Obsah
Rozmanitost kulinářských receptů na přípravu adjiky ohromuje i zkušené kuchaře. Jaký druh zeleniny se používá k výrobě této oblíbené svačiny? Tradiční recept nezahrnuje do pokrmu sladkou papriku ani rajčata, ale vysoká kreativita hospodyněk vedla k tomu, že tyto možnosti zaujaly své oprávněné místo v seznamu přípravků nazývaných „adjika“. Původním řešením byly přípravky ze žluté zeleniny a ovoce. V tomto článku se zaměříme na takové možnosti s podrobným popisem jejich přípravy.
Pro milovníky rajčat
Tento typ adjiky se od svého předka liší jak chutí, tak barvou, ale zůstává velmi oblíbený po dlouhou dobu. Když se na stole objeví jasně slunečně oranžová adjika, vaše nálada a chuť k jídlu se výrazně zvýší. Chcete-li připravit takové jídlo, jednoduše nahraďte obvyklá červená rajčata žlutými rajčaty. Naštěstí úsilí šlechtitelů zpřístupnilo odrůdy žlutých rajčat.
Předkrm se hodí k jakékoli příloze, masu a rybím pokrmům. Zvažme několik možností pro jasnou adjiku.
Kombinace s paprikou
Pro vaření si můžete vzít pouze žlutou papriku, pak odstín adjika bude přesně odpovídat názvu.
Připravíme si potřebné produkty.
Na 2 kg žlutých rajčat vezměte 1 kg sladké papriky, tři hlavičky česneku (množství můžete změnit podle chuti). Česnek je pikantní zelenina, proto ho do pokrmu přidávejte s ohledem na rodinné tradice. Dva lusky feferonky stačí, ale nikdo nezakazuje upravit pikantnost adjiky. Pokud tedy chcete jemnější koření, použijte méně. Připravte si 50 ml slunečnicového oleje a octa, 2 lžíce soli a cukru. Z bylinek je třeba vzít koriandr (15 g) a bazalku (5 g).
Vařit začneme nakrájením zeleniny. Vyrobte kousky velikosti, které se vám budou snáze krájet. Zeleninu lze umlít v mlýnku na maso, nakrájet v kuchyňském robotu nebo mixéru. Česnek a feferonku nakrájíme spolu se žlutou zeleninou.
Směs dejte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte máslo, bylinky, sůl a cukr. Nyní buďme trpěliví a vařme žlutá rajčatová adjika do 45 minut.
V tuto chvíli připravujeme sklenice. Sterilujeme je s víčky. Připravenou adjiku ze žlutého rajčat dejte do sklenic, srolujte a nechte pomalu vychladnout. Konzervovaná adjika vypadá tak neobvykle a chutně, že chcete sklenici okamžitě otevřít.
Prosluněná verze se zelení
Pro přidání neobvyklé chuti je v receptu místo stolního octa použit bílý vinný ocet. Zbývající přísady jsou docela známé a známé:
Na 1 kilogram žlutých rajčat stačí jedna hlávka česneku a jeden lusk feferonky. Velká cibule nahradí sladkou papriku a přidá se sklenice nasekaného koriandru. Množství soli a koření je třeba upravit podle chuti.
Žlutá rajčata, cibule a chilli papričky v tomto receptu musí být vařené. Smaží se na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté se rozmixují v mixéru. Současně do směsi přidejte koriandr, česnek a sůl. V tomto případě jsou všechny ingredience nasyceny navzájem chutí a adjika se stává homogenní. Pro ty, kteří nemají rádi koriandr, je tu výborná náhražka – petržel.
Tato verze adjiky ze žlutých rajčat není připravena na dlouhodobé skladování, takže si okamžitě vypočítejte objem.
Adjika s kyselostí
Třešňová švestka dodává adjice mírnou kyselost. Každý ví, že existuje modré a žluté ovoce. V našem případě samozřejmě bereme druhý odstín. Adjika s třešňovou švestkou se nazývá „masová“ omáčka. Skvěle se hodí ke každému masovému pokrmu.
Jaké nuance je třeba vzít v úvahu? Nejprve potřebujete jablečný ocet v množství jedné čajové lžičky. Za druhé se k tradičním bylinkám přidají 3 snítky máty. A třetí nuance - 2 lžíce cukru jsou doplněny půl lžičkou medu. Už jste uhodli, že chuť bude neobvyklá, ale atraktivní.
Zbývající ingredience budou potřeba v následujících množstvích:
- 1 kg žluté třešňové švestky;
- 0,5 kg žlutých rajčat;
- 1 lžíce semínek koriandru;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 lusk feferonky.
Z třešňových švestek odstraňte pecky a dužinu povařte 10 minut, poté rozemelte. Pro tuto operaci je vhodné síto a cedník. Dále vaříme, ale ve směsi s nakrájenými rajčaty, česnekem, pepřem a bylinkami. Po 35 minutách varu přidejte koření, sůl, ocet a med. Zůstane vařit po dobu 5 minut a nalijte omáčku do horkých sterilních sklenic.
Tento nový kulinářský produkt si určitě oblíbíte. Koneckonců, nikdy nemůže být příliš mnoho jasných a chutných jídel.
Adjika recepty ze žlutých švestek
Dobrou alternativou ke žlutým rajčatům jsou švestky.Přirozeně žlutá. Aby se adjika vyrobená ze žlutých švestek stala neobvyklou, ženy v domácnosti mění složení zbývajících složek.
Například:
S přidáním pikantního česneku
Vybírejte žluté švestky, které jsou zralé a nepoškozené. Na 5 kg je třeba připravit:
- sklenici vařené vody;
- pár hlav velkého česneku;
- hrubá sůl (2 polévkové lžíce);
- dvakrát tolik cukru (4 polévkové lžíce);
- 0,5 čajové lžičky prášku feferonky (můžete brousit čerstvé);
- 2 polévkové lžíce. l. Khmeli-suneli koření.
Žluté švestky důkladně omyjeme a rozvaříme. Pro vaření přidejte množství vody uvedené v receptu. Poté rozemeleme, zároveň se zbavíme semínek. I když je lepší odstranit semena ihned po umytí, aby se švestky rozemlely mixérem.
Žluté švestky po uvaření vařte 20 minut. Nyní počkáme, až směs vychladne a začneme mlít do hladka. Do mixéru ihned přidejte česnek a další ingredience. Hmotu důkladně rozetřeme a můžeme dochutit. Tato možnost není vhodná pro zimní skladování. Na žlutá švestka adjika používat po celý rok, budete muset trochu změnit postup přípravy.
Možnost na zimu
Všechny přísady a počáteční fáze jsou totožné. Dalo by se říci, že jednoduše pokračujeme v předchozím způsobu vaření. Po rozmělnění hmoty na pyré dejte žlutou švestkovou adjiku zpět na oheň.
Vařte adjiku 5-10 minut a nalijte do sterilních sklenic. Uzavřete, otočte a nechte vychladnout. Zabalení plechovek pomáhá tento proces prodloužit. V této podobě je adjika ze žlutých švestek dobře skladována na chladném místě po dlouhou dobu.
Jak jinak si můžete zpestřit původní svačinu. Samozřejmostí je přidání červených rajčat, oblíbeného koření a bylinek. Jakákoli možnost si zaslouží vaši pozornost. Zkus to!
