Adjika na zimu s křenem

Obsah

1 Některé důležité body
2 Recepty doporučujeme vyzkoušet
3 Závěr

Dnes se pikantní adjika vaří nejen na Kavkaze, ale také v téměř každé rodině v ruských oblastech. Toto kořeněné koření, vařené s křenem, lze skladovat až do příští sklizně. Křen dodává adjice zvláštní chuť a kořenitost.

Adjika s křenem je pikantní omáčka, která se podává k jakémukoli pokrmu (kromě dezertů). Nabízíme několik receptů s různými přísadami, ze kterých si můžete vybrat. Vyzkoušejte je a ohodnoťte.

Některé důležité body

K přípravě pálivé omáčky s křenem používejte pouze kvalitní produkty bez sebemenšího náznaku hniloby.
Ke konzervaci používejte pouze hrubou sůl. Jodizovaná sůl, která se dnes prodává ve všech obchodech, není vhodná do adjika a jiných zeleninových omáček. S ním začne zelenina kvasit a zkapalňovat. Výsledkem je vyhazování plechovek, plýtvání časem a jídlem.
Pro zimní skladování musí být adjika vařena s křenem. V sýr Ve své formě může být skladován v chladničce po dobu nejvýše tří měsíců.
Příprava základních surovin je snadná, ale s křenem může být trochu oříšek. Při čištění a zejména při broušení kořen vydává výpary. Ztratíte dech a začnou vám slzet oči. Na mlýnek na maso položte plastový sáček a přímo do něj namelte kořen. Nebo vložte hrnek do sáčku a zavažte jej do mlýnku na maso.
Další z nejdůležitějších složek, bez kterých je obecně nemožné adjiku připravit, je feferonka. Musíte s ním pracovat v gumových rukavicích.

Varování! Při loupání a krájení křenu a feferonek se nedotýkejte obličeje ani očí. Po práci si důkladně umyjte ruce.

Recepty doporučujeme vyzkoušet

Možnost 1

Adjika s křenem se skládá z následujících složek:

zralá masitá rajčata - 1 kg;
sladká salátová paprika - 0,5 kg;
česnek - 150 gramů;
pálivá paprika - 150 gramů;
kořen křenu - 150 gramů;
sůl - třetina sklenice;
stolní ocet 9% - třetina sklenice;
chudý rafinovaný olej - 200 ml.

Z těchto produktů získáme lahodnou adjiku vyrobenou z rajčat a křenu.

Způsob vaření

Zeleninu důkladně omyjte, abyste se zbavili sebemenších zrnek písku. Z česneku odstraní nejen vrchní šupiny, ale i vnitřní průhledný film.
Oloupejte křen. U rajčat vyřízneme místo, kde se uchycuje stopka. Papriky rozkrojte napůl a odstraňte všechna semínka. Veškerou zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, protože pro zimní adjiku s křenem je nasekáme pomocí mixéru.
Nejprve tento postup provedeme s křenem, poté s rajčaty, česnekem a paprikou (sladkou i pálivou). Poté tyto ingredience spojte dohromady ve velkém hrnci. Pro vaření adjika -blbost Je lepší používat nádobí s tlustým dnem.
Po mletí byste měli získat homogenní hmotu. I ve své syrové formě produkuje adjika s křenem úžasné aroma.
Do zeleninové hmoty přidejte olej. Dobře promíchejte a dejte na sporák na mírný oheň. Zpočátku vařte adjiku s křenem na zimu po dobu 60 minut.
Po uplynutí této doby přidejte stolní ocet, sůl a znovu vařte asi 40 minut.Aby se adjika nepřipálila, musí se neustále míchat.

Na konci vaření se tekutina odpaří a omáčka zhoustne. Hotové koření přendáme do čistých sterilních sklenic, srolujeme s libovolnými víčky (ne nylonovými), otočíme a zabalíme do deky. Pro skladování lze využít sklep nebo spíž. Hlavní věc je, aby slunce nesvítilo a aby bylo chladné.

Možnost 2

Vařená adjika s křenem na zimu má mnoho možností. Podívejme se na další recept. Všechny ingredience jsou vypěstovány v našich vlastních zahradách. Pokud nemáte pozemek, pak jsou produkty potřebné pro adjiku s křenem na trhu levné.

Podle receptu budeme potřebovat:

1 kg 500 g zralých červených rajčat;
tři velké salátové papriky;
jeden lusk feferonky;
150 g kořene křenu;
dvě hlavy česneku:
30 g nejodidované soli;
90 gramů granulovaného cukru;
50 ml stolního octa 9%.

Jak vařit

Otázka, jak udělat adjiku s křenem na zimu, zajímá mnoho čtenářů. Zkusme vám to říct podrobněji na základě tohoto receptu:

Rajčata omyjeme, odstraníme stopku a nakrájíme na 4 části.
Paprikám odřízneme stopku, vybereme semínka a mezistěny. Pokud chcete, aby byla adjika hodně pikantní, můžete semínka nechat v feferonce.
Česnek zbavte slupek, odřízněte dno a důkladně opláchněte ve studené vodě.
Nyní pojďme ke křenu. Kořen omyjte z půdy a seškrábněte slupku. Poté znovu omyjte.
Zeleninu postupně meleme na masovém mlýnku do společné mísy. Můžete také použít mixér. Konečným výsledkem by mělo být tekuté pyré.
Přidejte zbývající přísady kromě octa, zamíchejte a vařte adjiku a křen na zimu po dobu 20 minut. Poté přidejte ocet, vařte 5 minut, dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Komentář! Pokud připravujete adjiku podle tohoto receptu k přímé spotřebě, můžete použít nylonová víčka a uložit do chladničky.

Tato pálivá omáčka je výborným doplňkem k masu, rybám, studenému, salkisonu. I těstoviny s ním chutnají mnohem lépe.

Ještě lépe chutná s mrkví a jablky

Mnoho hospodyněk připravuje adjiku s křenem na zimu přidáním mrkve a jablek. Podle receptury je nejlepší brát ovoce se sladkokyselou chutí. Omáčka je tedy aromatičtější a pikantnější.

Co potřebujeme:

šťavnatá rajčata - 2 kg;
mrkev, paprika, cibule a jablka – každý po 1 kg;
pálivá červená paprika, kořen křenu a česnek 4 kusy;
hrubá sůl - 4 polévkové lžíce;
cukr - 1 sklenice;
rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
stolní ocet - 100 ml.

Krok za krokem

Jablka a zeleninu důkladně omyjeme ve studené vodě a položíme na utěrku, aby oschly. Jablka a papriky vykrojíme stopky a zbavíme semínek, mezistěn. Nakrájíme je na čtyři části. Mrkev, cibuli a česnek zbavte slupky a slupky a znovu omyjte. Nakrájejte na libovolné kousky. Česnek rozemelte pomocí drtiče do samostatného šálku.
Připravené suroviny umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
Vzniklou hmotu nalijte do silnostěnné pánve a nechte vařit. Nejprve vařte při vysoké teplotě se zavřenou pokličkou. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a vařte 60 minut.
Po uplynutí této doby přidejte cukr, sůl, rafinovaný slunečnicový olej, ocet a nasekaný česnek.

Po 5 minutách je pikantní koření na maso a ryby hotové. Ihned srolujeme, aniž bychom nechali vychladnout, do připravených sklenic. Při rolování dbejte na těsnost víček.Když je adžika obrácená dnem vzhůru, pod vrstvou ručníků by měla stát alespoň jeden den.

Pro milovníky zelené

Chcete-li připravit voňavou adjiku, musíte se zásobit:

rajčata – 2 kg 500 g;
sladká paprika - 700 g;
feferonka - 2-3 lusky;
česnek - 3 hlavy;
křen – 3-5 kořenů;
petržel, kopr, bazalka - každý půl svazku;
kamenná sůl - v závislosti na chuti;
cukr - 50 g;
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet 9% - 30 ml.

Způsob vaření

Připravená rajčata, papriky, křen pomeleme v mlýnku na maso na nejjemnějším grilu. Podle receptu by hmota měla připomínat pyré bez kousků. Česnek prolisujte lisem zvlášť.
Zeleninu důkladně omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
Nalijte zeleninu přes mlýnek na maso do široké pánve a položte na sporák. Vařte adjiku s křenem na zimu za stálého míchání půl hodiny.
Nalijte do oleje, octa, soli a cukru adjiku, přidejte bylinky a česnek. Vařte dalších 5 minut. Adjika s křenem je připravena. Zbývá pouze utěsnit, převrátit a chladit pod kožichem. Tuto adjiku lze skladovat i při pokojové teplotě.

Vařená adjika na zimu s křenem:

Závěr

Jak vidíte, při přípravě pikantního koření na zimu není nic složitého, hlavní věcí je touha a dobrá nálada. Používejte různé recepty, naplňte si sklepy a lednice dobrotami.