Obsah
Adjika už dávno není čistě kavkazským kořením. Rusové ho milovali pro jeho pikantní chuť. Úplně první koření bylo připraveno z feferonky, bylinek a soli. Samotné slovo adjika znamená „sůl s něčím“. Během staletí výroby v moderní adjice hlavní složky zůstaly, ale objevilo se mnoho přísad.
Tato lahodná pálivá omáčka může být použita k povzbuzení chuti k jídlu! Může obsahovat lilek, cuketu, sladkou papriku, jablka, zelí, pórek. Ale dnes bude „hrdinkou“ našeho článku adjika z trní na zimu. Toto bobule dodá neobvyklou švestkovou chuť a zvýrazní vůni masových a rybích pokrmů. Nabízíme vám recepty s různými přísadami. Vyberte si libovolný.
Variace na téma - pikantní omáčka tkemali z trnky
Možnost jedna
Na jeden kilogram švestek k přípravě pikantní adjiky budete potřebovat:
- 2 lžičky stolní soli;
- půl sklenice vody;
- lusk z horké červené papriky;
- 5 velkých stroužků česneku;
- koriandr a kopr ve velkém množství;
- lístky máty 5 kusů.
Jak správně vařit
- Švestky, bylinky a česnek důkladně omyjte pod tekoucí vodou.Česnek očistíme od slupek a filmu. Feferonku zbavíme stopky, ale semínek se nedotýkáme. Právě oni dodají adjice z trní ostrost a pikantnost. Odstraňte semena z ovoce.
- Půlky trnkových švestek vložte do varné nádoby a posypte solí, aby pustily švestkovou šťávu.
- Nakrájené ovoce necháme vařit přidáním vody. Jakmile se obsah uvaří, stáhněte plamen na minimum a dobře promíchejte, aby se trny pro adžiku důkladně uvařily.
- Po pěti minutách přidáme nadrobno nakrájenou feferonku.
- Po dalších 5 minutách přidejte do adjiky nasekaný koriandr, kopr a mátu.
- Po dvou minutách protlačte česnek lisem, nechte 2 minuty vařit a stáhněte z ohně.
Vzhledem k tomu, že trnová omáčka na zimu je pálivá, moc jí nesníte. Pro rozkládání je lepší vzít sterilizované malé sklenice.
Možnost dvě
K přípravě pikantní trnkové omáčky s adjikou na zimu budete potřebovat:
- trnka – 2 kg;
- zralá červená rajčata – 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- česnek - 6 stroužků;
- máta - 6 snítek;
- pálivá paprika - 1 kus;
- koriandr - 25 gramů;
- jablečný ocet - 25 ml;
- granulovaný cukr - 110 gramů;
- přírodní med - 25 gramů;
- sůl – 2 zarovnané polévkové lžíce.
Funkce vaření
- Před vařením švestky a bylinky omyjte v několika vodách. Česnek očistíme od povrchového i vnitřního „oděvu“. Papriku zbavíme stopky a případně semínek. Rajčata nakrájíme na čtyři části, přičemž jsme předtím vyřízli místo, kde se připojuje stopka. Mnoho hospodyněk semena neodstraňuje, protože se domnívají, že právě ona dodává trní adjice jedinečnou chuť.
- Z čistě omytých trnitých plodů odstraňte semínka a dejte je do misky. Přidejte vodu a nechte vařit 10 minut.
- Mírně vychladlou švestkovou hmotu umelte přes jemné kovové síto. Nakrájené trny necháme opět vařit na mírném ohni.
- Zatímco se směs vaří, pustíme se do česneku, feferonky a zralých rajčat. K jejich mletí používáme mlýnek na maso.
- Přidejte na trní nakrájenou zeleninu a bylinky. Nalijte med, cukr a sůl. Za důkladného míchání vaříme horkou trnovou omáčku několik minut.
Na zimu není potřeba adžiku sterilizovat. Stačí stočit do sklenic a schovat pod kožich, dokud nevychladne.
Adjika na smažené maso
Mnoho lidí má rádo smažené maso. Pikantní Trnková omáčka na zimu, jejíž recept je uveden níže, je nejvhodnější možností.
Pro přípravu je potřeba zásobit se:
- zralé trnové plody – 1 kg 200 g;
- čistá voda – 300 mg;
- čerstvá masitá rajčata – 0,6 kg;
- mladý česnek - 1 hlava;
- červená feferonka - 2-3 lusky;
- sladké jablko - jedna střední velikost;
- sladká paprika - 3 kusy;
- kuchyňská sůl (nejodizovaná sůl) – 90 g;
- krystalový cukr - 150 g.
Funkce vaření
- Omyté a osušené trnkové plody dejte celé do hrnce, přidejte vodu a nechte vařit. Doba vaření není uvedena, protože závisí na zralosti bobulí. Když se obsah hrnce vaří, nastavte přepínač teploty na minimální nastavení.
- Jakmile slupka začne praskat a dužnina zcela změkne, vybereme plody na síto. Počkáme, až trn vychladne, a začneme ho třít rukama. Ve výsledku získáte krásné švestkové pyré a pecky a slupka zůstanou v sítu.
- Masitá rajčata, sladkou a hořkou papriku, jablka, česnek nakrájíme a po jednom umeleme na masovém mlýnku na nejjemnějším grilu.Výslednou hmotu vařte hodinu.
- Poté přidáme švestkové pyré, cukr, sůl a na mírném ohni dusíme dalších 30 minut. Horká horká omáčka na zimu se umístí do připravených sklenic a sroluje se. Posíláme na den vzhůru nohama pod kožich.
Na závěr o výhodách trní
Plody trnky, které svým vzhledem a chutí připomínají švestky, jsou zdravým produktem:
- Obsahují obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Díky nim mají bobule protizánětlivé, imunitní a antibakteriální účinky na lidský organismus.
- Látky obsažené v ovoci pomáhají eliminovat toxiny a toxické látky.
- Plody jsou široce používány odborníky na výživu při hubnutí.
- Člověk, který užívá přípravky obsahující ostny, zapomene na dušnost a je méně podrážděný.
- Bobule normalizují krevní tlak a tak dále.
I když se hodnota ovoce v adjice snižuje tepelnou úpravou, spolu s dalšími přísadami stále produkuje zdravý nízkokalorický produkt. Vařte pro své zdraví, dopřejte své rodině a přátelům lahodné aromatické zvraty.
