé vložte 2 čerstvé dubové hranolky.
7. Lahvičky se těsně uzavřou a nechají 2 měsíce louhovat na chladném místě o teplotě 16 °C.

Možná budete muset před pitím likér znovu scedit.

Třešňový, borůvkový a jablečný likér: koňaková tinktura

Tento nápoj dokáže překvapit a potěšit i sofistikované znalce a znalce alkoholu.

• 800 g třešní;
• 50 g čerstvých borůvek;
• 50 g sladkých jablek nastrouhaných na hrubém struhadle;
• 700 ml koňaku;
• 50 g hnědého (nerafinovaného) cukru, rozpuštěného na suché pánvi;
• koření podle chuti (skořice, hřebíček, kmín).

Příprava:

1. Omyté bobule se na několika místech napíchají, aby se z nich vytáhla šťáva.
2. Naložíme je do zavařovací sklenice, přidáme borůvky a jablka, nejlépe oloupaná.
3. Přidejte koření a nalijte koňak tak, aby zcela zakrýval bobule.
4. Pevně ​​uzavřete a nechte 2 měsíce na teplém a tmavém místě.
5. Hotový nápoj se filtruje přes filtr a po nalahvování se skladuje.

Pravidla a podmínky pro skladování třešňového likéru

Většinu likérů popsaných v tomto článku lze skladovat v chladu a temnu po dobu až 5 let.

Před pitím byste měli zkontrolovat, zda se neobjevila nějaká usazenina, a případně hotový likér dodatečně přefiltrovat.

Závěr

Článek poskytuje různé recepty na likéry z třešní všech odrůd se všemi druhy přísad: koření, listy, víno.

Doporučené příspěvky

Viburnum tinktura s vodkou: recept

Jak vyrobit kalinovou tinkturu

Tinktura z rakytníku: 18 jednoduchých receptů

Morušky recepty s vodkou

Brusinková tinktura s alkoholem

Brusinková tinktura s vodkou

Tinktura z dřišťálu

Tinktura z aronie s vodkou

Tinktura z ořechové kůry a skořápky